Fried rice Steinbit, regnbuegulrøtter og vår egen spesialsaus

Transkript

1 Fried rice Steinbit, regnbuegulrøtter og vår egen spesialsaus Tore: Dette er sunn og smaksrik comfortfood! Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Steinbit Egg fra Ek Gård Kokkelørens spesialsaus Ris Peanøtter Spisskål Bønnespirer Regnbuegulrøtter fra Hegsvold gård Vårløk Lime Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Egg, peanøtter, hvete, bløtdyr, soya og fisk. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Sørg for å ha ordentlig god varme under stekingen, da får du det beste resultatet. Visste du at... - Egg fra Ek Gård har Spesialitetsmerket. Moderne løsdriftshønserier sørger for at hønene har god plass og bevegelsesfrihet. Anleggene har optimal ventilasjon for økt trivsel. Hønene velger selv hvor de vil oppholde seg, de sandbader ved behov og går til ro om kvelden på vagler. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - En australsk og lett fatlagret hvitvin på chardonnay-druen har fylden som trengs. Velger du vin fra et kjølig område som f.eks. Margaret River eller Victoria, får du masse friskhet på kjøpet. Fedmen i denne retten vil elske dette.

2 Fried rice * Steinbit, regnbuegulrøtter og vår egen spesialsaus NB. Dersom du har stor familiekasse skal alle mengdene som er oppgitt i oppskriften alltid dobles. Matkassene vi tilbyr er: 2 voksne, liten familiekasse (2 voksne og 2 små barn) og stor familiekasse (4 voksne). Our recipes are also available in English: Finn frem kjele, skjærebrett, kniv, skjærebrett av plast, blandebolle og stekepanne. Ha ris i en kjele. Tilsett dobbel mengde vann som ris. Kok opp og la småkoke under lokk i ca. 20 minutter til vannet er absorbert. 2 - Mens risen koker, skrap vekk eventuelt fett på undersiden av steinbiten med en kniv. Kutt fisken i jevnstore terninger og krydre med salt. 3 - Riv gulrot på den groveste delen av et rivjern. Finsnitt kål og vårløk og kutt lime i båter. 4 - Pisk eggene godt sammen. 5 - Når risen er ferdig kokt, sil av eventuelt overflødig vann. Varm en stor stekepanne til medium pluss varme. Ha i 2 ss stekeolje og stek gulrot og kål under omrøring i 2 minutter. 6 - Ha i 1 ss stekeolje, halvparten av vårløken, risen og fisken i pannen, og stek videre under omrøring i 2-3 minutter. Sørg for at du har høy varme slik at risen blir stekt. 7 - Tilsett egg, spesialsausen, spirer og saften av en kvart lime. Rør dette godt sammen på høy varme i ca. 1-2 minuttter. 8 - Til servering trenger du fried rice, limebåter, finsnittet vårløk og peanøtter. 9 - Ha fried rice på tallerken. Dryss over vårløk og peanøtter og server limebåter på siden. Ingredienser: Steinbit - Egg fra Ek Gård - Kokkelørens spesialsaus - Ris - Peanøtter - Spisskål Bønnespirer - Regnbuegulrøtter fra Hegsvold gård - Vårløk - Lime

3 Massaman curry Kylling fra Stange og mandelpotet fra Røros Tore: En thailandsk rett med spennende kryddersmaker fra Midtøsten Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Kyllingbryst fra Stange Kokkelørens massaman currypaste Mandelpotet fra Røros Løk Ris Peanøtt Koriander Laubærblad Kokosmelk Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Fisk, peanøtter og skalldyr (reker). NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Hvis du ønker mer styrke i denne retten kan du tilsette chili. Retten er mild fra før. Visste du at... - CNN har kåret den Thailandske retten Massaman curry til verdens beste rett: Emphatically the king of curries, and perhaps the king of all foods. Spicy, coconutty, sweet and savory. Retten er preget av de muslimske røttene i Thailand, med krydder som kardemomme, kanel, stjerneanis, spisskummen, laurbær og muskat. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Vår kjære sommelier Sara er travelt opptatt med spennende vinprosjekter og kommer sterkere tilbake med drikketips til rettene. Vi ønsker henne lykke til så lenge!

