Nøkkelhull i serveringsmarkedet? - hva skjer i Sverige, Danmark og Norge? 18.11.2010 Anniken Owren Aarum, Helsedirektoratet
Nøkkelhullet 2011 Ny nøkkelhullskampanje uke 10 og 11 Øke kunnskap om merket og myndighetene som avsender Involvere forbrukere og andre aktører Aktiviteter på internett som involverer forbrukerne Aktiviteter i butikkene kjedene bestemmer Betalt kommunikasjon (TV og nett) for å understøtte kampanjen Kiosk, bensinstasjoner og serveringssteder Kartlegge grunnlaget for å utvide bruk av Nøkkelhullet til menyer i dette markedet
Oppdrag fra Helse- og omsorgsdepartementet Helsedirektoratet og Mattilsynet skal sammen: Kartlegge grunnlaget for evt utvidelse av nøkkelhullsmerking til kiosk, bensinstasjon og serveringssteder (KBS) Som del av arbeidet, foreta en analyse av dette markedet for å kartlegge behov for og motivasjon i bransjen Samarbeid med Sverige og Danmark Generell føring: ta hensyn til sosial ulikhet i kosthold HOD vil vurdere om det er behov for videre utredning av nøkkelhullsordningen i KBS-markedet
Nøkkelhullet i Norge Nordiske myndigheters frivillige merkeordning for sunnere matvarer siden juni 2009 FOR 2009-06-17 nr 665: Forskrift om frivillig merking av næringsmidler med Nøkkelhullet Gjelder for ferdigpakkede matvarer samt fersk fisk og skalldyr, frukt, grønnsaker og poteter Egne kategorier for ferdigpakkede retter: - Ferdigretter som hovedmåltid - Piroger/pizzaer/paier - Smørbrød/bagetter/wraps - Supper Mattilsynet fører tilsyn Minst 700 produkter i dagligvarehandelen
Nyckelhålet på restaurang i Sverige Foreningen Nyckelhålet på restaurang etablert vår 2009 Gir opplæring, sertifiserer og følger opp virksomhetene Lite sekretariat, men mange lokale ressurspersoner tilknyttet Livsmedelsverket eier varemerket og setter kriteriene Deltakelse: Hovedsakelig lunsjrestauranter/kantiner som tilbyr minst en varm nøkkelhullsrett med salatbuffé, brød og drikke 340 restauranter oktober 2010; Mål 2011: 500 restauranter Finansiering: Start- og deltakeravgift skal dekke drift av ordningen fremover
Nyckelhålet på restaurang (2) Sertifisering Utdanning av personale - webutdanning for alle/dagskurs kokker Restauranten tilpasser egne retter til kravene Oppfølging av lokal kostrådgiver Verktøy: oppskriftsdatabase og materiell Krav til serveringen Matretten, tilbehøret (salat/brød/drikke) og merking av rettene Kriteriene tilpasses ferdigpakkede næringsmidler Nye kategorier under utvikling Servering over disk (smørbrød, wraps, enkle retter) Konseptstyrte virksomheter (hamburgerkjeder mv) Enklere krav til utdanning og informasjon http://www.nyckelhalsrestaurang.se/
Arbeid i Danmark 2010-2012 Politisk ønske om å etablere en lignende merkeordning i restauranter og convenience markedet Fødevarestyrelsen inngår avtale om overdragelse av konseptet Nyckelhålet på restaurant høsten 2010 Bearbeider og tilrettelegger svensk konsept til dansk lunsj i 2011 Pilotprosjekter og iverksetting 2011-12
Mulige alternativer i Norge 1. Utnytte dagens forskrift ved å utvikle og tilby større utvalg av ferdigpakkede produkter som er nøkkelhullsmerket 2. Innføre svensk ordning tilpasset norsk lunsj i kantiner/veikroer ol. 3. Innføre ny, svensk ordning tilpasset fastfood-steder 4. Synliggjøre nøkkelhullsmerkede produkter ved servering uten emballasje i kantiner ol (Nøkkelhullsmerket fra leverandør)
Arbeid fremover Kartlegge behov, ønsker og forutsetninger blant aktørene: HSH servicehandel (kiosk/fastfood), Bensinforhandlernes bransjeforening, NHO service (kantiner), NHO Mat og drikke og DLF NHO reiseliv? Brukerne? Andre? Innhenting av synspunkter og innspill nov-des 2010 Gjennomføre kartlegging (behov/ønsker/forutsetninger) jan-febr 2011 Rapport til Helse- og omsorgsdepartementet innen utgangen av mars 2011