Grunnleggende ferdigheter

Transkript

1 MAT OG HELSE HALVÅRSPLAN FOR 9. KLASSE VÅREN 2016 Grunnleggende ferdigheter Grunnleggende ferdigheter er integrerte i kompetansemålene, der de medvirker til å utvikle fagkompetansen og er en del av den. I mat og helse forstår man grunnleggende ferdigheter slik: Å kunne uttrykke seg munntlig og skriftlig i mat og helse kan vere å gjøre greie for smak, lukt og estetikk. Innsikt i fagstoff er knyttet til munntlige presentasjoner og skriftlig arbeid. I forbindelse med måltidssituasjoner blir kommunikasjon gjennom samtaler viktig. Munntlige ferdigheter i faget mat og helse er knyttet til det å gjøre greie for praktiske problemer og formulere spørsmål, og til det å argumentere og kommunisere ideer i faget i samtale med andre. Skriftlige ferdigheter kan være å skrive egne oppskrifter og framgangsmåter, lage invitasjoner og illustrasjoner og vurdere aktiviteter. Å kunne lese i mat og helse innebærer å granske, tolke og reflektere over faglige tekster med stigende vansklighetsgrad. Det handler om å kunne samle, sammenligne og systematisere informasjon fra oppskrifter, bruksanvisninger, varemerking, reklame, informasjonsmateriell og andre sakprosatekster, og vurdere dette kritisk ut frå formålet med faget. Å kunne regne i mat og helse er viktig i praktisk arbeid med oppskrifter. Det er også viktig for å kunne vurdere nærings- og energiinnhold og sammenligne priser på varer. Å kunne bruke digitale verktøy i mat og helse gjør det mulig å søke etter informasjon, sammenligne og vurdere næringsinnhold og presentere faglig innhold.

2 UKE TEMA/PROSJEKT MATVARE/ ELEVAKTIVITET MENY LEKSE KOMPETANSEMÅL 1 Teknikker Kanelsnurrer Kunne lage gjærdeig gjærbakst lage hver sin deig Smoothie Kunne bruke lage smoothie blender/foodprosessor 2 Matvarekunnskap melk og melkeprodukter potetkoking skille egg piske eggehviter stive lage skinkegrateng raspe gulrot lage rullekake Skinkegrateng Kokte poteter Raspet gulrot Rullekake Les leksjon 8 Kunne si litt om næringsinnhold og oppbevaring av matvarer. Kunne si noe om matvaremerking. Kunne skille egg Kunne lage hvit saus Kunne piske eggedosis Kunne piske eggehviter stive 3 Matvarekunnskap Kjøtt (storfe) Gelatin Gjennomgang av teori kutte salat kutte grønnsaker gelatin kutte salat kutte grønnsaker lage pannacotta lage bærsaus Kjøttkaker i brun saus m/poteter Vanilje - pannacotta med bringebærcoulies Les leksjon 9 kunne bruke gelatin vite hva som kjennetegner et måltid kjenne til «tallerkenmodellen»

3 UKE TEMA/PROSJEKT MATVARE/ 4 Matvarekunnskap bruke foodprosessor Fisk til å male kjøtt til fiskeburger gjærdeig ELEVAKTIVITET MENY LEKSE KOMPETANSEMÅL lage hamburgerbrød lage fiskeburger hakke salat lage muffins Fiskeburger og salat Sjokolademuffin s Les leksjon 18 Kunne bruke foodprosessor Vite hvilke næringsstoffer vi finner i fisk Kjenne til kjennetegn på fersk fisk 5 Matvarekunnskap ulike kjøtt-typer gjennomgang av teori kutte kjøtt i strimler steke grønnsaker lage wok kutte kjøtt i strimler steke grønnsaker lage wok Wok med kylling/ svin Sjokoladekake/ vaniljekake Les leksjon 17 Kunne si noe om næringsinnhold i ulike matvaregrupper. Kunne lage 6 og 7 Før-praktisk prøve Den ene gruppa har matlaging og blir vurdert (førprøve). Den andre gruppa skal jobbe med spørsmål og øve på til prøven. Motsatt uka etter. UKE 6: Les leksjon 10 UKE 7: Les leksjon 11 Vite hvilke smakersanser vi har. Vite hvordan korn er bygd opp Vite forskjellen på fint og grovt mel Vite hva brødsirkelen sier oss

