Kravspesifikasjonen Vedlegg 1

Transkript

1 spesifikasjonen Vedlegg 1 instekrav For at tilbudet skal bli vurdert må alle punkter i tabellen nedenfor besvares og/eller kommenteres. Tabellen fylles ut av tilbyder og leveres sammen med tilbudet. I stedet for å legge alle opplysninger inn i tabellen, kan det i tabellens kommentarkolonne henvises til nummererte vedlegg. instekrav, dvs krav som leverandøren skal oppfylle. Forbehold eller manglende besvarelse kan medføre avvisning av tilbudet. esvarelse av -krav legges til grunn for evalueringen og karaktersetting innenfor aktuelt tildelingskriterium, jfr punkt 4 Tildelingskriterier i konkurransegrunnlaget. Ja Tilbyder oppfyller minstekravet. Svaret forplikter tilbyder til å levere funksjonen eller egenskapen som en del av leveransen Nei et tilfredsstilles ikke fullt ut, nærmere beskrivelse er nødvendig Post Generelle krav/overordnet om tilbudet, Gjelder hele kravspesifikasjonen Alle leveranser skal være i samsvar med gjeldende regelverk og standarder for kvalitet, merking, handtering og transport av matvarer. Produktene skal transporteres slik at kvaliteten ikke blir forringet. Fryse- og kjølevarer skal ha ubrutt fryse- og kjølekjede. 1.2 Tilbyder og eventuelle underleverandører skal oppfylle de krav som stilles i Lov om matproduksjon og mattrygghet m.v. (atloven) som omfatter alle forhold i forbindelse med produksjon, bearbeiding og distribusjon av næringsmidler samt forskrifter gitt med hjemmel i loven. 1.3 Produktene skal være ferske og friske og eskriv tilbud og utvalg, gi eksempler. Evt. begrensninger må eksplisitt kommenteres.

2 1.4 ha god holdbarhetsdato. Leverandøren skal markedsføre seg på oppdragsgivers intranett, Jubel.no, for å gjøre kantinetilbudet attraktivt for brukerne av kantinen. Leverandøren skal beskrive hvordan han kan markedsføre seg på best mulig måte Leverandøren står ansvarlig for renhold av kantinen som beskrevet i konkurransegrunnlaget pkt etalingssystem for bankkort (bankterminal) og kontantkasser er leverandørens ansvar. Leverandøren skal oppgi om de har forslag til andre alternative betalingsløsninger, i tillegg til betalingssystem for bankkort og kontantkasser. 1.8 Kantinen skal tilby varer som nevnt i åpningstiden, slik det er presisert i konkurransegrunnlaget pkt aten skal også være frisk og tiltalende presentert i hele åpningstiden. Det skal leveres variert hverdagsmat i form av ferdigsmurte produkter, produkter til å 1.9 smøre selv, selvbetjent salatbar og varmmat. Oppdragsgiver ber om at det oppgis minst 2 referanse på kantiner. Referansene vil 1.10 kunne bli kontaktet ved behov for vurdering av tildelingskriteriene. 2 Kvalitet aten skal være fersk. ed fersk mener vi 2.1 at maten skal tilberedes samme dag. Leverandøren skal beskrive dette. aten skal være appetittvekkende, med tanke på lukt, farge, innhold og utseende. 2.2 Leverandøren skal gi eksempler på hvordan maten er presentert. Produktene som tilbys skal være av 2.3 førsteklasses kvalitet. Leverandøren skal 2

3 2.4 gi en beskrivelse av kvaliteten til de matvarer som tilbys. Kantinen skal ha en sunn ernæringsprofil med utgangspunkt i ferske/rene råvarer som er tilberedet i vårt lokale kjøkken fremfor bruk av ferdigmat og halvfabrikata. - at som er frisk, nylaget og har et tiltalende utseende - Frukt og grønnsaker - rød- og kornvarer med mye fiber og fullkorn - Fisk og annen sjømat - agre meierivarer - agert kjøtt - agre sauser og dressinger - Sunne og magre supper 2.5 Leverandøren skal beskrive hvordan hensynet til sunn ernæringsprofil og variasjoner i mattilbudet er ivaretatt i menyen. Dersom ferdiglagde retter/varmretter tilbys dagen etter at de ble laget, skal det informeres kunden om dette. Varene må ha tilfredsstillende kvalitet, og kan tilbys til redusert pris. Hvilke rutiner har leverandøren for salg/bruk av rester? 2.6 Universell tilpasning: Den universelle tilpasningen skal som et minimum ta hensyn til brukere med spesielle behov: - allergi, - intoleranse, glutenfri - religiøse behov o.a Det skal opplyses om ingredienser til brukerne i ferdiglagde retter. Leverandøren skal beskrive hvordan tilpasningene ivaretas. 2.7 Kantinen skal arrangere temadager og tilbud tilpasset høytider og årstider. Gi eksempler på mulige temadager og tilbud. 3

