Ovnsbakt torsk Dillkremede poteter og pepperrotpaste

Transkript

1 Ovnsbakt torsk Dillkremede poteter og pepperrotpaste Tore: Torsk og dillkremede poteter er en deilig kombinasjon Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Torsk Potet Dill Fløte Hjertesalat Sjalottløk Kokkelørens pepperotpaste Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Fisk og melk. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Bruk kraften som er på brettet etter steking av fisken til saus. Ønsker du mer syre til retten, server med en sitronbåt på toppen. Visste du at... - Hjertesalaten er en liten romanosalat. Hjertesalat, gemsalat og babysalat er alle navn på dette lille, men svært populære salathodet. Hjertesalaten har et kompakt og avlangt hode, med saftige blader som omfavner en kraftig stengel. Den delikate smaken og konsistensen holder lenge selv etter at evt. dressing er tilsatt. Det er omtrent ingen kalorier i hjertesalat, men den er rik på kostfiber og B-vitaminet folat. Den er en fin kilde til vitamin K, betakaroten og kalium. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Pikant pepperrot setter et distinkt preg på denne ellers milde og myke retten. Dillen og hjertesalatens «grønne» smaker roper på en vin med noe av de samme tonene og det er få viner som kan passe bedre til denne retten enn en tørr østerisk hvitvin på Grüner Veltliner-druen. Grüner s mest typiske egenskaper er friskhet, grønt urtepreg og en lekker spicy ettersmak alt denne torskeretten trenger.

2 Ovnsbakt torsk * Dillkremede poteter og pepperrotpaste Husk å sjekke Kokkelørens smarte tips og triks på baksiden før du setter i gang. Our recipes are also available in English: Finn frem skjærebrett, kniv, stekebrett og stekepanne. Forvarm ovnen til 200 o C med varmluft. Ha torsken på et stekebrett og krydre med salt og nykvernet sort pepper. 2 - Skyll og tørk salaten. Del den i to på langs. Finhakk løk, kutt sitronen i båter, grovhakk dillen, kutt potet i jevnstore terninger. 3 - Ha 1 ts stekeolje i en varm stekepanne. Stek hjertesalaten i et par minutter på snittsiden til den har fått en gyllen og fin farge. Ha salaten over på en tallerken og krydre med salt og nykvernet sort pepper. 4 - Sett fisken i ovnen, den trenger ca minutter. 5 - Mens fisken steker, ha 2 ss stekeolje i en varm stekepanne. Ha i potetterningene, stek i 4-5 minutter til de har fått gyllen farge og begynner å bli møre. Rør med jevne mellomrom. 6 - Ha fløte, pepperotpaste og sjalottløk i stekepannen. La det koke under omrøring i ca. 1 minutt til det begynner å tykne litt. Ha i 2/3 av dillen. Smak til med salt og nykvernet sort pepper. 7 - Ha hjertesalaten i ovnen. Den trenger 1-2 minutter. 8 - Til servering trenger du torsk, hjertesalat og dillkremede poteter. 9 - Ha de kremede potetene på tallerkenen. Plasser torsken oppå potetene. Legg hjertesalaten inntil fisken. Dryss resten av dillen rundt på tallerkenen. Ingredienser: Torsk - Potet - Dill - Fløte - Hjertesalat - Sjalottløk - Kokkelørens pepperotpaste

3 Casarecce-pasta Romescosaus og Slegge spekepølse fra Ask gård Tore: En smaksbombe! Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Casarecce-pasta fra La Piersante Kokkelørens Romescosaus Aubergine Cherrytomat Ruccola Slegge spekepølse fra Ask gård Vårløk Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Hvete, egg, hasselnøtter, mandler og sulfitt. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Har du rester er denne retten nydelig som en kald pastasalat dagen etter. Visste du at... - Pastaen fra La Piersante er lokalprodusert fra Søndre Sæther gård i Østfold. Denne gangen har det norsk-italienske ekteparet Kleven-Felloni laget en type pasta som opprinnelig kommer fra Sicilia. Den kjennetegnes ved å være korte «tuber» som er snurret. Drikke til maten Sommelieren Emelie anbefaler - Casarecce-pastaen kommer opprinnelig fra vakre Sicilia i sør-italia, men jeg tenker at vi heller skal reise til nord-italia og Alto Adige. Alto Adige ligger delvis i Dolomittene. Bratte dalsider og kjølige vinder gir oss viner med høy og frisk syre - nettopp hva vi ser etter til denne friske og grønne pastakomposisjonen. Sauvignon Blanc er jo egentlig av fransk opprinnelse, men druen har skapt suksess blant de norditalienske vingårdene. Hun er helt klart dronningen av grønne aromaer, og en aroma som er veldig vanlig å finne igjen i Sauvignon Blanc er faktisk asparges. Jeg vil derfor utfordre alle dere over 18 som liker vin til å smake litt ekstra på aspargesen i denne lekre pastarett!

