Ovnsbakt torskeloin Blomkålpuré, lun spinat- og linsesalat og brunet soyasmørsaus

Transkript

1 Ovnsbakt torskeloin Blomkålpuré, lun spinat- og linsesalat og brunet soyasmørsaus Tore: Den som fant på å putte soyasaus i brunet smør fortjener en medalje! Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Torskeloin Brunet soyasmør Linser Blomkål Spinat Kokkelørens solsikkekjerne- og rosépepperkrønsj Persille Rørosfløte Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Fisk, melk, hvete og soya. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Soyasmøret er nydelig som det er men kan smakes til med flere gode ingredienser, for eksempel revet ingefær, finhakket chili og saft og revet skall fra lime. Visste du at... - All torsk fra Norway Seafoods er villfanget. Fisken er hentet opp fra det arktiske havet i nord der temperaturen er lav, næringsstoffene mange og vannet rent. Det gir torsken de beste oppvekstsvilkår. Når den kommer over ripa er den fast, hvit og delikat i kjøttet. Drikke til maten Vår hussommelier Emelie anbefaler - Grüner Veltliner! Denne stolte østerrikeren vil med sine grønne og skjønne nyanser elske denne matretten. Han byr gjerne også på dufter av sitron, gule epler og hvit pepper. Etter en omtalt vinskandale på 80-tallet hvor denne nasjonalskatten av en drue ble blandet ut med frostvæske(!), har vinbøndene i disse regionene virkelig måttet bevise for å vinne tilbake markedet. Det positive med dette er at Grüner Veltliner vinene i dag holder en veldig høy og stabil kvalitet. Spør etter en vin med litt moden karakter og god fylde, da vil jeg love dere at dette blir en vinner dere vil huske!

2 Ovnsbakt torskeloin * Blomkålpuré, lun spinat- og linsesalat og brunet soyasmørsaus NB. Dersom du har stor familiekasse skal alle mengdene som er oppgitt i oppskriften alltid dobles. Matkassene vi tilbyr er: 2 voksne, liten familiekasse (2 voksne og 2 små barn) og stor familiekasse (4 voksne). Our recipes are also available in English: Finn frem skjærebrett, kniv, stekebrett, sil, to kjeler, en stekepanne og stavmikser. Forvarm ovnen til 180 o C med varmluft. Ha fisken på et stekebrett og krydre med salt. 2 - Vask spinat og persille. Grovhakk spinat og persille, og sil linsene. 3 - Fjern de nederste 2 centimeterne av blomkålstilken. Del blomkålen i to gjennom roten og kutt den i tynne skiver. 4 - Ha 2 ss stekeolje i en kjele. Stek blomkål i et minutt på medium høy varme. Ha i 1 dl vann (har du stor familiekasse tilsetter du totalt 2 dl vann) og kok dette i ca. 3 minutter. Rør med jevne mellomrom. 5 - Ha fløte i kjelen med blomkål og kok dette i ca. 4-5 minutter på medium høy varme. Rør med jevne mellomrom. Følg med på at det ikke svir seg etter hvert som fløten kokes inn. 6 - Ta kjelen av varmen og kjør blomkål med stavmikser eller i en blender til en grov puré. Smak til med salt og nykvernet sort pepper. 7 - Sett fisken i ovnen. Bak i ca minutter. 8 - Ha soyasmøret i en liten kjele og varm det forsiktig opp. 9 - Ha 2 ss stekeolje i en varm stekepanne. Ha i spinat, persille og linser og stek i ca. 2 minutter til spinaten har falt sammen. Smak til med salt og nykvernet sort pepper Til servering trenger du blomkålpuré, spinat- og linsesalat, torsk, soyasmør og solsikkekjerne-krønsj Legg blomkålpuré på midten av tallerken, lag en grop og fyll på med spinat- og linsesalat. Plasser fisken oppå. Øs over soyasmør og avslutt med solsikkekjerne-krønsj på toppen. Ingredienser: Torskeloin - Brunet soyasmør - Linser - Blomkål - Spinat - Kokkelørens solsikkekjerne- og rosépepperkrønsj - Persille - Rørosfløte

