VEDLEGG 1: KRAVSPESIFIKASJON

Transkript

1 VEDLEGG 1: KRAVSPESIFIKASJON 1 Kantineprofil Oppdragsgiver skal inngå en avtale med en leverandør som skal drifte elev- og personalkantinen ved Rælingen videregående skole. Kantinen skal være en trivsels- og helsefremmende faktor, primært for skolens elever, men også for skolens ansatte. Kantinen må servere sunn og ernæringsriktig kost, med utgangspunkt i gode råvarer. Utvalget skal spenne fra tidsriktige produkter til mer tradisjonell og enkel hverdagskost. For oppdragsgiver er det viktig at prisene i kantinen oppleves som overkommelig, slik at studentene velger å spise kantinens mat. Det er ønskelig at det utformes et enkelt frokosttilbud, en varmrett til lunsj, andre små varmretter (suppe, toast o.l.), påsmurte alternativer (baguetter, rundstykker o.l.), wraps og salater. Daglig åpningstid skal være tilpasset skoledagen, med tilbud før skolestart og ved/etter avslutningen av skoledagen. Sukkerholdig brus og energidrikker skal ikke inngå i sortimentet. Søtsaker som for eksempel boller, vafler og kaker skal kun selges en dag per uke, eller ved spesielle anledninger. Det kan i løpet av kontraktsperioden bli aktuelt å etablere et "kantineråd" med kantinens drifter (leverandør), elevråd og skolens administrasjon for utvikling og drift av kantinens tilbud. Aktuelle problemstillinger som kan tas opp i dette forumet, kan være innholdet i sortimentet, ukesmenyen eller prisnivå. 1.1 Beskrivelse av dagens kjøkken/produksjonsløsning Kantinen består av et nyoppusset og godt utstyrt kjøkken med mulighet for produksjon av varmmat. Kantinekjøkkenet har konvektorovn, varmeplate m/varmeelement, kjølerom, samt lager for oppbevaring av tørrvarer. 1.2 Oppdragsgivers ansvar i kontraktsperioden Oppdragsgiver stiller til rådighet lokaliteter i form av et kjøkken (som nevnt ovenfor). Oppdragsgiver vil også ha ansvar for følgende: 1. Drift og vedlikehold av lys, varme og ventilasjon 2. Renhold av gulver i bespisningsområdet Oppdragsgiver dekker kostander knyttet til husleie og strøm for kantinens lokaler. Ved kontraktens utløp vil det gjennomføres en statusbefaring og opptelling for å komme frem til eventuelle avvik fra utstyr og inventarliste ved oppstart. Dette må i tilfelle gjøres opp mellom partene. 2 Veiledning til utfylling av kravtabell Tilbyder skal beskrive, i tilbudet, hvordan samtlige punkter i kravspesifikasjonen vil bli ivaretatt. Tilbyder skal fylle ut kravtabellen under med besvarelse på om kravet er oppfylt eller ikke. anglende oppfyllelse av kravene vil kunne føre til avvisning av tilbudet. VEDLEGG 1 KRAVSPESIFIKASJON Side 1 av 6

2 2.1 Kravkoder står for minimumskrav. anglende oppfyllelse av -krav, eller utelatelse av svar kan føre til avvisning av tilbudet, jf. Forskrift om offentlige anskaffelser (FOA) K står for kan-krav. Disse kravene er ikke absolutte og oppdragsgiver trenger ikke å oppfylle disse. Hvis tjenestene i disse kravene (krav 18 og 19) tilbys skal tilbyder beskrive tjenesten. Kan-kravene vil ikke være en del av evaluering av tilbudet. 2.2 Kravtabell Generelle krav til leverandør 1. Flertallet av personalet som skal utføre oppdraget skal være tilknyttet en godkjent attførings- og/eller tiltaksbedrift. Kravet kan oppfylles på én av to måter: Leverandør er godkjent attførings- og/eller tiltaksbedrift Virksomheten samarbeider med en godkjent attførings- og/eller tiltaksbedrift. NB! Forpliktelseserklæring for samarbeidspartner/underleveran dør må fremlegges, se konkurransegrunnlagets punkt 3.5. Ved begge tilfeller må leverandør vedlegge dokumentasjon fra NAV, som viser at leverandøren eller underleverandøren er en godkjent attførings- og/eller tiltaksbedrift. Oppfyllelsen av dette kravet skal beskrives utførlig. 2. Kantinen skal holdes åpent i samsvar med gjeldende skolerute for videregående skolene, dvs. kantinen holdes stengt i elevens sommer-, høst-, vinter-, påske-, og juleferie, samt planleggingsdager. 3. Leverandør er ansvarlig for drift av kantinen, herunder, alle kostnader knyttet til ansatte, kjøp av råvarer, produksjon av mat, betjening av kunder, kassasystem, betalingsterminal for VEDLEGG 1 KRAVSPESIFIKASJON Side 2 av 6

