Pannestekt laks Ingefærsalat og Kokkelørens sesamsaus

Transkript

1 Pannestekt laks Ingefærsalat og sesamsaus Tore: En lett og frisk fiskerett som smaker av vår Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Laks sesamsaus ingefærvinaigrette Fennikel Agurk Lime Ris Solsikkekjerner Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Hvete (soyasaus), fisk, soya og sesam. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Retten kan gjøres om til en deilig rissalat du kan ha med deg på piknik. Ønsker du noe mer futt på retten kan du hakke i litt frisk chili, gjerne grønn, som serveres med. Visste du at... - Ingefær er en gammel plante som har vært dyrket i mange tusen år i India og Kina. Den blir brukt som krydder i mange, muligens de fleste, matlagningstradisjoner i verden. Det er rotstokken som blir brukt. Unge ingefærrøtter er saftige og har en svært mild smak, noe som gjør at de ofte blir syltet i eddik eller sherry som delikatesse eller blir brukt i tilberedningen av annen mat. Eldre ingefærrøtter er mye tørrere, og har seige fibre. Saften fra eldre ingefærrøtter har en meget sterk smak. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Laks + rosé = sant! Med eller uten bobler er opp til deg det viktige er at vinen har nok friskhet til å matche den syrlig ingefærsalaten. Fiskens fedme og soyassausens salte smak, krever en vin med god fylde og rikelig fruktighet. Spansk rosévin på Garnacha-druen vil smake nydelig til dette. Rosa cava eller rosé-crémant fra Loire er også gode anbefalinger.

2 Pannestekt laks * Ingefærsalat og sesamsaus Husk å sjekke smarte tips og triks på baksiden før du setter i gang. Our recipes are also available in English: Skyll risen godt og ha den i en kjele. Ha på dobbel mengde vann og en klype salt. Kok opp risen på sterk varme uten lokk. Skru ned varmen og sett på lokk. La risen småkoke i minutter til vannet er absorbert. 2 - Kutt fennikel i to, så i tynne skiver. Agurk kuttes i skiver. Del lime i to. 3 - Bland fennikel, agurk, ingefærvinaigrette og solsikkekjerner sammen. 4 - Ha en spiseskje stekeolje i en varm panne. Stek fisken i 2-3 minutter på hver side. Krydre med salt. 5 - Til servering trenger du laks, ris, lime, sesamsaus og ingefærsalat. 6 - Ha godt med ingefærsalat på en tallerken. Legg på fisken. Dander med sesamsaus rundt. Server ris ved siden av. Ingredienser: Laks - sesamsaus - ingefærvinaigrette - Fennikel - Agurk - Lime - Ris - Solsikkekjerner

3 Falafel Bakt søtpotet, Ajwaryoghurt og ost fra Gangstad gårdsysteri Tore: Falafel gjør det enkelt å være sunn! Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Kikerter Kryddermiks med potetmel Ajwaryoghurt Ost fra Gangstad ysteri Isbergsalat Søtpotet Klasetomat Grønn chili Sjalottløk Persille Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Melk og sesam. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Blir dette for sunt og lett? Server med tortillalefser i stedet for i salatblader. - For en mer barnevennlig variant, dropp å ha i chili når du lager falafelsmeten. Visste du at... - Kikerter er svært rike på mange næringsstoffer, deriblant folat, kopper, fosfor, jern, magnesium, molybden og mangan, som er essensielle næringsstoffer. Kikerter er betydelig kolesterolsenkende og forebygger derfor, sammen med det høye folatinnholdet, hjertesykdom. Kikerter gir stabilt blodsukker og forebygger diabetes. Ved et stabilt blodsukker får man også et jevnere humør. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Vår kjære sommelier Sara er travelt opptatt med spennende vinprosjekter og kommer sterke tilbake med drikketips til alle rettene over sommeren. Vi ønsker henne lykke til så lenge!

