ORIGINALMENY / DUO. Ristede mandler, pinjekjerner eller andre nøtter er også veldig godt å tilsette i suppa ved servering.

Transkript

1 Foto: Stian Broch Tips! Ristede mandler, pinjekjerner eller andre nøtter er også veldig godt å tilsette i suppa ved servering. HVIT BØNNESUPPE med bacon og hvitløksbrød MIDDELS Bønnesuppe 150 g bacon i terninger Litt solsikke-/rapsolje ½ løk 1 gulrot ½ liten fennikel ½ purre 7½ dl kyllingkraft 1 laurbærblad 1 boks hvite bønner ½ dl crème fraîche Litt sitronsaft Evt. litt extra virgin olivenolje/smør ½ pakke bladpersille Basisvarer Solsikke-/rapsolje Kyllingkraft Laurbærblad Salt Pepper Evt. extra virgin olivenolje Smør Hvitløksbrød 1 bagett 25 g romtemperert smør Sort pepper 1 Sett ovnen på 210 grader. 2 Ta ut 25 gram smør til temperering. Skyll de hvite bønnene i rennende, lunkent vann i et par minutter for å fjerne noe av hermetikksmaken. 3 Grovhakk løk, hvitløk, gulrot, fennikel og purre. 4 Sett over en vid kjele og fres bacon i litt olje til det er gyllent. Løft det ut og legg det over på en tallerken. Ha løk og hvitløk i kjelen og fres til det er blankt. Tilsett gulrøtter, fennikel og purre, og fres videre i 5 minutter på middels varme mens du vender om regelmessig. Ha i kraft og laurbærblad, kok opp og la det hele trekke i 10 minutter. Ha bønnene i suppen. Kok opp, og la det deretter trekke til grønnsakene er helt møre, omtrent 5 10 minutter. Ta ut laurbærbladet. 5 Mens suppen koker, lager du hvitløksbrød. Bland smør, pepper og finhakket hvitløk i en liten skål. Skjær bagetten i 2 cm tykke skiver. Skjær bare nesten gjennom slik at bagetten fremdeles er festet i bunnen. Smør hvitløkssmøret mellom skivene og stek bagetten i ovnen til den er gyllen. Det tar omtrent 8 9 minutter. Legg gjerne hvitløksbrødet på aluminiumsfolie slik at ovnen ikke oversvømmes av smeltet smør. 6 Ha crème fraîche i suppen og kjør den sammen med en stavmikser eller i en blender til du har en jevn og fin purésuppe. Smak til med sitron, salt og pepper. Ha baconet tilbake i kjelen. Ønsker du en mer kremet konsistens, kan du piske inn litt smør eller extra virgin olivenolje. Dryss over grovhakket persille ved servering.

2

3 Bildene kan avvike noe fra oppskriftene i enkelte uker. VÅREN ER HER Vår betyr fantastisk tilgang på friske og fargerike råvarer! I tiden fremover leverer vi gode og smakfulle retter med det beste våren har å by på. Vi heier på hverdagene, det er tross alt dem det er flest av! Hilsen Ole Martin Alfsen og resten av kokkene hos godtlevert.no

4 PAKKELISTE Uke 19 / Originalmeny Duo Kjølevarer: 1 pakke gresskar i terninger 400 g kyllingbiff med skinn 150 g bacon i terninger 1 beger crème fraîche 1 beger rømmekolle 400 g seifilet Tørrvarer: 1 hvitløk 1 rød chili 1 lime 1 løk 1 gulrot 2 sitroner 1 rødløk 1 paprika 3 tomater 300 g rissoletpoteter 1 pakke koriander 1 fennikel 1 purre 1 pakke bladpersille 1 agurk 1 pakke dill 500 g poteter 1 boks hvite bønner 1 pakke bagetter

5 Foto: Stian Broch Tips! Dryss gjerne finhakket hvitløk og timian/rosmarin over potetene mot slutten av steketiden. Det er også godt å klemme litt sitronsaft over potetene ved servering. BAKT SEI med kløftpoteter og salat Poteter 500 g poteter 1 2 ss solsikke-/rapsolje Bakt sei 400 g seifilet 1 ss extra virgin olivenolje Basisvarer: Solsikke-/rapsolje Salt Pepper Extra virgin olivenolje Salat 1 tomat ½ rødløk ½ agurk ½ paprika 2 ss extra virgin olivenolje ½ pakke dill Tilbehør 1 beger rømmekolle ½ sitron 1 Sett ovnen på 220 grader varmluft og del potetene i båter. 2 Fordel potetbåtene utover en langpanne, drypp over olje og smak til med salt og pepper. Sett pannen i ovnen og stek potetene i omtrent minutter. 3 Krydre fisken med salt og pepper, og legg den i en oljet ildfast form. Skru ovnen ned til 180 grader og sett inn formen. Fisken trenger omtrent 8 12 minutter i ovnen, avhengig av tykkelsen på stykkene. Pass på at du setter inn fisken mot slutten av steketiden til potetene slik at de blir ferdig noenlunde samtidig. AVANSERT MIDDELS 4 Del tomater i skiver, paprika i ringer, rødløk i tynne båter eller ringer og agurk i grove skiver. Fordel det på et fat og smak til med salt, pepper og olivenolje. Dryss over dill. 5 Skjær sitron i båter. Server bakt sei med poteter, salat, rømmekolle og sitronbåter.

6 Foto: Stian Broch Tips! Dressingen til gresskarterningene og potetene er litt spicy. Hvis det er forskjellig terskel i familien, kan du servere dressingen ved siden av eller rett og slett tone ned chilimengden til alle. KYLLINGBIFFER med bakt gresskar ENKEL ENKEL Bakte grønnsaker 300 g rissoletpoteter 1 pakke gresskar i terninger 3 ss extra virgin olivenolje Dressing ½ rød chili ½ pakke koriander Saften av ½ lime 1 2 ss extra virgin olivenolje Basisvarer Extra virgin olivenolje Salt Pepper Hvetemel Solsikke-/rapsolje Smør Balsamico- eller rødvinseddik Kyllingbiffer 400 g kyllingbiff med skinn Hvetemel 1 2 ss solsikke-/rapsolje 1 2 ss smør Tomatsalat 2 tomater Extra virgin olivenolje Litt balamico- eller rødvinseddik 1 Sett ovnen på 200 grader. 2 Legg poteter og gresskarterninger i en ildfast form. Ha over olje, salt og pepper, og gni det godt inn med grønnsakene. Sett formen i ovnen og bak potetene og gresskarterningene til de er gylne i kantene. Det tar omtrent minutter. 3 Finhakk hvitløk, chili og koriander, og bland det sammen med limesaft og olivenolje. Smak til med salt og pepper. 4 Skjær kyllingen i 1 cm tykke skiver. Krydre biffene med salt og pepper og vend dem i litt hvetemel. Stek dem på middels+ varme i en blanding av olje og smør til de er gylne på begge sider. Legg dem over på et ildfast fat etter hvert som de er ferdige. Når alle er ferdig stekt, sett fatet i ovnen i 5 10 minutter slik at biffene blir gjennomstekte. 5 Skjær tomater i skiver og vend dem i en blanding av olje, eddik og finhakket hvitløk. Smak til med salt og pepper. 6 Når grønnsakene i ovnen er ferdige, legg dem på et serveringsfat og hell over dressingen. Server dem sammen med kyllingbiffer, tomatsalat og sjysaus.