Skolemat og læring? Foto: Tom-Egil Jensen, Utdanningsnytt.no 30 % Foto: Rosh Alagan

Transkript

1 Skolemat og læring? Foto: Tom-Egil Jensen, Utdanningsnytt.no 30 % Foto: Rosh Alagan 1

2 Kan vi måle effekten av maten på skoleprestasjoner? 1. Tverrsnitt- og korrelasjonsstudier: Se på sammenhenger mellom kosthold og skoleprestasjoner. 2. «Spiseforsøk» og kognitive tester effekten av kosthold på konsentrasjon, hukommelse, utholdenhet. Type 1: Sammenhenger - assosiasjoner 2

3 2500 elever, år (98,7 % svarprosent!) Selvrapportert: kosthold, levevaner og skolekarakterer Regelmessige måltider (frokost og lunsj), sunne matvarevalg og fysisk aktivitet var assosiert med høyere karakterer. -Kontrollert for forskjeller i sosioøkonomiske status (foreldres utdannelsesnivå) NB: Kan ikke si noe om årsak-virkning Stea T, Torstveit M (2014). Association of lifestyle habits and academic achievement in Norvegian adolescents: a cross-sectional study. BMC Public Health. 14:829. Type 2: Spiseforsøk eksperimentelle studier Frokost kan ha positiv effekt på skoleprestasjoner - Positiv effekt på kognitiv funksjon - Positiv effekt på konsentrasjon og atferd i klasserommet - Positiv effekt på akademisk prestasjon - Mer tydelig effekt hos underernærte/i risiko for underernæring - Inntak av «langsomme» karbohydrater kan være bedre enn «raske» (NB: Svært få studier). (Hoyland et al. 2009, Adolphus et al. 2013) 3

4 Har sunnere skolemat noen betydning? Jamie Oliver s kampanje «Feed me better» (2004) -Sunn profil på skolemenyene på 80 skoler i bydelen Greenwich i London -Kursing av kantinepersonale, oppgradering av kjøkkenutstyr, involvering av lærere - Gav muligheten for et «naturlig eksperiment» Har sunnere skolemat noen betydning? Resultater ett år etter intervensjonen (Data på individnivå fra nasjonale skoledatabaser fra før og ett år etter intervensjonen) -Signifikant bedre skoleprestasjoner i matematikk, engelsk og naturfag -Redusert fravær pga. sykdom med 14 % Belot M, James J. Healthy (2011). Healthy school meals and educational outcomes. Journal of Health Economics.30:

5 Opus-studien - Danmark 834 elever, 8-11 år Skolemåltid basert på sunn mat basert på det «nordiske kjøkkenet» vs. ordinær matpakke i 3 mnd. Foto: ndla.no Positiv effekt på lesing - kan skyldes økt fiskeinntak? Sørensen et al. (2015). The effect of Nordic school meals on concentration and school performance in 8- to 11-years old children in the OPUS school meal study: a clusterrandomised, controlled, cross-over trial. Br. J. Nutr Sørensen et al. (015). Diet-induced changes in iron and n-3 fatty acid status and associations with cognitive performance in 8-11 year-old Danish children. Br. J. Nutr. 114: Faktorer som kan påvirke matinntaket Leverandører av maten Spisefasiliteter Tid til måltidet Hvor lenge studien pågår Skolemiljø Andre elever Preferanser Sykdom hos barnet Kjøkkenfasiliteter Kantinepersonale Serveringen Maten Det å delta i en studie Skoleledelse Lærere og ansatte i skolen Foreldre/familie 5

6 «Uten mat og drikke duger Morten ikke» Evaluering av gratis skolefrokost ved Polarsirkelen videregående skole. Forsøk i 3 måneder. Gratis frokost har få ulemper. Ordningen fører i liten grad til rot, søppel eller forstyrrelser. Omsetningen i kantinene påvirkes ikke. Elever, lærere og mener at frokost påvirker læringsutbyttet positivt (utholdenhet, arbeidsro, trivsel). Skoleprestasjoner/frafall? Forskningsstudie pågår nå i Nordland Mat mye mer enn næringsstoffer og «energi» til hjernefunksjoner 6

7 Skoleledere rapporterer «måltidseffekter»* Sosial utjevning, integrering, godt miljø, matglede, trivsel, helse, måltidssamtalen, blir kjent med hverandre, konsentrasjon, «holder ut», reduserer frafall, reduserer mobbing, gode vaner *Intervju med skoleledere om erfaringer med etablering av mattilbud. Se mhfa.no/skolemaaltid Mat og måltider anses som viktig Retningslinjer for mat og måltider i skole og SFO, Forskrift om miljørettet helsevern skoler og tilhørende veileder, Kunnskapsoppsummering om "Trivsel i skolen" - mat og måltid er sentralt: 7

8 Takk til alle bidragsytere! mhfa.no Nasjonalt senter for mat, helse og fysisk aktivitet Kontakt: 8