Mer inspirasjon og flere oppskrifter finner du på

Transkript

1 Det meksikanske kjøkkenet innbyr til en oppdagelsesreise. Hva er egentlig forskjellen mellom en fajita og en burrito? Hvordan lager man en quesadilla og, fremfor alt, hvordan uttaler man det? Med denne oppskriftssamlingen ønsker vi å gi deg det grunnleggende i meksikansk matlaging på vår måte. Lettlaget, smaksrikt og spennende. Kanskje til og med selve definisjonen på fredagskos. Mer inspirasjon og flere oppskrifter finner du på

2 hele quesadillas burritos fajitas

3 [faiitas] 4 personer 1 pk Old El Paso Flour Tortillas Medium 500 g strimlet kylling 1 gul løk, strimlet 1 rød paprika, strimlet 1 grønn paprika, strimlet Smør eller olje 1 pose Old El Paso Fajita Spice Mix Til servering: 1 glass Old El Paso Thick n Chunky Salsa Brun kyllingen i matfettet. Tilsett løk, paprika og kryddermiks. Bland godt. Fres på middels varme i ca. 5 min. Rør om av og til. Varm tortillaene. Hold dem varme ved å pakke dem inn i en bakeduk slik at blir de myke og lette å rulle ved servering. Fordel fyllet over tortillaene. Topp med Thick n Chunky Salsa. Rull sammen og nyt. I en fajita, som passende nok betyr lite belte, serverer du stekt eller grillet kyllingfilet innrullet i myke hvetetortillaer.

4

5 [késadiijas] 4 personer 1 pk Old El Paso Corn Tortillas 4 kyllingbryst, strimlede eller skårne i små biter 250 g revet ost, halvparten cheddar, halvparten mozzarella 1 rødløk 1 boks mais 10 ts matolje 1 glass Old El Paso Thick n Chunky Salsa Varm opp en stekepanne med olje og fres kyllingen inntil den har fått en gyllenbrun farge og er gjennomstekt. Varm opp en annen stekepanne med olje. Plasser en tortilla i stekepannen og legg på omtrent en åttendedel av salsaen, kyllingen, rødløken og maisen, og strø over en åttendedel av den revne osten (arbeid raskt!). Stek den fylte tortillaen i 1 minutt inntil undersiden er lett gyllenbrun og sprø. Brett forsiktig over halve tortillaen ved hjelp av en stekespade og press sammen kantene slik at den lukkes. Stek ytterligere noen minutter inntil tortillaen er sprø og gyllen. Gjør det samme med de gjenværende tortillaene. Del dem i to og server med f.eks. guacamole og oliven. Quesadillas: Smeltet ost mellom to tynne maistortillaer, blandet med kylling og rødløk. I Mexico kan de like gjerne spises som frokost, men her serverer vi dem gjerne som tapas eller snacks.

6

7 [som-det-staves] 4 personer 1 pk Old El Paso Flour Tortillas Large 500 g kjøttdeig 2 ss smør eller margarin 1 pose Old El Paso Burrito Spice Mix 1½ dl vann 1 boks (400 g) Old El Paso Pintobønner 2 3 tomater i terninger 2 dl revet ost, gjerne cheddar Strimlet chili Salat 1 glass Old El Paso Thick n Chunky Salsa En burrito er en varm kjøttrett innpakket i en tynn hvetetortilla. Legg til ris, guacamole, ost og rømme, så har du en klassiker. Brun kjøttdeigen inntil den er gjennomstekt. Spre over kryddermiksen, tilsett vann og rør om. La blandingen småputre på lav varme i ca. 15 minutter, eller inntil vannet har kokt inn. Rør om av og til. Når det er nesten ferdig, tilsetter du de godt avrente bønnene, og chili. La alt bli gjennomvarmt. Pakk inn tortillaene i ovnsfolie og varm dem på 200 C i ca. 10 minutter. Fordel fyllet jevnt over de varme tortillaene og topp med Thick n Chunky Salsa. Brett sammen og server gjerne med en god salat til.

8

9 [takos] 4 personer personer 1 pk Old El Paso Stand n Stuff Shells 500 g kjøttdeig 1½ dl vann 1 pose Old El Paso Taco Spice Mix 1 glass Old El Paso Taco Sauce 2 ss matolje 1 salathode 2 tomater 100 g revet ost Brun kjøttdeigen i matolje i en varm stekepanne. Tilsett krydder, vann og la det småkoke på svak varme i 10 minutter. Varm tacoskjellene lett atskilt med papirskillene fortsatt på plass i ovn ved 175 C i ca. 2 3 minutter. Server med Old El Paso Taco Sauce og en god salat. Fredagskos. Hvem har ikke satt seg ned etter en stressende uke og spist tacos med familien? Fredagskosen er så etablert at det finnes forskere som til og med vil kalle den et moderne ritual.

10

11 [æntjilaadas] 4 personer 1 pk Old El Paso Corn Tortillas 1 pose Old El Paso Enchilada Spice Mix 3 dl vann 1½ dl tomatpuré 500 g kyllingfilet 2 ss rapsolje 300 g cheddarost Sett ovnen på 200 C. Kok opp vann, kryddermiks og tomatpuré under omrøring. Strimle kyllingkjøttet. Brun kyllingen i matfettet. Riv osten. Tilsett cirka halvparten av tomatsausen og halvparten av den revne osten. Rør om og la det koke opp. Fordel 2 3 spiseskjeer med fyll på hver tortilla. Enchiladas er en meksikansk variant av lasagne. Den har vært en favoritt siden conquistadorenes tid. Et varmt kyllingfyll innviklet i en maistortilla med et dekke av chilismakende tomatsaus og over det hele et tynt lag ost. Herlig. Rull sammen og legg dem med skjøten ned i en smurt ildfast form. Hell resten av tomatsausen over tortillaene i formen og strø over resten av osten. Stek i ca. 10 minutter eller til osten er smeltet. Server gjerne en god salat til.

12