Ovnsbakt skrei Kremet skalldyrsaus, råstekt blomkål og mandelpotetpuré

Transkript

1 Ovnsbakt skrei Kremet skalldyrsaus, råstekt blomkål og mandelpotetpuré Tore: Skalldyrsaus og skrei en sikker vinner! Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Skrei skalldyrsaus Mandelpotet Melk Hvitløk Smør Blomkål Brønnkarse Hasselnøtt Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Skalldyr, fisk, melk, selleri, soya og hasselnøtter. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Vil man ha en mer intens smak av brønnkarse kan urten grovhakkes og røres inn i potetpuréen i siste sekund før opplegging. Visste du at... - Skreien er i sesong kun noen få måneder i året. Skrei er torsk som hver vinter og vår foretar gytevandringer i store masser til norskekysten og beitevandringer til de sentrale områdene i Barentshavet. - Omkring 40% av skreien gyter i Lofotenområdet i Nordland i februar april, men skreiens gyteområde strekker seg fra Mørekysten, eller helt ned ved Haugesund til Sørøya i Finnmark. Det årlige skreifisket er særlig omfattende i Nordland, og skrei regnes som Norges eldste eksportprodukt. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - En fyldig rett fortjener en fyldig vin. En halvfet hvit burgunder med fatpreg vil omfavne smaken av hasselnøtt, og samtidig fremheve de andre spennende smakene i denne retten. En klassisk og veldig god kombinasjon.

2 Ovnsbakt skrei * Kremet skalldyrsaus, råstekt blomkål og mandelpotetpuré NB. Dersom du har stor familiekasse skal alle mengdene som er oppgitt i oppskriften alltid dobles. Matkassene vi tilbyr er: 2 voksne, liten familiekasse (2 voksne og 2 små barn) og stor familiekasse (4 voksne). Our recipes are also available in English: Finn frem skjærebrett, kniv, to kjeler, stekebrett og stekepanne. Forvarm ovnen til 200 o C med varmluft. Skreien krydres med salt og nykvernet sort pepper og settes til side. Blomkålen kuttes i mindre buketter. Mandelpotet skrelles, eller beholdes med skallet på for en kjappere variant. 2 - Sett på potetene til koking, de skal kokes i ca. 20 minutter. 3 - Skrell og kutt hvitløk i tynne skiver. Ha melk, smør og skivet hvitløk i en liten kjele og gi det et oppkok og sett til side. 4 - Hell av vannet fra de ferdigkokte potetene og la de dampe i noen sekunder. Knus potetene med en visp, tilsett den varme hvitløksmelken og visp det sammen til en glatt masse. Smak til med salt helt til sist og sett til side med lokk. 5 - Bak fisken i ovnen i ca minutter, avhengig av tykkelsen på fisken. 6 - Mens fisken er i ovnen, varm en stekepanne til høy varme. Tilsett 2 ss stekeolje. Stek blomkål i pannen til den er gyllen, ca. 5 minutter. Tilsett hasselnøttene, rør rundt og smak til med salt og nykvernet sort pepper. 7 - Ha skalldyrsausen i en kjele og gi den et oppkok. 8 - Til servering trenger du ovnsbakt skrei, potetpuré, stekt blomkål med hasselnøtter, skalldyrsausen og brønnkarse. 9 - Legg en god skje med potetpuré i midten av tallerken. Legg skreien inntil pureen, blomkål legges ved siden av fisken. Ha saus over fiskestykket. Legg brønnkarse-bladene samlet som en liten salat på toppen. Ingredienser: Skrei - skalldyrsaus - Mandelpotet - Melk - Hvitløk Smør - Blomkål - Brønnkarse - Hasselnøtt

3 pestopasta Tomatpesto, pasta fra La Piersante og Suldalskinke Tore: En enkel og klassisk rett hele familien vil like! Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Pasta fra La Piersante tomatpesto Suldalskinke Grønn squash Basillikum Løk Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Hvete, egg, sulfitt, melk, kan inneholde spor av bløtdyr, skalldyr, fisk, selleri, soya og sennep. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Ønsker du en enda mer fyldig rett kan du raspe over en god ost f.eks. en Høvding Sverre fra Orkladal. Visste du at... - Løk har i uminnelige tider blitt betraktet som både mat og medisin. Løk er nemlig en helsebringende knoll som er full av svovelholdige stoffer. Når du kutter, knuser eller tygger løken skjer det en kjemisk endring av disse svovelholdige stoffene. Disse løkstoffene kan bekjempe utviklingen av kreft, særlig kreft i spiserør, mage og tarm. Det gjør de fordi svovelforbindelsene kan få fart på rensesystemer i kroppen som fjerner kreftfremkallende stoffer. Fordi løken også inneholder antioksidanten quercetin, er løk en matvare som er viktig i kampen mot kreft. - Gul løk, også kalt gul kepaløk, er den vanligste løksorten og er en av våre mest brukte grønnsaker. Den gir aroma og krydrer maten og er helt uunnværlig i matlagingen. Bra for fordøyelsen er den også! Derfor elsker vi løk! Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Til denne lett salte og «røde» retten vil jeg anbefale en lett rødvin med rik fruktighet, gjerne på den klassiske «pasta-druen» Barbera. En Valpolicella, Dolcetto eller lett avkjølt Lambrusco (perlende rødvin) er også gode valg. Fellesnevneren her er livlig syre, rik fruktighet og lite tanniner (bitterhet).

