Ovnsbakt torsk Byggryn og bakte tomater

Transkript

1 Ovnsbakt torsk Byggryn og bakte tomater Tore: Torsk med «byggotto» er sunt og smaksrikt Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Økologisk buljongterning Kokkelørens sitronsmør Byggryn fra Norsk Urkorn Torsk Cherrytomater Sjalottløk Persille Høvding Sverre Hvitløk Erter Gulrot Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Dryss gjerne en god olivenolje over denne retten. Tomatene kan hakkes opp etter de er bakt og brukes som saus. Visste du at... - Nakenbygg er en svært næringsrik kornsort og har lange tradisjoner innen matlaging. Det ytterste skallet ramler av under tresking, derav navnet «naken». Nakenbygg er rikt på antioksidanter og har et høyt innhold av proteiner, vitaminer og mineraler. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - En tørr, frisk, fruktig og middels fyldig hvitvin, gjerne med litt urtepreg, vil kle denne retten godt. Hvitvinsdruer som Sauvignon Blanc, Alvarinho og Gruner Veltliner har både friskheten, fruktigheten og det litt grønne preget som denne retten fortjener. Vinene kommer i alle prisklasser og vil garantert glede både deg og torsken!

2 Ovnsbakt torsk * Byggryn og bakte tomater Husk å sjekke Kokkelørens smarte tips og triks på baksiden før du setter i gang. Our recipes are also available in English: Forvarm ovn til 200 o C varmluft. Skrell og kutt gulrot i terninger. Finhakk sjalottløk, hvitløk og persille. 2 - Ha 2 ss stekeolje i en varm gryte. Fres gulrot og sjalottløk 2 minutter under omrøring. Ha i byggryn, hvitløk, buljongterning og 5 dl vann. Gi det et oppkok på høy varme, og skru deretter ned varmen. Dette skal koke i minutter. Rør med jevne mellomrom. 3 - Del torsken i 2 like biter. Krydre med salt og nykvernet sort pepper. Vend cherrytomatene i litt stekeolje og salt og nykvernet pepper. Ha alt dette på et stekebrett og bak i ovnen i ca. 12 minutter. 4 - Riv osten. 5 - Når «byggottoen» er ferdig kokt skal kjelen av varmen. Tilsett sitronsmøret, osten, erter og halvparten av persillen. Rør dette godt sammen. Smak til med salt og nykvernet sort pepper. 6 - Til servering trenger du torsk, «byggotto», hakket persille og bakte tomater. 7 - Ha «byggottoen» på tallerken, plasser torsken i midten, dander tomatene rundt fisken. Avslutt med hakket persille. Ingredienser: Økologisk buljongterning - Byggryn fra Norsk Urkorn - Cherrytomater - Kokkelørens sitronsmør Sjalottløk - Persille - Høvding Sverre - Hvitløk - Erter - Gulrot

3 Gryte med sprøstekt bacon fra Haugen Gardsmat Rosmarin og røkt paprika Petter: En gryte smekkfull av smak Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Bacon fra Haugen Gardsmat Paprikagryte Ris Rosmarin Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Ønsker man en mindre fet rett kan man steke baconet i ovnen i stedet og ikke ta med fettet det skiller ut. Legg da skivene på bakepapir, stek på 180 o C varmluft til de har fått en fin og mørk farge. Visste du at... - Rosmarin har kvae i seg, og lukter derfor mildt av barnål. Bladene har en søtlig, lett bitter smak med hint av einerbær. Bruker du mye rosmarin, kan du dra nytte av at den er rik på kostfiber, kalsium, jern, kalium og folat. Den er også en kilde til magnesium, vitamin C, B6 og A (betakaroten). Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Varmende trøstegryte eller comfort food to sider av samme sak. Her må vinen også trøste og varme. Rødvin på Zinfandfel eller Merlot-druen gjør nettopp det. I tillegg har de et mykt, nesten sødmefullt preg som gjør seg særs godt sammen med salt bacon. Det er bare å glede seg.

