Ovnsbakt skrei Spekepølse fra Ask gård, bakte beter og urtepotetpuré

Transkript

1 Ovnsbakt skrei Spekepølse fra Ask gård, bakte beter og urtepotetpuré Tore: Den smaksrike pølsen fra Ask gård smaker nydelig sammen med skrei Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Skrei Mandelpoteter urtepaste Rørosmelk Rørossmør Beter fra Hasle gård i Østfold «Holy Baloney» spekepølse fra Ask gård Hasselnøtter Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Fisk, melk og hasselnøtter. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Smør litt av urtepasten på fisken før du baker den i ovnen. Visste du at... - «Holy baloney» er en klassisk italiensk salami med fersk økologisk hvitløk og trio noire pepper fra Herbaria. - Vinner av kategorien Årets kjøtt foredlet i Det Norske Måltid Vinner av Gull i NM i Kjøttprodukter Vinner av Årets økologiske produkt NM i kjøttprodukter Vinner av to stjerner i Great Taste Awards 2018 Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Vår kjære sommelier Sara er travelt opptatt med spennende vinprosjekter og kommer sterke tilbake med drikketips til alle rettene over sommeren. Vi ønsker henne lykke til så lenge!

2 Ovnsbakt skrei * Spekepølse fra Ask gård, bakte beter og urtepotetpuré NB. Dersom du har stor familiekasse skal alle mengdene som er oppgitt i oppskriften alltid dobles. Matkassene vi tilbyr er: 2 voksne, liten familiekasse (2 voksne og 2 små barn) og stor familiekasse (4 voksne). Our recipes are also available in English: Finn frem skjærebrett, kniv, to stekebrett og to kjeler. Forvarm ovnen til 200 o C med varmluft. Vask betene i kaldt vann, og kutt av bunnen og toppen. Del dem deretter i jevntykke båter. 2 - Ha betene i en bolle og vend i litt stekeolje og salt. Legg dem på et stekebrett og bak i ovnen i ca. 25 minutter til de er møre. 3 - Skrell poteter, eller behold skallet på for en raskere variant, og sett til koking. De skal koke i ca. 20 minutter. 4 - Kutt spekepølse i små terninger. 5 - Ha halvparten av smøret og spekepølsen i en liten kjele. Stek på medium pluss varme i 1-2 minutter. Ha i hasselnøtter og sett til side. 6 - Når potetene er møre, sil av vannet. Ha på melk og resten av smøret og mos sammen med en visp til du får en glatt masse. Smak til med salt til slutt. Sett på lokk for å holde på varmen. 7 - Se tips og triks. Ha fisken på et stekebrett og krydre med salt. Sett i ovnen sammen med betene mot slutten av betenes steketid. Fisken skal bakes i 8-10 minutter. 8 - Når fisk og beter er ferdigbakt blandes urtepasten i potetpuréen. 9 - Til servering trenger du potetpuré, beter, spekepølse- og nøttesmør og skrei Legg potetpuré på siden av tallerkenen. Legg skrei inntil puréen og beter ved siden. Avslutt med spekepølse- og nøttesmør oppå fisken. Ingredienser: Skrei - Mandelpoteter - Rørosmelk - Rørossmør - Beter fra Hasle gård i Østfold urtepaste - Hasselnøtter - «Holy Baloney» spekepølse fra Ask gård

3 Calabresepølse fra Felloni Spekehus Bønnecassoulet Tore: En skikkelig rustikk og mettende rett med et nikk til Frankrike Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Calabresepølse fra Felloni Spekehus Hvite bønner Estragon dijonnaise Løk Kyllingkraft Gulrot Stangselleri Hvitløk Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Selleri, sennep, sulfitt og egg. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - Ikke denne gangen :-) Visste du at... - Bønner kommer opprinnelig fra Peru der inkafolket dyrket flere sorter. Fra 1600-tallet kjenner vi til dyrking av bønner i Norge. Bønner har både lavt energi- og fettinnhold, samt et høyt innhold av protein som bidrar til vekst i muskelmasse. I tillegg er bønner en kilde til folat som bidrar til å redusere tretthet og utmattelse. Bønner har også et høyt kostfiberinnhold, som er gunstig for fordøyelsen. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Til denne jordnære, rustikke retten ville jeg gått for et skikkelig håndtverksøl. «Blonde» er konsentrert og friskt med aroma og smak av blomster og tropisk frukt. «Saison» kan også passe bra: IPA-ølets markante bitterhet er byttet ut med et rikt maltpreg som vil kle denne retten godt.

