Pannestekt laks Kokkelørens tabouleh og romescosaus

Transkript

1 Pannestekt laks tabouleh og romescosaus Tore: Romescosaus er som skapt for laks! Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Laks Bulgur Vårløk Tomat Agurk persille- og sitronolje romescosaus Salatblanding Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Hvete (gluten), fisk, hasselnøtter og mandler. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Ønsker du en enklere variant av denne retten så kan laksen bakes i ovnen. Visste du at... - Romesco er en saus fra Tarragona i Katalonia, nordøst i Spania, og består av tomater, bakt paprika, ristede hasselnøtter, mandler og urter. Fiskerne i området utviklet sausen opprinnelig til fisk, men den spises i dag også til alle typer kjøtt. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Frem med rosévinen! Det finnes mange fyldige roséer som er suverene til mat. En lakserett som denne fortjener en tørr, moden, smaksrik og skikkelig fruktig rosévin. Spania, Sør-Afrika og Sicilia er gode eksempler.

2 Pannestekt laks * tabouleh og romescosaus Husk å sjekke smarte tips og triks på baksiden før du setter i gang. Our recipes are also available in English: Salt laksen på begge sider og legg til siden. 2 - Ha bulgur i en kjele og tilsett dobbel mengde vann og en klype salt. Ha på lokk og kok i minutter på lav varme. 3 - Kutt tomat og agurk i terninger og vårløk i tynne strimler. 4 - Ha 2 ss stekeolje i en medium pluss varm stekepanne. Stek laksen i 3-5 minutter (avhengig av tykkelse på biten) på hver side, til den er så vidt gjennomstekt. 5 - Ha bulgur, tomat, vårløk, agurk og persille- og sitronolje i en vid bolle. Rør dette godt sammen og smak til med salt og nykvernet sort pepper. 6 - Til servering trenger du bulgursalat, laks, romescosaus og salatbladene. 7 - Legg bulgursalaten i bunn på tallerken, ha laksen oppå og legg romesco sausen over laksen. Pynt med salatblader på siden. Ingredienser: Laks - Bulgur - romescosaus - Vårløk - Salatblanding - Agurk - persille- og sitronolje - Tomat

3 Lun kyllingsalat Honning fra Ulsrudbakken Gård og cottage cheese fra Rørosmeieriet Tore: Bakte rotfrukter med smak av honning og sprøstekt kylling skaper en sunn og fyldig rett Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Kyllinglår fra Stange Gulrot Pastinakk Rødløk Aspargesbønner Spinat Klasetomat Gresskarkjerner Cottage cheese fra Rørosmeieriet sennepsdressing Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Melk og sennep. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Spar noen pene blader av spinaten slik at de kan brukes til å pynte med etter at retten er lagt opp. - Det samme kan gjøres med litt av gresskarkjernene, strø de over salaten for å oppnå en ekstra knasende effekt. Visste du at... - Honning er et rent naturprodukt som utelukkende kommer fra ville planter og nyttevekster, det er ikke tillatt med noen form for tilsetting. Honning inneholder: Ca. 19 % vann, ca. 79 % sukker (bla. ca. 70 % drue- og fruktsukker; glukose og fruktose, ca. 5 % rørsukker; sukrose), 0,2 2,0 % øvrige komponenter (30 ulike mineraler, 12 ulike vitaminer, enzymer, 22 frie aminosyrer, 19 organiske syrer og proteiner vesentlig fra pollen; blomsterstøv), 8 fettliknende stoffer, ca. 120 stoffer som påvirker smak og aroma, i tillegg flere påviste fargestoffer. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Både honning og bakte rotfrukter gir denne retten en utpreget sødmefull smak. Kylling er magert kjøtt, så spar din kraftigste rødvin til en annen dag. Jeg anbefaler en lett, mild, solmoden rødvin på Pinot Noirdruen. Prøv en variant fra f.eks. Chile eller USA, der får druene rikelig med sol og vinene blir myke og sødmefulle, akkurat som denne retten.

