Salater fra Montebello

Transkript

1 Salater fra Montebello Grønn linsesalat 6 dl grønne linser 1 ½ pakke med ruccula 6 stenger stangselleri 300 g feta i tern 6 ss ristet pinjekjerner 9 ss hvitvinseddik Litt salt Litt chilisaus 9 ss olje Kok linser etter anvisning på pakker og avkjøl Kut stangselleri i som tern og bland dem i linsene sammen med ruccula og feta. Bland dressingen og held det over linsesalaten.. Vend det forsiktig sammen. Stangselleri kan erstattes av cherry/plommetomat eller agurk. Dersom man ka li en litt sterk salat, kan der tilsettes 1 ts finhakket chili. Asiatisk salat 4 pers 1 agurk 2 mango / hermetiske fersken 1 melon (honningmelon / cantaloupemelon eller en blanding) Rikelig med frisk koriander Litt fersk chili 1 lime Dressing Ingefær Soyasaus Framgangsmåte Alle ingrediensene til salaten kuttes i passe biter Kutt chili i små biter, ha i rikelig med fersk koriander og press over saften av en lime over salaten Kutt fersk ingefær i små biter og bland i soyasausen, serveres ved siden av!

2 Denne salaten er god til stekt laks/ørret Brokkolisalat. 4 pers 1 brokkoli ½ rød løk 1 dl ristet solsikkekjerner 1 dl rosiner 1 ½ dl majones 1 ½ dl biola yoghurt 1 ss balsamico smakes til med litt sukker Ristet bacontern på topp da kan den severes som en lunsj rett med godt brød til... brokkoli deles i bitte små buketter, løk i små tern brokkoli, løk, solsikke og rosiner blandes, dressing blandes i og la trekke 1 times tid Kålsalat med epler og dill. 6 pers. ½ sommerkål/ ny kål / hovedkål. 5 dl skummet kultur melk eller biola naturell 2 epler 1 liten bunt med dill litt sitronsaft 1 knivspiss rørsukker eller brun farin salt og pepper. Snitt kål i meget fine strimler (fjern stok/ midten) ta bort kjernehus fra eple og skjær dem i fine terninger. Dill hakkes. Bland epler og kål i en bolle sammen med kulturmelk / biola naturell som er blandet med sitronsaft, hakket dill og rørsukker / brun farin og litt salt og pepper. Vend det godt med kålen så kulturmelken / biola blir godt fordelt.. Tomatsalat. Beregne 1 tomat per porsjon. Tomatskiver legges (overlapp) på salatseng. Rødløk i tynne skiver eller terninger over, feta terninger på toppen + evn et dryss med persille eller annet kryddergrønt. Dersom fetaosten ikke er i olje kan man bruke rapsolje og balsamico

3 Eggesalat. 500 gram. 385 g hardkokt egg, deles på egg deler først den ene vei og deretter den andre veien, da får du egg i tern Det blandes med 4 g salt og 4 g karse eller gressløk. Deretter tilsettes 55 g kesam og 50 g majones + 1 ts karri. Det smakes til og trekker minst 1 time. Serveres til sursild/kryddersild og rugbrød. Eller man kan bruke det som sandwich fyll sammen med røkt laks eller salami. Waldorf salat. 200 g majones 1 bg kesam 1-1 ½ eple i tern 6 stilker med stangselleri i tern/biter. Druer i halve 1 boks 100g valnøtter, gem litt til pynt Smak til med sitronsaft og litt salt Bland majones og kesam og smak til med sitronsaft og litt salt, kutt eple i tern og stangselleri i små biter eller revet sellerirot. Hakk valnøtter litt og halver druene evt ta ut sten. Bland alt oppi dressingen og smak til.. pynt med evt blad fra stangselleri og litt valnøtter og druer.. Potetsalat. 1 boks kesam 1 ½ dl majones 1 dl syltet agurk Ca. 10 cm purreløk hakket/tynne skiver 1 stk eple i tern. Smak til med salt, pepper, sennep og karri gr kokt potet i tern Bland kesam, majones, hakket syltet agurk, purre og eple i tern, smak til med div krydder. Ha i kokt potet i tern/skiver og la trekke noen timer.

4 Grønnkålsalat. 4 pors 100 g hakket grønnkål 60 g hakket hasselnøtter 60 g rosin 250 g mat yoghurt + biola Grønnkålen skylles godt og rippes fra stilk, kjøres i hakker/foodprofessor til grov hakket, nøtter hakkes grovt. Kål, nøtter, rosiner og matyoghurt+ biola blandes og smakes til evt med litt sukker La trekke et par timer Bønne og paprikasalat. 4 pers. 300 g friske eller frosne asparges bønner. 100 g vårløk i tynne skiver 375 g paprika (gul, grønn og rød) i strimler. Marinade. 2 ss olje 1 ½ ss hvitvins eddik 1 fedd finhakket hvitløk ¼ ts salt 2 ts knust rosa pepper. Kok bønner i lettsaltet vann i et par minutter. Der skal stadig være bidd i. Kok vårløk og paprika i vannet i maks 1 minutt. Lad grønnsakene dryppe av. Pisk marinaden sammen og vend de varme grønnsakene i marinaden. La salaten trekke i en god times tid. Server evt sammen med lammekjøtt eller bare med godt nybakt brød. Bønnesalat til 6 porsjoner 1 boks med gryte/ salatbønner Litt forskjellige grønnsaker (for eksempel, paprika, gulrot, sellerirot eller stang, gressløk ) 2 ss. Olje 1 ss Sitronsaft. Friske urter (basilikum, timian, koriander osv.) 1 fedd Hvitløk. Salt, pepper. Skjær grønnsaker i små terninger eller strimler Bygg ris salat m kreps og mynte.

5 ½ dl m bygg ris kokes og avkjøles. Riven skall og saft av ½ stk lime. ½ dl chilisaus eller 1 litt bitt fersk rød chili i små biter 2 ss olje ¼ stk rød paprika i tern ½ vårløk i skiver eller litt purreløk i tynne skiver. 1 ss hakket peppermynta 100 g kreps haler. Alle ingredienser blandes og smakes til evt med litt salt og pepper, ved servering kan der blandes litt rucula salat i. Denne salaten er god som en lunsjrett med godt brød til.. Rødbetesalat 10 pers. 7 dl kokte rødbeter, kalde i terninger (ikke syltet). 4-5 eple i terninger 2,5 dl finhakket løk 3 dl syltet agurk finhakket 5 ss agurklake. 5 ss rapsolje. 3-5 ss hakket kapers 2-3 ts dijonsennep. Dressing blandes i rødbeteterninger m.m. og smakes til med evt. mer kapers- eller agurklake og evt. salt. Drysses med hakket persille ved servering. Salaten bør trekke noen timer før servering. Rekesalat. ½ beger Cottage cheese 1 dl lett majones Finhakket dill Sitron eller limesaft Ca. 150 g pillede reker Ca. 75 g kokte grønne erter Pepper/ karri/chili Bland cottage cheese, majones, dill og sitronsaft i en bolle og kjør det glatt med stavmikser. Vend inn reker og kalde erter. Smak til med pepper, karri eller chili.