Ovnsbakt torsk Ertepuré og tørrsaltet bacon

Transkript

1 Ovnsbakt torsk Ertepuré og tørrsaltet bacon Tore: Bacon og erter er det perfekte garnityret til torsk! Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Torsk Erter Rørosmelk Rørossmør med sitron Bacon Persille Ristede kjerner Gulrot Mandelpotet Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Fisk og melk. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Ønsker du å tilføre litt ekstra smak til retten? Bland litt fersk og hakket mynte inn i pureen, det passer ypperlig. - Del en sitron i to, skvis litt over retten og server resten på siden. Visste du at... - Tørrsalting er den gamle måten å salte og oppbevare kjøtt på. Tørrsaltet bacon slipper lite vann under steking og krymper derfor nesten ikke. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Er det råflott å unne seg Champagne før jul? I så fall anbefaler jeg noe annet godt og boblende i glasset til dette, det må være tørt og med god fylde. Crémant fra både Jura og Alsace i Frankrike har det som trengs og vil løfte denne retten til nye høyder.

2 Ovnsbakt torsk * Ertepuré og tørrsaltet bacon NB. Dersom du har stor familiekasse skal alle mengdene som er oppgitt i oppskriften alltid dobles. Matkassene vi tilbyr er: 2 voksne, liten familiekasse (2 voksne og 2 små barn) og stor familiekasse (4 voksne). Our recipes are also available in English: Finn frem skjærebrett, kniv, ildfast form, stekebrett, to kjeler og stavmikser. Forvarm ovnen til 190 o C med varmluft. Kutt bacon og gulrot i små biter, og del potetene i skiver. Finhakk persille. 2 - Ha poteter i en ildfast form. Strø over litt salt og stekeolje, og sett i ovnen. Når potetene har fått litt farge og blitt myke er de klare, dette burde ta ca minutter. 3 - Ha melk og erter i en kjele og gi det et kjapt oppkok. Ikke la ertene koke for lenge, da vil de bli grå i fargen. 4 - Så fort ertene har blitt gjennomvarme mikses de med en stavmikser. Bland inn sitronsmøret og smak til med salt. 5 - Varm opp litt stekeolje i en god og varm kjele eller stekepanne og ha i bacon. Når baconet har fått en fin farge og begynner å bli sprøtt tilsetter du gulrotbiter. Stek det hele til gulrøttene har blitt møre, ca. 4-5 minutter. 6 - Mens baconet steker, legg torsk på et stekebrett. Ha over litt salt, nykvernet sort pepper og stekeolje. Stek i ovnen i 8-10 minutter. 7 - Til servering trenger du stekt torsk, poteter, ertepuré, bacon- og gulrotblanding, persille og ristede kjerner. 8 - Legg godt med ertepuré på en tallerken. Legg torsk oppå. Ha bacon- og gulrotblandingen rundt, ta gjerne med oljen som er i gryta. Strø over ristede kjerner og persille. Potetene serverer du ved siden av med litt persille på. Ingredienser: Torsk - Erter - Rørosmelk - Rørossmør med sitron - Bacon - Persille - Ristede kjerner - Gulrot - Mandelpotet

3 Peenang Asam Laksa nudelsuppe Kyllingbryst fra Stange Tore: En utrolig smaksrik rett fra Malaysia! Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Kyllingbryst fra Stange Agurk Mynte Risnudler Ananas Sjalottløk krydderpaste tamarindpaste Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Skalldyr (reke) og soya. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Sett til side litt nudler og kylling til barna før alt blandes med suppen, da suppen er ganske kraftig på smak. Visste du at... - Laksa er en populær krydret nudelsuppe fra peranakankulturen, som er en blandingskultur med kinesiske og malaysiske innslag og som gjenfinnes i Malaysia, Singapore og Indonesia. Laksa finnes i utallige varianter. Penang Asam Laksa kom nylig på 26. plass i CNNs kåring over verdens beste retter. Denne suppen serveres tradisjonelt med makrell, men vi har brukt kylling i stedet. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Vår kjære sommelier Sara er travelt opptatt med spennende vinprosjekter og kommer sterke tilbake med drikketips til alle rettene. Vi ønsker henne lykke til så lenge!