4 Lun kyllingsalat * Honning fra Ulsrudbakken Gård og cottage cheese fra Rørosmeieriet Husk å sjekke smarte tips og triks på baksiden før du setter i gang. Our recipes are also available in English: Forvarm ovnen til 180 o C med varmluft. Del gulrot og pastinakk i to på langs og kutt i jevne skiver. Rødløken deles i to og skrelles, kutt hver halvdel i fire båter. Tomaten kuttes i terninger, og aspargesbønnene deles i fire. 2 - Ha gulrot, løk og pastinakkbiter på et stekebrett og vend godt inn med olje. Krydre med salt og pepper. Sett i ovnen. Stek til de er møre, ca. 20 minutter 3 - Krydre kyllingen med salt og pepper på begge sider. 4 - Ha 2 ss stekeolje i en medium pluss varm stekepanne. Stek kyllingen på skinnsiden i 7-8 minutter. Når skinnet er sprøtt, snu kyllingen og stek videre i ca. 5 minutter. Ta stekepannen av varmen og la kyllingen hvile i pannen i 5 minutter. 5 - Kok bønnene i vann med en klype salt i ca. 2 minutter. Sil av vannet og skyll i kaldt vann. 6 - Ha alle grønnsakene og gresskarkjernene i en bolle, vend inn sennepsdressingen og smak til med salt og pepper. Kutt kyllingen i jevne biter. 7 - Til servering trenger du rotfruktsalaten, kylling i biter og cottage cheese. 8 - Ha en god porsjon av salaten midt på tallerken, prøv å få en fin høyde på det. Legg biter av kylling rundt og fordel cottage cheese utover. Ingredienser: Kyllinglår fra Stange - Gulrot - Pastinakk - Rødløk - Aspargesbønner - Spinat - Klasetomat Gresskarkjerner - Cottage cheese fra Rørosmeieriet - sennepsdressing

5 Hjemmelaget oksekjakeragu Spagetti fra La Piersante, Søndre Sæther gård Tore: En enkel og veldig smakfull rett, som oser av Italia! Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Bresert oksekjake fra Metervare Spagetti fra La Piersante, Søndre Sæther gård Høvding Sverre-ost tomatsaus Gulrot Løk Persille Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Hvete, egg og melk. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Ha gjerne en god extra virgin olivenolje over retten. Tilsett chili etter smak da dette er en mild rett. Visste du at... - Ragu er en Italiensk spesialitet og kommer i mange variasjoner. Fellestrekkene er at ragu som oftest serveres med pasta og er kjøttbasert. Det var italieneren Alberto Alvisi som fant opp retten på 1800-tallet. Den mest typiske raguen er bolognesesaus, og ragu er aller mest vanlig i Nord-Italia. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Dette dufter Italia, og det ville nesten være en fornærmelse å ha noe annet i glasset. Rødvin på Barbera-druen må være så godt som skapt for denne retten. Barbera representerer rimelige hverdagsviner som byr på sjenerøs fruktighet og friskhet, i tillegg til veldig lite tannin (bitterhet). Dette ser ut til å være noe av det dagens nordmann liker aller best, skal vi tro tall fra Vinmonopolet. Og det er det god grunn til; Barbera slår alltid an, særlig til rike pastaretter som denne. Skål!

6 Hjemmelaget oksekjakeragu * Spagetti fra La Piersante, Søndre Sæther gård Husk å sjekke smarte tips og triks på baksiden før du setter i gang. Our recipes are also available in English: Sett på pastavann til koking med en klype salt oppi.gulrot og løk kuttes i terninger. Oksekjake kuttes i grove terninger, ta vare på kraften. Hakk persille og riv osten. 2 - Ha 2 ss stekeolje i en medium pluss varm stekepanne. Fres gulrot i ca. 3-4 minutter. Ha så i løken, oksekjaken og kraften, kok dette videre under omrøring i 3-4 minutter. 3 - Tilsett tomatsaus, kok opp og bland godt. La det småkoke på medium varme i ca. 10 minutter til kjøttet har blandet seg med sausen. Rør med jevne mellomrom. Smak til med salt og nykvernet sort pepper. 4 - Ha pasta i vannet. Den skal koke i 6 minutter. 5 - Sil av pastaen. 6 - Til servering trenger du oksekjakeragu, pasta, persille og revet ost. 7 - Ha pasta i en dyp tallerken, ha oksekjakeragu i midten, dryss over hakket persille og revet ost. Ingredienser: Bresert oksekjake fra Metervare - Høvding Sverre-ost - Spagetti fra La Piersante, Søndre Sæther gård Gulrot - Løk - Persille - tomatsaus