4 Calabresepølse fra Felloni Spekehus * Bønnecassoulet NB. Dersom du har stor familiekasse skal alle mengdene som er oppgitt i oppskriften alltid dobles. Matkassene vi tilbyr er: 2 voksne, liten familiekasse (2 voksne og 2 små barn) og stor familiekasse (4 voksne). Our recipes are also available in English: Finn frem skjærebrett, kniv, sil, stekepanne og en kjele. Kutt stangselleri, løk og gulrot i terninger. Finhakk hvitløk og estragonblader. Spar noen blader til pynt og ta vare på estragonstilken. 2 - Sil bønnene og skyll raskt i kaldt vann. 3 - Stek pølsene i en medium pluss varm stekepanne i ca. 4 minutter på hver side til de er gjennomstekt. Vend hvert andre minutt. La de så hvile i ca. 3-4 minutter i pannen som nå er tatt av varmen. 4 - Ha 2 ss stekeolje i en stor kjele på medium pluss varme. Fres stangselleri, løk, gulrot, hvitløk og estragonstilkene (ikke de hakkede bladene) i 4 minutter under omrøring. Ha så i bønnene og stek videre i ca. 2 minutter. 5 - Ha i kyllingkraft. Kok opp og småkok dette i ca. 5 minutter til det meste av kraften er absorbert. Rør med jevne mellomrom. 6 - Ta pølsene ut av stekepannen og legg dem på en tallerken. Ha alt av kraft og olje fra pølsene som er i stekepannen oppi gryten med grønnsakene. Bruk en slikkepott så alt det gode kommer med. Ha i hakket estragon og rør dette godt sammen. Smak til med salt og nykvernet sort pepper. 7 - Til servering trenger du bønnecassoulet, pølser, estragonblader og dijonnaise. 8 - Legg pølsene samlet på tallerkenen. Legg bønnecassoulet ved siden. Strø over estragonblader. Server dijonnaise på siden. Ingredienser: Calabresepølse fra Felloni Spekehus - Hvite bønner - Estragon - Løk - Kyllingkraft - Gulrot - Stangselleri - Hvitløk - dijonnaise

5 Beef rendang Langtidsbakt oksekjake fra Metervare Tore: En fantastisk mør og smakfull opplevelse! Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Oksekjake fra Metervare Limeblader Sitrongress kryddermiks rendangpaste Ris Kokosmelk Kokosflak Spinat Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Ingen allergener. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips og triks - For en mer barnevennlig variant, varm opp noe av kjøttet uten krydder og rendangpaste. - Har du rester så smaker det minst like godt dagen etter! Visste du at... - I 2011 foretok CNN International en spørreundersøkelse blant mennesker. Rendang ble kåret til «number one dish of their World s 50 Most Delicious Foods (Readers Pick)» I 2018 har Rendang fått offisiell status som en av fem nasjonalretter i Indonesia. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Vår kjære sommelier Sara er travelt opptatt med spennende vinprosjekter og kommer sterke tilbake med drikketips til alle rettene over sommeren. Vi ønsker henne lykke til så lenge!

6 Beef rendang * Langtidsbakt oksekjake fra Metervare NB. Dersom du har stor familiekasse skal alle mengdene som er oppgitt i oppskriften alltid dobles. Matkassene vi tilbyr er: 2 voksne, liten familiekasse (2 voksne og 2 små barn) og stor familiekasse (4 voksne). Our recipes are also available in English: Finn frem kniv, skjærebrett, skjærebrett av plast til kjøttet, liten kjele, medium kjele og en stekepanne. 2 - Kutt oksekjake i terninger. Ta vare på kraften i posen. 3 - Del sitrongress i to og knus det lett til det spriker. Ha risen i en kjele. Ha på dobbel mengde vann som ris og en klype salt. Kok opp og la koke under lokk i 20 minutter på lav varme. 4 - Ha 2 ss stekeolje i en varm stekepanne. Ha i rendangpaste, kryddermiks og sitrongress. Stek under omrøring i ca. 1-2 minutter. 5 - Tilsett kraft fra oksekjake, kokosmelk, kokosflak og limeblader i stekepannen. Kok dette på medium pluss varme i ca. 8 minutter. Rør med jevne mellomrom dette kan svi seg hvis man ikke følger med. 6 - Se tips og triks. Ha i terninger av oksekjake, bland godt sammen og kok videre i ca. 5-6 minutter. Rør med jevne mellomrom. 7 - Vask og skyll spinaten. Ha 1 ss stekeolje i en varm kjele. Stek spinat under omrøring i ca. 1-2 minutter til den faller sammen. Smak til med litt salt og nykvernet sort pepper. 8 - Til servering trenger du beef rendang, ris og spinat. 9 - Legg ris på tallerken, ha på rendang og topp med spinat. Ingredienser: Oksekjake fra Metervare - Limeblader - Sitrongress - Ris - kryddermiks rendangpaste - Kokosmelk - Kokosflak - Spinat

