Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner min Enkelt

Transkript

1 Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein 2 ss margarin, flytende 1 ts salt 0,5 ts pepper Mangosalat 1 stk mango 0,5 stk chili, rød 0,5 stk isbergsalat 1 kvist koriander, frisk 0,5 stk lime 2 ss lettrømme 2 ts wasabi 4 stk tortillawrap 2 ss sesamfrø Framgangsmåte Skjær laksefileten i serveringsstykker. Stek laksestykkene i flytende margarin i 3 minutter på hver side. Krydre med salt og pepper. Mangosalat Skrell mango og skjær i strimler. Rens chili og del den i tynne skiver. Vask og rens salaten, og skjær den i tynne strimler. Finhakk koriander. Bland sammen mango, chili, salat og koriander. Press saften av lime og ha over salaten. Rør sammen lettrømme og wasabi. Smør blandingen på tortillawraps og legg på litt mangosalat. Legg laksestykket over og strø på litt sesamfrø. Brett sammen og server.

2 Grillet skinkebiff med fylt avocado Skjærtorsdag 4 PORSJONER INGREDIENSER 600 g skinkebiff i skiver 1 2 ts salt 1 4 ts pepper 2 ss flytende margarin, til steking FYLT AVOKADO: 2 stk avokado 1 stk mango, i terninger 1 stk finhakket rød chili saften av 1 stk lime 2 ss olivenolje 3 ss finhakket frisk koriander Vis næringsinnhold Beskrivelse Slik gjør du: 1. Krydre skiver av skinkebiff med salt og pepper. Pensle skivene med olje og grill i 2-3 minutter på hver side, på direkte varme. 2. Del avokado i to. Hakk forsiktig kniven i avokadosteinen, vri kniven til siden og ta ut steinen. Vær forsiktig når du gjør dette. Føler du deg ikke helt trygg med kniven kan du også fjerne steinen med en liten skje. 3. Legg avokado med snittflaten ned på grillen i ca. 1 minutt. Bland mango, chili, lime, olje og koriander. Fyll blandingen i avokadoen og sett den tilbake på grillen på indirekte varme, 3-4 minutter. Server grillet skinkebiff med fylt avokado. Ved grilling på direkte varme grilles maten rett over varmekilden. Ved grilling på indirekte varme ligger maten under lokk litt vekk fra varmekilden, i "den kalde sonen".

3 Fisk- og skalldyrsuppe 6 porsjoner min Middels INGREDIENT LIST 500 g laksefilet, uten skinn og bein 300 g seifilet, uten skinn og bein 200 g blåskjell 50 g reker, uten skall 5 stk potet 2 stk gulrot 1 stk purre 1 stk paprika, rød 1 stk paprika, gul 1 stk paprika, grønn 2 fedd hvitløk 2 ss olivenolje 400 g hermetiske tomater med chili 400 g hermetiske tomater med basilikum 4 terninger fiskebuljong 15 dl vann 1 dl matfløte provencekrydder chilipulver pepper hvitløksbrød Framgangsmåte Skjær laks- og seifilet i terninger på ca. 3 cm. Skjær potet, gulrot, purre og paprika i små terninger. Finhakk hvitløk og bland sammen med olje. Surr grønnsaksterningene i oljeblandingen i en kasserolle. Hakk de hermetiske tomatene, bland med buljongterning og ha sammen med grønnsakene. Fyll på med vann, kok opp og spe med matfløte. Smak til med provencekrydder, chilipulver og pepper. La suppen koke i ca. 20 minutter. Tilsett fisken og kok videre i ca. 10 minutter. Ha i blåskjell de siste 5 minuttene av koketiden. Tilsett rekene like før servering. Server suppen med hvitløksbrød.

4 Klassisk lammestek Lørdag OVER 60 MIN 6 PORSJONER INGREDIENSER 1 stk lammelår ca. à 2,5 kg 2 ts salt 1 ts pepper 4 stilk frisk rosmarin eller 1,5 ts tørket 3 båt hvitløk 1 stk løk i båter 3 stk gulrot ca. 1 l vann FLØTEGRATINERTE POTETER: 12 stk potet 1 stk løk 1 ss smør 2 ts salt 1 2 ts pepper 4 dl matfløte eller kremfløte 1 dl revet hvitost SAUS: ca. 8 dl stekesjy 4 ss hvetemel utrørt i kaldt vann 1 ss solbærsaft eller rødvin 1 ts soyasaus 1 2 ts pepper 1 2 ts salt Beskrivelse Slik gjør du: 1. Gni lammelåret godt inn med salt og pepper. Del hvitløk i tynne båter, stikk lommer i steken med en kniv og stikk inn hvitløksbåter og rosmarinkvaster. 2. Legg løk og gulrøtter i smurt langpanne eller ildfast form. Legg i låret og stikk inn steketermometer, pass på at du ikke treffer beinet. Hell på ca. 1 liter vann. 3. Stek på 125 C i 2-3 timer. Lammesteken er medium stekt når steketermometeret viser 70 C, og når det viser 76 C er den gjennomstekt. La steken hvile minst et kvarter innpakket i folie før den skjæres opp. 4. Skrell poteter og løk og skjær dem i skiver. Legg potetene og løken i smurt, ildfast form. Ha på salt og pepper og hell fløte over. Sett potetene inn sammen med steken siste minutter. Ta ut steken og skru opp temperaturen til 200 C, legg på osten og stek potetene videre i ca. 15 minutter, til osten har smeltet og fått gyllen farge. 5. Kok opp sjyen fra steken. Tilsett jevningen (hvetemel + vann) i en tynn stråle mens du rører godt. La det koke i ca 10 minutter. Smak til med solbærsaft/rødvin, soyasaus, salt og pepper. Server steken med saus og fløtegratinerte poteter. Kokte grønnsaker smaker også godt ved siden av.

