UKE TEMA/PROSJEKT MATVARE/ TEKNIKKER 34 Osevollen

Transkript

1 34 Osevollen MAT OG HELSE HALVÅRSPLAN FOR 9. KLASSE HØSTEN 2015 Leksene skal gjøres til den uka de står oppført i. Gjør leksene dagen før du har mat og helse! 35 Velkommen til mat og helse! bli kjent på orden arbeidsfordeling og samarbeid hygiene (hårstrikk, forkle, håndvask, ikke sitte på benken osv) rutiner (oppvaskrutiner osv) estetikk på grønnsaker vasking, skrelling, oppdeling og anretning av grønnsaker (NB! Vise at de skal bruke balja til å skrelle grønnsakene i) Fortelle om forventninger til faget kutte opp grønnsaker til dipp lage dipp grønnsaker med dipp Les leksjon 1: s.6-9 i teoriboka. Ark om oppvaskrutiner Ark om arbeidsfordeling Bokbind Bli kjent på Lære regler og rutiner Lære om stell av grønnsaker 36 Energi og næringsstoffer karbohydrater matvaregruppene korn og kornprodukter korn og mel gjær alle lager hvert sitt brød grovt brød Les leksjon 2: s Få underskrift hjemmefra på arket om kosthensyn kunne fortelle om karbohydrater, fett og proteiner Kunne fortelle hvorfor grove kornprodukter er viktig i kosten Kunne lage gjærdeig

2 37 Næringsstoffer fett korn og mel gjær korn og kornprodukter gjærdeig gjær alle lager hver sin gjærdeig Grove rundstykker m/ ost og skinke Leksjon 2: s Kunne fortelle om vitaminer, mineraler, sporstoffer og vann. Kunne lage gjærdeig (passe temperatur på væska, heving, elting) Utvikle god trilleteknikk 38 bær og grønnsaker melkeprodukter 39 Energi og næringsstoffer Proteiner Energigivende næringsstoffer grønnsaker kjøtt egg stekt brød med olje og hvitløk Grønnsaker (blomkål) Bær (jordbær) lage suppe fra bunnen. lage bruchetta til suppen. lage bærgrøt fra bunnen. grønnsaker kjøtt egg lage bruchetta lage blomkålsuppe lage jordbærgrøt servere innbydende kutte kjøtt i terninger kutte grønnsaker i terninger smake til med ulike typer krydder lage piskedeig (marmorkake) bruchetta blomkålsuppe jordbærgrøt m/piska fløte Lapskaus med kjøtt Marmorkake Les leksjon 3 mat og identitet Inform,ere om hvordan matvarer kan påvirke sykdommer som henger sammen med livsstil og kosthold. kunne lage saus/suppe på jevning Les leksjon 4 planlegge og lage trygg og ernæringsmessig god mat, og forklare hvilke næringsstoffer matvarene inneholder kunne lage piskedeig vurdere og velge varer ut fra etiske og bærekraftige kriterier

3 40 Høstferie Høstferie Høstferie 41 Næringsstoffer mineraler kjøttdeig frukt gjærbakst pizza frukt kesam vanilje trilling av boller oppkutting og behandling av frukt steking av kjøttdeig lage pizzasnurrer lage boller lage tropisk fruktsalat servere delikat pizzasnurrer tropisk fruktsalat m/kesam vanilje Les leksjon 5 bærekraftig mat. Vite hva ulike merker på maten betyr. Vite hvorfor kjøttdeig må gjennomstekes og hvordan man sjekker at den er gjennomstekt 42 fisk potet stekt fisk poteter muffins lage røredeig (muffins) båtpoteter lage laksenuggets steke fisk poteter lage muffins laksenuggets båtpoteter Dipp/saus muffins Les leksjon 6 gi eksempel på hvordan kjøkkenredskaper, tillagingsmåter eller matvaner har endret seg over tid eller flyttet seg geografisk, og forklare hvordan det har virket inn på livet til folk Lage røredeig

