Ovnsbakt laks Lun brokkolisalat og Nyr- og urtedressing

Transkript

1 Ovnsbakt laks Lun brokkolisalat og Nyr- og urtedressing Tore: Sunnhet på tallerkenen, vel bekomme! Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Laks Brokkoli Potet Melk Solsikkekjerner hvitløksmør Nyr- og urtedressing Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Fisk, melk, egg og sennep. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Fjern den nederste delen av brokkolistilken, ca. 1 centimeter. Skrell resten av stilken og kutt den i terninger. Stek sammen med bukettene. Visste du at... - Brokkoli er en av de mest næringsrike grønnsakene vi har, og inneholder mer C-vitamin enn appelsiner. Brokkoli er en godt fremavlet bladkål-sort som etter hvert har blitt et tett hode. Det mørkegrønne hodet med blomsterknopper sitter på en kraftig stilk og dette er faktisk den søteste delen, det er derfor vi i denne retten gir tips om å skrelle den og spise den også! Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Noen viner har et tydelig grønt urtepreg som gjør dem fine å matche med «grønne» smaker i mat. Brokkoli og urter vil trives veldig godt i selskap med en frisk hvitvin på Sauvignon Blanc-druen. Disse vinene har også syren som trengs for å matche det fete i fisken. Både Loire i Frankrike og Marlborough i New Zealand lager strålende eksemplarer. Sistnevnte har ofte en liten touch av passjonsfrukt i ettersmaken som kan være en spennende smakstilsetning i denne retten.

2 Ovnsbakt laks * Lun brokkolisalat og Nyr- og urtedressing NB. Dersom du har stor familiekasse skal alle mengdene som er oppgitt i oppskriften alltid dobles. Matkassene vi tilbyr er: 2 voksne, liten familiekasse (2 voksne og 2 små barn) og stor familiekasse (4 voksne). Our recipes are also available in English: Finn frem skjærebrett, kniv, stekebrett, kjele og stekepanne. 2 - Kutt brokkolitoppene i buketter. Se tips og triks. Forvarm ovnen til 200 o C med varmluft. Skrell potet om du ønsker en puré uten skall. For en kjappere og mer næringsrik versjon, behold skallet på. Sett potetene til koking, de skal koke i ca. 20 minutter. 3 - Legg laksen på et stekebrett. Krydre med salt og pepper, sett i ovnen når potetene begynner å bli møre og stek i ca minutter avhengig av tykkelsen på stykkene. 4 - Sil av alt vannet fra potetene. Ha i melk og halvparten av hvitløksmøret. Rør det hele sammen med en visp. Når den har fått en glatt og fin konsistens kan du smake til med salt og nykvernet sort pepper. 5 - Ha 2 ss stekeolje i en varm panne, stek brokkolien til den har fått farge ca. 2 minutter, rør rundt og stek videre i 2 minutter. Ta stekepannen av varmen og tilsett solsikkekjerner, og resten av hvitløksmøret. Vend godt sammen og smak til med salt og nykvernet sort pepper. 6 - Til servering trenger du potetpuré, laks, brokkoli og Nyr- og urtedressing. 7 - Ha potetpureen på tallerken. Legg brokkolisalaten ved siden, ha laksen oppå pureen og avslutt med Nyr- og urtedressing over laksen. Ingredienser: Laks - Brokkoli - hvitløksmør Nyr- og urtedressing - Melk - Solsikkekjerner - Potet