5 Wraps med reinsdyrskav og tyttebærrømme Søndag 1. Påskedag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER I NGREDIENSER 300 g reinsdyrskav 1 4 stk purre, i strimler 1 ss margarin, til steking 1 2 ts salt 1 4 ts pepper 2 stk grove hvetetortilla 1 2 pk blandet babybladsalat 2 ss lettrømme 1 ss rørt tyttebærsyltetøy Beskrivelse Slik gjør du: 1. Fres reinsdyrskav raskt i små porsjoner i en varm stekepanne eller gryte med margarin, 2-3 minutter. Ha i strimlet purre og stek videre et par minutter. Krydre med salt og pepper. 2. Varm grove hvetetortilla etter anvisning på pakken. 3. Bland sammen rømme og rørt tyttebærsyltetøy til en dressing. Anrett de varme lefsene med nystekt reinsdyrskav, salat og tyttebærrømme.

6 Hjemmelaget tomatsuppe Mandag, 2. påskedag Til ca. 4 porsjoner trenger du omtrent: 2 sjalottløk, finhakket 2-3 fedd hvitløk, finhakket ca. ½ rød chili, finhakket 2 ss tomatpurè 2 bokser hermetiske tomater 7,5 dl grønnsaks- eller kyllingkraft eventuelt litt sukker salt og pepper 2 egg, delt i to på langs Ha olivenolje eller en annen nøytral matolje i en gryte og fres løken på middels varme, til den er blank og myk, men uten at den tar farge. Mot slutten tilsetter du hvitløk og chili, og lar det surre med. Mengden chili og hvitløk regulerer du etter smak og behag. Tilsett tomatpureèn og la det surre med et par minutter. Tilsett de hermetiske tomatene, knus dem lett med en stekespade eller lignende, og gi suppen et oppkok. Tilsett deretter kraften og kok opp igjen. Tilsett eventuelt litt sukker dersom du ønsker litt mer sødme på suppen din. La suppen småkoke til tomatene er møre og fine. Det tar ca minutter dersom du benytter hele tomater. Benytter du hakkede tomater kan koketiden gjerne reduseres til ca 10. minutter hvis du har det travelt eller er veldig sulten. Kjør suppen i en blender eller bruk stavmikser, til du får en jevn suppe. Tilsett eventuelt mer vann eller kraft hvis du synes suppen blir for tykk. Smak til med nykvernet sort pepper og salt. Server suppen rykende varm med ønsket tilbehør. Alternativt kan du tilsette kokt pasta i suppen (eller la pastaen putre i suppen etter at den er ferdig blendet, til pastaen er al dente). Brødkrutonger smaker også godt til tomatsuppe, og gjerne også en liten klatt med rømme eller creme fraiche (prøv den gjerne medhvitløkskrem). Eller hva med litt frisk basilikum og noen flak parmesan?

7 Stekt torsk med tomatsalat Tirsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt INGREDIENT LIST 800 g torskefilet, uten skinn og bein 1 ss olje 1 ss smør salt og pepper Tomatsalat 0,5 stk løk 6 stk cherrytomat 1 fedd hvitløk 3 ss olivenolje 2 ts sitronsaft 2 stk hjertesalat salt og pepper basilikum, frisk potet Framgangsmåte Skjær torskefileten i serveringsstykker. Stek torsken på middels varme i olje i ca. 4 minutter på hver side. Ha i smør på slutten av steketiden. Dryss over salt og pepper. Tomatsalat Skjær løk i tynne strimler, del cherrytomatene i to og finhakk hvitløk. Ha løk, cherrytomater, hvitløk og olivenolje i en kasserolle og kok på middels varme. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Strimle hjertesalaten og vend sammen med tomaten. Server torsken med tomatsalaten, frisk basilikum og poteter.