Årsplan 9.trinn Mat og helse

Transkript

1 Årsplan 9.trinn Mat og helse Uke Tema Mål Arbeidsmåter Vurdering 34 Oppstart: Kjøkkenhygiene, personlig hygiene, samarbeid. salat med ost og skinke, rømmedressing. Elevene skal gjøre seg kjent på kjøkkenet. Elevene får innføring i hygiene- og oppvaskregler. Elevene får en gjennomgang av viktigheten av å samarbeide, bordskikk og hvordan vi omgås medmennesker. Elevene skal gjøre seg kjent med utstyret og organiseringen på kjøkkenet. Teoritime: Gjennomgå regler for hygiene, generell oppførsel på kjøkken og kompetansemål i faget. Gjennomgå hva vi skal lærer i mat og helse. Dele ut disse skjemaene: -kostholdsinformasjon -hygiene -egenvurdering og IUP -slik vil vi ha det når vi spiser Matlyst: «Vi lager mat» s Elevene blir kontinuerlig vurdert i hvilken grad de kan følge hygieniske krav ved matlaging og hvordan de praktiserer personlig hygiene og hvilken grad de viser vilje til å samarbeide og ta ansvar for sine praktiske oppgaver på kjøkkenet og i hvilken grad de gjør seg kjent med utstyr / redskaper og organiseringen på kjøkkenet. Vurdering av teorikunnskapene vil skje både ved teoretiske prøver ved samtaler og høringer i klasserommet og på kjøkkenet i praktisk arbeid. Vurderingsmåter vil hele tiden bli gjort kjent for elevene og de vil kontinuerlig få tilbakemeldinger. Vurdering: kjenner til og praktiserer hygiene og ordensregler.

2 35 Tema: Måltider Grønnsaksuppe 36 Tema: Mat og sanser. Brokkoligrateng Elevene skal få innføring i redskapslære. Elevene skal lære å anvende riktig redskap ved tilberedning, vask og stell av grønnsaker. Elevene skal lære å vaske og stelle grønnsaker. Elevene skal lære å kutte opp grønnsaker i ulike former ved bruk av riktig redskap, (strimler, terninger, ringer, båter, fin/grov hakking o.l.) Teoritime: Mat og livsstil, måltider s Elevene skal lære om mat og sanser. Elevene skal lære tilberedning/stell av grønnsaker og at hygieniske krav blir ivaretatt. Elevene skal kutte opp grønnsaker i ulike former ved bruk av riktig redskap. Kap 2, mat og sanser, s Elevene blir vurdert i hvilken grad de velger riktig redskap og utstyr i matlagingen og i hvilken grad de praktiserer og viser at de kan vaske opp etter hygieniske kriterier/oppvaskregler. Elevene skal vise at de kan vaske og stelle grønnsaker på bakgrunn av teorien vi har gjennomgått. Elevene skal kunne vise at de behersker ulike teknikker ved oppkutting av grønnsaker og at de forstår oppkuttingsbetegnelser i en oppskrift. Vurdering i timen: -elevene kan forklare hva som menes med trygg mat. Vurderes praktisk: -Elevene skal kunne vise at de kan behandle og tilberede grønnsaker for å bevare næringsstoffene mest mulig. Elevene blir vurdert i hvilken grad de følger hygieniske krav under tilberedning av grønnsaker.

3 37 Tema: Energi og næringsstoffer Eplekake Elevene skal lære videre om alle næringsstoffene, deres oppgaver i kroppen og gode kilder Kap 3, energi og næringsstoffer, vitaminer og mineraler s Elevene kjenner til begrepet energi, energiforbruk og kroppsvekt. De kan fortelle om karbohydrater og ulike typer karbohydrater. Elevene kjenner også til ulike typer mat som gir kroppen de ulike typene karbohydrater. 38 Tema: Energi og næringsstoffer tacosuppe Elevene skal lære videre om alle næringsstoffene, deres oppgaver i kroppen og gode kilder. Kap 3, energi og næringsstoffer, vitaminer og mineraler, s Elevene kjenner til næringsstoffene fett, protein, vitaminer, mineraler, antioksidanter og vann. Elevene kan fortelle om ulike matvarer som gir kroppen de ulike næringsstoffene. 39 Tema: Energi og næringsstoffer Teoriprøve øving Eget hefte utdelt. grønnsaker og dip Teoriprøve på fronter. Elevene skal stelle og kutte opp grønnsaker. Lage ulike typer dip. Vurderes teoretisk: Elevene har en teoriprøve om de ulike næringsstoffene og de viktigste vitaminene og mineralene vi har. De skal også vite hva slags oppgaver disse næringsstoffene har i kroppen vår og kunne nevne matvarer vi må spise for å få disse i oss. Vurderes praktisk: Elevene følger regler for hygiene i arbeid med mat.

