Sunne kantiner inspirasjon og råd til omlegging

Størrelse: px

Begynne med side:

Download "Sunne kantiner inspirasjon og råd til omlegging"

Grethe Klausen
7 år siden
Visninger:

1 Sunne kantiner inspirasjon og råd til omlegging Trøndelag 2016 Jorunn Borge Westhrin Leder helsefremmende barnehager og skoler Folkehelse Telemark fylkeskommune

2 Disposisjon Hvorfor satse på sunne kantiner? Hva er gjort? Nasjonal kartlegging, andre undersøkelser Mål for kantineringen Kantinesprell-eks på tiltak i vgs Erfaringer og inspirasjon

Folkehelse lovpålagt for fylkeskommunene Fremme folkehelse innen de oppgaver og med de virkemidler som FK er tillagt VGS vil være en sentral arena (fra merknadene til

3 Folkehelse lovpålagt for fylkeskommunene Fremme folkehelse innen de oppgaver og med de virkemidler som FK er tillagt VGS vil være en sentral arena (fra merknadene til loven): Fremme et godt læringsmiljø og helse gjennom blant annet tilgjengelighet av sunn mat og drikke,..mm Læring/ Utdannings - sektor Læringsmiljø helse, trivsel Folkehelse

4 Det «lille» og det «store» folkehelsearbeidet Helsetjenesten Skole Barnehage Arbeid Næringsliv Miljø Kultur Politi Samferdsel Bolig Organisasjoner

5 Helsefremmende barnehager og skoler: Helhetsgrep fra barnehage til videregående skole Fysisk aktivitet Kosthold Psykisk helse Den gode skolehelsetjenesten Tobakk og snus Rusforebygging

6 Regional strategi for folkehelse Politisk vedtak om sunne kantiner Strategien har 4 satsningsområder. Kosthold er et av dem Følger opp kostrådene og «Handlingsplanen for bedre kosthold i befolkningen»: Forankre ernæringsarbeid Heve kunnskap hos nøkkelgrupper Gjøre sunne valg enklere Politisk vedtak om sunne kantiner: Alle de videregående skolene skal ha «sunn kantine». Dette innebærer at de følger nasjonale retningslinjer for skolemåltidet.

7 Fra skoleåret 2014/2015 Alle bør ha salatbar, eventuelt tilby ferdige salater Tilby nesten bare grove baguetter Reduser søt mat og drikke. Det som tilbys av søtt bør stå bak disk og være mindre synlig Fisk to ganger i uka- varm og/eller kald Prispolitikk (grovt/fint, sukkerholdig drikke/uten sukker, wraps med fisk/kjøtt) Jobbe med holdninger- «Næring for Læring» Kostgruppe for medvirkning Smaksprøver Ukemeny Kampanjedager- prøve ut nytt

8 Han blir så doven og så lat.. Opplysningskontoret for brød og korn

9 Hva slags kantinetilbud ønsker elevene? Elevene ønsket en sunnere kantine der det selges mer frukt og grønnsaker, mer varmmat, mer variasjon og mindre sjokolade, brus, kaker og is». Varm lunsj Gjøre populære retter sunnere Fisk minst ønsket, men ble likt kjempegodt (laksewrap)! Maten må være sunn, god og trendy!!

10 Kantiner i vgs- hva er blitt gjort? Kantinering Salatbarer Kaldtvannsdispensere Undersøkelser Kantinebok HEFRES dialoger Kostgrupper for medvirkning Prosjekt Sunne kantiner og Kantinesprell Stimuleringsmidler Tilbud om «Næring for læring»

11 Kantiner i vgs- hva er blitt gjort? Mål for kantineringen Erfaringsutveksling Kompetanseheving Inspirasjon Nettverksbygging med leverandører og andre

12 Eksempel på program kantinering Kaffe, te og Darwins grove pizzaboller. Velkommen Sunne kantiner hvordan får de det til? Intervju med 3 av kantinedriverne Fristende sunt v/matkammeret Merk maten riktig v/lisbeth Pettersen i Mattilsynet Velsmakende, sunt og etterspurt av ungdommene Grøt på moderne vis billig og mettende Juice næringsrikt og i vinden som aldri før Camillas havrevafler bestselgeren på Hjalmar Johansen, avd. Klosterskogen Vi spiser sammen og deler gode erfaringer Tine og Bama presenterer sunne produkter dere kan ta inn i sortimentet.

