Pasta fra Tomt Gård Røkelaks fra King Mikals i kremet dillsaus

Transkript

1 Pasta fra Tomt Gård Røkelaks fra King Mikals i kremet dillsaus Tore: Den røkte og saltede laksen står i fin kontrast til den milde fløten Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Pasta fra Tomt Gård Røkelaks fra King Mikals Dill Fennikel Sjalottløk Sitron Rørosfløte Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Barn kan være skeptiske til fennikel, så ha den på siden og introduser den ved å la dem smake på den uten at den er blandet inn i sausen. Visste du at... - Laksen du får til denne retten har vunnet Gull i varmrøykt og sølv i kaldrøykt i NM, Aqua Nor. Mikals Laks AS ble etablert i april 2000 og er et familieeid røykeri som produserer røykt og gravet laks av høy kvalitet til matbevisste kunder. I tillegg til et stadig økende innenlandsmarked selger i dag King Mikals laks sine produkter til kunder over hele verden. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Salt røkelaks i mild fløtesaus og «grønn» smak av dill til dette er det mye som vil smake godt. En iskald, ærlig pils eller en solmoden hvitvin på sauvignon blanc-druen er gode valg. Men med rosa bobler i glasset kommer du kanskje aller nærmest en perfekt kombinasjon

2 Pasta fra Tomt Gård * Røkelaks fra King Mikals i kremet dillsaus Husk å sjekke Kokkelørens smarte tips og triks på baksiden før du setter i gang. Our recipes are also available in English: Sett på vann til pasta. Kutt fennikelen i 2. Ta ut kjernen og kutt den i terninger, kutt røkelaksen i terninger, finhakk sjalottløk, grovhakk dill og kutt sitronen i båter. 2 - Kok pastaen i 6 minutter i saltet vann. 3 - Varm en stekepanne til medium varme. Ha i 2 ss stekeolje. Stek fennikel og løk i et par minutter til det er blitt litt blankt. Se tips og triks. 4 - Ha på fløte og gi det et oppkok, ha i røkelaks, halvparten av dillen og saften av en halv sitron. Vend dette godt inn, og smak til med salt og nykvernet sort pepper. 5 - Sil av pastaen og vend den inn med olje. 6 - Til servering trenger du røkelaks- og kremsaus, pasta, dill og sitronbåter. 7 - Ha pastaen på tallerken, øs sausen over, ha på dill og server sitronbåter på siden. Ingredienser: Pasta fra Tomt Gård - Røkelaks fra King Mikals - Dill - Fennikel - Sjalottløk - Sitron - Rørosfløte

3 Quesedilla Bakte blackbeans, mais, avocado- og jalapenodipp og rørosrømme Tore: Hvem har sagt at comfort food trenger å være usunt? Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Tortillalefse Kokkelørens bakte blackbeans Mais Rørosost Gul paprika Løk Kokkelørens avocado- og jalapenodipp Rørosrømme Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Server gjerne en grønn salat til denne retten. En tomatsalsa er også godt tilbehør. - Har du noe til overs så kan det fint varmes i ovnen dagen etter. Visste du at... - Bønner er modne frø av belgvekster. Disse er frukt av planter i erteblomstfamilien, selv om hverken smak eller utseende minner om frukt. De er proppfulle av viktige næringsstoffer. De kalles gjerne «fattigmanns protein», da de er svært proteinrike til planter å være. Sorte bønner inneholder essensielle aminosyrer- kroppens «byggeklosser». Sorte bønner inneholder mye fiber som gir deg en deilig metthetsfølelse og et stabilt blodsukker. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - En erke-mexicansk og skikkelig smakfull rett! Visste du at Mexico lager vin? På Vinmonopolet får du i dag både rødog hvitvin fra Mexico og den røde er faktisk verdt et forsøk til dette. Den er en blanding av druene malbec, cabernet og tempranillo og har nok fylde og friskhet til å matche både ost, rømme og sorte bønner.

