Sunt og bærekraftig kosthold for barn og ungdom

Transkript

1 Liv Solemdal, Prosjekt Økomat i Trondheimsregionen, E-post: liv.solemdal@trondheim.kommune.no Økologisk kongress, 9. januar 2013, Trondheim Sunt og bærekraftig kosthold for barn og ungdom Foto: Helén Eliassen

2 Trondheim har mål om å være kunnskaps-, miljø- og velferdsby Ett av fire mål: I 2020 er Trondheim en bærekraftig by, der det er lett å leve miljøvennlig Ref.: Kommuneplanens samfunnsdel Miljøsertifisering (Grønt flagg) av barnehager og skoler er ett av virkemidlene Kosthold er ett av temaene sertifiseringen omfatter Grønn Barneby og Økomat-prosjekt har over flere år utviklet og gjennomført kompetansetiltak

3 Hvorfor kosthold som tema? Vi spiser for lite frukt/grønt, fullkorn, fisk, og for mye kjøtt, mettet fett og salt Stort kjøttkonsum kan være helseskadelig, i tillegg er det ressurskrevende og dermed lite solidarisk (engrossalget økte med 40 % per person på 20 år). Befolkningen kaster stadig mer mat (50 kg spiselig per person/år), noe som forbruker unødig med ressurser og fører til klimagassutslipp. Grunnlag for matvaner legges i barneåra Barnehage/SFO og foreldre er derfor viktig målgruppe!

4 Trondheim satser på kosthold: Barnehage- og SFO-ansatte Foto: Carl-Erik Eriksson Årlig teoretisk mat- og matgledekurs (100 deltakere hvert år) Tema: Kosthold til barn Praktisk eksempel fra barnehage/sfo i Trondheim Tannhelse og kosthold Hygiene i barnehagen Mat og miljø

5 Målgruppe: Barnehage- og SFO-ansatte Tilbud om heldags praktisk matlagingskurs for de som har vært på teorikurset 12 deltakere på hvert kurs - Enkle oppskrifter Utgir oppskriftshefte i 2013 Oppskriftene skal legges på nett

6 Målgruppe: Foreldre Kveldsseminar på 3,5 timer med tema: Kosthold for barn Mat og miljø - Økologisk mat Praktisk matlaging/ Demonstrasjon tilbyr to slike møter i året. Sist møtte 180 deltakere

7 Målgruppe: Foreldre Praktiske tips! Gode råvarer Gjør det enkelt Supper Sauser Forvelle grønnsaker

8 Hva skal til for å endre adferd? Fører våre kompetansetiltak til adferdsendring? Hvis ikke hva er til hinder? -Kunnskap, -personale, -pris? Dette vil Trondheim kommune finne ut gjennom undersøkelse blant barnehageledere i Trondheim i Foto: Carl-Erik Eriksson

9 Målgruppe: Ungdom Grønn barneby har, gjennom sine aktiviteter og sitt nettverk, bidratt sterkt til å sette kosthold på dagsorden Ungdommens bystyre i Trondheim og rektorer/lærere etterlyser nå hjelp til bedre mattilbud på skolene og opplæring om kosthold til ungdom

10 Målgruppe: 8. klasse tilbyr fra høsten 2012 foredrag om kosthold i alle 8. klasser Kan dette bli en viktig inspirasjon og forberedelse til matog helsefaget i 9. klasse?

11 Ernæringsriktig kosthold samsvarer med bærekraftige matvalg Økologisk mat kan kombineres med: Mindre raffinerte produkter; for eksempel mer fullkorn Mer frukt og grønt Mindre kjøtt/mer grønt Mindre sukker Mindre fett, salt

12 Økologisk mat kombineres ofte med sunne matvalg Ref.: Mor-barnundersøkelse i Norge ( gravide kvinner i perioden ). Public Health 2012, 12:612 Bruk av økologiske råvarer i skolemåltid, fører også til sunnere matvalg. ipopyprosjektet undersøkelse I fem europeiske land. ipopy Final report. BMC + = sant

13 Ti råd for bærekraftig kosthold: Kombinerer sunne med miljøvennlige og sosialt rettferdige valg Spis lavt i næringskjeden Kjøp økologisk Kjøp lokalt Spis etter sesong Drikk vann fra springen Spis fisk fra bærekraftige bestander Kast mindre mat Velg rettferdig produserte varer Ikke spis mer enn du trenger Begrens energiforbruk ved handling, tilberedning og lagring av mat Ref.: Nymoen, L. L., Bere, E., Haugen, M. og H. M. Meltzer (2009). Kosthold og bærekraftig utvikling hvordan kan vi som fagfolk bidra til at befolkningen spiser mer miljøvennlig? Norsk Tidsskrift for Ernæring, 2009:2

14 Kunnskap og inspirasjon for å endre matvaner. Helsedirektoratet med kampanje Små grep, stor forskjell er rettet mot befolkningen generelt. Ved å kombinere sunt og bærekraftig kosthold kunne ulike sektorer ha samarbeidet for å nå helsemyndighetenes mål om sunnere kosthold og landbruksmyndighetenes mål om mer økologisk forbruk!, ved hjelp av Grønn Barneby og Økomat-prosjektet, har utarbeidet et konsept for slik opplæring.