Ovnsbakt torsk Dillkremede poteter og pepperrotpaste

Transkript

1 Ovnsbakt torsk Dillkremede poteter og pepperrotpaste Tore: Torsk og dillkremede poteter er en deilig kombinasjon Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Torsk Potet Dill Fløte Sitron Hjertesalat Sjalottløk Kokkelørens pepperotpaste Tilberedningstid Vansklighetsgrad Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Bruk kraften som er på brettet etter steking av fisken til saus. Visste du at... - Hjertesalaten er en liten romanosalat. Hjertesalat, gemsalat og babysalat er alle navn på dette lille, men svært populære salathodet. Hjertesalaten har et kompakt og avlangt hode, med saftige blader som omfavner en kraftig stengel. Den delikate smaken og konsistensen holder lenge selv etter at evt. dressing er tilsatt. Det er omtrent ingen kalorier i hjertesalat, men den er rik på kostfiber og B-vitaminet folat. Den er en fin kilde til vitamin K, betakaroten og kalium. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Pikant pepperrot setter et distinkt preg på denne ellers milde og myke retten. Dillen og hjertesalatens «grønne» smaker roper på en vin med noe av de samme tonene og det er få viner som kan passe bedre til denne retten enn en tørr østerisk hvitvin på Grüner Veltliner-druen. Grüner s mest typiske egenskaper er friskhet, grønt urtepreg og en lekker spicy ettersmak alt denne torskeretten trenger.

2 Ovnsbakt torsk * Dillkremede poteter og pepperrotpaste Husk å sjekke Kokkelørens smarte tips og triks på baksiden før du setter i gang. Our recipes are also available in English: Forvarm ovnen til 200 o C med varmluft. Del torsken i to, og krydre med salt og nykvernet sort pepper. 2 - Skyll og tørk salaten. Del den i to på langs. Finhakk løk, kutt sitronen i båter, grovhakk dillen, kutt potet i like store terninger. 3 - Ha litt stekeolje i en varm stekepanne. Stek hjertesalaten på snittsiden til den har fått en gyllen og fin brunfarge. Krydre med salt og nykvernet sort pepper. 4 - Sett fisken i ovnen, den trenger ca. 10 minutter. 5 - Ha 2 ss stekeolje i en varm stekepanne. Ha i potetterningene, stek i 4-5 minutter til de har fått gyllen farge og begynner å bli møre. 6 - Ha fløte, pepperotpaste og sjalottløk i stekepannen. Gi dette et oppkok under omrøring og ta til side når det tykner, dette tar ca. 1 minutt. Ha i 2/3 av dillen og saften av ca. 1/2 sitron. Smak til med salt og nykvernet sort pepper. 7 - Ha hjertesalaten i ovnen. Den trenger 1-2 minutter. 8 - Til servering trenger du torsk, hjertesalat, sitronbåter og dillkremet potet. 9 - Ha de kremede potene på tallerkenen. Plasser torsken oppå potetene. Legg hjertesalaten inntil fisken. Ha en sitronbåt oppå hjertesalaten og dryss resten av dillen rundt på tallerkenen. Ingredienser: Torsk - Potet - Dill - Fløte - Sitron - Hjertesalat - Sjalottløk - Kokkelørens pepperotpaste

3 Teriyaki svinenakke Stekt spinat og fullkornsris Petter: Japanske smaker med norsk vri Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Bresert svinenakke Spinat Løk Kokkelørens teriyakisaus Koriander Ris Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Dette er en rett som tåler mange variasjoner! Prøv gjerne å strø cashewnøtter eller solsikkekjerner over, eller press en halv lime over for å få mer syre. De fleste typer grønnsaker vil også være svært godt til denne retten. Visste du at... - Teriyaki er en japansk matlagingsmetode som innebærer å koke eller grille mat med en marinade laget av soyasaus, sukker og mirin. Ordet teriyaki kommer fra ordet teri som betyr glans, som kommer av sukkeret i marinaden, og yaki, som kommer av selve matlagningsmetoden. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Teriyakien spiller hovedrollen her og gjør at retten smaker både salt, søtt og litt syrlig på en gang. Stekt spinat gir en spennende bitter snert og risens milde smak runder av det hele. Et lyst hveteøl til dette tror jeg vil smake himmelsk. Ølets leskende stil og lette sødme vil kle denne retten.