4 Quesedilla * Bakte blackbeans, mais, avocado- og jalapenodipp og rørosrømme Husk å sjekke Kokkelørens smarte tips og triks på baksiden før du setter i gang. Our recipes are also available in English: Kutt paprika og løk i terninger. Skyll og tørk maisen. 2 - Varm en stekepanne til den er rykende varm. Stek mais og paprika i 2 ss stekeolje til det har fått farge, ca. 2-3 minutter. 3 - Tilsett løk og bønner. Stek dette under omrøring i ca. 4 minutter. Smak til med salt og nykvernet sort pepper. Ha dette i en skål. 4 - Smør inn en kald stekepanne med 2 ss stekeolje. Legg en lefse i pannen. Ha på halvparten av osten. Fordel grønnsaksblandingen jevnt utover helt ut til kantene. Legg på andre halvdel av osten, og avslutt med den andre lefsa. Press den jevnt ned. Pensle lefsa med ca. 2 ss stekeolje. Har du liten familiekasse må fyllet fordeles på 4 lefser. 5 - Stek quesedillaen på medium varme i 4-5 minutter til den har fått gyllen farge. Snu quesedillaen ved å legge en tallerken oppå, vend den rundt og så la den skli fra tallerkenen ned i pannen igjen. Stek videre i 4-5 minutter. Den er ferdig når den har fått gyllen farge, er litt sprø i kantene og osten er smeltet. 6 - Til servering trenger du quesedilla, rømme og avocado- og jalapenodipp. 7 - Del quesedillaen i 4-6 stykker. Server med rømme og dipp på siden. Ingredienser: Tortillalefse - Kokkelørens bakte blackbeans - Mais - Rørosost - Gul paprika Løk - Kokkelørens avocado- og jalapenodipp - Rørosrømme

5 Okse ytrefilet Kinesisk sortpepper-saus, bok choy og sukkererter Tore: En fyldig og krydret rett med opphav i det kinesiske kjøkken Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Okse ytrefilet fra Strøm-Larsen Bok choy Sortpepper-saus Sukkererter Rødløk Chili Ris Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Hvis du har barn som er sensitive til sterke smaker, ta av kjøtt og grønnsaker før du har på saus, ha evt. chili på til de som ønsker det når retten er ferdig. Visste du at... - Bok choy er en kålvekst som danner en bladrosett av 8-10 grønne blader, med en lang hvit stilk og hvite bladnerver. Den har flere navn, og kalles også for Paksoi, Pak choy og Tai tsai. Choy og tsai betyr ganske enkelt grønnsak på kinesisk. Utseendet minner om kinakål og mangold, men den er lengre og løsere enn kinakål, og skiller seg fra mangold ved at bladene er helt jevne og runde i ytterkant. Bok choy har en søt og mild smak. Det finnes flere varianter av asiatiske kålvekster som likner på Bok choy. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - En saftig kjøttrett med kinesiske smaker og rikelig med sort pepper. Rødt kjøtt roper på rødvin og smaken av pepper og kinesisk krydder vil trives i selskap med pepperdruen syrah. Velg gjerne en solmoden variant fra Australia (der kalles druen shiraz) de har et deilig sødmefult preg som vil kle denne retten godt.

6 Okse ytrefilet * Kinesisk sortpepper-saus, bok choy og sukkererter Husk å sjekke Kokkelørens smarte tips og triks på baksiden før du setter i gang. Our recipes are also available in English: Skyll risen. Ha på dobbelt mengde lunkent vann og la den stå på benken i 15 minutter. Kok deretter opp og la småkoke under lokk i ca. 10 minutter. Sil av eventuelt overflødig vann og smak til med salt. 2 - Ha kjøttet i en sil for å fjerne overflødig kjøttsaft. Når det er fjernet ha på 2 ss stekeolje og en klype salt og rør dette sammen. 3 - Skyll og tørk bok choy. Kutt rødløk i tynne båter, kutt sukkerert i tynne skiver, splitt bok choy i 4 på langs og finhakk chili. 4 - Varm en stekepanne til den er rykende varm. Brun kjøttet på alle kanter, i ca. 2 minutter. Ha kjøttet over på en tallerken. Pass på at kjøttet ikke blir stekt for mye. 5 - Ha 2 ss stekeolje i en varm stekepanne. Stek bok choy i ca. 2 minutter under omrøring. Ha i rødløk, chili og sortpepper-sausen. Se tips og triks. La sausen koke under omrøring til den har begynt å tykne, ca. 3-4 minutter på høy varme. 6 - Ha i sukkererter og kjøtt. Pass på å få med alt av kjøttkraft. Bland dette inn mens det koker på høy varme. Dette skal bare bli varmt. Smak til med salt. 7 - Til servering trenger du ris og oksekjøttwok. 8 - Ha ris på tallerken, ha på oksekjøtt og grønnsaker. Pass på å få med godt med saus. Ingredienser: Okse ytrefilet fra Strøm-Larsen - Bok choy - Sortpepper-saus - Sukkerert - Rødløk - Chili - Ris