7 Pan-fried salmon tabouleh and romesco sauce Tore: Romesco is as made for salmon! Ingredients - For the big family size; double the quantities Salmon Bulgur Spring onions Tomato Cucumber parsley and lemon oil romesco sauce Salad mix Time Difficulty Contains: Wheat (gluten), fish, hazelnuts and almonds. NB. We recommend rinsing all vegetables before use. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - If you want a simpler version of this dish, bake the salmon in the oven. Visste du at... - Romesco er en saus fra Tarragona i Katalonia, nordøst i Spania, og består av tomater, bakt paprika, ristede hasselnøtter, mandler og urter. Fiskerne i området utviklet sausen opprinnelig til fisk, men den spises i dag også til alle typer kjøtt. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Frem med rosévinen! Det finnes mange fyldige roséer som er suverene til mat. En lakserett som denne fortjener en tørr, moden, smaksrik og skikkelig fruktig rosévin. Spania, Sør-Afrika og Sicilia er gode eksempler.

8 Pan-fried salmon * tabouleh and romesco sauce Be sure to check clever tips and tricks on the back before you get started 1 - Put salt on both sides of the salmon and set aside. 2 - Put bulgur in a pot and add the double amount of water and a pinch of salt. Cover with a lid and let simmer for minutes on low heat. 3 - Chop tomato and cucumber, slice spring onions. 4 - Put 2 tbsp. cooking oil in a medium plus hot frying pan. Fry the salmon for 3-5 minutes on each side (dependent on the thickness of the fish), until it is barely cooked through. 5 - Mix bulgur, tomato, spring onion, cucumber and parsley and lemon oil together in a big bowl. Season with salt and freshly ground black pepper. 6 - For dining, you need bulgur salad, salmon, romesco sauce and salad leaves. 7 - Put the bulgur salad in the bottom of the plate, place the salmon on top with romesco sauce over the fish. Garnish with salad leaves on the side. Ingrediens: Salmon - Bulgur - romesco sauce - Spring onions - Salad mix - Cucumber - parsley and lemon oil - Tomato

9 Chicken salad Honey from Ulsrudbakken Gård and cottage cheese from Rørosmeieriet Tore: Baked root vegetables with the taste of honey and crispy chicken makes a healthy and rich dish Ingredients - For the big family size; double the quantities Chicken thighs from Stange Carrots Parsnips Red onion Asparagusbeans Spinach Tomatoes Pumpkin seeds Cottage cheese from Rørosmeieriet mustard dressing Time Difficulty Contains: Milk and mustard. NB. We recommend rinsing all vegetables before use. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - Save some pretty spinach leaves for garnish over the finished dish. - Save some of the pumpkin seeds to sprinkle over the salad for an extra crunchy effect. Visste du at... - Honning er et rent naturprodukt som utelukkende kommer fra ville planter og nyttevekster, det er ikke tillatt med noen form for tilsetting. Honning inneholder: Ca. 19 % vann, ca. 79 % sukker (bla. ca. 70 % drue- og fruktsukker; glukose og fruktose, ca. 5 % rørsukker; sukrose), 0,2 2,0 % øvrige komponenter (30 ulike mineraler, 12 ulike vitaminer, enzymer, 22 frie aminosyrer, 19 organiske syrer og proteiner vesentlig fra pollen; blomsterstøv), 8 fettliknende stoffer, ca. 120 stoffer som påvirker smak og aroma, i tillegg flere påviste fargestoffer. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Både honning og bakte rotfrukter gir denne retten en utpreget sødmefull smak. Kylling er magert kjøtt, så spar din kraftigste rødvin til en annen dag. Jeg anbefaler en lett, mild, solmoden rødvin på Pinot Noirdruen. Prøv en variant fra f.eks. Chile eller USA, der får druene rikelig med sol og vinene blir myke og sødmefulle, akkurat som denne retten.

