Pannestekt laks Kokkelørens tabouleh og romescosaus

Transkript

1 Pannestekt laks tabouleh og romescosaus Tore: Romesco saus er som skapt for laks! Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Laks Bulgur Vårløk Tomat Agurk persille- og sitronolje romescosaus Red rhubarb-salat Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Hvete (gluten), fisk, hasselnøtter og mandler. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Ønsker du en enklere variant av denne retten så kan laksen ovnsbakes. Visste du at... - Romesco er en saus fra Tarragona i Katalonia, nordøst i Spania, og består av tomater, bakt paprika, ristede hasselnøtter, mandler og urter. Fiskerne i området utviklet sausen opprinnelig til fisk, men spises i dag også til alle typer kjøtt. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Frem med rosévinen! Høst betyr ikke at man må ha rødt i glasset. Det finnes mange fyldige roséer som er suverene til mat. En lakserett som denne fortjener en tørr, moden, smaksrik og skikkelig fruktig rosévin. Spania, Sør-Afrika og Sicilia er gode eksempler.

2 Pannestekt laks * tabouleh og romescosaus Husk å sjekke smarte tips og triks på baksiden før du setter i gang. Our recipes are also available in English: Salt laksen på begge sider og legg til siden. 2 - Tilsett dobbelt mengde vann som bulgur og kok opp. Kok i 10 minutter. Husk å salte vannet. 3 - Kutt tomat og agurk i terninger og vårløk i tynne strimler. 4 - Ha 2 ss stekeolje i en medium pluss varm stekepanne. Stek laksen i 3-5 minutter (avhengig av tykkelse på biten) på hver side, til den er så vidt gjennomstekt. 5 - Ha bulgur, tomat, vårløk, agurk og persille- og sitronolje i en vid bolle. Rør dette godt sammen og smak til med salt og nykvernet sort pepper. 6 - Til servering trenger du bulgursalat, laks, romescosaus og red rhubarb-salat. 7 - Legg bulgursalaten i bunn på tallerken, ha laksen oppå og legg romesco sausen over laksen. Pynt med red rhubarb-salat rundt. Ingredienser: Laks - Bulgur - romescosaus - Vårløk - Tomat - Red rhubarb-salat - Agurk - persille- og sitronolje

3 Pasta di Aldo Ostesaus, erter og sortkål Tore: En fløyelsmyk pasta med sødme fra erter og karakter fra den lagrede osten Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Pasta di Aldo Rørosfløte Sortkål Høvding Sverre Lagret fra Orkladal Ysteri Persille Hvitløk Erter Rørossmør Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Hvete (gluten), melk (laktose) og egg. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Det er rikelig med pasta i pakken til 2 personer, så ta gjerne av litt pasta før du blander inn sausen, den kan du bruke til en pastasalat dagen etter. - Hvis du savner kjøtt så er en kokt skinke av høy kvalitet veldig godt til denne retten. Kutt den i små terninger og stek den sammen med kål og erter. Visste du at... - Pasta di Aldo, som du får i denne ukens matkasse, lager «verdens beste pasta» ifølge Heston Blumenthal. Heston Blumenthal er grunnleggeren av restauranten The Fat Duck i Brey, Storbritannia. The Fat Duck er en av de fire britiske restaurantene som har 3 Michelinstjerner og ble i 2005 kåret til verdens beste restaurant. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Kremet mat der både ost og fløte er med, trives godt sammen med tørr og frisk drikke. Vinens syre balanserer det fete og kremete og skaper harmoni. Her ville jeg gått for en tørr hvitvin på chenin blanc-druen. Disse er kjent for sin markante friskhet, i tillegg til fylden som trengs for å matche pasta, ost og fløte. Sør-Afrika, USA og franske Loire er eksperter på chenin blanc.