7 Pasta from Tomt Gård Smoked salmon from King Mikals in creamy dill sauce Tore: The smoked and salty salmon is a nice contrast to the mild and creamy sauce Ingredients - For the big family size; double the quantities Pasta from Tomt Gård Smoked salmon from King Mikals Dill Fennel Shallots Lemon Røros cream Time Difficulty Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - Children may be skeptical of fennel, serve it on the side and introduce it by letting them taste it without it being mixed into the sauce. Visste du at... - Laksen du får til denne retten har vunnet Gull i varmrøykt og sølv i kaldrøykt i NM, Aqua Nor. Mikals Laks AS ble etablert i april 2000 og er et familieeid røykeri som produserer røykt og gravet laks av høy kvalitet til matbevisste kunder. I tillegg til et stadig økende innenlandsmarked selger i dag King Mikals laks sine produkter til kunder over hele verden. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Salt røkelaks i mild fløtesaus og «grønn» smak av dill til dette er det mye som vil smake godt. En iskald, ærlig pils eller en solmoden hvitvin på sauvignon blanc-druen er gode valg. Men med rosa bobler i glasset kommer du kanskje aller nærmest en perfekt kombinasjon

8 Pasta from Tomt Gård * Smoked salmon from King Mikals in creamy dill sauce Be sure to check Kokkelørens clever tips and tricks on the back before you get started 1 - Put some water over the heat for the pasta. Cut the fennel in 2, remove the core, and cut into cubes. Cut the smoked salmon into smaller pieces, finely chop the shallots, chop the dill, and cut the lemon in wedges. 2 - Boil the pasta for 6 minutes in salted water. 3 - Heat up a frying pan to medium heat. Add 2 tbsp. cooking oil. Cook the fennel and shallots for a couple of minutes, until shiny. Read the tips and tricks. 4 - Add the cream and bring to boil. Add the smoked salmon, half of the dill, and the juice of 1/2 lemon. Mix well, and season with salt and freshly ground black pepper. 5 - Drain the pasta and mix with some cooking oil. 6 - For dining, you need the smoked salmon and creme sauce, pasta, dill and lemon wedges. 7 - Put some pasta on the plate, pour the creamy sauce over, sprinkle with dill, and serve the lemon wedges on the side. Ingredients: Pasta from Tomt Gård - Smoked salmon from King Mikals - Dill - Fennel - Shallots - Lemon - Røros cream

9 Quesedilla Baked blackbeans, corn, avocado and jalapeno dip and Røros sour cream Tore: Who said tha comfort food needs to be unhealthy? Ingredients - For the big family size; double the quantities Tortilla Kokkelørens baked blackbeans Corn Røros cheese Yellow paprika Onion Kokkelørens avocado and jalapeno dip Røros sour cream Time Difficulty Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - Serve a green salad to this dish. A tomato salsa is also a good combination to this dish. - Any leftovers can be heated up in the oven the next day. Visste du at... - Bønner er modne frø av belgvekster. Disse er frukt av planter i erteblomstfamilien, selv om hverken smak eller utseende minner om frukt. De er proppfulle av viktige næringsstoffer. De kalles gjerne «fattigmanns protein», da de er svært proteinrike til planter å være. Sorte bønner inneholder essensielle aminosyrer- kroppens «byggeklosser». Sorte bønner inneholder mye fiber som gir deg en deilig metthetsfølelse og et stabilt blodsukker. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - En erke-mexicansk og skikkelig smakfull rett! Visste du at Mexico lager vin? På Vinmonopolet får du i dag både rødog hvitvin fra Mexico og den røde er faktisk verdt et forsøk til dette. Den er en blanding av druene malbec, cabernet og tempranillo og har nok fylde og friskhet til å matche både ost, rømme og sorte bønner.

