Mat og måltider i skolen Ny nasjonal faglig retningslinje for mat og måltider i skolen

Transkript

1 Mat Ny nasjonal faglig retningslinje for mat Eva Rustad de Brisis, 1. mars 2016

2 Skolemat viktig for elevene og skolen? «Skolemåltidet er viktig for meg som» Skoleeier Rektor Lærer Arbeider med kantine Ansatt i skolehelsetjenesten Som elev Hvorfor det? For det sosiale og for trivsel For helse For innsats Kilde: Melk.no 2

3 Kilde: melk.no Opplysningskontoret for melk og meieriprodukter 3

4 Skolen en universell area Skolen er en arena hvor vi treffer de fleste en viktig folkehelsearena Utjevne sosial ulikhet i helse WHO og EU har vektlagt betydningen av å fremme sunt kosthold gjennom arbeid med mat, drikke Bl.a. forebygge overvekt og fedme Skolen den universelle arenaen retningslinjen et virkemiddel Tilrettelegge for gode mat- og måltidsvaner Bedre tilbud og tilgjengelighet av sunn mat og drikke Bidra til at barn og unge etablerer gode kostholdsvaner 4

5 Mat, måltider og læringsmiljø Måltider grunnleggende for Konsentrasjon Læring Ro og nok tid til å spise og nyte maten Gode måltidsopplevelser Trivsel Rebecca Ravneberg / Helsedirektoratet Tilbud av mat og drikke og arbeid med mat Betydning for elevenes kosthold helse på kort og lang sikt 5

6 Ny norsk retningslinje Publisert digitalt 31. september 2015 Erstattet den gamle retningslinjen fra

7 Ny vs. gammel retningslinje Større omfang 3-delt retningslinje med anbefalinger tilpasset de ulike skoleslagene Mer utfyllende: faglige begrunnelser for rådene, praktiske eksempler Nye tema Mattrygghet, hygiene Allergi Hensyn til miljøet Detaljnivå Spesielt de ernæringsmessige anbefalingene er mer spesifikke Fra «juice i kantina» til : anbefalt maks størrelse på enheter for juice (250 ml) Fra «enkel brødmat» til: brød og kornprodukter med mye fiber og fullkorn og lite fett, sukker og salt 7

8 Bakgrunn for ny retningslinje - Kartlegging av måltider i skolen 2013 Hovedfunn Lav kjennskap til dagens retningslinjer blant landets rektorer (ca. 50 % totalt) Alt for få elever får minst 20 min til å spise (på mellomtrinnet kun 40 %) Behov for bedre tilpasset veiledning til ulike skoleslag og SFO Flere skoler ser behov for å tilrettelegge for frokost Flere skoler/kantiner tilbyr varm mat etter elevenes ønske Mange matboder og kantiner tilbyr mat med mye sukker og fett 8

9 Bakgrunn for ny retningslinje - Kartlegging av måltider i skolen 2013 Noen hovedtrekk Barneskole og SFO Spesielt lite tid til å spise på mellomtrinnet Håndvask inngår i spisetiden som er satt av (ofte < 20 min) Samarbeid med foresatte/fau Ungdomsskole Nesten 4/5 hadde kantine/matbod, men med varierende tilbud 25 % av disse tilbød sukker og annet drikke med sukker daglig Viktig med tilgang av godt og kaldt drikkevann velge dette Videregående skole Positivt at tilbud om frukt og grønt har økt siden 2000 Mange tilbyr mat- og drikke med et høyt innhold av sukker og fett Veldig mange kan handle på butikker/kiosker/o.l. i nærheten Foto: Nasjonalt senter for mat, helse og fysisk aktivitet 9

10 Ny retningslinje: prosess, mål og målgrupper Prosess: Referansegruppe (14 stk. med ulik bakgrunn) Åpen høring (mottok høringsinnspill fra 19 instanser) Fokusgrupper (20 personer med ulik bagrunn) Faglig kvalitetssikring (rådført med eksperter) Lisa Westgaard / Tinagent Mål: Bidra til at elevene sikres gode rammer for måltidene og god ernæringsmessig kvalitet på mattilbudet. Hovedmålgrupper: skoleeier, skoleleder, lærere, kantinepersonell, og alle andre som jobber i/med skolen 10

11 Ny retningslinje: spesielt vekt på de fem T-er 1. Tid (20 minutter spisetid, tilrettelegging fysisk og sosialt) 2. Tilsyn av en ansatt i spisepausen (spesielt for barneskole og SFO) 3. Tilbud av mat og drikke og gode spisefasiliteter (mat og drikke i tråd med Helsedirektoratet kostråd og gode rammer for måltider for matglede, sosialt samvær, trivsel og helse) 4. Trygg mat (mattrygghet, hygiene og allergi) Tid Tilsyn 5. Trivsel måltidet bør være et sosialt samlingspunkt viktig for fellesskapet og for å skape trivsel Trygg = TRIVSEL Tilbud 11