13 Kantiner i vgs- hva er blitt gjort? Holdningsarbeid Næring for læring - holdningsinnlegg Innlegg ved kjent fotballspiller Fotballspiller fra ODD deler ut vannflasker Vann er tingen - rett fra springen (innlegg tannpleiere) Tannpleierne har stand

14 Kantiner i vgs- hva er blitt gjort? Eksempel på holdningsarbeid Statoil: Burger med Cola kr 90,- Roxy: Burger med Cola kr 89,- I kantina: Wok m/ris med Noisy kr 65,- Tacosuppe med vann på egen flaske kr. 20,-

15 Sammenligning av «sunn» og «vanlig» kantine Ingen kundeflukt: Omlegging til «Sunn kantine» har ikke ført til at flere elever fra «Sunn kantine» har handlet andre steder enn elevene i «Vanlig kantine».

16 Nasjonal kartlegging om kantiner i vgs (2013) Utsagn kantineansatt: «Og bensinstasjonen som alle sliter med. De skal ha brus. Det har ikke vi. Vi har ikke bensin heller. Det sier jeg til dem, da har vi ikke brus heller. Så ler de. Så er det greit liksom. Hadde vi hatt bensin på utsiden hadde vi hatt pølser, skillingsboller og alt mulig. Men det har vi ikke. De skjønner det, tror jeg» Kantina- skolens hjerte

17 KANTINESPRELL - eks på vellykket omlegging Kantinesprell på Søve vgs

18 Evaluering- HiOA (1) Fisk på menyen som avtalt - halvparten oftere Wraps og fiskeburgere mest populært Laks mest populære fisk Kantinesprellrettene oppfattes som lettlagde og sunne Halvparten av kantinene bruker egne/endrede oppskrifter

19 Utsagn kantinedrivere Om pris: «Vi har fast varmmat hver tirsdag til kr 35, dette er populært. Jeg har ett inntrykk at prisen er viktig, det er derfor de i utgangspunktet handler maten og at det blir positivt overrasket og gjentar handlingen neste tirsdag. Jeg tror at det er flere fiskespisende elever nettopp pga den lave prisen». Om at ting tar tid: Til å begynne med var det mest lærerne som handlet fisk- og sjømatrettene. Nå spiser flere og flere elever varme wraps, og vi må stadig øke antall porsjoner»

Oppskriftshefter Kampanjedager- eks Kantinesprell

20 Gode råd fra Telemark (1): Forankring Kantinering Kostgruppe for medvirkning Jobbe med holdninger Oppskriftshefter Kampanjedager- eks Kantinesprell Stimuleringsmidler- smaksprøver Pris som virkemiddel Bruke kalkyler Klippekort

21 Gode råd fra Telemark (2): Oppstart om høsten Ukemeny, variasjon Lokaliteter og utstyr Markedsføring Identitet- navn på kantina Kalkylekurs Årshjul

22 Suksessfaktorer for omlegging til sunn kantine Smak viktigst «Smaksprøver er viktige når en skal finne fram til matretter elevene liker, gjennom blant annet å gjøre trendy retter sunnere ved å korrigere litt på næringsinnholdet». «Lav pris på sunne matvarer i kantina kan utkonkurrere dyre, usunne produkter. Et forslag kan være å ha røde og grønne priser».

23 Den som vil får det til! Se mulighetene ikke begrensningene!

Like dokumenter

Hvordan organisere skolekantina?

Hvordan organisere skolekantina? Vestsiden 5. februar 2015 Jorunn Borge Westhrin Leder helsefremmende barnehager og skoler Folkehelse Telemark fylkeskommune Mål for dagen Vise ulike måter å organisere