4 Elevene behersker regler for oppkutting av grønnsaker. Elevne kan lage forskjellig dipø ut fra oppskrift og eget hode. 40 Høstferie 41 Tema: Helsefremmende livsstil, fisk og melk. Fiskegrateng med råkost og potet. Elevene skal lære om melk. Elevene skal lære de viktigste næringsstoffene i melk. Elevene skal lære om oppbevaring av melk. Elevene skal få kjennskap til ulike prosesser melken gjennomgår. (Homogneisering, pasteurisering). Elevene skal få kjennskap til forskjellige melketyper og fettinnholdet i disse. Praktisk: Elevene skal lage fiskegrateng og hvit saus. Elevene skal lære forskjellen på fete og magre fisker og kunne gi eksempler på fiskesorter innenfor hver gruppe. s i Matlyst, og s.47. Elevene vurderes praktisk i timen: oppskrift og koke fisk på en riktig måte. De vet også kjennetegn på når en fisk er ferdigkokt/trekt. Eleven kan lage hvit saus uten klumper. Eleven kjenner til næringsstoffene i fisk og betydningen av å spise fisk ofte. Eleven vet forskjell på magre og fete fisker og kan gi eksempler på fiskesorter innenfor hver gruppe. Eleven skal kunne redegjøre for hva homogenisering og pasteurisering innebærer. Eleven skal kunne gi eksempler på melketyper og si noen om fettinnholdet i

5 42 Tema: Helsefremmende livsstil, fisk forst. Laksetaco 43 Tema: Kostholdsinformasjon og reklame: Lasagne m/hvitløksbaguette og salat. 44 Tema: Matvarekunnskap og hevingsmidler NB! Dele ut bolleoppskrift. Eleven skal kunne vurdere kosthaldsinformasjon og reklame i media. Skape og prøve ut nye retter ut frå ulike råvarer, matlagningsmetodar og matkulturar Elevene skal lage laksetaco. Forts. s og s.47 i Matlyst. Praktisk: Eleven skal steke kjøttdeig på lært måte. Eleven skal bruke tidligere kunnsap til å lage hvit saus. Les s i Matlyst. Oppgave 2 s. 84: Bruk det du har lært om energi, næringsstoffer og helsefremmende livsstil, og sett opp kriterier for hvordan informasjon om kosthold bør være. - Velg en reklame for en matvare og begrunn, ut i fra dine kriterier, om denne reklamen oppfyller disse kravene. Hvilke virkemidler fra side 84 er brukt? Begrunne svaret ditt. Oppgaven leveres i mappe på Fronter. Vi lager grove rundstykker. Matvarekunnskap kap.4, s disse. Elevene kan følge en oppskrift og steke fisk på riktig måte. De vet også kjennetegn på når en fisk er ferdig stekt. Eleven kan steke kjøttdeig på riktig måte. Eleven kan lage hvit saus med bakgrunn i detaljert framgangsmåte. Her blir det vurdert om eleven kan sette kriterier for kostholdsråd ut i fra det de nå har lest. De skal velge og vurdere en reklame og begrunne om denne oppfyller kriterier for god kostholdsinformasjon som de selv har laget. Vurderes prakisk i timen: fremgangsmåte for gjærdeig. Eleven kjenner til ulike