4 Gryte med sprøstekt bacon fra Haugen Gardsmat * Rosmarin og røkt paprika Husk å sjekke Kokkelørens smarte tips og triks på baksiden før du setter i gang. Our recipes are also available in English: Skyll risen godt og ha den i en kjele. Ha dobbel mengde vann i kjelen som ris. Kok opp risen på sterk varme uten lokk. Skru ned varmen, rør godt rundt i gryta og sett på lokk. La risen småkoke i minutter til vannet er absorbert. 2 - Kutt bacon i små biter, spar to små kvaster av rosmarinen og grovhakk resten. 3 - Ha bacon i en kjele med litt stekeolje, stek på medium varme til baconet har blitt helt sprøtt. 4 - Når baconet har blitt sprøtt blander du inn rosmarinen. Ta så bacon- og rosmarinblandingen ut av kjelen, men la så mye som mulig av fettet være igjen. 5 - Ha paprikagryten i samme kjele og bland dette med baconfettet og gi det hele et oppkok. Se tips og triks. 6 - Til servering trenger du den nykokte risen, bacon- og rosmarinblandingen, den varme paprikagryten og rosmarinkvastene. 7 - Ha først godt med ris på tallerkenen, ha på en god øse med gryte og strø sprøstekt bacon over. Pynt med rosmarinkvasten. Ingredienser: Bacon fra Haugen Gardsmat - Paprikagryte - Ris - Rosmarin

5 Lammeburger Hjemmelaget tzatziki, oliventapenade og Steinfjordingsost Tore: Lammeburger med greske smaker Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Lammekjøttdeig fra Strøm-Larsen Burgerbrød fra Brødbakerne Steinfjordingost fra Lofoten Gårdsysteri Kokkelørens tzatziki Kokkelørens oliventapenade Rødløk Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Server gjerne bakte søtpotetbåter eller en grønn salat til denne retten. Visste du at... - Oliven er en av de mest omtalte plantene i skriftlig tid. I Homers epos Odysseen, kryper Odyssevs under to olivenknopper som vokser fra en enkeltstamme. Den romerske poeten Horats nevner oliven i forbindelse med sitt eget kosthold, som han beskriver som meget enkelt: «For min del gir oliven, endivier og kattoster meg næring.» Lord Monboddo beskrev oliven i 1779 som en av de mest foretrukne matvarene i oldtiden, og omtalte den også som en av de mest perfekte. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Middelhavssmaker! Hellas er ikke bare gode på tzatziki og oliven, de er også veldig gode på vin. Til dette anbefaler jeg en smaksrik, fruktig rødvin på Agiorgitiko-druen. Ja, du hørte riktig masse nytt og spennende fra Hellas er ute i polhyllene nå, og nettopp denne druen gir rødviner som nærmest er skreddersydd til lammeburger.

6 Lammeburger * Hjemmelaget tzatziki, oliventapenade og Steinfjordingsost Husk å sjekke Kokkelørens smarte tips og triks på baksiden før du setter i gang. Our recipes are also available in English: Forvarm ovnen til 200 o C med varmluft. Kutt burgerbrød i to. Kutt løken i 4 skiver. Riv osten. 2 - Ha løkskivene på et stekebrett med litt stekeolje. Ha på salt, nykvernet sort pepper og litt sukker. Løken skal i ovnen i ca. 10 minutter til den har blitt litt myk. 3 - Form kjøttdeigen til to like store burgere. Krydre med salt og nykvernet sort pepper. 4 - Ta løken ut av ovnen og dekk den med revet ost. Bak den videre i ca. 8 minutter. 5 - Ha to ss stekeolje i en varm stekepanne. Stek burgerne 4-5 minutter på hver side. La kjøttet hvile noen minutter før servering. 6 - Ha burgerbrødene på et stekebrett og stek de i ovnen i ca. 1-2 minutter. 7 - Til servering trenger du tzatziki, oliventapenade, bakt løk med ost, burgerbrød og kjøtt. 8 - Smør oliventapenade på begge burgerbrødene. Ha på kjøttet, ha tzatziki over kjøttet. Topp det med bakt løk. Server resten av tzatzikien på siden. Ingredienser: Lammekjøttdeig fra Strøm Larsen - Burgerbrød fra Brødbakerne - Steinfjordingost fra Lofoten Gårdsysteri Kokkelørens tzatziki - Kokkelørens oliventapenade - Steinfjording - Rødløk