3 kortbruk, telefoniløsning, IKT-utstyr etc. Leverandør må stille nødvendig dekketøy/bestikk til rådighet for elevene. 4. Kantinen skal være åpen mellom 08:15 og 14:15. Under eksamensperioden kan kortere åpningstider avtales. 5. Leverandør skal sørge for et sunt og balansert mattilbud. ed dette mener oppdragsgiver at tilbudt sortiment bla. skal bestå av frukt, grønnsaker, grove kornprodukter, magert pålegg, fisk o.l. Tilbyder skal beskrive hvordan dette kravet vil bli ivaretatt. 6. Varmmat skal serveres i tidsrommet kl. 11:00-13:00. Går kantinen tom for varmmat i denne perioden, skal leverandør fortløpende sørge for andre alternativ. Reserverutiner skal beskrives utførlig. 7. Tilbudte ukesmeny skal beskrives utførlig. Leverandør skal beskrive følgende aspekter ved ukesmenyen: Appell til målgruppen Variasjon Se konkurransegrunnlagets punkt 4 tildelingskriterier. 8. Dersom leverandør har behov for, eller ønsker utstyr utover det som er i kantinen i dag, må de selv finansiere dette. 9. Leverandør skal tilby to påsmurte laktose- og/eller glutenfritt alternativ daglig. Tilbyder skal beskrive hvordan dette kravet vil bli ivaretatt. VEDLEGG 1 KRAVSPESIFIKASJON Side 3 av 6

4 Kvalitetskontroll 10. Leverandøren er ansvarlig for at de varer og tjenester som leveres til enhver tid er av beste kvalitet. Rutiner for kvalitetssikring skal beskrives utførlig. 11. Leverandør plikter til enhver tid å ha en fungerende internkontroll som sikrer at gjeldende hygieneforskrift etterleves og at maten som serveres er helsemessig trygg 1. Leverandør er selv ansvarlig for å holde seg oppdatert på gjeldende lovverk, og at de ansatte får nødvendig opplæring i internkontrollrutiner. Rutiner for interkontroll skal beskrives utførlig i tilbudet. Oppgjør og betalingsform 12. Betaling i kantina skal kunne skje kontant og/eller med kort og betalingsterminal. Ledelse og personal 13. Personalet skal være ensartet uniformert. Leverandør skal dekke kostnader til uniform og vedlikehold av disse. 14. Alle ansatte som har kunderettede funksjoner skal ha god muntlig og skriftlig norsk språkkompetanse. Logistikk og matproduksjon VEDLEGG 1 KRAVSPESIFIKASJON Side 4 av 6

5 15. Leverandør er ansvarlig for å ta i mot varer via skolenes varemottak, samt håndtere avfall etter angitte instrukser. Renhold og vedlikehold 16. Leverandør er selv ansvarlig for all rengjøring av kantinekjøkkenet og serveringsområdet. Rutiner for rengjøring skal beskrives utførlig. 17. Leverandør skal sørge for at alt utstyr vedlikeholdes og etterses i tråd med retningslinjer fra de gjeldende utstyrsleverandører. Ved annet enn normal slitasje må leverandør betale kostnadene som påløper. Leverandør skal løpende varsle oppdragsgiver om eventuelle feil eller mangler som medfører driftsulemper. Tilleggstjenester 18. Leverandør kan påta seg spesielle oppdrag/bestillinger til mindre arrangementer i regi av skolen. Dette avtales i hvert enkelt tilfelle. K Ved slike oppdrag skal prisene speile prisnivået på dagtid. Ved borddekking og servering kan det påberegnes et mindre tillegg. 19. Leverandør skal kunne tilby pådekking og service til representasjonsformål og enkle møter etter egne avtaler og retningslinjer. K VEDLEGG 1 KRAVSPESIFIKASJON Side 5 av 6

6 VEDLEGG 1 KRAVSPESIFIKASJON Side 6 av 6