3 Salat med vintergrønnsaker Sennepsdressing, bacon og gårdsegg Tore: En rustikk og smaksrik vinterrett Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Tørrsaltet bacon fra Strøm-Larsen honningristede valnøtter Gulbeter sennepog estragondressing jordskokkpuré Egg fra Ek Gård Grønnkål Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Sennep, egg, nøtter og melk. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Egget kan også posjeres for den som ønsker en kokkefaglig utfordring: Kok opp en kjele med vann og tilsett litt salt og 2 ss eddik. Trekk så kjelen til side. Klekk ett egg oppi et lite glass eller en kopp så det blir enkelt å helle hele egget forsiktig oppi kjelen. Pass på at vannet er helt stille og rett under kokepunktet, ha så ett og ett egg forsiktig i. La eggene ligge i det varme vannet i ca. 4 minutter til de har begynt å bli faste. Når eggene er klare, kan de enkelt bli tatt ut med en hull-øse. Visste du at... - Gule beter er en nær slektning av rødbeter. De har en sterk farge som også gjør annen mat gul, og dermed egner de seg godt i supper. Den flotte fargen skyldes at den lilla fargen i rødbeten er borte, og kun gulfargen gir farge til roten. Også bladene på beten er spiselige og meget gode. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Jordlige, friske og lett salte smaker. Velg en ung, saftig og fruktig rødvin til dette. Østerrike har to spennende rødvinsdruer du bør teste ut: Zweigelt og Bläufrankish. Begge vil fungere strålende til dette.

4 Salat med vintergrønnsaker * Sennepsdressing, bacon og gårdsegg NB. Dersom du har stor familiekasse skal alle mengdene som er oppgitt i oppskriften alltid dobles. Matkassene vi tilbyr er: 2 voksne, liten familiekasse (2 voksne og 2 små barn) og stor familiekasse (4 voksne). Our recipes are also available in English: Finn frem skjærebrett, kniv, to stekebrett, to kjeler, stekepanne og blandebolle. Forvarm ovnen til 190 o C med varmluft. Vask og kutt gulbeter i jevntykke båter. 2 - Vend betene inn med litt stekeolje, salt og nykvernet sort pepper. Ha de på et stekebrett og bak i ovnen i minutter til de er møre. 3 - Fordel bacon på et eget stekebrett med bakepapir og stek i ovnen sammen med betene i ca. 15 minutter til baconet er crispy. 4 - Ha egg i en kjele og fyll på med kaldt vann. Kok i 7 minutter fra vannet koker opp. Avkjøl i rennende kaldt vann og skrell. 5 - Mens egget koker, splitt grønnkålen på langs gjennom stilken. Kutt deretter i grove biter. 6 - Ha jordskokkpureen i en kjele og varm opp under omrøring. 7 - Ha 2 ss stekeolje i en varm stekepanne. Stek grønnkålen under omrøring til den har falt sammen og fått litt stekefarge i kantene. Dette tar ca. 2-3 minutter. Smak til med salt. 8 - Ha gulbeter og grønnkål i en stor bolle. Ha på 2/3 av sennepsdressingen og vend dette godt sammen. Kutt baconet i grove biter. 9 - Til servering trenger du bacon, betesalat, egg, valnøtter, jordskokkpuré og resten av sennepdressingen Legg jordskokkpureen i midten av tallerken. Legg beter og grønnkålen i en jevn sirkel rundt. Legg biter av bacon spredt rundt. Dryss på valnøtter. Legg egget oppå pureen og avslutt med å dryppe sennepsdressing rundt. Ingredienser: Tørrsaltet bacon fra Strøm-Larsen - jordskokkpuré - honningristede valnøtter sennep- og estragondressing - Egg fra Ek Gård - Grønnkål - Gulbeter

5 Chili con Carne Kjøttdeig fra Strøm-Larsen og Rørosyoghurt Tore: En deilig og varmende gryte Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Kjøttdeig fra Strøm-Larsen tomatsaus krydderblanding Rørosyoghurt Løk Koriander Ris Mais Bønner Rød chili Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Melk, selleri og sulfitt. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Dette er en rett man kan lage helt ferdig dagen før og bare varme opp. - Man kan også blande inn risen i sausen. Synes man det blir litt sterkt er yoghurt det beste til å «avkjøle» tungen! Visste du at... - Bønner er kalorifattige, men oftest svært fiberrike. I tillegg er de rike på B-vitaminet folat og inneholder mye kostfiber. Kostfiber er føde for de helsebringende bakteriene i tarmen, og når de får kostfiber, vokser de og tar plassen til mer uheldige bakterieslag. Kostfiber kan forhindre forstoppelse, og det kan binde til seg kolesterol og frakte det ut av kroppen. Folat er viktig for hjertehelsen ved at det senker nivået av homocystein i blodet, et stoff som er forbundet med økt risiko for hjertesykdom. Folat deltar også i produksjonen av nye røde blodlegemer, og det er viktig for forebyggelse av ryggmargsbrokk hos fostre. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Til denne retten syns jeg godt øl passer aller best. Med sin mørke farge og svakt søtlige smak kan Belgisk dubbel nesten minne litt om bokkøl. Het chili trenger en sødmefull motvekt som lindrer, demper og skaper harmoni. Et konsentrert øl som står rakrygget ved siden av denne fyldige retten.

