Lynstekt kylling i kokosmelk Onsdag

Transkript

1 Lynstekt kylling i kokosmelk Onsdag Ingredienser - 4 personer 2 3 kyllingfileter 2 bakepoteter 1 brokkolihode 1 frisk chili 2 fedd hvitløk 2 ss rapsolje 1 ts karri 1 boks kokosmelk Saften av en sitron Salt og pepper 1 knivsodd sukker Ca. 350 g villris 4 ss peanøtter 1 bunt frisk coriander Tilberedning Begynn med å klargjøre kjøtt og grønnsaker, slik at det er lett å steke når woken er varm og klar. Skjær kyllingfiletene i terninger på 2 x 2 cm. Skrell potetene, og skjær også disse i terninger på 2 x 2 cm. Del opp brokkolien i små buketter. Finhakk chili og hvitløk. Varm oljen i kjelen, og stek først potetbitene i 7 8 min. Tilsett kylling, chili, hvitløk og karrypulver. Varm sammen med potetene i ytterligere 2 3 min. Tilsett kokosmelk, sitronsaft, sukker, salt og pepper, og la retten koke opp. Demp deretter varmen, tilsett brokkoli og la det simre i 3 4 min. I mellomtiden koker du risen i forholdet 2 deler vann til 1 del ris. Når risen er ferdig, legger du kyllingen på risen. Dryss med peanøtter og koriander på toppen.

2 STEINBIFF MED LØK Torsdag Antall porsjoner: 4 Tilberedningstid: 40 min Ingredienser: 600 gr steinbit Salt og pepper Olje eller klaret smør til steking 1 ss smør Karamellisert løk: 2 medium løk, i skiver 3 ss olje 3 ss sitronjuice 2 ts sukker Skall av ¼ sitron, revet 1 ss kapers 1 ss kaperslake 1 ss smør Salt og pepper Fremgangsmåte: Krydre steinbiten med salt og pepper. Stek fileten i olje eller klaret smør ved medium varme til den er gylden. Etterstek eventuelt i ovn. Tilsett litt revet sitron og smøret før servering. Karamellisert løk: Stek løken forsiktig i olje til den faller sammen. Ha på sitronsaften og sukkeret fortsett å steke den ved rolig temperatur til den karamelliseres. Tilsett kapers og kaperslake. Smak til med salt og pepper og litt ekstra sitron om ønskelig. Server med stekte sjampinjonger, kokt ris eller poteter og salat.

3 Familiens taco Fredag FISKEGRYTE MED TORSK OG TOMAT Lørdag ca. 600 g torskefilet, i terninger 150 g bacon, i strimler litt nøytral olje 1 løk, i ringer 1 paprika, i strimler 3-4 hvitløkfedd, finhakket 2 bokser hermetiske cherrytomater 2 fiskebuljongterninger 1,5 dl vann eventuelt litt sukker salt og pepper 1 sitron, saften sorte oliven frisk basilikum fullkornris, pasta, kokte poteter eller annet tilbehør Finn frem en vid gryte (med lokk) og fres baconet. Tilsett løken og litt nøytral olje, og etter hvert paprika og hvitløk, og la det surre med til løken er blank og myk. Hvis du ønsker en litt mer spicy variant av denne retten kan du tilsette 1/2-1 rød chili sammen med hvitløken. Tilsett hermetiske tomater, vann og fiskebuljongterningene, og la tomatsausen få stå å putre i ca. 15 minutter uten lokk. Rør av og til. Smak til med sukker, pepper og bittelitt salt. Jeg har her benyttet Mutti hermetiske cherrytomater, men du kan fint benytte andre tomattyper istedet, for eksempel Mutti Polpa (knuste tomater). Mens tomatsausen koker skjærer du fisken opp i jevnstore terninger, ca. 5 x 5 cm. Du kan gjerne benytte frossen fisk, men pass på at den er helt tint før du tilsetter den i gryta. Krydre fisken med litt salt og dytt fiskestykkene jevnt nedi tomatsausen. Tilsett også olivenene nå. Skvis over litt sitronsaft og varm opp retten til kokepunktet igjen. Skru deretter ned varmen. La gryteretten stå å trekke (skal ikke koke) under lokk i ca. 10 minutter, til fisken så vidt begynner å flake seg. Gi retten et dryss med friske krydderurter og server umiddelbart, gjerne med fullkornsris som tilbehør.