4 Pasta di Aldo * Norske oster, erter og sortkål Husk å sjekke smarte tips og triks på baksiden før du setter i gang. Our recipes are also available in English: Sett på vann til pasta, husk salt i vannet. Skyll og kutt sortkål i tynne strimler. Finriv osten, finhakk persille og hvitløk. 2 - Ha fløten og hvitløken i en kjele og gi den et raskt oppkok. Ta kjelen av varmen og ha den finrevne osten i fløten. Bruk en visp og rør kontinuerlig til osten har smeltet og det har blitt en glatt saus. 3 - Ha pastaen i vannet. Den skal kokes i 6 minutter. Ta vare på ca. 1 dl av pastavannet før du siler pastaen. 4 - Mens pastaen koker, stek sortkålen i en varm panne i 2 ss stekeolje i 1 minutt. Tilsett deretter ertene og stek videre i 1 minutt til de er gjennomvarme. Smak til med salt og nykvernet sort pepper. 5 - Sil pastaen (husk å spare 1 dl av pastavannet) og ha den tilbake i kjelen. Rør inn smøret i pastaen. 6 - Varm opp ostesausen på medium varme under omrøring. Tilsett finhakket persille og ca. 3-4 ss pastavann. Rør dette godt sammen. 7 - Til servering trenger du pasta, ostesaus, sortkål og erter. 8 - Se tips og triks. Ha pasta på tallerken, ha ostesausen over pastaen, avslutt med erter og kål. Ingredienser: Pasta di Aldo - Rørosfløte - Sortkål - Høvding Sverre lagret fra Orkladal Ysteri - Persille - Hvitløk - Erter - Rørossmør

5 Hamburger Baconmajones, honning fra Toten og Gelminost Tore: En smaksbombe av en burger! Bacon og blåskimmelost er en uslåelig kombo Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Kjøttdeig Burgerbrød fra Brødbakerne baconmajones Gelminost fra Orkladal Ysteri honning- og eddikblanding Løk Poteter Persille Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Hvete (gluten), melk (laktose), egg og sennep. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Ønsker du noe mer «grønt» til burgeren så vil f.eks. en tomatsalat eller isbergsalat passe bra til. Visste du at... - Gelmin fra Orkladal Ysteri i Sør-Trøndelag er en halvfast blåskimmelost og Gelmin er det gamle navnet på Gjølme gård hvor osten produseres. Gelmin var en av kong Sverres kongsgårder i Norge på 1100-tallet og er omtalt i Snorres kongesagaer. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Comfort food fortjener comfort-vin. Rødvin på druene merlot eller zinfandel har det som skal til. Velg gjerne en fra California der blir vinene fyldige, forførende myke og rike på sødmefull frukt, samtidig som de har nok muskler til å matche kraftig kost som dette.

6 Hamburger * Baconmajones, honning fra Toten og Gelminost Husk å sjekke smarte tips og triks på baksiden før du setter i gang. Our recipes are also available in English: Forvarm ovnen til 210 o C med varmluft. Burgerbrødene deles i to, løken kuttes i skiver og persillen grovhakkes. Gelminosten deles i tynne skiver og potetene deles i to på langs. 2 - Legg potetene på en stekebrett og ha over litt stekeolje, salt og nykvernet sort pepper. Bak dem i ovnen på 210 o C til de har fått farge og er myke. Dette tar ca. 20 minutter, men tiden kan variere noe. 3 - Kjøttdeigen deles i to og formes til to burgere som er litt større i omkrets enn burgerbrødene. Krydre godt med salt og nykvernet sort pepper. 4 - Varm opp en kjele med litt stekeolje. Stek løken under omrøring på medium pluss varme til den har begynt å bli blank og myk, ca. 6-7 minutter. Ha så over eddik- og honningblandingen, litt salt og nykvernet sort pepper. Stek dette videre i ca. 2 minutter. 5 - Ta løken av varmen og tilsett persillen. 6 - Kjøttet stekes i en varm panne på begge sider, ca. 4-5 minutter på hver side. 7 - Stek burgerbrødene i ovnen i 1-2 minutter. Pass på de brenner seg lett. 8 - Til opplegning trenger du de nystekte burgerbrødene, kjøttet, den varme løkrelishen, de stekte potetene, blåmuggosten Gelmin og baconmajonesen. 9 - Ha først burgerbrødet på tallerkenen. Ha en liten skje med baconmajones utover brødet. Legg på kjøttet og løkrelishen. Ha Gelminen på toppen og burgerbrødlokket over. Poteter og baconmajones serveres ved siden av. Ingredienser: Kjøttdeig - Burgerbrød fra Brødbakerne - baconmajones - Løk - Poteter honning- og eddikblanding - Persille - Gelminost fra Orkladal Ysteri