4 UKE TEMA/PROSJEKT MATVARE/ ELEVAKTIVITET MENY LEKSE KOMPETANSEMÅL 8 Vinterferie Vinterferie Vinterferie Vinterferie Vinterferie Vinterferie 9 Matvarekunnskap Hvitt kjøtt Gelatin gjærdeig steke kylling bruke gelatin tykne med egg skille egg piske fløte bake pitabrød dele opp og steke kylling kutte salat bruke gelatin og lage gele lage vaniljesaus Kylling i pita Appelsingele Vaniljesaus av egg Gulrotmuffins med topping Kunne rådene for god hygiene på kjøkkenet Kunne tykne sauser med egg 10 Matvarekunnskap fisk lage fisk i løk og paprikasaus 11 Påskelunsj lage i stand frokost/ lunsjbord. Lage fisk i løk og paprikasaus lage rullekake Varme rundstykker Lage eggesalat Koke egg Lage omelett Skinke og ost til pålegg Fisk i løk og paprikasaus Kokte poteter Sjokolade rullekake med bringebærkrem Les leksjon 12 Vite forskjell på matvarer merket med Best før og Siste forbruksdag Vite hva salmonella er og kjenne til rådene er for å unngå smitte Kunne kjennetegn på fersk fisk Kunne litt om næringsinnhold og oppbevaring av kjøtt, fisk og egg Les leksjon 22 Kunne planlegge og gjennomføre måltid i forbindelse med høytider eller fest og ha en vertskapsrolle.

5 Varme boller med vaniljekrem til dessert Lage muffins og pynte Vite hva kortreist mat er. Kjenne til påsketradisjoner i forhold til mat. lage mat for ulike sosiale sammenhenger og drøfte hvordan mat er med på å skape identitet 12 Påskeferie Påskeferie uke 12 Påskeferie UKE TEMA/PROSJEKT MATVARE/ ELEVAKTIVITET MENY LEKSE KOMPETANSEMÅL 13 Gjærbakst Teknikker Skoleboller Kunne lage gjærdeig gjærbakst lage hver sin deig 14 Praktisk prøve/hjemmedag Du kan bli testa i alle de teknikkene som har blitt gjennomgått. Viktig å følge regler og rutiner Hver elev skal lage to ting. Oppskriftene blir delt ut når leksjonen begynner. Du skal jobbe selvstendig uten å snakke med dine medelever Se utdelte kriterier 15 Praktisk prøve/hjemmedag Du kan bli testa i alle de teknikkene som har blitt gjennomgått. Viktig å følge regler og rutiner Hver elev skal lage to ting. Oppskriftene blir delt ut når leksjonen begynner. Du skal jobbe selvstendig uten å snakke med dine medelever Les leksjon 16 Se utdelte kriterier Skape og prøve ut nye retter ut fra ulike råvarer og matlagingsmetoder(rest emat)

6 UKE TEMA/PROSJEKT MATVARE/ ELEVAKTIVITET MENY LEKSE KOMPETANSEMÅL 16 Ut på tur Turmat Lage i stand mat og ta den med ut på tur. 17 Du blir hva du spiser Teori denne gangen. Ta med niste. Turmat TEORIPRØVE!!!! LES ALT DERE HAR HATT FRA NYTTÅR TIL NÅ! Les leksjon 19 Oppkopierte infoark fra annen teoribok. Vite hva som kjennetegner en sunn livsstil og kunne informere andre. Kjenne til ulike livsstilssykdommer. 18 Forberedelse kokkekamp Se utdelte kriterier vurdere og velge matvarer på et mangfoldig varemarked når man planlegger innkjøp planlegge og lage trygg og ernæringsmessig god mat, og forklare hvilke næringsstoffer matvarene inneholder 19 Kokkekamp Se utdelte kriterier skape og prøve ut nye retter ut fra ulike råvarer, matlagingsmetoder og matkulturer Se ellers utdelte kriterier

7 UKE TEMA/PROSJEKT MATVARE/ ELEVAKTIVITET MENY LEKSE KOMPETANSEMÅL 21 Entreprenørskap baking bake et produkt og lage reklame for dette. Les leksjon 24 utvikle, produsere, gi produktinformasjon og reklamere for et produkt kunne diskutere hvordan ulike markedsføringsmetoder kan påvirke valgene av matvarer kunne vurdere kostholds-informasjon og reklame i media 22 Pizza og fromasj Lage gjærdeig steke kjøttdeig bruke gelatin 23 Sommermeny Steike kylling Lage marengs Piske krem Pynte med frukt 24 Vasking Vaske Innbakte pølser Lage innbakte pølser lage gjærdeig deig lage dronning Maud fromasj Pizza Dronning Maud fromasj Sommermeny Pannestekt sandwich med kylling Aioli Pavlova Innbakte pølser Les leksjon 20 kjenne til samisk mat og kultur Kjenne til ulike begreper innenfor ulike kulturer, f.eks «halal», «kosher», og vite hva det innebærer. Les leksjon 25