10 Quesedilla * Baked blackbeans, corn, avocado and jalapeno dip and Røros sour cream Be sure to check Kokkelørens clever tips and tricks on the back before you get started 1 - Cut paprika and onion into cubes. Rinse and dry the corn. 2 - Heat up a frying pan until smoking hot. Cook corn and paprika in 2 tbsp. cooking oil until golden, about 2-3 minutes. 3 - Add onion and beans. Cook this while stirring for about 4 minutes. Season with salt and freshly ground black pepper. Put this in a bowl. 4 - Spread 2 tbsp. cooking oil in a cool frying pan. Place a tortilla in the pan. Add half of the cheese. Spread the vegetable mix evenly over the tortilla, also on the edges. Sprinkle the other half of the cheese, and finish with the last tortilla on top. Press this evenly together. Put 2 tbsp. cooking oil on the tortilla, with a brush. The small family size need to divide the mix on 4 tortillas. 5 - Cook the quesedilla on medium heat for 4-5 minutes, until golden. Turn the quesedilla by putting a plate on top, turn the pan around, and slide the quesedilla from the plate back to the frying pan. Cook for 4-5 more minutes. It is finished when golden and crispy on the edges, and the cheese is melted. 6 - For dining, you need the quesedilla, sour cream, and avocado and jalapeno dip. 7 - Cut the quesedilla into 4-6 pieces. Serve the sour cream and dip on the side. Ingredients: Tortilla - Kokkelørens baked blackbeans - Corn - Røros cheese - Yellow paprika Onion - Kokkelørens avocado and jalapeno dip - Røros sour cream

11 Beef striploin Chinese black pepper sauce, bok choy and snap peas Tore: A rich and spicy dish with origin in the Chinese kitchen Ingredients - For the big family size; double the quantities Beef striploin from Strøm-Larsen Bok choy Black pepper sauce Snap peas Red onion Chili Rice Time Difficulty Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - If your children are sensetive to spicy flavours, save some of the meat and vegetables before adding the sauce, or you can sprinkle the chili over the dish after it is finished. Visste du at... - Bok choy er en kålvekst som danner en bladrosett av 8-10 grønne blader, med en lang hvit stilk og hvite bladnerver. Den har flere navn, og kalles også for Paksoi, Pak choy og Tai tsai. Choy og tsai betyr ganske enkelt grønnsak på kinesisk. Utseendet minner om kinakål og mangold, men den er lengre og løsere enn kinakål, og skiller seg fra mangold ved at bladene er helt jevne og runde i ytterkant. Bok choy har en søt og mild smak. Det finnes flere varianter av asiatiske kålvekster som likner på Bok choy. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - En saftig kjøttrett med kinesiske smaker og rikelig med sort pepper. Rødt kjøtt roper på rødvin og smaken av pepper og kinesisk krydder vil trives i selskap med pepperdruen syrah. Velg gjerne en solmoden variant fra Australia (der kalles druen shiraz) de har et deilig sødmefult preg som vil kle denne retten godt.

12 Beef striploin * Chinese black pepper sauce, bok choy and snap peas Be sure to check Kokkelørens clever tips and tricks on the back before you get started 1 - Rinse the rice. Add the double amount of lukewarm water, and let rest on the bench for 15 minutes. Bring to boil, and let simmer under a lid for about 10 minutes. Drain any excess water, and season with salt. 2 - Put the meat in a strainer, to remove any excess meat juices. Then, add 2 tbsp. cooking oil and a pinch of salt, mix this together. 3 - Rinse and dry the bok choy. Cut the red onion in thin wedges, and snap peas in thin slices. Cut the bok choy in 4, lenghtwise, and finely chop the chili. 4 - Heat up a frying pan until smoking hot. Cook the meat on all sides until golden, for about 2 minutes. Place the meat on a plate. Be careful not to overcook the meat. 5 - Put 2 tbsp. cooking oil in a hot frying pan. Cook the bok choy for about 2 minutes, while stirring. Add red onion, chili and the black pepper sauce. Read the tips and tricks. Let the sauce simmer while stirring, until it thickens, about 3-4 minutes on high heat. 6 - Add the snap peas and meat. Add all the meat juices from the plate. Mix this together while boiling on high heat. This should only be heated up. Season with salt. 7 - For dining, you need the rice and beef wok. 8 - Put some rice on the plate, and put the beef and vegetables on top. Be sure to add enough sauce on top. Ingredients: Beef striploin from Strøm-Larsen - Bok choy - Black pepper sauce - Snap peas - Red onions - Chili - Rice