4 Falafel * Bakt søtpotet, Ajwaryoghurt og ost fra Gangstad gårdsysteri Husk å sjekke smarte tips og triks på baksiden før du setter i gang. Our recipes are also available in English: Forvarm ovnen til 200 o C med varmluft. Kutt søtpotet i grove jevnstore terninger. 2 - Vend søtpotet i stekeolje, krydre med salt og fordel utover et stekebrett. Bak i ovnen i ca minutter. 3 - Sil og skyll kikerter. 4 - Finhakk sjalottløk og chili. 5 - Se tips og triks. Ha kikerter, løk, chili, kryddermiks og en god klype salt i en foodprocessor. Kjør dette sammen til en glatt pure. Har du ikke foodprosessor, ha alt i en bolle og kjør det godt sammen med en stavmikser. 6 - Ta en liten klump med smete og rull den til en ball med hendene. Klem den så sammen til en flat kake. Fordel smeten slik at du får ca. 16 kaker. 7 - Kutt tomaten i terninger, grovhakk persille og ha dette i en bolle med osten og litt av oljen. Smak til med salt og nykvernet sort pepper og bland godt. 8 - Skjær av roten på isbergsalaten. Del salaten i to gjennom der roten var. Plukk 6-8 store blader og kutt resten i strimler. 9 - Ha 4 ss stekeolje i en varm stekepanne. Stek falafel i ca. 2-3 minutter på hver side til den er varm i midten og utsiden er sprø og gyllen. Legg de deretter på tørkepapir for å fjerne overflødig fett Til servering trenger du falafel, Ajwaryoghurt, tomatsalat, søtpotet, salatstrimler og salatblader Legg et salatblad på tallerken, ha i litt salatstrimler, søtpotet og tomatsalat. Legg på falafel og hell over Ajwaryoghurten. Spis det som en taco. Ingredienser: Kikerter - Kryddermiks med potetmel - Ajwaryoghurt - Isbergsalat Ost fra Gangstad ysteri - Søtpotet - Klasetomat - Grønn chili - Sjalottløk - Persille

5 pastagrateng Norske oster, grønnsaker og syltet jalapenos Tore: Dette er comfortfood på norsk, med ost fra Røros og Orkladal og pasta fra Tomt gård Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Pastaskruer fra Tomt Gård Rørossmør Mel Rørosmelk osteblanding Løk Squash Brødkrumme Erter Hvitløk Jalapenos Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Melk, hvete, rug, bygg og egg. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Server gjerne salat til denne retten; tomatsalat eller grønn salat passer bra. Visste du at... - Høvding Sverre ung fra Orkladal Gårdsysteri vant gull i Norgesmesterskapet i gårdsost i både 2016 og Navnet kommer av Sverre Sigurdsson som var konge i Norge på slutten av 1100-tallet og bygde blant annet opp Sverresborg i Trondheim. Han hadde også en kongsgård i Orkladal som het Gjølme Gård. Denne gården ble styrt av Sverres søster og hun fikk denne etter hvert i gave av ham. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Vår kjære sommelier Sara er travelt opptatt med spennende vinprosjekter og kommer sterke tilbake med drikketips til alle rettene over sommeren. Vi ønsker henne lykke til så lenge!

6 pastagrateng * Norske oster, grønnsaker og syltet jalapenos Husk å sjekke smarte tips og triks på baksiden før du setter i gang. Our recipes are also available in English: Forvarm ovnen til 200 o C varmluft. Sett på vann til koking av pasta. Smelt smør i en kjele. Bland inn mel med en visp til en glatt masse. Ha i melk og kok opp på medium pluss varme under konstant omrøring. Ta sausen av platen og rør inn 2/3 deler av osten til den har smeltet. Smak til med salt og nykvernet sort pepper. 2 - Kok pastaen i 6 minutter. Sil av og skyll i kaldt vann til pastaen er avkjølt. Ha på 1 ss stekeolje og sett til side. 3 - Mens pastaen koker, kutt squash og løk i terninger. Finhakk hvitløk og jalapenos. 4 - Ha 2 ss stekeolje i en varm panne. Ha squash i pannen og stek i ca. 3 minutter. Ha i løk og stek videre til den har blitt blank. Vend til sist inn erter, de skal bare varmes opp litt. Smak til med salt og nykvernet sort pepper. 5 - Ha hvitløk, jalapeno, pasta og grønnsakblandingen i sausen. Bland godt sammen. 6 - Ha blandingen i en ildfast form. Ha på resten av osten på toppen. Fordel brødkrummen over. Dette skal bakes ca. 15 minutter til brødkrummen er gyllen og alt er gjennomvarmt. 7 - Til servering trenger du pastagratengen. 8 - Ha gratengen på en tallerken og nyt. Ingredienser: Pastaskruer - Smør - Mel - Melk - osteblanding - Løk Squash - Brødkrumme - Erter - Hvitløk - Jalapenos

