Klassisk kremet fiskesuppe Fiskekraft fra Engerviks og bakte rotgrønnsaker

Transkript

1 Klassisk kremet fiskesuppe Fiskekraft fra Engerviks og bakte rotgrønnsaker Tore: En kremet, klassisk fiskesuppe med de beste norske råvarer! Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Fiskekraft fra Engerviks Laks og lange Sellerirot Purreløk Gulrøtter Dill og kjørvel Rørosfløte Kokkelørens hvitvinsreduksjon med maizenna Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Fisk, selleri, melk og svoveldioksid. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Server gjerne godt brød til denne suppen. Varm suppeskålen raskt i ovnen rett før du legger opp, så holder suppa seg god og varm mens du spiser. Visste du at... - Vi bruker kraft fra Engerviks som er Sørlandets største fiskematfabrikk. Den tradisjonsrike bedriften har historie helt tilbake til begynnelsen 1930-tallet. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Unn deg en god flaske hvitvin på riesling-druen denne uken da har du perfekt tilbehør til den klassiske fiskesuppa. Vinens leskende syrlighet vil friske godt opp i den kremete suppen og stå i fin kontrast til sødmefulle rotgrønnsaker.

2 Klassisk kremet fiskesuppe * Fiskekraft fra Engerviks og bakte rotgrønnsaker Husk å sjekke Kokkelørens smarte tips og triks på baksiden før du setter i gang. Our recipes are also available in English: Finn frem skjærebrett, kniv, stekeplate og en stor kjele. Forvarm ovnen til 210 o C med varmluft. Skrell og kutt sellerirot og gulrøtter i jevnstore terninger. Del purreløken i to på langs og finsnitt. 2 - Kutt fisken i terninger og krydre med salt. 3 - Ha grønnsakene, untatt purreløk, på et brett og vend de inn med stekeolje og salt. Bak de i ovnen i ca. 10 minutte 4 - Rist boksen med hvitvinsreduksjon før bruk slik at maizennaen blander seg inn. Ha fiskekraft, hvitvinsreduksjonen og fløte i en kjele, kok opp og la koke i et par minutter under omrøring. 5 - Ha fiskebiter og purreløk i kjelen gi et oppkok, ta kjelen til side og la trekke i ca. 5 minutter. 6 - Hakk dill og kjørvel grovt, ta med stilkene også. 7 - Til servering trenger du fiskesuppe, grønnsaker og urter. 8 - Ha grønnsaker i bunnen av en dyp skål. Øs over fiskesuppen, pass på å få med fiskebiter og purre. Avslutt med urter over retten. Ingredienser: Fiskekraft fra Engerviks - Laks og lange - Sellerirot - Purreløk - Gulrøtter Dill og kjørvel - Rørosfløte - Kokkelørens hvitvinsreduksjon med maizenna

3 Kyllingnuggets i hjertesalat Søtpotetfries og ranchdressing Tore: Vi hyller det amerikanske kjøkkenet Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Kyllingbryst fra Stange Egg fra Ek Gård Brødkrumme Hjertesalat Sirachasaus Søtpotet Maizennamel Kokkelørens ranchdressing Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Egg, hvetemel, rug, bygg, melk og sennep. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - La søtpotetfriesen stå i ovnen med døren oppe i 5-10 minutter etter at de er ferdige for ekstra crispy resultat. - Stek kyllingskinnet på bakepapir i ovnen til det er sprøtt, for et knasende og deilig tilbehør. Visste du at... - Ranchdressing er utviklet av Steve Henson og hans kone tidlig på 1950-tallet. Paret etablerte stedet Hidden Valley Ranch i California og serverte dressingen til sine gjester. Den ble fort populær og har vært den mest populære dressingen i USA siden tidlig på 90-tallet. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Et godt, smaksrikt øl vil kle denne erkeamerikanske retten godt. Både «Farmhouse ale» og «Saison» er lyse, friske og fruktige øltyper som har det som trengs for å hamle opp med comfortfood som dette.