7 Baked cod Cured sausage from Ask gård, baked beets and herb potato puré Tore: The flavourful sausage from Ask gård tastes delicious with cod Ingredients - For the big family size; double the quantities Cod Almond potatoes herb paste Røros milk Røros butter Beets from Hasle gård in Østfold «Holy Baloney» cured sausage from Ask gård Hazelnuts Time Difficulty Contains: Fish, milk and hazelnuts. NB. We recommend rinsing all vegetables before use. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - Smear some of the herb paste over the fish before baking it in the oven. Visste du at... - «Holy baloney» er en klassisk italiensk salami med fersk økologisk hvitløk og trio noire pepper fra Herbaria. - Vinner av kategorien Årets kjøtt foredlet i Det Norske Måltid Vinner av Gull i NM i Kjøttprodukter Vinner av Årets økologiske produkt NM i kjøttprodukter Vinner av to stjerner i Great Taste Awards 2018 Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Vår kjære sommelier Sara er travelt opptatt med spennende vinprosjekter og kommer sterke tilbake med drikketips til alle rettene over sommeren. Vi ønsker henne lykke til så lenge!

8 Baked cod * Cured sausage from Ask gård, baked beets and herb potato puré NB. If you have the big family size, double all the amounts given in the recipe. The sizes we offer are: 2 adults, small family size (2 adults and 2 small children) and big family size (4 adults). 1 - Find a cuttingbord, knife, two baking trays and two pots. Preheat the oven to 200 o C with hot air. Wash the beets in cold water. Remove the bottom and top part of the beets. Then, cut them into even wedges. 2 - Put the beets in a bowl and turn in some cooking oil and salt. Place on a baking tray and bake in the oven for about 25 minutes, until tender. 3 - Peel the potatoes, or leave the skin on for a quicker version, and bring to boil. Let simmer for about 20 minutes. 4 - Chop cured sausage. 5 - Put half of the butter and cured sausage into a small pot. Fry on medium plus heat for 1-2 minutes. Add hazelnuts and set aside. 6 - When the potates are tender, drain the water. Add milk and the rest of the butter. Mash with a whisk until smooth. Season with salt. Cover with a lid to retain the heat. 7 - See tips and tricks. Put ths fish on a baking tray and season with salt. Place in the oven with the beets at the end of the beets cooking time. The fish should bake for 8-10 minutes. 8 - When the fish and beets are finished, mix the herb paste into the potato puré. 9 - For dining, you need potato puré, beets, cured sausage and hazelnut butter and cod Put potato puré on one side of the plate. Place the cod next to the puré with the beets on the side. Finish with cured sausage and hazelnut butter over the fish. Ingredients: Cod - Almond potatoes - Røros milk - Røros butter - Beets from Hasle gård in Østfold herb paste - Hazelnuts - «Holy Baloney» cured sausage from Ask gård

9 Calabrese sausages from Felloni Spekehus Bean cassoulet Tore: A rustic and hearty dish with French flavours Ingredients - For the big family size; double the quantities Calabrese sausages from Felloni Spekehus White beans Tarragon dijonnaise Onion Chicken stock Carrots Celery Garlic Time Difficulty Contains: Celery, mustard, sulphites and egg. NB. We recommend rinsing all vegetables before use. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - Not this time :-) Visste du at... - Bønner kommer opprinnelig fra Peru der inkafolket dyrket flere sorter. Fra 1600-tallet kjenner vi til dyrking av bønner i Norge. Bønner har både lavt energi- og fettinnhold, samt et høyt innhold av protein som bidrar til vekst i muskelmasse. I tillegg er bønner en kilde til folat som bidrar til å redusere tretthet og utmattelse. Bønner har også et høyt kostfiberinnhold, som er gunstig for fordøyelsen. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Til denne jordnære, rustikke retten ville jeg gått for et skikkelig håndtverksøl. «Blonde» er konsentrert og friskt med aroma og smak av blomster og tropisk frukt. «Saison» kan også passe bra: IPA-ølets markante bitterhet er byttet ut med et rikt maltpreg som vil kle denne retten godt.

