Hvordan nå 15 % med basis i forbruker behov? Jens Strøm Direktør Bama Gruppen AS Kvalitet-Miljø-FIV-Næringspolitikk Jens Strøm 2009 1
Bama D+D 0-feil Miljø Forskning Økonomi Økologisk produksjon Temaer Utfordringer: Ugras, Næringstilførsel,Plantevern Oppsummering Jens Strøm 2009 2
Visjon: BAMA gjør Norge ferskere og sunnere. Jens Strøm 2009 3
Målsetning BAMA skal være, og oppleves som den beste leverandør og samarbeidspartner for våre kunder. Jens Strøm 2009 4
Vår struktur Jens Strøm 2009 5
2007: + 11% Omsetningsutvikling Jens Strøm 2009 6 Millioner kroner
Varestrømmen Jens Strøm 2009 7
Overordnede prinsipper D+D Demming Kvalitetshjulet Fokus prosess i verdikjeden, samarbeide Statistikk Kontinuerlig forbedring Livslang læring Darwin De som tilpasser seg overlever Forstå naturen og spille på lag Jens Strøm 2009 8
Visjon 0 feil Hvordan? Ingen har lyst å gjøre feil Forstå kravet Hvorfor? Jens Strøm 2009 9
Miljø Bama skal ha en helhetlig miljøstrategi basert på våre produkter og verdikjeden i fra frø til mage og være en integrert del av Bama s kvalitetsarbeide. Forbrukerens preferanser er overordnet. Jens Strøm 2009 10
Fotosyntesen Plantevern Gjødsel Jordbearbeiding Jordsmonn Det biologiske materialet plantene produserer ved fotosyntese danner grunnlag for hele næringskjeden, og det meste av livet på Jorden er avhengig av denne prosessen. Jens Strøm 2009 11
Miljøprosjekter igangsatt Avfall Kildesortering Gjenbruk Biogass Emballasje, svinn Kartlegg transport Jens Strøm 2009 12
FIV Forskning Innovasjon - Verdiskapning Samarbeide Bioforsk-Nofima- Gaternhallen- Bama siden 2000 Forstå forbruker der forbruker er Forstå planten der planten er Jens Strøm 2009 13
FIV 25 prosjekter fullført + 200-300 mill kr. årlig omsetning GH I dag 25 prosjekt totalt 130 mill Forbruker Produkt, produksjon Matvaresikkerhet Temperatur og RFID Miljø, renovasjon Resultat: Forbruker, poteter, gulrot, tomater, løk, bringebær, plommer, moreller, emballasje, salat, Jens Strøm 2009 14
Overordnet mål for alle tiltak Det må bli penger av det for alle i verdikjeden Jens Strøm 2009 15
Økologisk Hvorfor? Det er et marked, noen som vil kjøpe. Spydspiss for utvikling av mer økologisk konvensjonell produksjon. Er det mer miljøvennlig? Klima, nei p.g.a. Mindre avling Jordbinding av Co2 foreløpig ubesvart, SLF prosjekt. Jens Strøm 2009 16
Hvordan 15 % 100% omlegging av enkelte produksjoner Kostnadene i produksjon må ned. Prisene må komme nærmere konvensjonelle varer Skape økonomi i hele verdikjeden Jens Strøm 2009 17
Bama og Gartnerhallen s mål 15% innen 2015 Analyse Aksel Døving 2007 Styrke Svakheter Trusler Muligheter Danner grunnlag for videre strategi og handlingsplan. Fruktprosjekt og poteter i gang. Jens Strøm 2009 18
Forbruker Jens Strøm 2009 19
Utfordringer 2009 Endret forbruksmønster grunnet lavkonjunktur Mindre forbruk av merverdi-varer Reduksjon i restaurantbruk Mer hjemmehygge? Hvilke varer vil bli mest redusert? Basisvarene vil bli vekstdriverne Prisnedgang Jens Strøm 2009 20
Utvikling Økologiske norske produkter Tidsrom Volum % av året før Salg % av året før 2006 823 60,4 % 15 876 68,8% 2007 1 419 72,4 % 23 849 50,2 % 2008 2 346 65,4 % 37 552 57,5 % Uke 37-46 -08 560-3,7% 8 077-11,7% Jens Strøm 2009 21
PRODUKT Omsetning uke 37-46 2008 mot 2007 Norsk Økologisk Salg (volum) I fjor% Salg (verdi) I fjor% POTET 152 26,4 % 1497 12,6 % GULROT 308-9,4 % 4433-16,8 % KÅLROT 18-40,5 % 195-22,7 % BLOMKÅL 1-45,0 % 51-36,1 % KINAKÅL 0,2-87,0 % 14-83,9 % BROKKOLI 4-35,7 % 124-40,2 % HODEKÅL 22 12,7 % 216-5,0 % LØK 4-81,0 % 6-62,7 % Totaler 560-3,7 % 8077-11,7 % Jens Strøm 2009 22
Situasjon økologisk høst 2008 For lite fokus i alle ledd Nedgang i forbruk av høykostvarer Økologiske varer er for dyre Prisnedgang Kvalitetsproblemer For kort vekstsesong Presser fram dyr og dårlig import Økologisk får feil fokus Priskrig i lavpris-segmentet Dyre varer blir valgt bort Volumvarer får all fokus Jens Strøm 2009 23
Dagligvaren (NorgesGruppen og Rema): Generell utvikling: Liten endring i varesortimentet Fortsetter fokuset på basis-produktene Foregår interne prosesser og konseptendringer i kjedene Interesse for å tenke 100% av enkelte varer (F.eks: squash, rødbeter) Storkjøkken: Skolefruktordningen reduseres, økologisk foreløpig kun gulrot HoReCa-markedet er ikke lenger pådriver Industrien er avventende til produksjon av økovarer Jens Strøm 2009 24
Hvorfor velge økologisk Ideologiske? Tror det er bedre? Eksponeres rett i butikk Hvordan øke? Utseende Smak Økt eksponering, økonomi for kjedene pris Jens Strøm 2009 25
Produksjon Forstå plantene og innsektene Du blir det du spiser Gjelder det også plant? Kan planter kommunisere? Eks. Elefanter Jens Strøm 2009 26
Ugras Kostnadskrevende utfordring kjemisk med basis i plantens eget forsvar Drukning brukes i enkelte flate land Maskin kontra manuelt Økonomisk regnestykke Maskinsamarbeide? Jens Strøm 2009 27
Næringstilførsel Største utfordringen for økologisk produksjon Husdyrproduksjonene er ikke der planteproduksjonen er konvensjonell økologisk gjødsel som kan gi tilsvarende avling. Økonomisk og lettvint Utnytte gammel kunnskap, sjø land Agromarin Rekeskall Jens Strøm 2009 28
Plantevern Resistente planter Darwin Naturgitte forutsetninger, vekstskifte og insekter, sopp. Dekke, gjerde Kjemisk basert på plantens eget forsvar Lukt grunnleggende for all formering? Innsekter. Hvordan finner de frem? Luktfeller Eks knott fanger med CO2 Luktskremsel, vil gulrotsugeren søke et felt som lukter terpen? Stort potensial Jens Strøm 2009 29
Oppsummering Det største rom i verden er? Rommet for utvikling Må sette seg hårete mål Sette ting i system Ha tro Skape forankring hos de som skal nå målet Det må bli penger av det. Myndigheter må slutte å spre på de 1000 blomster. Konsentrere innsatsen på det som forbruker ønsker og som produsenten må få til for å tilfredsstille dette. Jens Strøm 2009 30