4 Peenang Asam Laksa nudelsuppe * Kyllingbryst fra Stange NB. Dersom du har stor familiekasse skal alle mengdene som er oppgitt i oppskriften alltid dobles. Matkassene vi tilbyr er: 2 voksne, liten familiekasse (2 voksne og 2 små barn) og stor familiekasse (4 voksne). Our recipes are also available in English: Finn frem skjærebrett, kniv, to kjeler, litermål, stekepanne og sil. Sett på vann til koking av nudler. Kutt kyllingbrystet på langs i midten og skjær hver av disse i skiver. 2 - Ha 2 ss stekeolje i en varm panne. Stek kyllingen på høy varme i et par minutter til den får farge og så vidt er gjennomstekt. Krydre med salt og nykvernet sort pepper. Ha kyllingbitene i en skål og sett til side. 3 - Ha nudlene i det kokende vannet og kok i 15 minutter. 4 - Mens nudlene koker, ha 3 ss stekeolje i en medium varm kjele. Stek krydderpasten under omrøring i 2 minutter. 5 - Ha på tamarindpasten og 8 dl vann (stor familiekasse tilsetter totalt 1,6 l vann). La dette småkoke i ca. 12 minutter. 6 - Mens nudler og suppa koker. Kutt agurk og ananas i biter. Kutt sjalottløk i tynne strimler. Grovhakk mynte. 7 - Sil nudlene. 8 - Se tips og triks. Ha kyllingbiter og nudler i suppa og gi det et oppkok. Smak til med salt. 9 - Til servering trenger du nudelsuppe, mynte, sjalottløk, agurk og ananas Hell suppe med nudler og kylingbiter i en dyp skål. Ha agurk, ananas, mynte og sjalottløkringer oppå suppa. Ingredienser: Kyllingbryst fra Stange - Agurk - Mynte - Risnudler - Ananas - Sjalottløk - krydderpaste - tamarindpaste

5 Fyldig indisk gryte Kokos, mangochutney og cashewnøtter Tore: En smaksbombe av en rett! Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles tomat- og ingefærsaus krydderblanding mangochutney Potet Gulrot Linser Kokosmelk Løk Koriander Cashewnøtter Ris Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Nøtter, melk og sennep. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Server denne retten med hjemmelaget chapatibrød. Til dette trenger du: 2,5 dl fullkorn hvetemel 1 klype salt 2,5 ss olje Ca. 1-1,5 dl vann Slik gjør du 1. Bland mel og salt, tilsett olje og bland igjen. Ha i vann litt etter litt, mens det eltes. Tilsett vann til deigen er myk og smidig, men ikke klebrig. 2. La deigen hvile i 20 minutter under et fuktig klede. Del deretter deigen i kuler på størrelse med en golfball. 3. Dryss litt vanlig hvetemel på bordet, kjevle kulene ut til tynne pannekaker. Stek en om gangen i tørr, veldig varm panne eller på takke. Snu den ofte, og press pannekaken ned mot pannen. Stekes til de puffer opp og har fått noen brune flekker her og der. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Vår kjære sommelier Sara er travelt opptatt med spennende vinprosjekter og kommer sterke tilbake med drikketips til alle rettene. Vi ønsker henne lykke til så lenge!

6 Fyldig indisk gryte * Kokos, mangochutney og cashewnøtter NB. Dersom du har stor familiekasse skal alle mengdene som er oppgitt i oppskriften alltid dobles. Matkassene vi tilbyr er: 2 voksne, liten familiekasse (2 voksne og 2 små barn) og stor familiekasse (4 voksne). Our recipes are also available in English: Finn frem skjærebrett, kniv, en stor kjele og en liten kjele. Skyll risen. Ha risen i kjelen og ha på dobbel mengde vann og en klype salt. Kok opp risen på sterk varme uten lokk. Skru ned varmen, rør godt rundt i gryta og sett på lokk. La risen småkoke i minutter til vannet er absorbert. 2 - Kutt gulrot i biter og finhakk løk. 3 - Ha 2 ss stekeolje i en medium pluss varm, stor kjele. Ha i løk og gulrot og stek i 1 minutt til løken har blitt blank. Ha på krydderblanding og stek videre under omrøring i 1 minutt. 4 - Ha på tomatsaus og kokosmelk og kok opp. 5 - Skru ned varmen på platen. Mens gryta småkoker, kutt potet i små og jevne biter. Sil linsene. 6 - Ha potetbitene i gryta og la koke i ca. 12 minutter til de er møre. Rør med jevne mellomrom. 7 - Når potetbitene er møre, ha i linsene og rør dem godt inn. Kok videre i et par minutter til linsene er varme. Smak til med salt. 8 - Finhakk stilkene og grovhakk bladene på korianderen. 9 - Til servering trenger du ris, cashewnøtter, mangochutney, koriander og gryterett Legg en stor øse gryterett i en dyp tallerken. Ha en god skje mango chutney i midten. Dryss over cashewnøtter og koriander. Server ris ved siden. Ingredienser: Potet - Gulrot - Linser - Kokosmelk - Løk - mangochutney - Koriander Cashewnøtter - Ris - tomat- og ingefærsaus - krydderblanding