4 Kyllingnuggets i hjertesalat * Søtpotetfries og ranchdressing Husk å sjekke Kokkelørens smarte tips og triks på baksiden før du setter i gang. Our recipes are also available in English: Finn frem skjærebrett, kniv, to vide og dype boller og stekebrett. Forvarm ovnen til 200 o C med varmluft. Kutt søtpotet i strimler. 2 - Se tips og triks. Ha potetstrimlene i en plastpose, tilsett maizennamel og rist godt. Ha på 2 ss olje og rist litt til. Fordel strimlene utover på et stekebrett og stek i ovnen i ca. 20 minutter. 3 - Se tips og triks. Ta av skinnet på kyllingbrystet og krydre med salt. Legg kyllingbrystet flatt på et skjærebrett. Del det på langs på midten slik at du får to tynne fileter. Del så disse i jevne strimler. 4 - Visp egg i en dyp og vid skål. Ha brødkrumme i en annen dyp og vid skål. Ha all kyllingen i skålen med egg og bland godt, bruk en gaffel slik at overflødig egg renner av før du har to og to biter over i brødkrummen. 5 - Plukk hele salatblader. Skyll og tørk dem godt. 6 - Stek kylling i en varm stekepanne med 2-3 ss stekeolje. De trenger 2-3 minutter på hver side. Ha over på tørkepapir og krydre med salt. Fyll på med stekeolje i pannen hvis det blir lite olje etter hvert som du steker kyllingen. 7 - Til servering trenger du kyllingnuggets, søtpotetfries, salatblader, ranchdressing og sirachasaus. 8 - Legg salatbladet på en tallerken, ha på kyllingnuggets, ranchdressing og sirachasaus. Legg søtpotetfries ved siden av. Ingredienser: Kyllingbryst fra Stange - Egg fra Ek Gård - Brødkrumme - Hjertesalat Sirachasaus - Søtpotet - Maizennamel - Kokkelørens ranchdressing

5 Bakte nypoteter Calabresepølse fra Felloni Spekehus og dressing med ost fra Gangstad Tore: Norske nypoteter er en delikatesse! Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Nypotet Calabresepølse fra Felloni Spekehus Kokkelørens fetaostdressing Hjertesalat Rødløk Bakt paprika Reddik Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Melk. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Det blir mye god pølsekraft igjen i formen etter steking. Dette er nydelig som ekstra saus over retten. Visste du at... - Osten vi bruker fra Gangstad ysteri er et trøndersk alternativ til den greske fetaosten! Gangstad lager ost av egen fersk kumelk som kuttes i terninger og marineres i en sunn rapsolje med urter og fersk hvitløk. Gangstad Salatost har fått tildelt gullmedalje under Landsutstillinga for Gardsost, og er det første norske alternativet til den greske fetaosten. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Vår kjære sommelier Sara er travelt opptatt med spennende vinprosjekter og kommer sterke tilbake med drikketips til alle rettene over sommeren. Vi ønsker henne lykke til så lenge!

6 Bakte nypoteter * Calabresepølse fra Felloni Spekehus og dressing med ost fra Gangstad gårdsysteri Husk å sjekke Kokkelørens smarte tips og triks på baksiden før du setter i gang. Our recipes are also available in English: Finn frem skjærebrett, kniv, en medium kjele og en ildfast form. 2 - Kok potet i 8 minutter. Sil deretter av vannet. Forvarm ovnen til 200 o C med varmluft. Sett på en kjele med vann til koking av poteter. Kutt pølsene i ca. 1,5 cm skiver. Skrell og kutt rødløken i båter og del potetene i to. 3 - Ha potet og løk i en ildfast form ha på 1 ss stekeolje og salt og vend godt sammen. 4 - Legg pølseskivene utover på toppen og bak i ovnen i 15 minutter til potetene er møre. 5 - Mens potetene er i ovnen, kutt hjertesalat i biter, kutt reddik i tynne skiver og kutt paprika i små strimler. 6 - Til servering trenger du potet- og pølseform, hjertesalat, bakt paprika, reddik og fetaostdressing. 7 - Legg potet, pølse og bakt løk utover på en flat tallerken. Fordel hjertesalatbiter, reddikskiver og paprika jevnt utover. Avslutt med fetaostdressingen i striper over det hele. Ingredienser: Nypotet - Calabresepølse fra Felloni Spekehus - Kokkelørens fetaostdressing - Hjertesalat - Rødløk - Bakt paprika - Reddik