10 Calabrese sausages from Felloni Spekehus * Bean cassoulet NB. If you have the big family size, double all the amounts given in the recipe. The sizes we offer are: 2 adults, small family size (2 adults and 2 small children) and big family size (4 adults). 1 - Find a cutting board, knife, drainer, frying pan and pot. Chop celery, onion and carrots. Finely chop garlic and tarragon leaves. Save some leaves for garnish, and the stalk for later. 2 - Drain the beans and rine quickly in cold water. 3 - Fry the sausages in a medium plus hot frying pan for about 4 minutes on each side, until cooked through. Turn every other minute. Let them rest for about 3-4 minutes in the pan after removing it from the heat. 4 - Put 2 tbsp. cooking oil in a big pot on medium plus heat. Fry celery, onion, carrots, garlic and the tarragon stalks (not the chopped leaves) for 4 minutes while stirring. Add the beans and fry for 2 more minutes. 5 - Add the chicken stock. Bring to boil and let simmer for about 5 minutes until most of the stock has evaporated. Stir frequently. 6 - Remove the sausages from the frying pan and place on a plate. Put all of the oil and stock left in the pan into the pot with vegetables. Use a spatula to make sure to add everyting. Add chopped tarragon and Mix well. Season with salt and freshly ground black pepper. 7 - For dining, you need bean cassoulet, sausages, tarragon leaves and dijonnaise. 8 - Place the sausages on a plate with the bean cassoulet next to them. Sprinkle tarragon leaves over, and serve the dijonnaise on the side. Ingredients: Calabrese sausages from Felloni Spekehus - White beans - Tarragon - Onion Chicken stock - Carrots - Celery - garlic - dijonnaise

11 Beef rendang Slow-cooked beef cheeks from Metervare Tore: A fantastic tender and flavourful dish! Ingredients - For the big family size; double the quantities Beef cheeks from Metervare Lime leaves Lemongrass spice mix rendang paste Rice Coconut milk Coconut flakes Spinach Time Difficulty Contains: No allergens. NB. We recommend rinsing all vegetables before use. Bli en stjerne på kjøkkenet! Tips and tricks - For a more child friendly dish, heat up some of the meat without spice mix and rendang paste. - If you have leftovers, it tastes at least as good the next day! Visste du at... - I 2011 foretok CNN International en spørreundersøkelse blant mennesker. Rendang ble kåret til «number one dish of their World s 50 Most Delicious Foods (Readers Pick)» I 2018 har Rendang fått offisiell status som en av fem nasjonalretter i Indonesia. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Vår kjære sommelier Sara er travelt opptatt med spennende vinprosjekter og kommer sterke tilbake med drikketips til alle rettene over sommeren. Vi ønsker henne lykke til så lenge!

12 Beef rendang * Slow-cooked beef cheeks from Metervare NB. If you have the big family size, double all the amounts given in the recipe. The sizes we offer are: 2 adults, small family size (2 adults and 2 small children) and big family size (4 adults). 1 - Find a knife, cuttingboard, plastic cuttingboard for the meat, small pot, medium pot and frying pan. Put the rice in a pot. Add the double amount of water as rice, and a pinch of salt. Bring to boil, and let simmer under a lid for 20 minutes on low heat. 2 - Cut the beef into smaller pieces. Put the stock from the beef pack into a bowl and set aside. 3 - Cut lemongrass in half and mash it lightly. 4 - Put 2 tbsp. cooking oil in a hot frying pan. Add rendang paste, spice mix og lemongrass. Fry while strirring for about 1-2 minutes. 5 - Add the stock from the beef, coconut milk, coconut flakes and lime leaves into the pan. Boil on medium plus heat for about 8 minutes. Stir frequently this may burn. 6 - See tips and tricks. Add beef, mix well, and let boil for 5-6 more minutes. Stir frequently. 7 - Wash the spinach. Put 1 tbsp. cooking oil in a hot pot. Fry spinach while stirring for 1-2 minutes until it starts to wilt. Season with some salt and freshly ground black pepper. 8 - For dining, you need beef randang, rice and spinach. 9 - Put rice on a plate, with rendang over. Top with spinach. Ingredients: Beef cheeks from Metervare - Lime leaves - Lemongrass - Rice - spice mix rendang paste - Coconut milk - Coconut flakes - Spinach