7 Baked cod Pea puré and dry salted bacon Tore: Bacon and peas is the perfect garnish for cod! Ingredients - For the big family size; double the quantities Cod Peas Røros milk Røros butter with lemon Bacon Parsley Roasted kernels Almond potatoes Time Difficulty Contains: Fish and milk. NB. We recommend rinsing all vegetables before use. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - If you want more flavours in this dish, mix some fresh and chopped mint into the puré. - Cut a lemon in half, and squeeze over the dish. Serve the rest of the lemon on the side. Visste du at... - Tørrsalting er den gamle måten å salte og oppbevare kjøtt på. Tørrsaltet bacon slipper lite vann under steking og krymper derfor nesten ikke. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Er det råflott å unne seg Champagne før jul? I så fall anbefaler jeg noe annet godt og boblende i glasset til dette, det må være tørt og med god fylde. Crémant fra både Jura og Alsace i Frankrike har det som trengs og vil løfte denne retten til nye høyder.

8 Baked cod * Pea puré and dry salted bacon NB. If you have the big family size, double all the amounts given in the recipe. The sizes we offer are: 2 adults, small family size (2 adults and 2 small children) and big family size (4 adults). 1 - Find a cutting board, knife, ovenproof dish, baking tray, two pots, and a hand blender. Preheat the oven to 190 o C with hot air. Chop bacon and carrots, and slice the potatoes. Finely chop the parsley. 2 - Put the potatoes in an ovenproof dish. Sprinkle with salt and some cooking oil, and place in the oven. When the potatoes are golden and tender, they are ready. This should take minutes. 3 - Put the milk and peas in a pot and bring to boil. Do not let the peas boil for too long, then they will be gray instead of green. 4 - As soon as the peas are heated through, mix them with a hand blender. Mix in the lemon butter and season with salt. 5 - Heat up some cooking oil in a hot pot or pan, and add the bacon. When the bacon is golden and crispy, add the carrots. Fry until the carrots are tender, about 4-5 minutes. 6 - While frying the bacon, place the cod on a baking tray. Sprinkle with salt, freshly ground black pepper and cooking oil. Bake in the oven for 8-10 minutes. 7 - For dining, you need the baked cod, potatoes pea puré, parsley, bacon and carrot mix and roasted kernels. 8 - Put the pea puré on a plate. Place the cod on top. Put the bacon and carrot mix around, and add the oil from the pot. Sprinkle with roasted kernels and parsley. Serve the potatoes on the side, with som parsley on top. Ingredients: Cod - Peas - Røros milk - Røros butter with lemon - Bacon - Parsley - Roasted kernels - Carrots - Almond potatoes

9 Peenang Asam Laksa noodle soup Chicken breast from Stange Tore: A really tasty dish from Malaysia! Ingredients - For the big family size; double the quantities Chicken breast from Stange Cucumber Mint Rice noodles Pinapple Shallots spice paste tamarind paste Time Difficulty Contains: Shellfish (shrimps) and soy. NB. We recommend rinsing all vegetables before use. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - Set aside some noodles and chicken for the children before mixing it with the soup. The soup is quite spicy. Visste du at... - Laksa er en populær krydret nudelsuppe fra peranakankulturen, som er en blandingskultur med kinesiske og malaysiske innslag og som gjenfinnes i Malaysia, Singapore og Indonesia. Laksa finnes i utallige varianter. Penang Asam Laksa kom nylig på 26. plass i CNNs kåring over verdens beste retter. Denne suppen serveres tradisjonelt med makrell, men vi har brukt kylling i stedet. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Vår kjære sommelier Sara er travelt opptatt med spennende vinprosjekter og kommer sterke tilbake med drikketips til alle rettene. Vi ønsker henne lykke til så lenge!