6 Grove rundstykker og serverer med pålegg. typer hevingsmidler. 45 Tema: Matvarekunnskap forts. Purre og broccolipai, oppskrift s.91 i den gule kokeboka på kjøkkenet. Vi lager purre og broccolipai. Matvarekunnskap forst. s Eleven følger regler for hygiene i arbeid med mat. Eleven behersker regler for oppkutting av grønnsaker. oppskrift for smuldredeig. Eleven kjenner til ulike typer hevingsmidler. 46 Tema: Vi lager mat, hevingsmidler. Kap 8 i Matlyst. Blomkålsuppe og cottagecheese rundstykker. Kap. 8: Vi lager mat, s Elevene lærer å lage en meljevning. Eleven vet hvordan man lager en meljevning og hvordan man lager brød uten å bruke gjær. Elevene kan lage en god og smakfull suppe uten klumper og koke den på rett varme. 47 og 48 Tema: Gjær og gjærdeig. Praktisk prøve: Bollebakeprøve Vi har praktisk prøve i bollebaking/gjærbakst. Matvarekunnskap s og matvettoppgaver s.53 Matmerking, Mat og økonomi, kostholdsinformasjon og reklame Bevisste valg s.75-91, og alle matvettoppgavene s. 77, s.81, s.84 og s.88. Teknologi og design s og Vurderingskriterier til bollebakeprøve er gitt til elevene på forhånd. Eleven viser god planlegging og organisering rundt praktiske oppgaver på kjøkkenet. Eleven kan behandle gjær riktig og lage en gjærdeig med bakgrunn i oppskrift og fremgangsmåte.

7 matvettoppgaver s.91. Eleven kan lage boller uten sprekker. Arbeidsbok blir samlet inn. 49 Tema: Mat i Norge Lussekatter. Oppskrift i Matlyst s.155. Lage mat for ulike sosiale samanhengar og drøfte korleis mat er med på å skape identitet. Elevene skal lage lussekatter som fryses ned og deles ut til hele skolen på luciadagen 13.desember. Typisk norsk mat, s oppskrift og forme jevne lussekatter uten sprekker. Teoretisk: Eleven vet hva som er typisk norsk mat/tradisjon og vet hvordan mat kan skape identitet. 50 Tema: Vi lager festmat. Medisterkaker, surkål, potet og brun saus. Dekker festbord. Eleven skal planleggje og gjennomføre måltid i samband med høgtider eller fest og ha ei vertsskapsrolle Elevene skal lage medisterkaker og surkål og brun saus. Dekke festbord. Elevene skal lære hvordan man dekker et pent bord og hva man gjør når man har en vertsskapsrolle. Elevene skal få kjennskap til ulike momenter som er viktige når vi skal planlegge å arrangere en festmiddag. kap 8, vi lager festmat, s oppskrift og vet hvordan man lager medisterkaker og surkål. Eleven kan redegjøre for viktige punkter som en må tenke på når man planlegger og arrangerer en fest. Eleven kan redegjøre for grunnleggende serveringsregler. Eleven kan dekke og pynte et bord til fest. Vurderes teoretisk: Eleven kan lage fine bordkort og kan brette servietter.

8 51 Tema: Hygiene. Vask av kjøkken. Vask av kjøkken: elevene skal kjenne til forskjellige typer rengjøringsmidler og vite hvordan disse brukes ved vask av kjøkken. Elevene skal vite hvordan man vasker et kjøkken. Teori kap.3, Mat i Norge s : ulike juletradisjoner. Vurderes praktisk: Eleven viser god planlegging og organisering rundt de praktiske oppgavene på kjøkkenet. Eleven vet hvilke rengjøringsmidler som brukes til hva. 52 Juleferie. 1 Tema: Bærekraftig matforbruk. Kjøttkaker i brun saus. Går antakelig ut i 2019 Kunne vurdere og velge matvarer ut fra etiske og bærekraftige kriteritum Gi døme på korleis kjøkkenreiskapar, tillagingsmåtar eller matvanar har endra seg over tid eller flytta seg geografisk, og forklare korleis det har verka inn på livet til folk. Elevene skal lære hva som menes med bærekraftig matforbruk. Elevene skal lære å lage norsk husmannskost. Vurderes praktisk og teoretisk i timen: Eleven vet hva bærekraftig matforbruk er. Eleven klarer å lese og følge en oppskrift, og de klarer å lage en fin og gyllen brun saus uten klumper.