4 Elgstek med fløtegratinerte poteter og rosenkål Søndag ca 800 g indrefilet av elg nøytral olje/ smør til bruning salt, pepper frisk timian Fløtegratinerte poteter poteter 1 stor løk 4 dl fløte ev litt melk salt, pepper russiske erter Porsjoner: 4 Slik gjør du: La fileten ligge fremme på benken et par timer før steking. Begynn med de fløtegratinerte potetene. Skrell og del poteter og løk i skiver. Legg i en kasserolle og hell over fløte ev litt melk til det står ret i underkant av poteteen. Tilsetts alt og pepper og kok opp. La potetene trekke til de er knapt møre. Hell over i et ildfast fat. Stek i stekeovn ved 225 oc mens kjøttet får hvile. Forvarm stekeovnen til 175 oc. Rens fileten for hinner og sener. Tørk av den med litt kjøkkenpapir. Varm olje i en stekepanne, tilsett litt smør og la smøret smelte og bli nøttebrunt før fileten legges i. Stek på begge sider. Dryss over salt og pepper og legg over et par kvister med timian. Stikk inn et steketermometer. Legg over i et ildfast fat og etterstek i varm stekeovn min til steketermometeret viser 60 oc. Steketid er avhengig av tykkelsen/ størrelsen på fileten. La fileten hvile ca 15 min før den skjæres opp. Rens og kok rosenkål i lettsaltet vann. Hell av kokevannet. Tilsett litt smør og sprøstekt bacon.

5 Fried rice med ørret Mandag Varm wok er viktig før du begynner. Det er best å bruke kald ris, kokt dagen før. Har du glemt å lage den på forhånd kan du bruke nykokt ris. Men pass på å ikke koke den helt ferdig, la den ha litt tyggemotstand. Da kokes den ferdig i woken og du ender ikke opp med en grøt. Liker du ikke koriander, bruk flatbladet persille. 4 pers 3 ss raps olje 4 egg 10 dl kokt jasminris (helst kald) 2 små rød løk, grovhakket 2 ss revet ingefær 4 hvitløksfedd, finhakket 2 ts sukker 4 ss soja saus 4 ss østerssaus 4 ss risvin eller tørr sherry (kan utelates) 1 pose ferske bønnespirer 2 små gulrot, i tynne strimler 20 sukkererter, i tynne strimler 5-6 dl kinakål, finstrimlet 8 vårløk, finhakket 1 neve fersk koriander 4 ørretfileter, a ca 150g Visp egget i en liten skål, ha i litt salt og pepper. Varm opp woken med litt av oljen. Ha i egget og lag en tynn omelett. Legg tilside på et kjøkkenpapir. I samme wok heller du i resten av oljen, løk, ingefær og hvitløk. Viktig at woken er veldig varm før du begynner. La det steke i ca 1 min, strø på sukkeret. Hell i sherry. La den koke ut 10 sekunder. Ha deretter i risen, soja og østersausen. Rør godt. Legg i omeletten og hakk den til mindre biter. Så kinakål og bønnespirer. La dette frese 1 min før du tilslutt tilsetter vårløk, sukkererter, koriander og gulrot. Rør om, stek i 10 sek og server. Del fisken i terninger og krydre dem med salt og pepper. (Sitronpepper om du har). Stek fisken til den har fått fin farge og nesten er gjennomstekt. Dette gjør du samtidig som du lager risen.

6 Hjemmelaget tomatsuppe tirsdag Til ca. 4 porsjoner trenger du omtrent: 2 sjalottløk, finhakket 2-3 fedd hvitløk, finhakket ca. 1 2 rød chili, finhakket 2 ss tomatpurè 2 bokser hermetiske tomater 7,5 dl grønnsaks- eller kyllingkraft eventuelt litt sukker salt og pepper 2 egg, delt i to på langs Ha olivenolje eller en annen nøytral matolje i en gryte og fres løken på middels varme, til den er blank og myk, men uten at den tar farge. Mot slutten tilsetter du hvitløk og chili, og lar det surre med. Mengden chili og hvitløk regulerer du etter smak og behag. Tilsett tomatpureèn og la det surre med et par minutter. Tilsett de hermetiske tomatene, knus dem lett med en stekespade eller lignende, og gi suppen et oppkok. Tilsett deretter kraften og kok opp igjen. Tilsett eventuelt litt sukker dersom du ønsker litt mer sødme på suppen din. La suppen småkoke til tomatene er møre og fine. Det tar ca minutter dersom du benytter hele tomater. Benytter du hakkede tomater kan koketiden gjerne reduseres til ca 10. minutter hvis du har det travelt eller er veldig sulten. Kjør suppen i en blender eller bruk stavmikser, til du får en jevn suppe. Tilsett eventuelt mer vann eller kraft hvis du synes suppen blir for tykk. Smak til med nykvernet sort pepper og salt. Server suppen rykende varm med ønsket tilbehør. Alternativt kan du tilsette kokt pasta i suppen (eller la pastaen putre i suppen etter at den er ferdig blendet, til pastaen er al dente). Brødkrutonger smaker også godt til tomatsuppe, og gjerne også en liten klatt med rømme eller creme fraiche (prøv den gjerne medhvitløkskrem). Eller hva med litt frisk basilikum og noen flak parmesan?