7 Pan-fried salmon tabouleh and romesco sauce Tore: Romesco sauce is as made for salmon! Ingredients - For the big family size; double the quantities Salmon Bulgur Spring onions Tomato Cucumber parsley and lemon oil romesco sauce Red rhubarb salad Time Difficulty Contains: Wheat (gluten), fish, hazelnuts and almonds. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - For a simpler version of this dish, bake the salmon in the oven instead. Visste du at... - Romesco er en saus fra Tarragona i Katalonia, nordøst i Spania, og består av tomater, bakt paprika, ristede hasselnøtter, mandler og urter. Fiskerne i området utviklet sausen opprinnelig til fisk, men spises i dag også til alle typer kjøtt. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Frem med rosévinen! Høst betyr ikke at man må ha rødt i glasset. Det finnes mange fyldige roséer som er suverene til mat. En lakserett som denne fortjener en tørr, moden, smaksrik og skikkelig fruktig rosévin. Spania, Sør-Afrika og Sicilia er gode eksempler.

8 Pan-fried salmon * tabouleh and romesco sauce Be sure to check clever tips and tricks on the back before you get started 1 - Salt the salmon on both sides and set aside. 2 - Add the double amount of water as bulgur, and bring to boil. Boil for 10 minutes. Remember to salt the water. 3 - Cut tomato and cucumber into cubes, and thinly slice the spring onion. 4 - Put 2 tbsp. cooking oil in a medium plus hot frying pan. Fry the salmon for 3-5 minutes (it depends on the thickness of the fish) on both sides, until barely cooked through. 5 - Mix bulgur, tomatoes, spring onion, cucumber and parsley and lemon oil in a big bowl. Season with salt and freshly ground black pepper. 6 - For dining, you need the bulgur salad, salmon, romesco sauce and red rhubarb salad. 7 - Put the bulgur salad in the bottom of the plate. Place the salmon on top and finish with the romesco sauce over. Garnish with the red rhubarb salad around the dish. Ingredients: Salmon - Bulgur - romesco sauce - Spring onion - Tomato Red rhubarb salad - Cucumber - parsley and lemon oil

9 Pasta di Aldo Norwegian cheeses, peas and black kale Tore: A velvety pasta with sweetness from the peas and character from the stored cheese Ingredients - For the big family size; double the quantities Pasta di Aldo Røros cream Black kale Høvding Sverre Lagret from Orkladal Ysteri Parsley Garlic Peas Røros butter Time Difficulty Contains: Wheat (gluten), milk (lactose) and egg. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - There is enough pasta in the pack to more than 2 persons. Save some pasta before adding the sauce and use the resisting pasta to a pasta salad the next day. - If you want some meat in this dish, high quality ham fits well. Cut it into small pieces and fry it with the kale and peas. Visste du at... - Pasta di Aldo, som du får i denne ukens matkasse, lager «verdens beste pasta» ifølge Heston Blumenthal. Heston Blumenthal er grunnleggeren av restauranten The Fat Duck i Brey, Storbritannia. The Fat Duck er en av de fire britiske restaurantene som har 3 Michelinstjerner og ble i 2005 kåret til verdens beste restaurant. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Kremet mat der både ost og fløte er med, trives godt sammen med tørr og frisk drikke. Vinens syre balanserer det fete og kremete og skaper harmoni. Her ville jeg gått for en tørr hvitvin på chenin blanc-druen. Disse er kjent for sin markante friskhet, i tillegg til fylden som trengs for å matche pasta, ost og fløte. Sør-Afrika, USA og franske Loire er eksperter på chenin blanc.