7 Baked cod Barley and baked tomatoes Tore: Cod with barley is both healthy and rich in flavours Ingredients - For the big family size; double the quantities Organic bouillon cube Barley from Norsk Urkorn Cherry Tomatoes Kokkelørens lemon butter Cod Shallots Parsley Høvding Sverre cheese Garlic Peas Carrots Time Difficulty Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og tricks - Sprinkle with some good olive oil. The tomatoes can be chopped up after they are baked and used as sauce. Visste du at... - Nakenbygg er en svært næringsrik kornsort og har lange tradisjoner innen matlaging. Det ytterste skallet ramler av under tresking, derav navnet «naken». Nakenbygg er rikt på antioksidanter og har et høyt innhold av proteiner, vitaminer og mineraler. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - En tørr, frisk, fruktig og middels fyldig hvitvin, gjerne med litt urtepreg, vil kle denne retten godt. Hvitvinsdruer som Sauvignon Blanc, Alvarinho og Gruner Veltliner har både friskheten, fruktigheten og det litt grønne preget som denne retten fortjener. Vinene kommer i alle prisklasser og vil garantert glede både deg og torsken!

8 Baked cod * Barley and baked tomatoes Be sure to check Kokkelørens clever tips and tricks on the back before you get started 1 - Preheat the oven to 200 o C hot air. Peel and cut carrot into dices. Chop the shallots, garlic and parsley. 2 - Add 2 tbsp cooking oil in a hot saucepan. Cook the carrots and shallots for 2 minutes while stirring. Add the barley, garlic, bouillon cube and 5 dl water. Bring it to boil on high heat, and then turn down the heat. This should boil for minutes. Stir occasionally. 3 - Cut the cod in 2 equal pieces. Season with salt and freshly ground black pepper. Sprinkle some cooking oil over the cherry tomatoes, and season with salt and freshly ground pepper. Place all this on a baking tray and bake in the oven for about 12 minutes. 4 - Grate the cheese. 5 - When the barley is cooked, take the saucepan away from heat. Add the lemon butter, cheese, peas and half of the parsley. Stir well. Season with salt and freshly ground black pepper. 6 - For dining you need the baked cod, barley, chopped parsley and baked tomatoes. 7 - Put the barley on the plate, and place the cod in the middle. Place the tomatoes around the fish. Finish with the chopped parsley. Ingredients: Kokkelørens lemon butter - Barley from Norsk Urkorn - Cherry Tomatoes - Cod Shallots - Parsley - Høvding Sverre cheese - Garlic - Peas - Carrots

9 Casserole with crispy bacon Rosemary and smoked paprika Petter: A casserole filled to the brim with flavor Ingredients - For the big family size; double the quantities Bacon from Haugen Gardsmat Paprika casserole Rice Rosemary Time Difficulty Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - If you want a lighter dish you can bake the bacon in the oven instead, and not use the remaining fat. Place the bacon slices on a baking paper, bake at 180 o C hot air until they are crispy and golden. Visste du at... - Rosmarin har kvae i seg, og lukter derfor mildt av barnål. Bladene har en søtlig, lett bitter smak med hint av einerbær. Bruker du mye rosmarin, kan du dra nytte av at den er rik på kostfiber, kalsium, jern, kalium og folat. Den er også en kilde til magnesium, vitamin C, B6 og A (betakaroten). Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Varmende trøstegryte eller comfort food to sider av samme sak. Her må vinen også trøste og varme. Rødvin på Zinfandfel eller Merlot-druen gjør nettopp det. I tillegg har de et mykt, nesten sødmefullt preg som gjør seg særs godt sammen med salt bacon. Det er bare å glede seg.