4 Teriyaki svinenakke * Stekt spinat og fullkornsris Husk å sjekke Kokkelørens smarte tips og triks på baksiden før du setter i gang. Our recipes are also available in English: Sett ovnen på 210 o C med varmluft. Skyll risen. Ha på dobbelt mengde vann og en klype salt. Kok opp og la den småkoke under lokk i minutter. 2 - Skrell og kutt løk i tynne skiver. Korianderen grovhakkes. 3 - Kutt svinenakkestykket i 4 deler og ha det på et stekebrett, gjerne med bakepapir. Smør over ca. halvparten av teriyakisausen, resten skal du bruke senere. Stek dette i ovnen til det har blitt gjennomvarmt, ca minutter. 4 - Stek løken i en varm panne med et par spiseskjeer stekeolje til løken har blitt gyllen. 5 - Ha spinaten i pannen og stek videre i ca. 1 minutt mens du blander det sammen. Smak til med salt og litt nykvernet sort pepper. 6 - Når risen er klar vender du korianderen inn i risen. 7 - Til servering trenger du det varme kjøttet, den nykokte risen med koriander, den stekte løken med spinat og resten av teriyakisausen. 8 - Ha først en god skje med løk- og spinatblandingen på tallerkenen. Ha kjøttet oppå og en skje med saus ved siden av. Server risen ved siden av. Ingredienser: Bresert svinenakke - Spinat - Løk - Teriyakisaus - Koriander - Ris

5 Tips og triks - Mye er godt på en pizza! Ønsker du mer fyll er det bare fantasien som setter grenser. Server gjerne en god salat ved siden av. Visste du at... - Pizzabunnen håndlages og er takkestekt på Øyfjell i Vinje av Gro Hommo som også driver eget gårdsysteri.

6 Takkestekt pizza fra Vinje Høvding Sverre, Rørosost, Fjellblå og Steinfjording Petter: Noen av Norges beste oster gjør denne pizzaen til en unik smaksopplevelse Takkestekt pizzabunn fra Vinje Kokkelørens tomatsaus Soltørket tomat Osteblanding Fjellblå Steinfjording 1 - Ha bunnen under rennende kaldt vann i springen. Pass på at hele bunnen har blitt våt. 2 - Forvarm ovnen til 220 o C med varmluft. Kutt osten i skiver og del tomatene i to. 3 - Fordel tomatsausen godt utover. La det være igjen litt kant. Strø så osten utover sausen, fordel så jevnt som mulig. Legg så tomatbitene uttover. 4 - Stek pizzaen på rist midt i ovnen i 5-7 minutter. Tiden kan variere, men når osten har smeltet og begynt å boble litt er den klar. Pass på å ikke stek den for mye, da vil bunnen bli litt for sprø.

7 Baked cod Dill potatoes and horseradish paste Tore: Cod and dill potatoes are a delicious combination Ingredients - For the big family size; double the quantities Cod Potatoes Dill Cream Lemon Mini romaine lettuce (Little Gem) Shallots Kokkelørens horseradish paste Time Difficulty Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og tricks - Use the leftover stock from the baking tray after roasting the fish as a sauce. Visste du at... - Hjertesalaten er en liten romanosalat. Hjertesalat, gemsalat og babysalat er alle navn på dette lille, men svært populære salathodet. Hjertesalaten har et kompakt og avlangt hode, med saftige blader som omfavner en kraftig stengel. Den delikate smaken og konsistensen holder lenge selv etter at evt. dressing er tilsatt. Det er omtrent ingen kalorier i hjertesalat, men den er rik på kostfiber og B-vitaminet folat. Den er en fin kilde til vitamin K, betakaroten og kalium. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Pikant pepperrot setter et distinkt preg på denne ellers milde og myke retten. Dillen og hjertesalatens «grønne» smaker roper på en vin med noe av de samme tonene og det er få viner som kan passe bedre til denne retten enn en tørr østerisk hvitvin på Grüner Veltliner-druen. Grüner s mest typiske egenskaper er friskhet, grønt urtepreg og en lekker spicy ettersmak alt denne torskeretten trenger.