9 2 Tema: Bærekraftig matforbruk forts. Tomatsuppe og scones 3 Tema: Mat og identitet. Vi lager pizza og dekker til pizzabuffet. 4 Tema: Etisk og bærekraftig matforbruk og Trygg mat. Se dokumentar serien «Line redder verden litt» Tema: Sykdommer knyttet til livsstil og helse. Se dokumentaren «Hva skjer hvis du bare spiser sjokolade» Kunne vurdere og velge matvarer ut fra etiske og bærekraftige kriteritum.. Kunne lage mat for ulike sosiale sammenhenger, og drøfte hvordan mat er med på å skape identitet. Kunne vurdere og velje varer ut frå etiske og bærekraftige kriterium Kunne informere andre om korleis matvanar kan påverke sjukdommar som heng saman med livsstil og kosthald. Elevene skal lage tomatsuppe og scones. Eleven kjenner til ulike typer hevinigsmidler og forskjellen i tilberedning av disse, som bruk av bakepulver i forhold til gjær. Elevene skal lære hva som menes med bærekraftig matforbruk. Eleven skal kunne lage en gjærdeig og vite hvilke hensyn man må ta når man holder på med gjær. Eleven skal lære om ulike typer pizza og vite hvor pizza kommer fra. Eleven skal lære om mat og identitet og vite hva som er typisk norsk mat. Elevene skal ha teoriprøve på Fronter i uke 11. Dokumentarserien «Line redder verden litt» vises som forberedelses materiell i tillegg til hefte som deles ut til elevene. oppskrift og lage en smakfull tomatsuppe og sette en deig for scones og tilpasse steketid riktig. Teoretisk: Eleven kan forklare hva som menes med bærekraftig matforbruk. Eleven vet hvilke hensyn man må ta når man jobber med gjær. Eleven vet hvor pizza kommer fra. Eleven kjenner til hva slags mat man forbinder med identitet og kan si noe om hva som er typisk norsk mat. Vurdering i timen: Eleven kan samtale om et etisk og bærekraftig matforbruk.

10 nrktv newton. 5 Tema: Fra kokegrop til mikrobølgeovn og Matmerking Fiskeboller i hvit saus m/råkost og poteter halvfabrikat. Gje døme på korleis kjøkkenreiskapar, tillagingsmåtar eller matvanar har endra seg over tid eller flytta seg geografisk, og forklare korleis det har verka inn på livet til folk. Forberedelse til teoriprøve fronter uke 11: Eleven skal lære om hvordan redskaper og ulike kjøkkenutstyr har endret seg med tiden. Eleven skal lære om matmerking, hvorfor dette er viktig og hva dette bør inneholde. Eget hefte utdelt. Vurdering: Eleven skal redegjøre for ulike kjøkkenredspaper både i vår tid og i gammel tid. Eleven vet hvorfor det er viktig å merke matvarer og kan gjøre seg nytte av dette. Praktisk: Eleven skal vise at de klarer å lage en fin hvit saus uten klumper, og at de klarer å lese og følge en oppskrift. 6 Tema: Forberedelses heftet til fronterprøve uke 11 forst. Thai-wok greencurry.. Elevene skal lære hvordan de tilbereder grønnsaker og kjøtt i wokpanne. oppskrift og følger regler for hygiene på kjøkkenet ved oppkutting av grønnsaker og av kjøtt. Eleven kan tilberede kjøtt og grønnsaker i wokpanne. 7 Tema: Kunne lage mat for ulike sosiale sammenhenger. Fastelavn. Fastelavns boller. NB! Fronterprøve!! 8 Vinterferie Kunne lage mat for ulike sosiale sammenhenger, og drøfte hvordan mat er med på å skape identitet. Eleven skal lære om fastelavn og gamle skikker rundt dette. Eleven skal bruke kunnskapen de har om gjærebakst til å bake fine, luftige boller. Eleven kan jobbe selvstendig og lese og følge en oppskrift og kan organisere arbeidet sitt. Eleven får vist sine teorikunnskaper i sitt praktiske arbeid. Eleven vet hva fastelavn er.