10 Casserole with crispy bacon * Rosemary and smoked paprika Be sure to check Kokkelørens clever tips and tricks on the back before you get started 1 - Rinse the rice and put it in a saucepan. Use the double amount of water as rice. Boil the rice on high heat without a lid. Turn down the heat, stir well and cover with a lid. Allow the rice to simmer for minutes until the water is absorbed. 2 - Cut the bacon into small pieces, save two small sprigs of rosemary and chop the rest. 3 - Put the bacon in a saucepan with some cooking oil, cook on medium heat until the bacon is crispy. 4 - When the bacon is crispy, add the chopped rosemary. Take the bacon and rosemary mixture out of the saucepan, but leave the remaining fat from the bacon. 5 - Put the pepper pot in the same saucepan, and mix this with the bacon fat and give it a boil. See tips and tricks at the back. 6 - For dining you need the freshly boiled rice, bacon and rosemary mixture, the hot pepper casserole and the rosemary sprigs. 7 - Put rice on the plate, add a good scoop with the casserole and sprinkle with crispy bacon over. Garnish with the rosemary sprigs. Ingredients: Bacon from Haugen Gardsmat - Paprika casserole - Rice - Rosemary

11 Lamb burger Homemade tzatziki, olive tapenade and Steinfjordingsost Tore: Lamb burger with Greek flavors Ingredients - For the big family size; double the quantities Lamb mince from Strøm-Larsen Burger bread from Brødbakerne Steinfjordingost from Lofoten Gårdsysteri Kokkelørens tzatziki Kokkelørens olive tapenade Red onion Time Difficulty Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og tricks - Serve baked sweet potato or a green salad with this dish. Visste du at... - Oliven er en av de mest omtalte plantene i skriftlig tid. I Homers epos Odysseen, kryper Odyssevs under to olivenknopper som vokser fra en enkeltstamme. Den romerske poeten Horats nevner oliven i forbindelse med sitt eget kosthold, som han beskriver som meget enkelt: «For min del gir oliven, endivier og kattoster meg næring.» Lord Monboddo beskrev oliven i 1779 som en av de mest foretrukne matvarene i oldtiden, og omtalte den også som en av de mest perfekte. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Middelhavssmaker! Hellas er ikke bare gode på tzatziki og oliven, de er også veldig gode på vin. Til dette anbefaler jeg en smaksrik, fruktig rødvin på Agiorgitiko-druen. Ja, du hørte riktig masse nytt og spennende fra Hellas er ute i polhyllene nå, og nettopp denne druen gir rødviner som nærmest er skreddersydd til lammeburger.

12 Lamb burger * Homemade tzatziki, olive tapenade and Steinfjordingsost Be sure to check Kokkelørens clever tips and tricks on the back before you get started 1 - Preheat the oven to 200 o C hot air. Cut the buns in half. Cut the onion into 4 slices. Grate the cheese. 2 - Have the slices of onion on a baking tray with some cooking oil. Add salt, freshly ground black pepper and some sugar. Bake the onions for 10 minutes until it is soft. 3 - Form the ground beef into two equally sized burgers. Season with salt and freshly ground black pepper. 4 - Take the onion out of the oven and cover it with grated cheese. Bake it for an additional 8 minutes. 5 - Add two tbsp cooking oil in a hot frying pan. Cook for 4-5 minutes on each side. Let the meat rest for a few minutes before serving. 6 - Put the burger buns on a baking tray and bake them in the oven for about 1-2 minutes. 7 - For dining you need the tzatziki, olive tapenade, baked onions with cheese, burger buns and meat. 8 - Cover both the burger buns with olive tapenade. Add the meat, and put tzatziki on top of the meat. Top it with baked onions. Serve the rest of the tzatziki on the side. Ingredients: Lamb mince from Strøm-Larsen - Burger buns from Brødbakerne - Steinfjordingost from Lofoten Gårdsysteri Kokkelørens tzatziki - Kokkelørens olive tapenade - Red onions