4 pestopasta * Tomatpesto, pasta fra La Piersante og Suldalskinke NB. Dersom du har stor familiekasse skal alle mengdene som er oppgitt i oppskriften alltid dobles. Matkassene vi tilbyr er: 2 voksne, liten familiekasse (2 voksne og 2 små barn) og stor familiekasse (4 voksne). Our recipes are also available in English: Finn frem skjærebrett, kniv, kjele og stekebrett. Forvarm ovnen til 210 o C med varmluft og sett over en kjele med vann til koking av pastaen. Husk en klype salt i vannet. Skrell og del løken i båter. Squashen deles i to, deretter i fire på langs. Legg dette på et stekebrett. Dryss over litt stekeolje, salt og nykvernet sort pepper. Stek dette til det har fått farge og blitt mykt. Dette tar ca. 20 minutter. 2 - Når vannet koker har du i pastaen og lar det koke i ca. 6 minutter til den har blitt al dente. Hell så av vannet. 3 - Ha tomatpestoen i pastaen og bland godt. 4 - Når grønnsakene har blitt myke og fått litt farge er de klare. 5 - Til servering trenger du de stekte grønnsakene, pasta med tomatpesto, basilikum og Suldalskinke. 6 - Ha pasta i en dyp tallerken. Ha grønnsakene over og legg skinken og basilikum oppå til slutt. Ingredienser: Pasta fra La Piersante - Suldalskinke - Tomatpesto - Grønn squash - Basillikum - Løk

5 Sataygryte Sataysaus og kyllinglår fra Stange Tore: En kyllingsatay-elskers våte drøm! Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Utbeinet kyllinglår fra Stange Ris sataykrydder peanøttsaus Koriander Peanøtter Kaffirlimeblader Lime Vårløk Agurk Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Fisk, peanøtter, soya, selleri, sulfitt og hvete. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Denne retten er mild, hvis du ønsker en mer spicy gryte passer birdseye-chili perfekt! Visste du at... - Peanøtter er en planteslekt med omkring 80 arter av urter og stauder i erteblomstfamilien. Peanøtter er opprinnelig viltvoksende i Sør- Amerika, og er en viktig matplante av global betydning. Andre arter i slekten dyrkes også, men i langt mindre grad, i Sør-Amerika. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Vår kjære sommelier Sara er travelt opptatt med spennende vinprosjekter og kommer sterke tilbake med drikketips til alle rettene. Vi ønsker henne lykke til så lenge!

6 Sataygryte * Sataysaus og kyllinglår fra Stange NB. Dersom du har stor familiekasse skal alle mengdene som er oppgitt i oppskriften alltid dobles. Matkassene vi tilbyr er: 2 voksne, liten familiekasse (2 voksne og 2 små barn) og stor familiekasse (4 voksne). Our recipes are also available in English: Finn frem kjele, skjærebrett, kniv, skjærebrett av plast til kyllingen og stekepanne. 2 - Kutt kyllingen i jevne biter. Ha på sataykrydderet og bland godt sammen. Ha risen i en kjele og skyll den i rennende kaldt vann. Ha på dobbel mengde vann som ris og en klype salt. Kok opp, skru ned varmen og la koke under lokk i ca. 20 minutter. 3 - Skrell agurken og kutt den i skiver. Finsnitt vårløk og separer den nederste, lyse delen fra resten. Kutt lime i båter. Finhakk stilkene og grovhakk bladene på korianderen. 4 - Ha 1 ss stekeolje i en medium pluss varm stekepanne. Stek kyllingbitene i 2-3 minutter til de er godt brunet på alle kanter. 5 - Ha i den lyse delen av vårløken, kaffirlimeblader og peanøttsausen. La dette småkoke på lav varme i ca. 10 minutter til kyllingen er gjennomkokt. Rør med jevne mellomrom. 6 - Til servering trenger du sataygryte, koriander, agurk, ris, vårløk, limebåter og hakkede peanøtter. 7 - Ha ris i en dyp tallerken, hell på sataygryte. Ha koriander, hakkede peanøtter og resten av vårløken på toppen. Legg agurkskiver og limebåter på siden. Ingredienser: Utbeinet kyllinglår fra Stange - Ris - sataykrydder - peanøttsaus Koriander - Peanøtter - Kaffirlimeblader - Lime - Vårløk - Agurk