4 Casarecce-pasta * Romescosaus og Slegge spekepølse fra Ask gård NB. Dersom du har stor familiekasse skal alle mengdene som er oppgitt i oppskriften alltid dobles. Matkassene vi tilbyr er: 2 voksne, liten familiekasse (2 voksne og 2 små barn) og stor familiekasse (4 voksne). Our recipes are also available in English: Finn frem skjærebrett, kniv, sil, grønnsaksskreller, kjele og stekepanne. Sett på vann med en klype salt til koking av pastaen. 2 - Skrell aubergine og kutt i grove terninger. Kutt vårløk i 1 centimeter store skiver. Kutt pølse i mindre biter. 3 - Kok pastaen i 8 minutter. 4 - Mens pastaen koker, ha 2 ss stekeolje i en varm stekepanne. Stek aubergine og vårløk på høy varme i 3-4 miutter til de får fin stekefarge. 5 - Tilsett Slegge-pølse og stek under omrøring i ca. 2 minutter. 6 - Sil pastaen. 7 - Ta stekepannen av varmen og tilsett pasta og Romescosaus. Rør godt sammen og smak til med salt og nykvernet sort pepper. 8 - Kutt tomat i skiver og grovhakk ruccola. 9 - Til servering trenger du pasta, tomat 10 - Ha pasta i en dyp tallerken. og ruccola. Fordel tomat og ruccola over. Ingredienser: Casarecce-pasta fra La Piersante - Kokkelørens Romescosaus - Aubergine Cherrytomat - Ruccola - Slegge spekepølse fra Ask gård - Vårløk

5 Rød curry Landkyllingbryst, Kokkelørens currypaste og sitrongress Tore: Rød, gul, grønn curry vi elsker dem alle! Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Kyllingbryst Paprika Løk Squash Limeblader Ris Kokosmelk Kokkelørens rød currypaste Sitrongress Cashewnøtter Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Fisk og cashewnøtter. Kan inneholde spor av peanøtter og andre nøtter NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Ønsker du en mildere og mer barnevennlig variant så kan du redusere mengden currypaste. Visste du at... - Det er kun de nederste centimeterene av sitrongresset som selges. Sitrongress kommer opprinnelig fra India og Sri Lanka og hører til gressfamilien. Det er innholdet av citralolje til bruk i parfymeindustrien og medisin som gjør denne planten attraktiv å dyrke. Men den kan også, som i denne retten, brukes som krydder for å gi en frisk sitronsmak. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Het, spicy, frisk, syrlig og varmende er adjektiver som beskriver denne Thai-klassikeren godt. Til dette trenger du noe kaldt og leskende i glasset. Skal du ha vin til anbefaler jeg å velge noe med rik fruktighet og gjerne litt sødme som kan dempe og lindre det hete fra chili og curry. Chilensk hvitvin på Gewurztraminer-druen har dette. På kjøpet får du også en spennende, spicy karakter som kan leke med krydderet i maten.

6 Rød curry * Landkyllingbryst, Kokkelørens currypaste og sitrongress Husk å sjekke Kokkelørens smarte tips og triks på baksiden før du setter i gang. Our recipes are also available in English: Finn frem skjærebrett av plastikk til kyllingen, kniv, en mellomstor kjele, bolle og stekepanne. Skyll risen godt og ha den i en kjele. Ha på dobbel mengde vann og en klype salt. Kok opp risen på sterk varme uten lokk. Skru ned varmen og sett på lokk. La risen småkoke i minutter til vannet er absorbert. 2 - Del paprika, løk og squash i to og kutt i strimler. Sitrongresset deles i fire. 3 - kyllingen kuttes i mindre biter. 4 - Brun kyllingen et par minutter i en svært varm panne med stekeolje. Ha kyllingen over på en tallerken når den er ferdig stekt. 5 - I den samme pannen som du stekte kyllingen, stek grønnsakene med litt stekeolje. Etter et par minutter har du i currypaste, sitrongress og lime-blader. Se tips og triks angående styrke. Stek videre i ca. 1 minutt. Currypasten brenner seg lett så pass på! 6 - Ha på kokosmelken og gi det et oppkok. La det koke i 4-5 minutter. Ha i kyllingbitene og vend godt om. Kok videre i ca. 1 minutt til kyllingen er gjennomkokt. 7 - Til servering trenger du curry, ris og cashewnøtter. 8 - Legg først risen på tallerkenen, ha på curry. Dryss cashewnøttene over. Ingredienser: Kylling - Paprika - Løk - Squash - Limeblader - Ris - Kokosmelk - Kokkelørens rød currypaste - Sitrongress - Cashewnøtter