11 9 Tema: Kokkekamp del 1. Planleggingsøkt. Vurdere og velje matvarar på ein mangfaldig varemarknad når ein planlegg innkjøp. Skape og prøve ut nye retter ut frå ulike råvarer, matlagningsmetodar og matkulturar Samanlikne måltid ein sjølv lagar, med kostråda frå helsestyresmaktene. Eleven skal samarbeide om å planlegge og gjennomføre et måltid. De skal finne oppskrifter handle og lage mat. Holde seg til et budsjett og lage trygg mat. Oppgave med vurderingskriterier deles ut og gjennomgås før elevene setter i gang planleggingsarbeidet på egenhånd. Vurdering: Eleven skal gjennom sine praktiske oppgaver vise at han/hun kan anvende teorikunnskapene som vi har gjennomgått. Praktisk: Eleven skal vise at han/hun kan jobbe selvstendig, planlegge og organisere matlagingen på en god og effektiv måte. Dette er en gruppeoppgave og alle skal delta. Individuell karakter på arbeid. Gruppekarakter på maten. 10 Tema: Kokkekamp del 2. Gjennomføring. Vurdere og velje matvarar på ein mangfaldig varemarknad når ein planlegg innkjøp. Skape og prøve ut nye retter ut frå ulike råvarer, matlagningsmetodar og matkulturar Samanlikne måltid ein sjølv lagar, med kostråda frå helsestyresmaktene Eleven skal samarbeide om å planlegge og gjennomføre et måltid. De skal finne oppskrifter handle og lage mat. Holde seg til et budsjett og lage trygg mat. Vurdering: Eleven skal gjennom sine praktiske oppgaver vise at han/hun kan anvende teorikunnskapene som vi har gjennomgått. Praktisk: Eleven skal vise at han/hun kan jobbe selvstendig, planlegge og organisere matlagingen på en god og effektiv måte. Dette er en gruppeoppgave

12 . og alle skal delta. Individuell karakter på arbeid. Gruppekarakter på maten. 11 Tema: Etisk og bærekraftig matforbruk, Trygg mat, Fra kokegrop til mikrobølgeovn, Matmerking. Forberedelse til åpen kveld: Brownies Gulrotkake Kanelsnurrer Kunne vurdere og velje varer ut frå etiske og bærekraftige kriterium Gje døme på korleis kjøkkenreiskapar, tillagingsmåtar eller matvanar har endra seg over tid eller flytta seg geografisk, og forklare korleis det har verka inn på livet til folk. Elevene skal ha teoriprøve Fronter. Elevene skal forberede Åpen kveld torsdag i uke 12, og baker kaker som skal selges i kafeteria. Vurdering teori: Poengsum og karakterskala. Eleven skal redegjøre for ulike kjøkkenredspaper både i vår tid og i gammel tid. Eleven vet hvorfor det er viktig å merke matvarer og kan gjøre seg nytte av dette. Eleven kan jobbe selvstendig og lese og følge en oppskrift og kan organisere arbeidet sitt. Eleven får vist sine teorikunnskaper i sitt praktiske arbeid. 12 Tema: Åpen kveld forts. Brownies Gulrotkake Kanelsnurrer 13 Tema: Dembra / Mat og kultur.. Kunne lage mat for ulike sosiale sammenhenger, og drøfte hvordan mat er Elevene skal forberede Åpen kveld torsdag i uke 12, og baker kaker som skal selges i kafeteria. Eleven skal benytte seg av den kunnskapen han/hun har tilå lage gode og smakfulle hamburgere, og vise at Eleven kan jobbe selvstendig og lese og følge en oppskrift og kan organisere arbeidet sitt. Eleven får vist sine teorikunnskaper i sitt praktiske arbeid. Vurdering i praktisk: Eleven vurderes etter om han/hun kan lese og følge en