7 Baked cod Creamy shellfish sauce, cauliflower and almond potato puré Tore: Shellfish and cod it s a winner! Ingredients - For the big family size; double the quantities Cod Shellfish sauce Almond potatoes Milk Garlic Butter Cauliflower Watercress Hazelnuts Time Difficulty Contains: Shellfish, fish, milk, celery, soy and hazelnuts. NB. We recommend rinsing all vegetables before use. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - If you want a more intense flavour of the watercress, chop it up and stir it into the potato puré the last second before dining. Visste du at... - Skreien er i sesong kun noen få måneder i året. Skrei er torsk som hver vinter og vår foretar gytevandringer i store masser til norskekysten og beitevandringer til de sentrale områdene i Barentshavet. - Omkring 40% av skreien gyter i Lofotenområdet i Nordland i februar april, men skreiens gyteområde strekker seg fra Mørekysten, eller helt ned ved Haugesund til Sørøya i Finnmark. Det årlige skreifisket er særlig omfattende i Nordland, og skrei regnes som Norges eldste eksportprodukt. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - En fyldig rett fortjener en fyldig vin. En halvfet hvit burgunder med fatpreg vil omfavne smaken av hasselnøtt, og samtidig fremheve de andre spennende smakene i denne retten. En klassisk og veldig god kombinasjon.

8 Baked cod * Creamy shellfish sauce, cauliflower and almond potato puré NB. If you have the big family size, double all the amounts given in the recipe. The sizes we offer are: 2 adults, small family size (2 adults and 2 small children) and big family size (4 adults). 1 - Find a cutting board, knife, two pots, baking tray and frying pan. Preheat the oven to 200 o C with hot air. Season the cod woth salt and freshly ground black pepper, and set aside. Cut cauliflower into smaller florets. Peel the almond potatoes, but you can leave the skin on for a quicker version. 2 - Bring the potatoes to boil, and let them simmer for about 20 minutes. 3 - Peel and thinly slice garlic. Add milk, butter and garlic into a small pot, bring to boil and set aside. 4 - Drain the water from the finished potatoes, and let them steam for a couple of minutes. Mash the potatoes with a whisk, add the warm milk with garlic and whisk until smooth. Season with salt and set aside with a lid on. 5 - Bake the fish in the oven for about 8-12 minutes, dependent on the thickness of the fish. 6 - While the fish is in the oven, heat up a frying pan on high heat. Add 2 tbsp. cooking oil. Fry cauliflower in the pan until golden, for about 5 minutes. Add the hazelnuts, mix well and season with salt and freshly ground black pepper. 7 - Put the shellfish sauce into a pot and bring it to boil. 8 - For dining, you need baked cod, potato puré, cauliflower with hazelnuts, shellfish sauce and watercress. 9 - Put a spoonful of potato puré in the middle of the plate, with the cod next to it. Add cauliflower next to the fish, and pour the sauce over the fish. Garnish with watercress as a salad over the top. Ingredients: Cod - shellfish sauce - Almond potatoes - Milk - Garlic Butter - Cauliflower - Watercress - Hazelnuts

9 pesto pasta Tomato pesto, pasta from La Piersante and Suldal ham Tore: A simple and classic dish for the whole family! Ingredients - For the big family size; double the quantities Pasta from La Piersante tomato pesto Suldal ham Green squash Basil Onion Time Difficulty Contains: Wheat, egg, sulphites, milk, may contain traces of molluscs, shellfish, fish, celery, soy and mustard. NB. We recommend rinsing all vegetables before use. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - If you want a more rich dish, grate some good cheese over. Høvding Sverre from Orkladal works well. Visste du at... - Løk har i uminnelige tider blitt betraktet som både mat og medisin. Løk er nemlig en helsebringende knoll som er full av svovelholdige stoffer. Når du kutter, knuser eller tygger løken skjer det en kjemisk endring av disse svovelholdige stoffene. Disse løkstoffene kan bekjempe utviklingen av kreft, særlig kreft i spiserør, mage og tarm. Det gjør de fordi svovelforbindelsene kan få fart på rensesystemer i kroppen som fjerner kreftfremkallende stoffer. Fordi løken også inneholder antioksidanten quercetin, er løk en matvare som er viktig i kampen mot kreft. - Gul løk, også kalt gul kepaløk, er den vanligste løksorten og er en av våre mest brukte grønnsaker. Den gir aroma og krydrer maten og er helt uunnværlig i matlagingen. Bra for fordøyelsen er den også! Derfor elsker vi løk! Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Til denne lett salte og «røde» retten vil jeg anbefale en lett rødvin med rik fruktighet, gjerne på den klassiske «pasta-druen» Barbera. En Valpolicella, Dolcetto eller lett avkjølt Lambrusco (perlende rødvin) er også gode valg. Fellesnevneren her er livlig syre, rik fruktighet og lite tanniner (bitterhet).