4 2.8 Leverandøren skal også komme med forslag til tiltak/markedsføring for å få brukerne til å ta i bruk kantinen etter oppstart. Leverandøren må i sitt tilbud oppgi navn på en referansekantine av tilsvarende størrelse som leverandøren anser å være et godt eksempel på god kantinedrift. Oppdragsgiver vil ved behov, i forbindelse med forhandlingene, gjennomføre referansebefaring. Leverandøren skal forplikte seg til å levere ihht. kvaliteten som tilbys i denne kantinen. 3 Utvalg varme retter Det skal tilbys minst en varmrett hver dag. Oppdragsgiver ønsker et forslag på varmretter som tilbys. Leverandør skal tilby en suppe, inkl.brød, i tillegg til annen varmrett hver dag. Gi eksempel på supper som tilbys. Oppdragsgiver ønsker sunne alternativ. Hvordan settes menyen for varmretter /supper opp?(faste ukemenyer som rulleres, eller fritt og uregelmessig?) I hvilken utstrekning kan leverandøren tilby egenproduserte retter. Leverandøren skal gi en beskrivelse. Hvilken kvalitet tilbys på halvfabrikata/ferdigvarer som pølser, karbonader, fisk? eskriv produktene, f.eks. andel ren vare osv. Levering av møtemat skjer sporadisk, ca. 2 ganger i måneden. I dag bestilles det ofte pizza o.l fra ekstern leverandør. Oppdragsgiver ønsker et tilbud på overtidsmat. Leverandøren må i sitt tilbud 4

5 beskrive hva slags overtidsmat som kan bestilles. 4 Utvalg kalde retter Det skal tilbys selvbetjening av ferskt brød, pålegg for å smøre selv, salat, frukt og 4.1 melkeprodukter. Leverandøren skal beskrive dette. Det skal tilbys et utvalg av brus/mineralvann, sjokolade/pastiller etc. 4.2 Leverandøren skal beskrive et forslag til utvalg. Leverandøren skal beskrive forslag til 4.3 frokostmeny som kan kjøpes, jf. konkurransegrunnlaget pkt Leverandøren skal tilby et utvalg av snitter og brødmat. Dette skal også være brødog kornvarer med mye fiber og fullkorn. 4.4 Leverandøren skal her lage en liste over hva som tilbys, eks. baguetter, snitter og med hvilket pålegg. Leverandøren skal tilby en salatbar med ferske råvarer. Salatbaren skal inneholde minst to proteiike ingredienser (f.eks. 4.5 kylling, tunfisk, skinke, egg etc). Leverandøren skal i sitt tilbud beskrive forslag til minimumstilbud og proteinvarer i salatbaren. Leverandøren skal oppgi om de kan tilby 4.6 «lunsjpakker», og komme med forslag på dette. 5. øtemat og andre arrangement Leverandør skal lage et forslag til meny for møtemat (i tillegg til det som fremgår av prisskjemaet som kun er ment som et 5.1 eksempel). øtemat kan være påsmurte snitter, «noe til kaffen» f.eks. vaffel og fruktfat. øtemat vil bli vurdert ut fra hvilket sortiment som tilbys. Det skal tilbys servering av mat og kaffe/te/mineralvann til møter. aten skal 5.2 bringes til møte av leverandør. Leverandøren skal bekrefte at han vil 5

6 5.3 oppfylle oppdragsgivers bestillingsrutine jf. konkurransegrunnlaget pkt Leverandøren skal beskrive tilbud på servering til spesielle arrangementer, jf. konkurransegrunnlaget pkt Her skal det gis forslag til meny. 6. Service Tilbyder skal beskrive hvordan høy servicegrad og kundetilfredshet oppnås og 6.1 sikres. Kantinepersonalet skal også oppleves som hyggelige og serviceinnstilte. eskriv tilbudt kantinepersonalets kjøkkenfaglige kvalifikasjoner og ev. formell kompetanse. eskriv kompetanse 6.2 og evner til å yte service- og kvalitet, og kompetanse og evner til å ivareta god hygiene. 7 iljø Økologiske varer Oppdragsgiver ønsker i tråd med regjeringens målsetting, å øke bruken av økologiske produkter. Økologiske produkt 7.1 vil bli vurdert ut fra hvilket sortiment og hvilke priser den enkelte tilbyder har sammenlignet med øvrige tilbydere. Pris vil bli vurdert i de tilfeller der det er mulig å sammenligne de tilbudte produkter. Produktoversikt og priser på økologiske 7.2 produkt skal vedlegges tilbudet. Leverandøren skal ha en plan for minimering av avfallsmengden i kontraktsforholdet. Leverandøren skal 7.3 beskrive sine rutiner i en avfallsminimeringsplan egrenset bruk av engangsutstyr og porsjonspakninger. Leverandør skal beskrive hvordan dette ivaretas. Oppdragsgiver har sluttet seg til Det trønderske matmanifest 6

7 ( nyheter/239-trondersk-matmanifest-.html), og ser det som viktig at matmanifestet forankres gjennom fylkeskommunens videre arbeid på matsektoren. Tilbyder bes beskrive i hvilken utstrekning han har knyttet til seg lokale produsenter og hvilke produkter som kan tilbys. 7

8 8