6 Chili con Carne * Kjøttdeig fra Strøm-Larsen og Rørosyoghurt NB. Dersom du har stor familiekasse skal alle mengdene som er oppgitt i oppskriften alltid dobles. Matkassene vi tilbyr er: 2 voksne, liten familiekasse (2 voksne og 2 små barn) og stor familiekasse (4 voksne). Our recipes are also available in English: Finn frem skjærebrett, kniv, kjele, stekepanne og sil. Skyll risen godt og ha den i en kjele. Tilsett dobbel mengde vann og en klype salt. Kok opp på sterk varme uten lokk. Skru ned varmen, rør godt rundt i gryta og sett på lokk. La risen småkoke i minutter til vannet er absorbert. 2 - Grovhakk løk og koriander, kutt chili i tynne skiver. 3 - Stek kjøttdeigen i en varm stekepanne med litt stekeolje. 4 - Når kjøttdeigen har fått skikkelig farge tilsetter du løk, avsilte bønner og mais. Stek videre i et par minutter til løken har blitt blank. 5 - Tilsett krydderblandingen og stek videre i et par minutter. 6 - Ha i tomatsaus og halvparten av chilien og bland godt. Ønsker du en mer barnevennlig variant serverer du heller chilien ved siden av. 7 - La kjøttsausen koke i ca. 5 minutter. 8 - Til servering trenger du kjøttsaus, koriander, resten av chilien, Rørosyoghurt og ris. 9 - Fordel risen utover tallerkenen. Ha kjøttsausen i midten. Strø over koriander og eventuelt chili. Server yoghurten ved siden av. Ingredienser: Løk - Koriander - Ris - Mais - Bønner - tomatsaus - Rød chili krydderblanding - Rørosyoghurt - Kjøttdeig fra Strøm-Larsen

7 Baked salmon Broccoli salad and Nyr- and herb dressing Tore: Healthiness on a plate, you re welcome! Ingredients - For the big family size; double the quantities Salmon Broccoli Potatoes Milk Sunflower seeds garlic butter Nyr- and herb dressing Time Difficulty Contains: Fish, milk, egg and mustard. NB. We recommend rinsing all vegetables before use. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - Remove the bottom 1 centimeter of the broccoli stem. Peel the rest of the stem and chop into pieces. Fry the stem with the rest of the broccoli. Visste du at... - Brokkoli er en av de mest næringsrike grønnsakene vi har, og inneholder mer C-vitamin enn appelsiner. Brokkoli er en godt fremavlet bladkål-sort som etter hvert har blitt et tett hode. Det mørkegrønne hodet med blomsterknopper sitter på en kraftig stilk og dette er faktisk den søteste delen, det er derfor vi i denne retten gir tips om å skrelle den og spise den også! Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Noen viner har et tydelig grønt urtepreg som gjør dem fine å matche med «grønne» smaker i mat. Brokkoli og urter vil trives veldig godt i selskap med en frisk hvitvin på Sauvignon Blanc-druen. Disse vinene har også syren som trengs for å matche det fete i fisken. Både Loire i Frankrike og Marlborough i New Zealand lager strålende eksemplarer. Sistnevnte har ofte en liten touch av passjonsfrukt i ettersmaken som kan være en spennende smakstilsetning i denne retten.