10 pesto pasta * Tomato pesto, pasta from La Piersante and Suldal ham NB. If you have the big family size, double all the amounts given in the recipe. The sizes we offer are: 2 adults, small family size (2 adults and 2 small children) and big family size (4 adults). 1 - Find a cutting board, knife, pot and baking tray. Preheat the oven to 210 o C with hot air, and bring some water to boil for the pasta. Remember to add a pinch of salt. Peel and cut onion into wedges. Halve the squash, then cut it into four pieces. Place all of this on a baking tray. Sprinkle with some cooking oil, salt and freeshly ground black pepper. Bake until golden and soft, about 20 minutes. 2 - When the water is boiling, add the pasta and let simmer for 6 minutes, until al dente. Drain the water. 3 - Put the tomato pesto into the pasta and mix well. 4 - When the vegetables are soft and golden, they are ready. 5 - For dining, you need the baked vegetables, pasta with tomato pesto, basil and Suldal ham. 6 - Put the pasta into a deep plate. Place the vegetables and ham on the top, and finish with the basil. Ingredients: Pasta from La Piersante - Suldal ham - Tomato pesto - Green squash - Basil - Onion

11 Satay stew Satay sauce and chicken thighs from Stange Tore: A chicken satay-lovers dream! Ingredients - For the big family size; double the quantities De-boned chicken thigh from Stange Rice sayat spice mix peanut sauce Coriander Peanuts Kaffir lime leaves Lime Spring onions Cucumber Time Difficulty Contains: Fish, peanuts, soy, celery, sulphites and wheat. NB. We recommend rinsing all vegetables before use. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - This dish is mild, so if you want a spicier dish, add some birdseye chili! Visste du at... - Peanøtter er en planteslekt med omkring 80 arter av urter og stauder i erteblomstfamilien. Peanøtter er opprinnelig viltvoksende i Sør- Amerika, og er en viktig matplante av global betydning. Andre arter i slekten dyrkes også, men i langt mindre grad, i Sør-Amerika. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Vår kjære sommelier Sara er travelt opptatt med spennende vinprosjekter og kommer sterke tilbake med drikketips til alle rettene. Vi ønsker henne lykke til så lenge!

12 Satay stew * Satay sauce and chicken thighs from Stange NB. If you have the big family size, double all the amounts given in the recipe. The sizes we offer are: 2 adults, small family size (2 adults and 2 small children) and big family size (4 adults). 1 - Find a pot, cuttingboard, knife, plastic cuttingboard for the chicken, and frying pan. 2 - Cut the chicken into even pieces. Add the satay spice mix and mix well. Put the rice into a pot and rinse in running cold water. Add the double amount of water as rice, and a pinch of salt. Bring to boil, turn down the heat and let simmer under a lid for about 20 minutes. 3 - Peel and slice the cucumber. Finely slice spring onions, and seperate the bottom light part from the rest. Cut lime into wedges. Chop the coriander leaves and stem. 4 - Put 1 tbsp. cooking oil in a medium plus hot frying pan. Fry the chicken for 2-3 minutes, until golden on all sides. 5 - Add the bottom part of the spring onions, kaffir lime leaves and the peanut sauce. Let this simmer on low heat for about 10 minutes, until the chicken is cooked through. Stir frequently. 6 - For dining, you need satay stew, coriander, cucumber, rice, spring onions, lime wedges and chopped peanuts. 7 - Put rice into a deep plate, and pour the satay stew over. Top with coriander, peanuts and the rest of the spring onions. Serve cucmber and lime on the side. Ingredients: De-boned chicken thigh from Stange - Rice - satay spice mix - peanut sauce Coriander - Peanuts - Kaffir lime leaves - Lime - Spring onions - Cucumber