ORIGINALMENY / 3 DAGER

Transkript

1 Foto: Stian Broch Tips! Har du ikke en stekepanne som rommer alt sammen? Legg bacon- og grønnsaksblandingen i en ildfast form, hell eggeblandingen over og fordel tomater på toppen. Bak i ovn ved 150 grader. Husk at en videre/bredere panne/form vil bli veldig mye raskere ferdig. Jeg lager den alltid i en veldig vid stekepanne, da er det kun snakk om 4-6 minutter i ovn før den har satt seg. EGGEKAKE med bacon, sopp og tomat ENKEL Eggekake 250 g bacon 400 g sous vide-poteter 4 ss smør 250 g sjampinjong 1 løk 2 fedd hvitløk 1 pose spinat 12 egg Ca. 1 dl H-melk 1 pakke cherrytomater 1-2 vårløk Basisvarer Smør H-melk Salt Pepper Brød Tilbehør Noen skiver ristet brød 1 Sett ovnen på 150 grader. 2 Del bacon i skiver à 1 2 cm. Varm opp en stor, tørr stekepanne og stek baconet til det er gyllent og sprøtt. Løft det ut og legg det på en tallerken, men la baconfettet bli igjen i pannen. 3 Del poteter i grove terninger og sjampinjong i fire. Grovhakk løk, del cherrytomater i to og kutt vårløk i tynne skiver. 4 Stek potetene gylne i stekepannen. Løft dem ut og legg dem sammen med baconet. Ha smør i stekepannen, og stek sopp og løk til løken er blank. Tilsett hvitløk og spinat, og stek videre til spinaten faller sammen. Ha til slutt poteter og bacon tilbake i stekepannen. 5 Slå sammen egg, melk, salt og pepper. Hell eggeblandingen over i stekepannen. Den vil begynne å sette seg i bunnen etter omtrent 30 sekunder. Løft det faste ut mot kantene med en slikkepott. Eggene vil på nytt begynne å sette seg, og etter nye sekunder gjentar du forflytningen. Når du har gjort dette 4 5 ganger, legg cherrytomatene på toppen av eggekaken og sett hele stekepannen i ovnen. La den bake i 5 10 minutter, avhengig av tykkelsen og bredden på pannen. Konsistensen skal være fast og kremet, ikke tørr og hard. Gi eggekaken et lett dryss med vårløk ved servering. 6 Server med godt brød og smør.

2

3 Bildene kan avvike noe fra oppskriftene i enkelte uker. HVERDAGSMAT Vi er opptatt av at våre kunder skal få ferske råvarer av høy kvalitet. Ved hjelp av god planlegging kan vi også redusere svinn, fordi vi bestiller nøyaktige mengder mat fra skafferiene rundt omkring i landet. Vi heier på hverdagene, det er tross alt dem det er flest av! Hilsen Ole Martin Alfsen og resten av kokkene hos godtlevert.no

4 PAKKELISTE Uke 15 / Originalmeny Kjølevarer: 1 pakke kremfløte 1 pakke parmesan 300 g hamburgerrygg i terninger 1 beger rødvinssaus 650 g steinbitfilet 250 g bacon i skiver 1 pose sous vide-poteter 1 pakke sjampinjong 1 pose spinat 12 egg Tørrvarer: 2 løk 1 sjalottløk 1 gulrot 1 hvitløk 1 sitron 2 plommetomater 1 pakke sukkererter 1 pakke vårløk 1 pakke bladpersille 1 pakke cherrytomater 1 pakke pasta farfalle 1 boks grønne linser

5 Foto: Stian Broch Tips! Linsegryta og gremolataen kan gjøres ferdig dagen før for en superrask middag dagen etter. Eventuelt kan grønnsakene kuttes på forhånd, da går det også raskere når du først står på kjøkkenet. BAKT STEINBIT med linseragu og gremolata AVANSERT MIDDELS Linseragu 1 sjalottløk 1 gulrot 1 fedd hvitløk 2 ss solsikke-/rapsolje 1 beger rødvinssaus 1 boks grønne linser 2 plommetomater 1 ss dijonsennep 2 ss extra virgin olivenolje 2 ss balsamico ½ pakke vårløk Basisvarer: Solsikke-/rapsolje Dijonsennep Extra virgin olivenolje Balsamico Salt Pepper Smør Steinbit 650 g steinbit 2 ss solsikke-/rapsolje eller smør Gremolata ½ pakke bladpersille 2 fedd hvitløk Skallet av ½ sitron 2 ss extra virgin olivenolje 1 Sett ovnen på 200 grader. 2 Åpne linseboksen og hell linsene i en sikt slik at væsken renner av. 3 Kutt sjalottløk og gulrot i små terninger, og knus hvitløk. Fres grønnsakene i olje i en kjele. Tilsett rødvinssausen og kok til grønnsakene er møre. Kutt tomat i små terninger og finsnitt vårløk. Når grønnsakene i kjelen er møre, bland inn linser og tomat, og kok opp. Smak til med sennep, olivenolje, balsamico, salt og pepper. Vend inn vårløken til slutt. 4 Del fisken i biter og krydre den med salt og pepper. Legg fiskebitene på et smurt ildfast fat. Sett fatet i ovnen og bak fisken i omtrent 8 10 minutter, avhengig av tykkelsen på bitene. 5 Mens fisken står i ovnen, lager du gremolata. Finhakk persille og hvitløk. Vask sitronen godt og riv det ytterste, gule skallet. Pass på å ikke få med det hvite, det er veldig bittert. Bland sammen ingrediensene og ha gremolataen over fisken ved servering.

6 Foto: Stian Broch Tips! Fløtesauser har lett for å bli veldig tykke når de blandes med pasta. Ta derfor vare på litt av kokevannet fra pastaen og tynn ut pastaretten rett før servering om det trengs. PASTA med skinke, sukkererter og fløtesaus ENKEL ENKEL Pasta 400 g pasta farfalle Sukkererter 150 g sukkererter Basisvarer Smør Salt Pepper Muskat Fløtesaus 1 ss smør 1 stor løk 300 g hamburgerrygg i terninger 3 dl kremfløte Revet muskat 1 ts revet sitronskall Litt sitronsaft Garnityr 1 pakke parmesan ½ pakke bladpersille 1 Sett over lettsaltet vann til pasta og kok pastaen i 12 minutter til den er al dente. Del sukkererter i biter à 1 cm og la dem koke med i pastavannet de siste to minuttene. Finhakk løk og persille. 2 Smelt smør i en kjele og ha i løk og hamburgerrygg. La det frese til løken er blitt blank. Hell over fløte, kok opp og la det småkoke i 3 4 minutter. Smak til med salt, pepper, muskat, sitronskall og sitronsaft. 3 Når pastaen og sukkerertene er ferdig kokt og silt av, bland det sammen med sausen og dryss over persille. Riv over parmesan ved servering.