4 43 Næringsstoffberegning av matvarer. bruke data i forhold Bruke mat på til mat data. søke informasjon bruke internett om mat på nettet for å innhente finne oppskrifter nyttig informasjon om mat og oppskrifter Øve til fremføring Mat på data elevene skal beregne næringsinnhold i ulike matvarer og legge inn det de spiste i går, og se hvordan de ligger i forhold til anbefalingene fra statens råd for ernæring og fysisk aktivitet. Ingen matlaging denne uka! NB!!!HUSK Å TA MED NISTE!!! Les leksjon 23. Næringsstoffberegning og innsamling av riktig data. Du har i oppgave å notere ned det du spiste og drakk i går. Det er veldig viktig og lurt å være så nøyaktig som mulig. Vei pålegg og middag. Det er også viktig at du noterer ned type kjøtt, brød og lignend bruke digitale verktøy til å vurdere energi- og næringsinnhold i mat og drikke, og gjøre seg nytte av resultatene når en lager mat sammenligne mat en selv lager, med kostråd fra helsemyndighetene Gjærbakst: bak noe hjemme. Velg enten noe av det vi har laget på skolen eller prøv ut noe nytt man kan lage av gjærbakst. 44 Teoriprøve Gjærdeig Alle elevene lager hver sin bolledeig Boller Teoriprøve, les s.8-40 Kunne lage og bake ut en gjærdeig.

5 45/46 Praktisk prøve/hjemmedag Alle oppskrifter og teknikker vi har gjennomgått i høst (utdelt hefte) Alle elevene skal lage to ting hver Ulike retter fra høsten Levere utfylt og signert hjemmedagsskje ma som er forevist. Regler og rutiner som gjelder på (se utdelte vurderingskriterier) d Alle tidligere mål 47 historien om poteta kjøttkaker lapper 48 Adventsverksted tradisjonsbakst til jul hevingsmidler poteter kjøttkaker gulrøtter Lage farsedeig Lage saus fra bunnen Koke poteter Steke kjøttkaker Steke lapper på takke Småkaker : trilling og kjevling Lage farsedeig Lage saus fra bunnen Koke poteter Steke kjøttkaker Steke lapper på takke lage ulike typer småkaker legge bakverk i bokser til juleavslutningen pepperkaker kakemenn serinerkaker Maryland cookies Les leksjon 7 Lag en rett med poteter hjemme. Bruk kokebøker eller internett for å finne fristende oppskrifter. Steke på takke Norsk tradisjonsmat Les leksjon 13 og 14 Lage smuldredeig Lage mat for ulike sammenhenger og drøfte hvordan mat er med på å skape identitet. 49 Rengjøring av grundig rengjøring av skuffer, skap, benker, utstyr, kjøleskap og komfyrer rengjøring av kjøkken og kjøkkenutstyr rengjøre skrubbe gryter ostesmørbrød lage is ostesmørbrød hjemmelaget is for nedfrysing til fest Les leksjon 15 planlegge og gjennomføre måltid i forbindelse med høytider eller fest og ha en vertskapsrolle

6 50 Forberede adventsfest være vertskap hvitløksbrød pynte bord laksefilet servering poteter saus is småkaker steking/baking av fiskefilet i stekeovn laging av saus. Servere fint borddekking legge mat delikat på fat lage hvitløksbrød pakke laksefilet inn i folie og tilberede et festmåltid av fisk velge hvordan de vil servere potetene lage saus dekke bord brette servietter servere gjesten rydde av samarbeide forrett: hvitløksbrød middag: ovnsbakt laksefilet med sitron, purre og paprika. kokte, bakte, hasselbakte poteter eller båtpoteter. hollandaisesaus dessert: hjemmelaget is og småkaker planlegge og gjennomføre måltid i forbindelse med høytider eller fest og ha en vertskapsrolle lage mat for ulike sosiale sammenhenger og diskutere om mat er med på å skape identitet