7 Pan-fried salmon Ginger salad and sesame sauce Tore: A light and fresh fish dish that tastes like spring Ingredients - For the big family size; double the quantities Salmon sesame sauce ginger vinaigrette Fennel Cucumber Lime Rice Sunflower seeds Time Difficulty Contains: Wheat (soy sauce), fish, soy and sesame. NB. We recommend rinsing all vegetables before use. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - This dish can be made into a delicious ricesalad. If you want a more spicy dish, chop up some green chili and serve it with the dish. Visste du at... - Ingefær er en gammel plante som har vært dyrket i mange tusen år i India og Kina. Den blir brukt som krydder i mange, muligens de fleste, matlagningstradisjoner i verden. Det er rotstokken som blir brukt. Unge ingefærrøtter er saftige og har en svært mild smak, noe som gjør at de ofte blir syltet i eddik eller sherry som delikatesse eller blir brukt i tilberedningen av annen mat. Eldre ingefærrøtter er mye tørrere, og har seige fibre. Saften fra eldre ingefærrøtter har en meget sterk smak. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Laks + rosé = sant! Med eller uten bobler er opp til deg det viktige er at vinen har nok friskhet til å matche den syrlig ingefærsalaten. Fiskens fedme og soyassausens salte smak, krever en vin med god fylde og rikelig fruktighet. Spansk rosévin på Garnacha-druen vil smake nydelig til dette. Rosa cava eller rosé-crémant fra Loire er også gode anbefalinger.

8 Pan-fried salmon * Ginger salad and sesame sauce Be sure to check clever tips and tricks on the back before you get started 1 - Rinse the rice and put it in a pot. Add the double amount of water and a pinch of salt. Bring the rice to boil on high heat without a lid. Turn down the heat and cover with a lid. Let simmer for minutes until the water is evaporated. 2 - Halve the fennel, then slice it. Thinly slice cucumber and halve the lime. 3 - Mix fennel, cucumber, ginger vinaigrette and senflower seeds togehter in a bowl. 4 - Put 1 tbsp. cooking oil in a hot frying pan. Fry the fish for 2-3 minutes on each side. Season with salt. 5 - For dining, you need salmon, rice, lime, sesame sauce and ginger salad. 6 - Put the ginger salad on the plate. Place the fish on top. Put the sesame sauce around, and serve the rice on the side. Ingredients: Salmon - sesame sauce - ginger vinaigrette - Fennel - Cucumber - Lime - Rice - Sunflower seeds

9 Falafel Baked sweet potato, Ajwar-yogurt and cheese from Gangstad gårdsysteri Tore: Falafels makes it easy to be healthy! Ingredients - For the big family size; double the quantities Chickpeas Spice mix with potato flour Ajwar-yogurt Cheese from Gangstad ysteri Salad Sweet potato Tomatoes Green chili Shallots Parsley Time Difficulty Contains: Milk and sesame. NB. We recommend rinsing all vegetables before use. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - Is this too healthy and light? Serve the dish with tortillas instead of the salad leaves. - For a more child friendly dish, leave out the chili in the falafel-mix. Visste du at... - Kikerter er svært rike på mange næringsstoffer, deriblant folat, kopper, fosfor, jern, magnesium, molybden og mangan, som er essensielle næringsstoffer. Kikerter er betydelig kolesterolsenkende og forebygger derfor, sammen med det høye folatinnholdet, hjertesykdom. Kikerter gir stabilt blodsukker og forebygger diabetes. Ved et stabilt blodsukker får man også et jevnere humør. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Vår kjære sommelier Sara er travelt opptatt med spennende vinprosjekter og kommer sterke tilbake med drikketips til alle rettene over sommeren. Vi ønsker henne lykke til så lenge!