3 Indisk kylling korma Kyllingbryst fra Stange og saftige naanbrød Tore: De saftige naanbrødene gjør denne indiske herligheten komplett Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Kyllingbryst fra Stange Basmatiris Naanbrød-deig fra Rent mel Koriander Hvitløksfedd Rørossmør Cashewnøtter Kokkelørens kormamarinade Kepaløk Rød chili Rørosfløte Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Hvete, melk, mandler og cashewnøtter. Kan inneholde spor av andre nøtter. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - For en mer barnevennlig variant, hakk opp chili og dryss på toppen før servering til de som ønsker i stedet for å ha chilien i stekepannen. Visste du at... - Garam masala er en krydderblanding som brukes som base i mye indisk mat. Den inneholder følgende krydder: koriander, spisskummen, chili, muskat, sort pepper, kardemomme, nellik, fennikel og laurbærblad. Drikke til maten Vår hussommelier Emelie anbefaler - Jeg er et vinmenneske, men til dette nord-indiske måltidet lengter jeg etter en frisk og leskende øl! Vi ønsker en smaksrik type som kan håndtere denne smaksbomben av en gryte. Gjerne en øl med litt humlepreg, som løfter opp alle de fantastiske krydderne og smakene i retten. En Indian Pale Ale vil gjøre jobben! Hvis man heller ønsker vin, se etter en aromatisk drue. Gewürztraminer eller en Riesling med litt restsødme vil også smake godt til maten. Uansett om du velger øl eller vin, unngå en for høy alkoholprosent, da alkohol forsterker inntrykket av sterke krydder og dermed kan ta over hele showet.

4 Indisk kylling korma * Kyllingbryst fra Stange og saftige naanbrød NB. Dersom du har stor familiekasse skal alle mengdene som er oppgitt i oppskriften alltid dobles. Matkassene vi tilbyr er: 2 voksne, liten familiekasse (2 voksne og 2 små barn) og stor familiekasse (4 voksne). Our recipes are also available in English: Finn frem kniv, skjærebrett, skjærebrett i plast til kyllingen, blandebolle stekepanne, to små kjeler, kjevle og pensel. Ha risen i en kjele. Skyll den i kaldt vann. Ha på dobbelt mengde vann og en klype salt. Kok opp og la koke på svak varme med lokk i ca. 25 minutter. 2 - Mens risen koker, kutt kyllingbryst i jevne firkantede biter. 3 - Legg kyllingbitene i en bolle. Ha på 1 ss kormapaste og 1 ss solsikkeolje, og bland godt sammen (stor familiekasse har på 2 ss av paste og olje). 4 - Kutt løk i terninger, kutt chili og hvitløk i tynne skiver, og finhakk koriander. 5 - Ha smør og hvitløkskiver i en liten kjele. Varm opp til smøret smelter på medium varme. Sett til side. 6 - Rull deigen til en pølse. Del den i 4 like store emner (stor familiekasse deler den i 8 emner). Kjevl ut hvert emne til en tynn lefse. 7 - Varm en stekepanne til medium pluss varme. Ha i 1 ss stekeolje. Stek naanbrødene en av gangen i 1-2 minutter på hver side til de blåser seg litt opp og blir gylne. Når de er ferdig stekt, pensle dem med hvitløkssmør, ha på 1/3 av den hakkede korianderen og dryss på flaksalt. 8 - Se tips og triks. Ha 2 ss stekeolje i en medium pluss varm panne. Stek løk og chili under omrøring et par minutter til løken blir blank. 9 - Ha på resten av kormapasten og stek videre i 1 minutt under omrøring Ha på marinert kylling, fløte og 1 dl vann (stor familiekasse har på totalt 2 dl vann). Kok opp og la småkoke i 4-5 minutter til kyllingen er gjennomkokt Til servering trenger du kormagryte, naanbrød, basmatiris, cashewnøtter og resten av den hakkede korianderen Ha kormagryte i en dyp tallerken. Ha ris ved siden. Dryss over cashewnøtter og koriander og legg naanbrød på siden. Ingredienser: Kyllingbryst fra Stange - Basmatiris - Naanbrød-deig fra Rent mel - Koriander - Hvitløksfedd Rørossmør - Cashewnøtter - Kokkelørens kormamarinade - Kepaløk - Rød chili - Rørosfløte