7 Classic creamy fish soup Fish stock from Engerviks and baked root vegetables Tore: A creamy and classic fish soup, with the best Norwegian produce! Ingredients - For the big family size; double the quantities Fish stock from Engerviks Salmon and ling Celeriac Leek Carrots Dill and chervil Røros cream Kokkelørens white wine reduction with maizenna Time Difficulty Contains: Fish, celery, milk and sulfur. NB. We recommend rinsing all vegetables before use. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - Serve this soup with some good bread. - Heat up the soup bowls in the oven before plating, to make the soup stay warm when you are eating. Visste du at... - Vi bruker kraft fra Engerviks som er Sørlandets største fiskematfabrikk. Den tradisjonsrike bedriften har historie helt tilbake til begynnelsen 1930-tallet. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Unn deg en god flaske hvitvin på riesling-druen denne uken da har du perfekt tilbehør til den klassiske fiskesuppa. Vinens leskende syrlighet vil friske godt opp i den kremete suppen og stå i fin kontrast til sødmefulle rotgrønnsaker.

8 Classic creamy fish soup * Fish stock from Engerviks and baked root vegetables Be sure to check Kokkelørens clever tips and tricks on the back before you get started 1 - Find a cutting board, knife, baking tray and big pot. Preheat the oven to 210 o C with hot air. Peel and cut celeriac and carrots into even pieces. Halve the leek lengthwise, then finely slice it. 2 - Cut the fish into cubes and season with salt. 3 - Put the vegetables, except the leek, on a tray and sprinkle with cooking oil and salt. Bake in the oven for 10 minutes. 4 - Shake the box with white wine reduction before use, to make sure the maizenna mixes with the wine. Put fish stock, white wine reduction and cream on a pot. Bring to boil, and let simmer for a couple of minutes while stirring. 5 - Add fish and leek into the pot, and bring to boil again. Remove the pot from the heat, and set aside for 5 minutes. 6 - Roughly chop dill and chervil leaves and stalks. 7 - For dining, you need fish soup, vegetables and herbs. 8 - Put vegetables in the bottom of a deep bowl. Pour over the fish soup, make sure to add the fish pieces and leek. Finish with herbs over the dish. Ingredients: Fish stock from Engerviks - Salmon and ling - Celeriac - Leek - Carrots Dill and chervil - Røros cream - Kokkelørens white wine reduction with maizenna

9 Chicken nuggets in salad Sweet potato fries and ranch dressing Tore: We worship the American kitchen! Ingredients - For the big family size; double the quantities Chicken breast from Stange Egg from Ek Gård Breadcrumbs Heart salad Siracha sauce Sweet potato Maizenna flour Kokkelørens ranch dressing Time Difficulty Contains: Egg, wheat, rye, barley, milk and mustard. NB. We recommend rinsing all vegetables before use. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - Leave the sweet potatoes in the oven with the door open for 5-10 minutes after finished, for a crispier result. - Bake the chicken skin on some baking paper in the oven until crispy, for a delicious garnish. Visste du at... - Ranchdressing er utviklet av Steve Henson og hans kone tidlig på 1950-tallet. Paret etablerte stedet Hidden Valley Ranch i California og serverte dressingen til sine gjester. Den ble fort populær og har vært den mest populære dressingen i USA siden tidlig på 90-tallet. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Et godt, smaksrikt øl vil kle denne erkeamerikanske retten godt. Både «Farmhouse ale» og «Saison» er lyse, friske og fruktige øltyper som har det som trengs for å hamle opp med comfortfood som dette.