10 Falafel * Baked sweet potato, Ajwar-yogurt and cheese from Gangstad gårdsysteri Be sure to check clever tips and tricks on the back before you get started 1 - Preheat the oven to 200 o C with hot air. Chop sweet potato into even pieces. 2 - Mix the sweet potato with cooking oil and salt, and spread over a baking tray. Bake in the oven for minutes. 3 - Drain and rinse the chickpeas. 4 - Finely chop shallots and chili. 5 - See tips and tricks. Put chickpeas, onion, chili, spice mix and a pinch of salt in a food processor. If you do not have a food processor, put it in a bowl and use a hand blender. 6 - Take a small piece of the falafel-mix and roll it to a small ball with your hands. Press it flat. Part the falafel-mix into about 16 falafels. 7 - Chop tomatoes, roughly chop parsley. Mix in a bowl with the cheese and some of the oil. Season with salt and freshly ground black pepper. 8 - Remove the root of the salad. Halve the salad through the core. Set aside 6-8 big salad leaves, slice the rest of it. 9 - Put 4 tbsp. cooking oil in a hot frying pan. Fry the falafels for 2-3 minutes on each side, until heated through, crispy and golden. Place on a kitchen paper to remove any excess fat For dining, you need falafels, Ajwar-yogurt, tomato salad, sweet potato, sliced salad and salad leaves Put a salad leaf on a plate, add salad slices, sweet potato and tomato salad. Place the falafels on top and finish with the Ajwar-yogurten. Eat like a taco. Ingredients: Chickpeas - Spice mix with potato flour - Ajwar-yogurt - Salad Cheese from Gangstad ysteri - Sweet potato - Tomatoes - Green chili - Shallots - Parsley

11 pasta gratin Norwegian cheese, vegetables and pickled jalapenos Tore: This is comfort food in Norwegian, with cheese from Røros and Orkladal, and pasta from Tomt gård Ingredients - For the big family size; double the quantities Pasta fra Tomt Gård Røros butter Flour Røros milk cheese mix Onion Squash Bread crumbs Peas Garlic Jalapenos Time Difficulty Contains: Milk, wheat, rye, barley and egg. NB. We recommend rinsing all vegetables before use. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - Serve a salad with this dish; a tomato salad or green salad fits perfectly. Visste du at... - Høvding Sverre ung fra Orkladal Gårdsysteri vant gull i Norgesmesterskapet i gårdsost i både 2016 og Navnet kommer av Sverre Sigurdsson som var konge i Norge på slutten av 1100-tallet og bygde blant annet opp Sverresborg i Trondheim. Han hadde også en kongsgård i Orkladal som het Gjølme Gård. Denne gården ble styrt av Sverres søster og hun fikk denne etter hvert i gave av ham. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Vår kjære sommelier Sara er travelt opptatt med spennende vinprosjekter og kommer sterke tilbake med drikketips til alle rettene over sommeren. Vi ønsker henne lykke til så lenge!

12 pasta gratin * Norwegian cheeses, vegetables and pickled jalapenos Be sure to check clever tips and tricks on the back before you get started 1 - Preheat the oven to 200 o C with hot air. Bring some water to boil for the pasta. Melt butter in a pot. Whisk in the flour until smooth. Add milk and bring to boil on medium plus heat while constantly stirring. Remove the sauce form the heat and mix in 2/3 of the cheese, until it melts. Season with salt and freshly ground black pepper. 2 - Boil the past for 6 minutes. Drain and rinse under cold water until chilled. Mix inn 1 tbsp. cooking oil and set aside. 3 - While the pasta is boiling, chop squash and onion. Finely chop garlic and jalapenos. 4 - Put 2 tbsp cooking oil in a hot frying pan. Put squash in the pan and fry for 3 minutes. Add the onion and fry until soft and transparent. Lastly, mix in the peas, they should only be gently heated up. Season with salt and freshly ground black pepper. 5 - Add garlic, jalapenos, pasta and vegetable mix into the sauce. Mix well. 6 - Put the pasta mix in an ovenproof dish. Top with the rest of the cheese. Spread the breadcrumbs evenly over the dish. Bake in the oven for 15 minutes, until the breadcrumbs is golden. 7 - For dining, you need the pasta gratin. 8 - Put the pasta gratin on a plate and enjoy. Ingredients: Pasta - Røros butter - Flour - Røros milk - cheese mix - Onion Squash - Breadcrumbs - Peas - Garlic - Jalapenos