8 Baked cod * Dill potatoes and horseradish paste Be sure to check Kokkelørens clever tips and tricks on the back before you get started 1 - Preheat the oven to 200 o C with hot air. Cut the cod in half, season with salt and freshly ground black pepper. 2 -Rinse and dry the lettuce. Cut it in half lengthwise. Mince the onion, cut the lemon into wedges, roughly chop the dill, and cut potatoes into equal sized cubes. 3 - Put some cooking oil in a hot frying pan. Bake the lettuce on the cut side until it is golden. Season with salt and freshly ground black pepper. 4 - Put the fish in the oven, it needs about 10 minutes. 5 - Ass 2 tbsp. cooking oil in a hot frying pan. Add the potato cubes, cook them for about 4-5 minutes until they are golden and tender. 6 - Add the cream, horseradish paste and shallots in the pan. Boil this while stirring, remove from the heat when it starts to thicken. This takes about 1 minute. Add 2/3 of the dill and the juice of 1/2 lemon. Season with salt and freshly ground black pepper. 7 - Put the mini romaine lettuce in the oven. It needs 1-2 minutes. 8 - For dining you need the cod, mini romaine lettuce, lemon wedges and dill potatoes. 9 - Put the creamy potatoes on platter. Place the cod on top of the potatoes. Put the romaine lettuce next to the fish. Add a piece of lemon on top of the lettuce, and sprinkle the rest of the dill around the plate. Ingredients:Cod - Potatoes - Dill - Cream - Lemon - Mini romaine lettuce - Shallots - Kokkelørens horseradish paste

9 Teriyaki pork neck Fried spinach and whole grain rice Petter: Japanese flavors with a Norwegian twist Ingredients - For the big family size; double the quantities Braised pork neck Spinach Onion Kokkelørens teriyaki sauce Coriander Rice Time Difficulty Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og tricks - This is a dish that can withstand many variations! Feel free to sprinkle with cashew nuts or sunflower seeds, or squeeze half a lime on top. Most types of vegetables will also be very good with this. Visste du at... - Teriyaki er en japansk matlagingsmetode som innebærer å koke eller grille mat med en marinade laget av soyasaus, sukker og mirin. Ordet teriyaki kommer fra ordet teri som betyr glans, som kommer av sukkeret i marinaden, og yaki, som kommer av selve matlagningsmetoden. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Teriyakien spiller hovedrollen her og gjør at retten smaker både salt, søtt og litt syrlig på en gang. Stekt spinat gir en spennende bitter snert og risens milde smak runder av det hele. Et lyst hveteøl til dette tror jeg vil smake himmelsk. Ølets leskende stil og lette sødme vil kle denne retten.

10 Teriyaki pork neck * Fried spinach and whole grain rice Be sure to check Kokkelørens clever tips and tricks on the back before you get started 1 - Preheat the oven to 210 o C hot air. Rinse the rice. Add double amount of water and a pinch of salt in a saucepan. Bring to boil, and let simmer under a lid for about minutes. 2 - Peel and cut the onions into thin slices. Chop the coriander. 3 - Cut the pork neck in 4 parts and place on a baking tray, preferably with baking paper. Smear on half of the teriyaki sauce, save the rest for later. Bake this in the oven until it is heated through, takes about 5-10 minutes. 4 - Cook onions in a hot pan with some cooking oil until it is golden. 5 - Add the spinach in the pan and cook for 1 more minute while you mix it together. Season with salt and a little freshly ground black pepper. 6 - When the rice is ready, stir coriander into the rice. 7 - For dining you need the warm meat, the freshly boiled rice with coriander, the roasted onions with spinach, and the rest of teriyaki sauce. 8 - First, put a good spoonful of onion and spinach mixture on the plate. Place the meat on top with a spoonful of sauce on the plate. Serve rice on the side. Ingredients: Braised pork neck - Spinach - Onions - Kokkelørens teriyaki sauce - Coriander - Rice

11 Tips og triks - Many things are good on a pizza! Do you want some more filling, just use your imagination. A nice salad on the side is always good to serve with the pizza! Visste du at... - Pizzabunnen håndlages og er takkestekt på Øyfjell i Vinje av Gro Hommo som også driver eget gårdsysteri.

12 Pizza with four cheeses Høvding Sverre, Rørosost, Fjellblå and Steinfjording Petter: Noen av Norges beste oster gjør denne pizzaen til en unik smaksopplevelse Pizza crust from Vinje Kokkelørens tomato sauce Sundried tomatoes Cheesemix Fjellblå Steinfjording 1 - Put the crust under running cold water. Make sure the entire crust has been in contact with the water. 2 - Preheat the oven to 220 o C with hot air. Cut the cheese into slices and cut the tomatoes in half. 3 - Spread tomato sauce over the crust, except for the edge. Finally sprinkle cheese over the sauce, as evenly as possible. Add the tomato pieces on top. 4 - Bake the pizza in the oven for about 5-7 minutes. The time may vary, but when the cheese has melted and are beginning to bubble a bit, it is ready. Be sure not to cook it too much, then the bottom will be too brittle.