JORDSKOKK I FÔR TIL GRIS I PERIODEN FØR SLAKT -EFFEKTER PÅ KJØTTKVALITET. Stine Gregersen Vhile IHA, UMB

Transkript

1 JORDSKOKK I FÔR TIL GRIS I PERIODEN FØR SLAKT -EFFEKTER PÅ KJØTTKVALITET Stine Gregersen Vhile IHA, UMB

2 INNHOLD Hvorfor skal vi fôre hanngris med jordskokk? Foreløpige resultater Foreløpig konklusjon

3 HVORFOR SKAL VI FÔRE HANNGRIS MED JORDSKOKK? Hanngris: Problemer med rånelukt og -smak dersom de ikke kastreres Kan jordskokk i fôret hemme rånelukt- og smak? Estimert prosentandel hanngriser som kastreres per land Kilde: Animalia (2008)

4 HVA ER RÅNELUKT- OG SMAK? Kan påvirkes ved fôring Skatol Androstenon Bilder: Videncenter for svineproduksjon, DK

5 SKATOL (3-METHYLINDOLE) Mange bakterietyper L-tryptofan Mange bakterietyper Indol 3- Indolacetic acid Noen bakterietyper Skatol Få bakterietyper (Clostridium spp.)

6 HVORDAN KAN JORDSKOKK HEMME PRODUKSJONEN AV SKATOL I TARMEN? Karbohydrater som ikke brytes ned i tynntarmen gjør at bakterier i tykktarmen bruker dette til energi (f.eks inulin) Jordskokk: Inneholder inulin, ca. 50% i tørket produkt Protein (inkl. tryptofan) blir da bl.a brukt til bakterievekst og ikke brutt ned Enzymer Trp Tykktarm Tynntarm Karbohydrater Glukose Inulin Trp Glukose

7 INULIN: En type karbohydrat Antall fruktoseenheter fra Under 8 kalles de ofte oligosakkarider/ fruktooligosakkarider

8 FORSØK MED GRIS Hensikt: Undersøke om tilskudd av jordskokk i siste uka før slakting av hanngris kan påvirke: Skatol i tarminnhold og spekk Bakteriefloraen i baktarmen Innhold av kortkjedede fettsyrer i baktarmen 55 hanngris (ikke kastrerte) Fem ulike fôringsalternativer, 11 dyr pr. gruppe Negativ kontroll, positiv kontroll (9% sikori-inulin), 4,1%, 8,1% og 12,2% tørket jordskokk Kun syv dager før slakt

9 Negativ kontroll Positiv kontroll 4,1% 8,1% 12,2%

10

11 FORELØPIGE RESULTATER

12 Skatol og Indol µg/g Androstenon µg/g EFFEKTER AV ØKENDE MENGDER JORDSKOKK PÅ SKATOL, INDOL OG ANDROSTENON I FETTVEV 0,2 0,18 0,16 0,14 0,12 0,1 0,08 0,06 0,04 0,02 0 Negativ kontroll Skatol Indol Androstenon Positiv kontroll 4.1% 8.1% 12.2% 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0

13 EFFEKTER AV ØKENDE MENGDER JORDSKOKK PÅ SKATOL I FETTVEV

14 EFFEKTER AV ØKENDE MENGDER JORDSKOKK PÅ ph I TYKKTARMSINNHOLD

15 Log CFU/g EFFEKTER AV ØKENDE MENGDER JORDSKOKK PÅ MIKROORGANISMER I TYKKTARM (log CFU/g tarminnhold) a ab b ab a Enterobakterier Enterokokker Melkesyreproduserende bakterier Clostridium perfringens 0 Negativ kontroll Positiv kontroll 4.1 % 8.1 % 12.2 %

16 EFFEKTER AV ØKENDE MENGDER JORDSKOKK PÅ ENTEROBAKTERIER I TYKKTARM (log CFU/g tarminnhold)

17 EFFEKTER AV ØKENDE MENGDER JORDSKOKK PÅ Clostridium perfringens I TYKKTARM (log CFU/g tarminnhold) Lineær kontrast P=

18 Log CFU/g 10,00 EFFEKTER AV ØKENDE MENGDER JORDSKOKK PÅ MIKROORGANISMER I ENDETARM (log CFU/g tarminnhold) 8,00 6,00 4,00 2,00 0,00 Negative control Positive control 4.07 % 8.14 % % Enterobakterier Enterokokker Melkesyreproduserende bakterier Clostridium perfringens

19 EFFEKTER AV ØKENDE MENGDER JORDSKOKK PÅ Clostridium perfringens I ENDETARM (log CFU/g tarminnhold)

20 EFFEKT AV ØKENDE MENGDER JORDSKOKK PÅ TØRRSTOFFINNHOLDET I AVFØRING (%)

21 mmol/kg TS EFFEKT AV ØKENDE MENGDER JORDSKOKK PÅ KORTKJEDEDE FETTSYRER I AVFØRING (mmol/kg tørrstoff 0 Negativ kontroll b a b ab ab Positiv kontroll 4.07 % 8.14 % % Eddiksyre Propionsyre Smørsyre Valeriansyre Total SCFA

22 EFFEKT AV ØKENDE MENGDER JORDSKOKK PÅ EDDIKSYRE I AVFØRING (mmol/kg tørrstoff) Lineær kontrast: P < 0.05

23 EFFEKT AV ØKENDE MENGDER JORDSKOKK PÅ VALERIANSYRE I AVFØRING (mmol/kg tørrstoff)

24 EFFEKT AV ØKENDE MENGDER JORDSKOKK PÅ TOTALINNHOLD AV KORTKJEDEDE FETTSYRER (SCFA) I AVFØRING (mmol/kg tørrstoff) Lineær kontrast: P < 0.05

25 FORELØPIGE KONKLUSJONER: Tilsetning av økende mengder jordskokk til hanngris siste uka før slakt: Reduserer skatol i fettvev (trend) Reduserer enterobakterier (potensielt patogene) i tykktarm (trend) Reduserer Clostridium perfringens (potensielt patogene) i tykktarm (statistisk sikker) Reduserer Clostridium perfringens (potensielt patogene) i endetarm (statistisk sikker) Øker totalinnhold av kortkjedede fettsyrer i avføring (statistisk sikker) Øker eddiksyreinnhold i avføring (statistisk sikker) Øker valeriansyreinnhold i avføring (statistisk sikker)

26 VENTER PÅ PRØVESVAR: Skatol og indol i tarminnhold og avføring Flaks for meg!! Takk for oppmerksomheten!