Mat & helse haust Emne: Økt Praktiske leksjonar Teori Mål: Elevane skal Fredagar

Transkript

1 Mat & helse haust 2012 Økt Praktiske leksjonar Teori Mål: Elevane skal Fredagar 1 Blomkålsuppe Rutinar og reglar på kjøkenet. Fokus på hygiene 2 Gjærbakst s 119 -> Gjær /gjærbakst Korleis setje ein gjærdeig Korn og kornprodukter Næringsinnhald og oppbevaring 3 Grønsakssuppe (s 24) Fruktsalat Grønsaker s 43 i matlyst Frukt og bær s 43 bli kjent med rutinar på kjøkenet kjnne reglar for god hygiene kjenne til ulike grønsaker Kjenne gangen i gjærbakst Kjenne til ulike typar korn og næringsinnhald Vita kva gjær er Læra å laga grønnsakssuppe Vita korleis ein oppbevarer grønsaker, frukt og bær. Kjenna til korleis ein brukar desse råvarene i matlaging Emne: Energi og næringsstoff(ml) Helsefremmande livsstil (ML) IKT i mat og helse (ML) Sjukdommar knytt til livsstil og kosthald (ML) 4 Ulike fiskerettar s 47-> Bringebærpai s 90 Fisk og sjømat s47 i matlyst Ha kjennskap til ulike typar sjømat Kjenna til næringsinnhald i

2 5 Sjølvval 6 Pølse og potetstappe s.32,råkost Eplekake m/vaniljekrem 7 Julekaker Sylteflesk Potet,type potet. Mjølk og mjølkeprodukter Side 48 i matlyst Mat og kultur s 107 i matlyst Mat i Noreg s 113 -> Me inviterer s 130 -> Vi lagar festmat s julebord Matmerking s75 9 Graut s 147, julevask sjømat vita forskjelen på mager og feite fiskvita korleis sjømat bør oppbevaras Kjenne til ulike måtar å tilreda fisk på kjenna til ulike typar potet og oppbevaring kjenna til ulike mjølkeprodukter kjenna til næringsinnhald et i mjølkeproduktene og oppbevaring vita kva homogenisering og pasteuriseringer kjenna til generelle kosthaldsråd Kjenna til mattradisjonar mat og religion kjenna til kva reglar som gjeld i dei for skjellige relgionane

3 Kompetansemåla i mat og helse Mat og livsstil (ML) Mål for opplæringa er at eleven skal kunne 1. planleggje og lage trygg og ernæringsmessig god mat og forklare kva for næringsstoff matvarene inneheld 2. samanlikne måltid ein sjølv lagar, med kostråda frå helsemyndigheitene 3. bruke digitale verktøy til å vurdere energi- og næringsinnhald i mat og drikke og nyttegjere seg resultata når ein lagar mat 4. informere andre om korleis matvaner kan påverke sjukdommar som heng saman med livsstil og kosthald 5. vurdere kosthaldsinformasjon og reklame i media Mat og forbruk (MF) Mål for opplæringa er at eleven skal kunne 1. vurdere og velje matvarer i ein mangfaldig matvaremarknad når innkjøp blir planlagt 2. drøfte korleis ulike marknadsføringsmetodar kan påverke forbrukaren sine val av matvarer 3. utvikle, produsere, gi produktinformasjon om og reklamere for eit produkt 4. vurdere og velje varer ut frå etiske og berekraftige kriterium

4 Mat og kultur (MK) Mål for opplæringa er at eleven skal kunne 1. planleggje og gjennomføre måltid i samband med høgtider eller fest og ha ei vertskapsrolle 2. lage mat for ulike sosiale samanhengar og drøfte korleis mat er med på å skape identitet 3. gi eksempel på korleis kjøkkenreiskapar, tilverkingsmåtar eller matvanar har forandra seg over tid eller flytta seg geografisk, og forklare korleis dette har verka inn på folks liv 4. skape og prøve ut nye retter fra forskjellige råvarer, matlagingsmetodar og matkulturar

5 Vurderingskriterie i mat og helse Låg måloppnåing Middels måloppnåing Høg måloppnåing Stort behov for rettleiing,viser liten respekt og omsorg for andre,lite sjølvstendig,liten grad av kreativitet og estetisk sans. Viser liten evne til å samarbeida og vera hjelpsom. Ikkje tilfredsstillande orden og kjøkenhygiene. Liten evne til å sjå samanhengen mellom mat,helse og kultur Negativ haldning til faget Tek initiativ i planlegging og gjennomføring av oppgåver i matlaging og argumenterer med noko hjelp for valg utfrå helsemessige,etiske,estetiske, kulturelle og miljømessige perspektiv Visa ei viss evne til å samarbeida,vera hjelpsam,visa respekt og omsorg for andre Ein viss grad av teoretiske og praktiske kunnskapar. Ein bra orden og kjøkenhygiene. Bør kunna ein del arbeidsteknikkar og metodar,gjera bruk av arbeidsredskapar Til ein viss grad vera medviten i forhøld til eiga læring og effektivitet, Positiv til faget Tek ansvar for val og handlingar under heile arbeidsprosessen og vurderer prosessar og resultat ut frå helsemessige,etiske,estetiske,kulturelle og miljømessige perspektiv. Viser god evne til å samarbeida,vera hjelpsom,visa respekt og omsorg for andre. Gode teoretiske og praktiske kunskapar, god orden og kjøkenhygene Svært pos. til faget Eleven blir vurdert på grunnlag av observasjonar på leksjonane, praktiske og teoretiske prøvar,innleverte oppgåver,munnleg deltaking i timane og gruppearbeid

6