12 Anbefalinger for mat - Felles Fokuseres på måltid som fremmer matglede, sosialt samvær, trivsel, og helse for alle Nok tid til å spise, minimum 20 minutter Kaldt drikkevann tilgjengelig som tørstedrikk og til måltidene Sikres tilbud av grønnsaker, frukt eller bær Sikres tilbud av ekstra lett melk, skummet melk og/eller lettmelk Tilrettelegges for håndvask før måltid 12

13 Anbefalinger for mat forts. - Felles Lagring, tilberedning, servering og merking av mat må skje i samsvar med regelverk og råd fra Mattilsynet Hensyn til elever med matallergi og matintoleranse Dersom juice tilbys, bør enhetene ikke overstige 250 ml Bruke brød- og kornprodukter med mye fiber og fullkorn og lite fett, sukker og salt Johnér Bildebyrå AB Variert påleggstilbud, alltid inkludere fiskepålegg og grønnsaker 13

14 Anbefalinger for mat forts. - Felles Ved servering av varmmat bør det varieres mellom fisk-, kjøtt- og vegetarretter Matoljer og flytende og myk margarin bør brukes fremfor hard margarin og smør Prioriter mat med lite salt og bruk lite salt i og på maten Produkter med mye sukker og/eller fett bør forbeholdes spesielle anledninger Johnér Bildebyrå AB Sjokolade, godteri, potetgull og annen snacks bør ikke tilbys Tilstrebe miljøvennlig praksis: lite matsvinn, plantebaserte matvarer og fisk er sentralt 14

15 Anbefalinger for mat 21 anbefalinger Maks 3-4 t mellomrom Tilsyn av voksen Drikke tilsatt sukker, søtstoff eller koffein bør ikke tilbys Måltider bør være fullverdige og bygge på Hdirs kostråd 20 anbefalinger Tilsyn av voksen Drikke tilsatt sukker, søtstoff eller koffein bør ikke tilbys Måltider bør være fullverdige og bygge på Hdirs kostråd 20 anbefalinger Drikke tilsatt sukker eller søtstoff bør ikke tilbys Mat- og drikketilbudet bør bygge på Helsedirektoratets kostråd Sunneste alternativer bør være rimelige og lettest tilgjengelig 15

16 Forankring av retningslinjen Kommunen/fylket Som en del av helhetlige helsefremmende tiltak Skolemiljø for god fysisk og psykisk helse herunder sunt mat- og drikketilbud og tilrettelagt for gode måltider Skolen Innarbeide retningslinjen i skolen egne styringsdokumenter Trekke inn skolens råd og organer i dette arbeidet Lærere i relevante fag, ansatte i skole- og tannhelsetjenesten Kantinegruppe med representanter fra ledelse, ansatte, skolehelsetjeneste og elever 16

17 Informasjonsaktiviteter Alle landets skoler får i forbindelse ny retningslinje: Digital retningslinje Trykt retningslinje og plakat med sammendrag 17

18 Informasjonsaktiviteter forst. Informasjonsaktiviteter utover våren: Helsedirektoratets internettside Helsenorge.no Fag- og dagspresse Sosiale medier målrettede kampanjer: Skoleledere, lærere, kantinepersonell, øvrige ansatte Foresatte og elever Oppskrifter og andre verktøy Regionale konferanser Samarbeid mellom Helsedirektoratet og Nasjonalt senter for mat, helse og fysisk aktivitet 18

19 Kampanjefilm om skolemåltidet mars 2016 Målgruppe Elever på ungdomsskolen og videregående skole Overordnet mål Bidra til at flere elever spiser et fullverdig måltid i løpet av skoledagen Kampanjemål Flere elever synes at skolemåltidet er «viktig for meg» For det sosiale/trivsel For helsa For innsats 01/03/

20 Hva skjer når 10. klassinger tester sine skolematvaner på 1. klassinger? En minidokumentarserie 2 episoder 10. klassinger observerer hva som skjer i klasserommet når 1.klassinger får deres egentype mat hvordan påvirker det elevene og undervisningen? Effekt av kampanjen: 10. klassingene snakker med hverandre og reflekterer over det som skjer det er de som snakker til seerne. Dermed kommer budskapet fram uten noen «pekefinger» fra Helsedirektoratet 01/03/

21 Materiell Opplærings- og støttemateriell skal utvikles Publiseres etter hvert fram til høsten 2016 Jeg ønsker å høre hva ønsker dere av materiell? 21

22 LYKKE TIL MED VIKTIG ARBEID! E-post: Lisa Westgaard / Tinagent 22