10 Chicken nuggets in salad * Sweet potato fries and ranch dressing Be sure to check Kokkelørens clever tips and tricks on the back before you get started 1 - Find a cutting board, knife, two wide bowls and a baking tray. Preheat the oven to 200 o C with hot air. Cut sweet potato into sticks. 2 - See tips and tricks. Put the potato sticks in a plastic bag, add the maizenne flour and shake. Add 2 tbsp. oil and shake more. Spread the stick over a baking tray and bake for 20 minutes. 3 - See tips and tricks. Remove the skin from the chicken and season with salt. Place the chicken flat on a cutting board. Halve down the middle, to make two thin filets. Cut these into even slices. 4 - Whisk egg in one wide bowl, and put breadcrumbs in another wide bowl. Put all of the chicken into the bowl with egg and mix. Use a fork to let the excess egg run off before adding the chicken into the breadcrumbs two at the time. 5 - Seperate the salad into whole leaves. Rinse and dry them. 6 - Fry the chicken in a hot frying pan with 2-3 tbsp. cooking oil. Fry for 2-3 minutes on each side. Place on a kitchen paper and season with salt. Put more oil in the pan if needed. 7 - For dining, you need the chicken nuggets, sweet potato fries, salad leaves, ranch dressing and siracha sauce. 8 - Put a salad leaf on a plate, and fill with chicken nuggets, ranch dressing and siracha sauce. Serve sweet potato on the side. Ingredients: Chicken breast from Stange - Egg from Ek Gård - Breadcrumbs - Heart salad Siracha sauce - Sweet potato - Maizenna flour - Kokkelørens ranch dressing

11 Baked new potatoes Calabrese sausages from Felloni Spekehus and dressing with feta cheese Tore: Norwegian new potatoes is a delicacy! Ingredients - For the big family size; double the quantities New potatoes Calabrese sausages from Felloni Spekehus Kokkelørens feta cheese dressing Salad Red onion Baked paprika Radishes Time Difficulty Contains: Milk. NB. We recommend rinsing all vegetables before use. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - There is some delicious liquid left from the sausages in the ovenproof dish after baking. Use this as a extra sauce over the dish. Visste du at... - Osten vi bruker fra Gangstad ysteri er et trøndersk alternativ til den greske fetaosten! Gangstad lager ost av egen fersk kumelk som kuttes i terninger og marineres i en sunn rapsolje med urter og fersk hvitløk. Gangstad Salatost har fått tildelt gullmedalje under Landsutstillinga for Gardsost, og er det første norske alternativet til den greske fetaosten. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Vår kjære sommelier Sara er travelt opptatt med spennende vinprosjekter og kommer sterke tilbake med drikketips til alle rettene over sommeren. Vi ønsker henne lykke til så lenge!

12 Baked new potatoes * Calabrese sausage from Felloni Spekehus and dressing with cheese from Gangstad gårdsysteri Be sure to check Kokkelørens clever tips and tricks on the back before you get started 1 - Find a cutting board, knife, medium pot and an ovenproof dish. 2 - Boil the potatoes for 8 minutes. Drain the water. Preheat the oven to 200 o C with hot air. Bring some water to boil for the potatoes. Slice the sausages into 1,5 cm thick slices. Peel and cut red onion into wedges and halve the potatoes. 3 - Put potato and onion in an ovenproof dish. Add 1 tbsp. cooking oil and salt and mix well. 4 - Place the sliced sausage on top and bake in the oven for 15 minutes until the potatoes becomes tender. 5 - While the potatoes are baking, chop salad, thinly slice radish and slice paprika. 6 - For dining, you need baked potato and sausages, salad, paprika, radishes and feta cheese dressing. 7 - Put potatoes, sausages and onion over a flat plate. Spread the salad, radishes and paprika evenly over. Finish with the feta cheese dressing as stripes over the salad. Ingredients: New potatoes - Calabrese sausages from Felloni Spekehus Kokkelørens feta cheese dressing - Salad - Red onion - Baked paprika - Radishes