8 Baked salmon * Broccoli salad and Nyr- and herb dressing NB. If you have the big family size, double all the amounts given in the recipe. The sizes we offer are: 2 adults, small family size (2 adults and 2 small children) and big family size (4 adults). 1 - Find a cutting board, knife, baking tray, pot and frying pan. 2 - Cut the broccoli into smaller florets. See tips and tricks. Preheat the oven to 200 o C with hot air. Peel potatoes if you want a puré without potato skin. For a quicker and more nutritious version, keep the skin on. Bring the potatoes to boil, let them simmer for about 20 minutes. 3 - Place the salmon on a baking tray. Season with salt and pepper. Place in the oven when the potatoes starts to become tender, and bake for 8-10 minutes, depending on the thickness of the fish. 4 - Drain the water from the potatoes. Add milk and half of the garlic butter. Mix everything with a whisk. When the puré becomes smooth, season with salt and freshly ground black pepper. 5 - Put 2 tbsp. cooking oil in a hot frying pan. Fry the broccoli until golden, about 2 minutes, stir and fry for 2 more minutes. Remove the pan from the heat, and add sunflower seeds and the rest of the garlic butter. Mix well and season with salt and freshly ground black pepper. 6 - For dining, you need potato puré, salmon, broccoli and Nyr- and herb dressing. 7 - Put the potato puré on the plate, with the broccoli salad on the side. Place the salmon on top of the puré, and finish with Nyr- and herb dressing over the fish. Ingredients: Salmon - Broccoli - garlic butter - Nyr- and herb dressing - Milk - Sunflower seeds - Potatoes

9 Salad with winter vegetables Mustard dressing, bacon and eggs Tore: A rustic and tasteful winter dish! Ingredients - For the big family size; double the quantities Dry-salted bacon from Strøm-Larsen honey toasted walnuts Yellow beets muastard and tarragon dressing Jerusalem artichoke puré Egg from Ek Gård Kale Time Difficulty Contains: Mustard, egg, nuts and milk. NB. We recommend rinsing all vegetables before use. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - The egg can be poached if you want a chef s challenge: Bring some water to boil in a saucepan, and add some salt and 2 tbsp. vinegar. Remove the water from the heat. Crack an egg into a small glass or cup, to make it easier to pour into the water. Make sure that the water is still and right below the boiling point. Pour the eggs carefully into the water, one by one. Let the eggs poach in the water for about 4 minutes until they are starting to firm up. When the eggs are ready, remove them from the water with a hole ladle. Visste du at... - Gule beter er en nær slektning av rødbeter. De har en sterk farge som også gjør annen mat gul, og dermed egner de seg godt i supper. Den flotte fargen skyldes at den lilla fargen i rødbeten er borte, og kun gulfargen gir farge til roten. Også bladene på beten er spiselige og meget gode. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Jordlige, friske og lett salte smaker. Velg en ung, saftig og fruktig rødvin til dette. Østerrike har to spennende rødvinsdruer du bør teste ut: Zweigelt og Bläufrankish. Begge vil fungere strålende til dette.