5 Larb Mo Salatwrap, Kokkelørens peanøttsaus og ingefær- og chilipaste Tore: «Larb» fra østen er kanskje ukjent for mange, men skikkelig godt er det! Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Økologisk svinekjøttdeig fra Hov gård Isbergsalat Agurk Gulrot Mynte Ristet rispulver Ris Kokkelørens ingefær- og chilipaste Kokkelørens fishsauce Kokkelørens peanøttsaus Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Fisk, peanøtter, selleri, soya, hvete og sulfitt. Kan inneholde spor av andre nøtter. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Chilipasten er skikkelig sterk, så ta unna litt kjøtt før du tilsetter pasten dersom barn skal spise det. Visste du at... - «Larb» er ansett for å være nasjonalretten i Laos. Retten er også vanlig i Isan-regionen, et område av Thailand hvor majoriteten av befolkningen stammer fra Laos. Larb kan lages med alle typer kjøtt og fisk og er som i denne retten smakt til med fishsauce, lime juice, ristet ris og friske urter. Den ristede risen (khao khoua) er en svært viktig smakskomponent i retten. Retten serveres vanligvis med kokt ris og rå grønnsaker. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Halvtørr hvitvin på riesling-druen er som skapt for denne retten. Det er noe med disse asiatiske smakene de smaker både mer og bedre med riesling ved sin side. Den lette sødmen i de halvtørre vinene balanserer spicy chili og intens ingefær, mens rieslings velkjente og høye syre matcher frisk lime. Dette er en kombinasjon jeg alltid vender tilbake til.

6 Larb Mo * Salatwrap, Kokkelørens peanøttsaus og ingefær- og chilipaste NB. Dersom du har stor familiekasse skal alle mengdene som er oppgitt i oppskriften alltid dobles. Matkassene vi tilbyr er: 2 voksne, liten familiekasse (2 voksne og 2 små barn) og stor familiekasse (4 voksne). Our recipes are also available in English: Finn frem to kjeler, stekepanne, rivjern, skjærebrett og kniv. Skyll risen godt og ha den i en kjele. Ha på dobbel mengde vann og en klype salt. Kok opp risen på høy varme uten lokk. Skru ned varmen og sett på lokk. La risen småkoke i minutter til vannet er absorbert. 2 - Mens risen koker, ha 2 ss stekeolje i en varm stekepanne. Brun og hakk opp svinekjøttdeigen. Stek til all væske er fordampet. 3 - Skru ned varmen og tilsett ingefær- og chilipaste og ristet rispulver. Se tips og triks. Stek dette i ca. 2 minutter, tilsett fishsauce, bland godt sammen og sett til side. 4 - Riv agurk og gulrot på rivjern eller med en mandolin. Del isbergsalaten i to og separer den i store blader. Hakk mynte grovt. 5 - Ha peanøttsausen i en kjele og gi den et kjapt oppkok under omrøring. Sett til side. 6 - Til servering trenger du kjøttdeig, gulrot, agurk, mynte, ris, salatblader og peanøttsaus. 7 - I salatbladene har du først i ris, så kjøttdeig og deretter agurk og gulrot. Avslutt med peanøttsaus og mynte. Ingredienser: Kjøttdeig av svin - Isbergsalat - Agurk - Gulrot - Mynte - Ristet rispulver - Ris Kokkelørens Ingefær- og chilipaste - Kokkelørens fishsauce - Kokkelørens peanøttsaus