Kapittel 2: Næringsstoffene

Transkript

1 Kapittel 2: Næringsstoffene Tid: 2 skoletimer Oppgave 1 Flervalgsoppgaver a) Hvilke hovedgrupper næringsstoffer gir oss energi? Vann Mineraler Karbohydrater Proteiner Vitaminer Fett b) Hvilket organisk stoff lages i fotosyntesen til de grønne plantene? Karbondioksid Aminosyrer Karbon Glukose Oksygen c) Hva er riktig om fett? Mettet fett finner vi mest i dyr med fire bein. Forskjellen på mettet og umettet fett har med energiinnholdet å gjøre. Umettet fett er sunnere enn mettet fett. Mettet fett har dobbeltbindinger mellom karbonatomene i fettsyrene. Planter inneholder ikke fett Næringsstoffene /

2 d) Hva er riktig om proteiner? Mange proteiner er enzymer. Proteiner er bygd opp av karbohydrater (monosakkarider). Det finnes mye proteiner i vitaminer. Kjøtt er musklene til et dyr og inneholder derfor mye protein. Proteiner er bygd opp av flere hundre forskjellige aminosyrer koblet sammen i lange kjeder. e) Hva er riktig om stivelse? Det er mye stivelse i druer. Stivelse er et karbohydrat. Stivelse inneholder grunnstoffene C, H og O. Stivelse er det stoffet som finnes i trær, og som gjør trematerialer stive. Stivelse er et fettstoff som finnes i planter Stivelse er et protein. Stivelse er et stoff som er bygd opp av glukose (druesukker) laget av planter i fotosyntesen. Det er mye stivelse i ris og i poteter. f) Strukturformelen viser et monosakkarid en aminosyre en karboksylsyre Næringsstoffene /

3 en fettsyre et protein g) Strukturformelen viser et monosakkarid et protein et polysakkarid en umettet fettsyre en aminosyre h) Strukturformelen viser et monosakkarid et protein et polysakkarid en mettet fettsyre en aminosyre Næringsstoffene /

4 i) Karbohydrater Monosakkarid, disakkarid eller polysakkarid? Sett kryss i tabellen. Stivelse Glukose Laktose Maltose Sukrose Cellulose Fruktose Monosakkarid Disakkarid Polysakkarid j) Vann Hva er riktig, og hva her? Kryss av i tabellen. a Vann gir energi. b Vann har kjemisk formel H 2 O 2. c Vann er nødvendig for transport av stoffer i kroppen. d Over halvparten av kroppen vår er vann. e Vann er viktig for regulering av kroppstemperaturen. f Vann har kokepunkt 37 C i kroppen. g Vann løser opp fett og olje. Riktig Galt k) Hva er riktig om vitaminer? Sett kryss. a b c d e f Vitaminer er hjelpestoffer for enzymer. Vitaminer er enzymer i cellene. Vitaminer gir energi til cellene. Vitaminer er viktige for fordøyelsen. Vitaminer finnes i spytt. Noen vitaminer virker som antioksidanter. Riktig Galt l) Hva hører sammen? Sett tydelig strek mellom vitamin og virkningen det har. Vitamin C Nødvendig for opptak av kalsium i tarmen Vitamin D Vitamin A Vitamin K Vitamin B (flere) Dannelse av sterkt bindevev Hjelpestoff for enzymer som deltar i forbrenningen Nødvendig for blødningsstans Mangel kan føre til nattblindhet Næringsstoffene /

5 m) Riktig eller galt? Kryss av i tabellen. a Polysakkarider er bygd opp av aminosyrer. b Stivelse inneholder grunnstoffene C, H og O. c Enzymer er proteiner. d Cellulose er et planteprotein. e Glukose dannes i plantenes fotosyntese. f Det er mye cellulose i plantecellenes cellevegger. g Fett er bygd opp av fettsyrer og glyserol. h Proteiner er bygd opp av monosakkarider. i Vitaminer er enzymer i cellene. j Protein er bygd opp av aminosyrer. k Vitaminer gir cellene energi. l Over halvparten av kroppsvekten vår er vann. m Glukose er et monosakkarid n Vi bør spise mer mettet fett for å minske risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer. o Alle proteiner i kroppen er enzymer. p Kalsium er et mineral som er nødvendig for oksygentransport i blodet. q Umettet fett har dobbeltbindinger mellom karbonatomene i fettsyrene. r I olivenolje er det mye umettet fett. s Jern er et viktig vitamin. t Det er mye stivelse i vanlig sukker. u Alle karbohydrater smaker søtt. v Enheten i cellulose er laktose. Riktig Galt Resten av oppgavene svarer dere på vanlige ark. Svar kort og presist (men les oppgavene godt. Der det står at noe skal forklares, forventes det mer enn at noe bare skal nevnes eller bli gitt eksempler på.) Oppgave 2 Proteiner a) Nevn eksempler på noen viktige proteiner i kroppen vår og hvilke oppgaver de har. b) Forklar kort hvordan et protein er bygd opp. c) Nevn eksempler på matvarer som inneholder spesielt mye proteiner. d) Hva skjer med et protein om det blir utsatt for høy temperatur? Næringsstoffene /

6 Oppgave 3 Fett a) Hvorfor trenger kroppen vår fett? b) Forklar hvordan vanlig fett (triglyserider) er bygd opp. c) Hva er forskjellen på mettet og umettet fett? Hva er sunnest og hvorfor? Oppgave 4 Analyse av næringsstoffer Du har fire glass med hvert sitt hvite pulver, men der alle navnelappene er falt av. På de fire navnelappene som ligger på hylla står det; stivelse, glukose, sukrose og salt (natriumklorid). Forklar hvordan du i laboratoriet kan finne ut helt sikkert hva som er i hvilket glass, uten å smake på stoffene. Oppgave 5 Vitaminer a) Hva er vitaminer, og hvorfor må vi ha vitaminer? b) Nevn to eksempler på vitaminer og hvilke funksjoner i kroppen disse vitaminene har. Nevn også noen matvarer som er spesielt rike på disse vitaminene. Oppgave 6 Mineraler a) Hva er egentlig forskjellen på det vi kaller mineraler og sporstoffer? b) Nevn eksempler på tre mineraler og/eller sporstoffer og hvilke oppgaver disse har i kroppen. Nevn også noen matvarer som er spesielt rike på disse mineralene. Oppgave 7 Karbohydrater a) Hva er et polysakkarid, og hvordan er et polysakkarid bygd opp? b) Hvilket polysakkarid finner du i kroppen din, hvordan er det bygget opp og hvor i kroppen finner du det? Næringsstoffene /