Mat og helse for 4. trinn

Transkript

1 Mat og helse for 4. trinn Uke 2-7 Tirsdager fra kl. 14:30 16:30 Ansvarsfordeling rullerer fra uke til uke. Hele 4. trinn spiser i klasserommene når maten er klar. Beskrivelse: Dette er en aktivitet hvor barna lærer å lage ulike retter ut ifra oppskrifter. Vi fokuserer på sunn og god mat. Barna jobber i grupper hvor de må samarbeide om å utføre aktivitetene. De vil også lære om ulike kjøkkenredskaper og hygiene rundt det å lage mat. Mål: Elevene skal øve seg på å samarbeide i grupper med medlever. De lærer å lage sunn mat, og verdien av å ha et sunt og variert kosthold. Meny Uke 2: 4c lager «Gulrotsuppe» Uke 3: 4a lager «Søtpotetsuppe» Uke 4: 4b lager «Potet og sellerisuppe» Uke 5: 4c lager «Blomkålsuppe med timian og sitron» Uke 6: 4a lager «Fiskesuppe med blomkål og urter» Uke 7: 4b «Grønn minestronesuppe»

2 Oppskrifter Uke 2: Gulrotsuppe Til 40 personer 6 løk. 20 gulrøtter. 18 fedd hvitløk. 6 cm ingefær. Matolje. 6 ts malt spisskummen. 6 l hønsebuljong. 10 dl røde linser. 6 bokser kokosmelk. 2 sitron. Salt og pepper. Skrell, vask og kutt opp gulrøtter i små biter Skrell og finhakk løk, hvitløk, ingefær. Varm opp oljen i gryten og fres løk, hvitløk, ingefær.

3 Tilsett gulrot og spisskummen i gryten og la det frese litt. Mål opp vann til buljong. Tilsett røde linser i gryten. Hell buljong og kokosmelk i gryten og kok i min. Kjør suppen glatt med en stavmikser eller i en kjøkkenmaskin. Smak til med salt, pepper, sitronsaft, og eventuelt mer spisskummen. Uke 3: Søtpotetsuppe Til 20 porsjoner 10 stk søtpotet skrelt og i grove terninger 8 ss rapsolje 4 stk løk i ringer 4 ts malt spisskummen 4 l grønnsakbuljong (utblandet) eller grønnsakkraft 8 ts hakket frisk timian 4 dl matyoghurt 20 skive ristet brød

4 Varm olje i en kjele og tilsett løkringer og spisskummin. La det surre i 3-4 minutter. Tilsett søtpotetterningene og hell over buljong/kraft. Kok til søtpotetterningene er møre, minutter. Mos suppen med en stavikser, e.l. og tilsett yoghurt. Smak til med timian. Skjær gjerne de ristede brødskivene ut i fine figurer (pepperkakeformer er fine å bruke) eller bare i terninger. Server suppen med brødfigurer eller terninger ved siden av eller i suppen. Hopp over brødbitene eller bytt ut med glutenfri brød for en glutenfri suppe. Matyoghurt kan byttes ut med laktosefri variant. Uke 4: Potet- og sellerisuppe Til 20 porsjoner. 20 stk potet 4 stk løk 2 stk knollselleri (sellerirot) 4 l grønnsakbuljong (utblandet) 8 dl lett matfløte 8 ss finrevet frisk pepperrot salt og nykvernet pepper 8 ss grønn pesto 8 ss rød pesto

5 Vask og skrell poteter, løk og selleri og del i biter. Kok i vann til alt er mørt. Moss grønnsakene med en stavmikser til suppen har en fin, jevn og fløyelsaktig konsistens. Smak til med salt og nykvernet pepper. Server suppen med mønster av rød og grønn pesto. Suppen er glutenfri, og kan gjøres laktosefri ved å velge laktosefri matfløte. Uke 5: Blomkålsuppe med timian og sitron Til 20 porsjoner 3 stk blomkål 3 stk løk 4 l grønnsakbuljong (utblandet) 8 ss hakket frisk timian saften av 2 stk sitron 5 dl crème fraîche lett, 18 % 8 stk eggeplomme 2 ts malt muskat smak til med salt og pepper 4 ss hakket frisk gressløk 4 ss hakket frisk kruspersille

6 Skjærebrett, kniv, litermål, boksåpner, gryte, sleiv og teskje. Kok opp grønnsakbuljong og sitronsaft. Rens blomkålhodet og og løken og del i biter. Bladene kan også brukes. Ha det over i buljongkjelen og la det koke i ca. 5 minutter eller til blomkålen nesten er mør. Ta av noen pene blomkålbuketter til garnityr. Mos suppen med en stavmikser, e.l. og la suppen få et oppkok. Trekk kjelen av platen og rør inn crème fraîche og eggeplommer. Suppen må ikke koke etter at eggeplommer er tilsatt. Smak til med muskat, salt og pepper. Dryss over hakket gressløk og kruspersille rett før servering. Uke 6: Fiskesuppe med timian

7 Til 20 porsjoner 8 dl lettmelk 2 boks (lett) kokosmelk 4 ss rød karripasta 4 stk blomkål 16 stk egg 1 kg skrelte reker 16 skive sitron 16 blad strimlede friske urter Hardkok eggene. La dem avkjøle. Skrell eggene. Del blomkålhodet i buketter. Kok dem noen minutter til "al dente". Bland melk, kokosmelk og karripasta i en kjele og la det koke opp, under omrøring. Tilsett blomkålbuketter og la det koke et par minutter til. Tilsett rekene og bland litt og la dem bli gjennomvarme. Tilsett deretter eggebåtene. Et par halve skiver sitron (eller lime) i hver tallerken og dryss strimlede urter over.

8 Uke 7: Grønn minestronesuppe Til 20 porsjoner 4 l grønnsakbuljong (utblandet) 8 stk grønnsakbuljong (terning) 16 stk potet 400 g brekkbønner eller andre grønne bønner 4 stk purre 300 g grønn squash salt og pepper 4 potte frisk basilikum 4 potte frisk timian Kok buljongen i ca. 5 minutter. Del opp grønnsaker og poteter i biter og stek det raskt i litt olje. i en panne. Ta opp kyllingfiletene, avkjøl litt og del dem i biter. Legg grønnsaker og kylling tilbake i buljongen sammen med hakket basilikum og timian. La suppen koke til potetene er møre. Smak suppen til med salt og pepper og server med godt brød