4 Massaman curry * Kylling fra Stange og mandelpotet fra Røros NB. Dersom du har stor familiekasse skal alle mengdene som er oppgitt i oppskriften alltid dobles. Matkassene vi tilbyr er: 2 voksne, liten familiekasse (2 voksne og 2 små barn) og stor familiekasse (4 voksne). Our recipes are also available in English: Finn frem skjærebrett, kniv, medium kjele, stor kjele, stekepanne, skjærebrett av plast og slikkepott. Ha ris i den medium store kjelen. Ha på dobbelt så mye vann som ris. Kok opp og la koke under lokk i 20 minutter på lav varme. 2 - Mens risen koker, kutt kylling, løk og potet i jevnstore biter. 3 - Ha 1 ss stekeolje i en varm stekepanne. Brun kyllingbitene på alle sider i ca. 2 minutter. Ha de deretter i en skål og sett til side. Ikke vask stekepannen. 4 - Ha 2 ss kokosmelk og massaman currypasten i stekepannen. Fres dette under omrøring på medium varme i ca. 3-4 minutter til kokosmelken er kokt inn og fettet pipler ut. 5 - Ha resten av kokosmelken, 3 dl vann (stor familiekasse tilsetter totalt 6 dl vann) og laurbærblad i stekepannen. Gi dette et oppkok og ha alt over i en stor kjele. 6 - Ha løk og potet i kjelen og kok dette på medium varme i ca. 10 minutter til potetene akkurat er blitt møre. Rør med jevne mellomrom. 7 - Ha kylling og peanøtter i gryta, skru varmen på fullt, la det fosskoke under konstant omrøring i 1 minutt og sett til side. Smak til med salt og nykvernet sort pepper. 8 - Hakk koriander. 9 - Til servering trenger du massaman curry, ris og koriander Ha massaman curry i en dyp skål, ha ris ved siden og topp med koriander. Ingredienser: Kyllingbryst fra Stange - Kokkelørens massaman currypaste - Mandelpotet fra Røros Løk - Ris - Peanøtt - Koriander - Laubærblad - Kokosmelk

5 Hvit pizza Bunn fra Rent Mel, salsicciafarse fra Metervare og «Edel blå» fra Gangstad gårdsysteri Tore: «Edel blå» er en nydelig ost som virkelig kommer til sin rett på denne pizzaen Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Pizzabunn fra Rent Mel Kokkelørens hvite saus Pølsefarse fra Metervare Aromasopp Sjalottløk Rørosost fra Galavolden gård «Edel blå» fra Gangstad gårdsysteri Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Hvete, melk og sulfitt. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Lag en av pizzaene uten blåskimmelost for en mer barnevennlig variant. - Server pizzaen med frisk babyspinat på toppen for en grønnere versjon. Visste du at... - Mer lokalt skal du lete lenge etter! Pølsefarsen i denne ukens pizza blir laget i Oslo, nærmere bestemt Sinsen. I 2013 startet kokken, matentusiasten og soppsankeren Tommy Østhagen pølsemakeriet Metervare med en målsetting om å lage verdens beste pølser. Vi mener han er godt på vei! - Bunnen er fra den lokale, økologiske pizzeriaen Rent Mel og blåskimmelosten er lokalprodusert av Gangstad gårdsysteri på Inderøy i Nord Trøndelag. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Her trenger vi bobler! Smaksrike bobler. Enten i form av øl eller musserende vin. Selv vil jeg holde en knapp på rosa bobler til denne pizzaen god fylde og høy friskhet er viktige stikkord. Boblene har en formidabel egenskap de «renser opp» i munnen og skaper et lettere helhetsinntrykk. Med ingredienser som crème fraîche og mye ost er dette både nødvendig og veldig godt. Italia, Frankrike, Spania og Østerrike er alle gode på tørre, rosa musserende viner.

6 Hvit pizza * Bunn fra Rent Mel, salsicciafarse fra Metervare og «Edel blå» fra Gangstad gårdsysteri NB. Dersom du har stor familiekasse skal alle mengdene som er oppgitt i oppskriften alltid dobles. Matkassene vi tilbyr er: 2 voksne, liten familiekasse (2 voksne og 2 små barn) og stor familiekasse (4 voksne). Our recipes are also available in English: Finn frem stekebrett, bakepapir, kjevle, skjærebrett og kniv. 2 - Kutt blåskimmelost i terninger. Kutt sopp og sjalottløk i tynne skiver. Forvarm ovnen til 240 o C med varmluft. Kjevle ut pizzabunnene tynt og legg dem på et stekebrett med bakepapir. 3 - Fordel hvitsausen jevnt på pizzabunnene, la det være ca. 2 cm bar kant rundt hele. Spar ca. 2 ss av den hvite sausen til senere. 4 - Ha på løk, så sopp, deretter biter av blåskimmelost og til slutt Rørosost. 5 - Fordel pølsefarsen jevnt utover pizzaene. 6 - Stek pizzaen i ca minutter til osten er gyllen og skorpen har fått fin stekefarge. 7 - Til servering trenger du pizza og resten av den hvite sausen som du har oppå pizzaen eller serverer ved siden av. Ingredienser: Pizzabunn fra Rent Mel - Kokkelørens hvite saus - «Edel blå» fra Gangstad gårdsysteri Pølsefarse fra Metervare - Aromasopp - Sjalottløk - Rørosost fra Galavolden gård