10 Chicken salad * Honey from Ulsrudbakken Gård and cottage cheese from Rørosmeieriet Be sure to check clever tips and tricks on the back before you get started 1 - Preheat the oven to 180 o C with hot air. Halve carrots and parsnips lengthwise, then slice them evenly. Halve and peel the red onion, and cut each part into four wedges. Chop tomato, and cut asparagusbeans into four pieces. 2 - Put carrots, onion and parsnips on a baking tray woth some oil. Season with salt and pepper. Place in the oven, and bake until tender, about 20 minutes. 3 - Season the chicken with salt and pepper on both sides. 4 - Put 2 tbsp. cooking oil in a medium plus hot frying pan. Fry the chicken skinside down for 7-8 minutes. When the skin is crispy, turn the chicken and fry for 5 more minutes. Remove the pan from the heat and let the chicken rest for 5 minutes. 5 - Boil the beans in water with a pinch of salt for 2 minutes. Drain the water and rinse in cold water. 6 - Put all the vegetables and pumpkin seeds in a bowl, mix in the mustard dressing and season with salt and pepper. Chop the chicken into even pieces. 7 - For dining, you need root vegetable salad, chicken and cottage cheese. 8 - Place a portion of salad in the middle of the plate. Put pieces of chicken and cottage cheese around. Ingredients: Chicken thighs from Stange - Carrots - Parnips - Red onion - Asparagusbeans - Spinach - Tomatoes Pumpkin seeds - Cottage cheese from Rørosmeieriet - mustard dressing

11 Homemade beef cheek ragu Spagetti from La Piersante, Søndre Sæther gård Tore: A simple, but tasteful dish, that oozes of Italy! Ingredients - For the big family size; double the quantities Braised beef cheek from Metervare Spagetti from La Piersante, Søndre Sæther gård Høvding Sverre-cheese tomato sauce Carrots Onion Parsley Time Difficulty Contains: Wheat, egg and milk. NB. We recommend rinsing all vegetables before use. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - Sprinkle some good extra virgin olive oil over the dish. Add chili after taste, this is a mild dish. Visste du at... - Ragu er en Italiensk spesialitet og kommer i mange variasjoner. Fellestrekkene er at ragu som oftest serveres med pasta og er kjøttbasert. Det var italieneren Alberto Alvisi som fant opp retten på 1800-tallet. Den mest typiske raguen er bolognesesaus, og ragu er aller mest vanlig i Nord-Italia. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Dette dufter Italia, og det ville nesten være en fornærmelse å ha noe annet i glasset. Rødvin på Barbera-druen må være så godt som skapt for denne retten. Barbera representerer rimelige hverdagsviner som byr på sjenerøs fruktighet og friskhet, i tillegg til veldig lite tannin (bitterhet). Dette ser ut til å være noe av det dagens nordmann liker aller best, skal vi tro tall fra Vinmonopolet. Og det er det god grunn til; Barbera slår alltid an, særlig til rike pastaretter som denne. Skål!

12 Homemade beef cheek ragu * Spagetti from La Piersante, Søndre Sæther gård Be sure to check clever tips and tricks on the back before you get started 1 - Bring some water with a pinch of salt to boil for the pasta. Chop carrots and onion. Roughly chop beef cheek, save the stock for later. Chop parsley and grate cheese. 2 - Put 2 tbsp. cooking oil in a medium plus hot frying pan. Fry carrots for 3-4 minutes. Add the onion, beef cheek and stock. Boil this while stirring for 3-4 minutes. 3 - Add the tomato sauce, bring to boil and mix well. Let it simmer on medium heat for 10 minutes, until everything is mixed together. Stir frequently. Season with salt and freshly ground black pepper. 4 - Put pasta in the water. Boil for 6 minutes. 5 - Drain the pasta. 6 - For dining, you need beef cheek ragu, pasta, parsley and grated cheese. 7 - Put pasta in a deep plate, place beef cheek ragu in the middle. Sprinkle with parsley and grated cheese. Ingredients: Braised beef cheek from Metervare - Høvding Sverre-cheese - Spagetti from La Piersante, Søndre Sæther gård Carrots - Onion - Parsley - tomato sauce