10 Pasta di Aldo * Norwegian cheese, peas and black kale Be sure to check clever tips and tricks on the back before you get started 1 - Bring some salted water to boil for the pasta. Rinse and cut the black kale into thin slices. Grate the cheese, and finely chop the parsley and garlic. 2 - Put the cream and garlic into a pan and bring quickly to boil. Remove from the heat and mix in the grated cheese. Use a whisk and stir continuosly until the cheese is melted and the sauce becomes smooth. 3 - Put the pasta in the boiling water. Cook for 6 minutes. Save about 1 dl of the pasta water for later, before draining the pasta. 4 - While the pasta is boiling, fry the kale in a hot pan with 2 tbsp. cooking oil for 1 minute. Add the peas and fry for 1 more minute, until heated through. Season with salt and freshly ground black pepper. 5 - Drain the pasta (remember to set aside 1 dl of the pasta water) and put it back in the saucepan. Stir in the butter. 6 - Heat up the cheese sauce on medium heat while stirring. Add the chopped parsley and 3-4 tbsp. pasta water. Mix well. 7 - For dining, you need the pasta, cheese sauce, black kale and peas. 8 - See tips and tricks. Put pasta on a plate, pour the cheese sauce over and finish with the peas and kale. Ingredients: Pasta di Aldo - Røros cream - Black kale - Høvding Sverre Lagret from Orkladal Ysteri - Parsley - Garlic - Peas - Røros butter

11 Hamburger Bacon mayonnaise, honey from Toten and Gelmin-cheese Tore: A flavour bomb of a burger! Bacon and blue cheese are an unbeatable combo Ingredients - For the big family size; double the quantities Minced meat Burger buns from Brødbakerne bacon mayonnaise Gelmin-cheese from Orkladal Ysteri honey and vinegar mix Onion Potatoes Parsley Time Difficulty Contains: Wheat (gluten), milk (lactose), egg and mustard. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - If you want more «greens» with the burger, a tomato salad or isberg salad fits perfect. Visste du at... - Gelmin fra Orkladal Ysteri i Sør-Trøndelag er en halvfast blåskimmelost og Gelmin er det gamle navnet på Gjølme gård hvor osten produseres. Gelmin var en av kong Sverres kongsgårder i Norge på 1100-tallet og er omtalt i Snorres kongesagaer. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Comfort food fortjener comfort-vin. Rødvin på druene merlot eller zinfandel har det som skal til. Velg gjerne en fra California der blir vinene fyldige, forførende myke og rike på sødmefull frukt, samtidig som de har nok muskler til å matche kraftig kost som dette.

12 Hamburger * Bacon mayonnaise, honey from Toten and Gelmin-cheese Be sure to check clever tips and tricks on the back before you get started 1 - Preheat the oven to 210 o C with hot air. Halve the burger buns, slice the onion and roughly chop the parsley. Thinly slice the Gelmincheese and halve the potatoes, lengthwise. 2 - Place the potatoes on a baking tray and sprinkle with some cooking oil, salt and freshly ground black pepper. Bake in the oven on 210 o C until golden and tender. This will take about 20 minutes, but the time may vary slightly. 3 - Separate and form the minced meat into two burgers a bit bigger than the burger buns. Season with salt and freshly ground black pepper. 4 - Heat up a pan with some cooking oil. Cook the onion while stirring on medium plus heat, until shiny and soft. This will take about 6-7 minutes. Add the vinegar- and honey mix and some salt and freshly ground black pepper. Cook for 2 more minutes. 5 - Remove the onion from the heat and add the parsley. 6 - Fry the meat in a hot frying pan on both sides, for about 4-5 minutes on each side. 7 - Bake the burger buns in the oven for 1-2 minutes. Watch carefully they easily burn. 8 - For dining, you need the burger buns, burger meat, onion relish, baked potatoes, Gelmin-cheese and the bacon mayonnaise. 9 - First, put the bun on a plate, then a spoonful of bacon mayonnaise over the bun. Place the burger and onion relish over. Top with the Gelmincheese and burger bun. Serve the potatoes and the rest of the bacon mayonnaise on the side. Ingredients: Minced meat - Burger buns from Brødbakerne - bacon mayonnaise - Onion - Potatoes honey and vinegar mix - Parsley - Gelmin-cheese from Orkladal Ysteri