7 Fried rice Catfish, carrots and our own special sauce Tore: This is healthy and flavourful comfort food! Ingredients - For the big family size; double the quantities Catfish Eggs from Ek Gård Kokkelørens special sauce Rice Peanuts Cabbage Bean sprouts Carrots from Hegsvold gård Spring onions Lime Time Difficulty Contains: Egg, peanuts, wheat, molluscs, soy and fish. NB. We recommend rinsing all vegetables before use. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - Make sure that the frying pan is really hot while frying the rice, to get the best result. Visste du at... - Egg fra Ek Gård har Spesialitetsmerket. Moderne løsdriftshønserier sørger for at hønene har god plass og bevegelsesfrihet. Anleggene har optimal ventilasjon for økt trivsel. Hønene velger selv hvor de vil oppholde seg, de sandbader ved behov og går til ro om kvelden på vagler. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - En australsk og lett fatlagret hvitvin på chardonnay-druen har fylden som trengs. Velger du vin fra et kjølig område som f.eks. Margaret River eller Victoria, får du masse friskhet på kjøpet. Fedmen i denne retten vil elske dette.

8 Fried rice * Catfish, carrots and our own special sauce NB. If you have the big family size, double all the amounts given in the recipe. The sizes we offer are: 2 adults, small family size (2 adults and 2 small children) and big family size (4 adults). 1 - Find a pot, plastic cutting board, another cutting board, knife, mixing bowl and frying pan. Put rice in a pot. Add the double amount of water as rice. Bring to boil and let simmer under a lid for about 20 minutes, until all of the water is evaporated. 2 - While the rice is boiling, remove any fat on the bottom side of the catfish by scraping with a knife. Cut the fish into even pieces. Season with salt. 3 - Grate carrots on the roughest part of a grater. Finely chop the cabbage and spring onions. Cut lime into wedges. 4 - Whisk the eggs. 5 - When the rice is finished, drain any water. Heat up a frying pan until medium plus heat. Add 2 tbsp. cooking oil and fry the carrots and cabbage while stirring for 2 minutes. 6 - Put 1 tbsp. cooking oil, half of the spring onions, rice and fish into the pan. Fry while stirring for 2-3 minutes. Make sure to use high heat to fry the rice properly. 7 - Add egg, special sauce, bean sprouts and the juices of 1/4 lime. Mix well on high heat for 1-2 minutes. 8 - For dining, you need fried rice, lime wedges, spring onions and peanuts. 9 - Put the fried rice on a plate. Sprinkle with spring onions and peanuts. Serve lime on the side. Ingredients: Catfish - Eggs from Ek Gård - Kokkelørens special sauce - Rice - Peanuts - Cabbage Bean sprouts - Carrots from Hegsvold gård - Spring onions - Lime

9 Massaman curry Chicken from Stange and almond potatoes from Røros Tore: A Thai dish with exciting spices from the Middle East Ingredients - For the big family size; double the quantities Chicken breast from Stange Kokkelørens massaman curry paste Almond potatoes from Røros Onion Rice Peanuts Coriander Bay leaf Coconut milk Time Difficulty Contains: Fish, peanuts and shellfish (shrimps). NB. We recommend rinsing all vegetables before use. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - The dish is mild. If you want a spicier dish, add some chili. Visste du at... - CNN har kåret den Thailandske retten Massaman curry til verdens beste rett: Emphatically the king of curries, and perhaps the king of all foods. Spicy, coconutty, sweet and savory. Retten er preget av de muslimske røttene i Thailand, med krydder som kardemomme, kanel, stjerneanis, spisskummen, laurbær og muskat. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Vår kjære sommelier Sara er travelt opptatt med spennende vinprosjekter og kommer sterkere tilbake med drikketips til rettene. Vi ønsker henne lykke til så lenge!