10 Peenang Asam Laksa noodle soup * Chicken breast from Stange NB. If you have the big family size, double all the amounts given in the recipe. The sizes we offer are: 2 adults, small family size (2 adults and 2 small children) and big family size (4 adults). 1 - Find a cutting board, knife, two pots, measuring jug, frying pan and drainer. Bring some water to boil for the noodles. Cut the chicken breast in half down the middle, and then slice it. 2 - Put 2 tbsp. cooking oil in a hot frying pan. Fry the chicken on high heat for a couple of minutes, until golden and cooked through. Season with salt and freshly ground black pepper. Put the chicken in a bowl and set aside. 3 - Put the noodles in the boiling water, and let boil for 15 minutes. 4 - While the noodles are boiling, put 3 tbsp. cooking oil in a medium hot pot. Fry the spice paste while stirring for 2 minutes. 5 - Add the tamarind paste and 8 dl water (the "big family-size" adds a total of 1,6 l water). Let this simmer for about 12 minutes. 6 - While the noodles and soup is boiling, cut cucumber and pinapple into smaller pieces. Thinly slice shallots, and roughly chop mint. 7 - Drain the noodles. 8 - See tips and tricks. Put the chicken and noodles into the soup and bring to boil. Season with salt. 9 - For dining, you need noodle soup, mint, shallots, cucumber and pinapple Pour the soup with noodles and chicken into a deep bowl. Top with cucumber, pinapple, mint and shallots. Ingredients: Chicken breast from Stange - Cucumber - Mint - Rice noodles - Pinapple - Shallots - spice paste - tamarind paste

11 Rich Indian stew Coconut, mango chutney and cashewnuts Tore: A flavour-bomb! Ingredients - For the big family size; double the quantities tomato and ginger sauce spice mix mango chutney Potatoes Carrots Lentils Coconut milk Onion Coriander Cashewnuts Rice Time Difficulty Contains: Nuts, milk and mustard. NB. We recommend rinsing all vegetables before use. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - Serve this dish with home-made chapati-breads. For this, you need: 2,5 dl whole wheat flour 1 pinch of salt 2,5 tbsp. oil About 1-1,5 dl water Directions 1. Mix flour and salt, add oil and mix again. Add water, little by little, while kneading the dough. Add water until the dough is soft and smooth, but not sticky. 2. Let the dough rest for 20 minutes under a damp kitchen towel. Part the dough into golf ball-sized breads. 3. Sprinkle some regular wheat flour on the table, and roll the dough into thin pancakes. Fry one at the time in a really hot frying pan. Turn often, and press the pancake into the pan. Fry until it is puffing up, and is golden. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Vår kjære sommelier Sara er travelt opptatt med spennende vinprosjekter og kommer sterke tilbake med drikketips til alle rettene over sommeren. Vi ønsker henne lykke til så lenge!

12 Rich Indian stew * Coconut, mango chutney and cashewnuts NB. If you have the big family size, double all the amounts given in the recipe. The sizes we offer are: 2 adults, small family size (2 adults and 2 small children) and big family size (4 adults). 1 - Find a cuttingboard, knife, big pot and a small pot. Add rice and the double amount of water into a pot, with a pinch of salt. Bring to boil on high heat without a lid. Turn down the heat, stir and cover with a lid. Let the rice simmer for minutes, until the water is evaporated. 2 - Cut carrot into small pieces and finely chop onion. 3 - Put 2 tbsp. cooking oil in a medium plus hot big pot. Add onion and carrot and fry for 1 minute until the onion becomes soft. Add the spice mix and fry for 1 more minute while stirring. 4 - Add the tomato sauce and coconut milk and bring to boil. 5 - Turn down the heat. While the stew is simmering, cut potatoes into small, even pieces. Drain the lentils. 6 - Add the potato into the stew and let simmer for about 12 minutes, until they are tender. Stir frequently. 7 - When the potatoes are tender, add the lentils. Boil for a couple more minutes, until the lentils are heated up. Season with salt. 8 - Finely chop the stems of the coriander, and roughly chop the leaves. 9 - For dining, you need rice, cashewnuts, mango chutney, coriander and stew Put a good portion of the stew into a deep plate. Top with a spoonful of mango chutney in the middle. Sprinkle with cashewnuts and coriander. Serve the rice on the side. Ingredients: Potatoes - Carrots - Lentils - Coconut milk - Onion - mango chutney - Coriander Cashewnuts - Rice - tomato and ginger sauce - spice mix