10 Salad with winter vegetables * Mustard dressing, bacon and eggs NB. If you have the big family size, double all the amounts given in the recipe. The sizes we offer are: 2 adults, small family size (2 adults and 2 small children) and big family size (4 adults). 1 - Find a cutting board, knife, two baking trays, two pots, frying pan and mixing bowl. Preheat the oven to 190 o C with hot air. Wash and cut yellow beets into even wedges. 2 - Turn the beets in some cooking oil, salt and freshly ground black pepper. Place on a baking tray and bake in the oven for minutes, until tender. 3 - Spread bacon over another baking tray with baking paper. Bake in the oven with the beets for about 15 minutes, until crispy. 4 - Put eggs in a pot and fill up with cold water. Boil for 7 minutes from when the water starts to boil. Cool in cold running water, then peel the eggs. 5 - While the egg is boiling, split the kale lengthwise through the stem. Then, roughly chop it. 6 - Put the Jerusalem artichoke puré in a pot and heat up while stirring. 7 - Put 2 tbsp. cooking oil in a hot frying pan. Fry the kale while stirring until it starts to wilt, and becomes golden around the edges. This takes about 2-3 minutes. Season with salt. 8 - Put the yellow beets and kale in a big bowl. Add 2/3 of the mustard dressing and mix well. Roughly chop the bacon. 9 - For dining, you need bacon, beet salad, egg, walnuts, Jerusalem artichoke puré and the rest of the mustard dressing Put the Jerusalem artichoke puré in the middle of the plate. Place beets and kale in an even circle around, with the pieces of bacon. Sprinkle walnuts over. Place the egg on top of the puré, and finish with mustard dressing over the dish. Ingredients: Dry-salted bacon from Strøm-Larsen - Jerusalem artichoke puré - honey toasted walnuts mustard and tarragon dressing - Egg from Ek Gård - Kale - Yellow beets

11 Chili con Carne Minced meat from Strøm-Larsen and Røros yogurt Tore: A delicious and warming stew Ingredients - For the big family size; double the quantities Minced meat from Strøm-Larsen tomato sauce spice mix Røros yogurt Onion Coriander Rice Corn Beans Red chili Time Difficulty Contains: Milk, celery and sulphites. NB. We recommend rinsing all vegetables before use. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - This is a dish you can make one day in advance, and heat up before serving. - You can mix the rice into the sauce. If the dish is a bit spicy, yogurt is a perfect combination to «cool down»! Visste du at... - Bønner er kalorifattige, men oftest svært fiberrike. I tillegg er de rike på B-vitaminet folat og inneholder mye kostfiber. Kostfiber er føde for de helsebringende bakteriene i tarmen, og når de får kostfiber, vokser de og tar plassen til mer uheldige bakterieslag. Kostfiber kan forhindre forstoppelse, og det kan binde til seg kolesterol og frakte det ut av kroppen. Folat er viktig for hjertehelsen ved at det senker nivået av homocystein i blodet, et stoff som er forbundet med økt risiko for hjertesykdom. Folat deltar også i produksjonen av nye røde blodlegemer, og det er viktig for forebyggelse av ryggmargsbrokk hos fostre. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Til denne retten syns jeg godt øl passer aller best. Med sin mørke farge og svakt søtlige smak kan Belgisk dubbel nesten minne litt om bokkøl. Het chili trenger en sødmefull motvekt som lindrer, demper og skaper harmoni. Et konsentrert øl som står rakrygget ved siden av denne fyldige retten.

12 Chili con Carne * Minced meat from Strøm-Larsen and Røros yogurt NB. If you have the big family size, double all the amounts given in the recipe. The sizes we offer are: 2 adults, small family size (2 adults and 2 small children) and big family size (4 adults). 1 - Find a cutting board, knife, pot, frying pan and drainer. Rinse the rice and place it in a pot. Add the double amount of water as rice and a pinch of salt. Bring to boil and high heat without a lid. Turn down the heat, cover with a lid and let simmer for minutes until all of the water is evaporated. 2 - Chop onion and coriander, thinly slice the chili. 3 - Fry the minced meat in a hot frying pan with some cooking oil. 4 - When the meat is golden, add the onion, drained beans and corn. Fry for a couple more minutes, until the onion becomes shiny. 5 - Add the spice mix and fry for a couple more minutes. 6 - Mix in the tomato sauce and half of the chili. If you want a more child friendly dish, serve the chili on the side. 7 - Let the meat sauce simmer for about 5 minutes. 8 - For dining, you need the meat sauce, coriander, the rest of the chili, Røros yogurt and rice. 9 - Spread rice over a plate. Put the meat sauce in the middle. Sprinkle with coriander and chili. Serve the yogurt on the side. Ingredients: Onion - Coriander - Rice - Corn - Beans - tomato sauce - Red chili spice mix - Røros yogurt - Minced meat from Strøm-Larsen