10 Massaman curry * Chicken from Stange and almond potatoes from Røros NB. If you have the big family size, double all the amounts given in the recipe. The sizes we offer are: 2 adults, small family size (2 adults and 2 small children) and big family size (4 adults). 1 - Find a cutting board, knife, medium pot, big pot, frying pan, plastic cutting board and spatula. Put rice in the medium pot. Add the double amount of water as rice. Bring to boil and let simmer under a lid for 20 minutes on low heat. 2 - While the rice is boiling, cut chicken, onion and potatoes into even pieces. 3 - Put 1 tbsp. cooking oil in a hot frying pan. Fry the chicken on all sides for about 2 minutes. Then, place it into a bowl and set aside. Do not wash the frying pan. 4 - Put 2 tbsp. coconut milk and the massaman curry paste into the frying pan. Fry this while stirring on medium heat for 3-4 minutes, until the coconut milk has evaporated, and the fat starts to come out. 5 - Add the rest of the coconut milk, 3 dl water (the "big family-size" adds a total of 6 dl water) and the bay leaf into the pan. Bring to boil and pour everything into a big pot. 6 - Add onion and potatoes into the pot. Boil on medium heat for about 10 minutes, until the potatoes are barely tender. Stir frequently. 7 - Add chicken and peanuts into the pot, turn to maximum heat, and let this boil while constantly stirring for 1 minute. Then, set aside. Season with salt and freshly ground black pepper. 8 - Chop coriander. 9 - For dining, you need the massaman curry, rice and coriander Put massaman curry into a deep bowl, put rice on the side and top with coriander. Ingredients: Chicken breast from Stange - Kokkelørens massaman curry paste - Almond potatoes from Røros Onion - Rice - Peanuts - Coriander - Bay leaf - Coconut milk

11 White pizza Crust from Rent Mel, salsiccia mince from Metervare and «Edel blå» from Gangstad gårdsysteri Tore: «Edel blå» is a delicious cheese that really comes into its own on this pizza Ingredients - For the big family size; double the quantities Pizza crust from Rent Mel Kokkelørens white sauce Salsiccia mince from Metervare Aroma mushrooms Shallots Røros cheese from Galavolden gård «Edel blå» from Gangstad gårdsysteri Time Difficulty Contains: Wheat, sulphite and milk. NB. We recommend rinsing all vegetables before use. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - Make one of the pizzas without the blue cheese for a more child friendly pizza. - Serve the pizza with fresh baby spinach on the top of the pizza. Visste du at... - Mer lokalt skal du lete lenge etter! Pølsefarsen i denne ukens pizza blir laget i Oslo, nærmere bestemt Sinsen. I 2013 startet kokken, matentusiasten og soppsankeren Tommy Østhagen pølsemakeriet Metervare med en målsetting om å lage verdens beste pølser. Vi mener han er godt på vei! - Bunnen er fra den lokale, økologiske pizzeriaen Rent Mel og blåskimmelosten er lokalprodusert av Gangstad gårdsysteri på Inderøy i Nord Trøndelag. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Her trenger vi bobler! Smaksrike bobler. Enten i form av øl eller musserende vin. Selv vil jeg holde en knapp på rosa bobler til denne pizzaen god fylde og høy friskhet er viktige stikkord. Boblene har en formidabel egenskap de «renser opp» i munnen og skaper et lettere helhetsinntrykk. Med ingredienser som crème fraîche og mye ost er dette både nødvendig og veldig godt. Italia, Frankrike, Spania og Østerrike er alle gode på tørre, rosa musserende viner.

12 White pizza * Crust from Rent Mel, salsiccia mince from Metervare and «Edel blå» NB. If you have the big family size, double all the amounts given in the recipe. The sizes we offer are: 2 adults, small family size (2 adults and 2 small children) and big family size (4 adults). 1 - Find a baking tray, baking paper, rollingpin, cutting board and knife. 2 - Chop the blue cheese. Thinly slice the mushroom and shallots. Preheat the oven to 240 o C with hot air. Thinly roll out the pizza crust and place them on a baking tray with some baking paper. 3 - Spread the white sauce evenly over the pizza crusts, leave about 2 cm crust around the edges. Save 2 tbsp. of the white sauce until later. 4 - Put onion, then mushroom, then blue cheese over the pizza. Finish with Røros cheese. 5 - Spread the minced sausage over the pizza. 6 - Bake the pizza for about 8-12 minutes until the cheese and crust is golden. 7 - For dining, you need the pizza and the rest of the white sauce. Sprinkle the sauce over the pizza or serve it on the side. Ingredients: Pizza crust from Rent Mel - Kokkelørens white sauce - «Edel blå» from Gangstad gårdsysteri Salsiccia mince from Metervare - Aroma mushrooms - Shallots - Røros cheese from Galavolden gård