13 Hjemmelagde kyllingburgere med hamburgerbrød og salat. 14 Tema: Mat fra andre land og kulturer Påske uke 16 Tyrkiske kjøttboller og tatziki. Tema: Praktisk prøve blomkålsuppe Kostholdsinformasjon og reklame. Bevisste valg. Teknologi og design. 19 Tema: Livsstil og kosthold. Film: ny film fra Netflix spør Live/Linn med på å skape identitet. Skape og prøve ut nye retter ut frå ulike råvarer, matlagingsmetodar og matkulturar. Drøfte korleis ulike marknadsføringsmetodar kan påverke vala av matvarer som forbrukarane gjer vurdere kosthalsdinformasjon og reklame i media Kunne informere andre om korleis matvanar kan påverke sjukdommar som heng saman med livsstil og kosthald de behersker lærte teknikker innen gjærbakst. Eleven skal få kjennskap til ulike krydder og råvarer som brukes i forskjellige kulturer. Praktisk prøve i blomkålsuppe. Hefte med oppskrift og vurderingskriterier er utdelt i god tid før prøven. Kostholdsinformasjon og reklame, s Bevisste valg, s Teknologi og design, s Vi ser filmen «Supersize me» og snakker om filmen etterpå. Livsstil, sykdommer, overvekt, sunn mat og reklamepåvirkning. oppskrift, og de kan være selvstendige, om de behersker teknikk for gjærbakst og om de behersker riktig steketeknikk. Vurdering praktisk arbeid: Eleven vurderes etter om de kan lese og følge en oppskrift, og om de klarer å lage fine og smakfulle kjøttboller. Vurderingskriterier til praktisk prøve er gitt til elevene på forhånd. Eleven viser god planlegging og organisering rundt praktiske oppgaver på kjøkkenet. Eleven kan lage en smakfull og klumpfri suppe med bakgrunn i oppskrift og fremgangsmåte. Arbeidsbok blir samlet inn. Vurdering: Muntlig aktivitet etter filmvisning.

14 20 Tema: Entrepenørskap på kjøkkenet Foccaccia og aioli Oppskrift i gule kokeboka, s Tema: Hygiene og vask av kjøkken. Hjemmebakte knekkebrød og serverer med pålegg. 21 Tema: Prosjektuke: Helse og livsstil. drøfte korleis ulike marknadsføringsmetodar kan påverke vala av matvarer som forbrukarane gjer. Skape og prøve ut nye retter ut frå ulike råvarer, matlagingsmetodar og matkulturar. Kunne informere andre om korleis matvanar kan påverke sjukdommar som heng saman med livsstil og kosthald Bruke digitale verktøy til å vurdere energi- og næringsinnhald i mat og Elevene lager foccacia etter oppskrift i den gule kokeboka, s.129. Elevene skal følge oppskrift og bruke ulike typer korn i bakst. Elevene skal rengjøre kjøkken og redskaper. Elevene skal denne uken ha en gruppeoppgave, hvor de skal informere de andre i klassen om sykdommer knyttet til livsstil og kosthold. Elevene skal innhente informasjon på nettet, bruke matvaretabellen, og vurdere energi og næringsinnhold i Vurderes: Eleven skal vise at han/hun kan jobbe selvstendig, planlegge og organisere matlagingen på en god og effektiv måte. Eleven vurderes etter om han/hun behersker teknikk for gjærbakst og om de behersker riktig steketeknikk. Vurdering: oppskrift, jobbe selvstendig og lage tynne og sprø knekkebrød. Eleven kan følge regler for hygiene ved rengjøring. Vurdering: Innlevering av skriftlige oppgaver. Muntlig foredrag om livsstilssykdommer.

15 drikke, og gjere seg nytte av resultata når ein lagar mat. mat og drikke og gjøre seg nytte av resuttatene når de lager mat. 22 Tema: Steking av mat, s Matlyst Wok med kylling, grønnsaker og nudler.. Skape og prøve ut nye retter ut frå ulike råvarer, matlagingsmetodar og matkulturar Elevene bruker tidligere lært kunnskap og skal woke kjøtt og grønnsaker. Vurdering: oppskrift, jobbe selvstendig og lage en god og smakfull wok. 23 PRYO-UKE 24 Vaske kjøkkenet. 25 Siste skoleuke Kanotur og oppløst timeplan