MATVETT ONSDAG 11.MARS 2015 BAMA GRUPPEN AS

Transkript

1 MATVETT ONSDAG 11.MARS 2015 BAMA GRUPPEN AS Miljøsjef: Sylvia Lofthus

2 Visjon: BAMA gjør Norge ferskere og sunnere

3 FERSKHET OG KVALITET Hva gjør Bama for å sikre ferskest mulig produkter av best mulig kvalitet til våre kunder og forbrukerne? 3

4 Kvalitetsstrategi: Hovedmål BAMA skal levere produkter til markedet basert på en total kvalitetstenkning i alle ledd av verdikjeden og en unik kunnskap om forbruker, produkter og kunder Målene følges opp med eget KPI system

5 Miljøstrategi: Hovedmål BAMA skal være pådriver og foregangsbedrift for bærekraftig utvikling innen miljø innenfor våre produktområder BAMA skal ved konkrete tiltak aktivt bidra til redusert matsvinn i verdikjeden Redusert matsvinn er BAMAs viktigste miljømål Målene følges opp med eget KPI system

6 Frukt & Grønt har et godt «miljø» utgangspunkt I denne sammenligningen er kun primærproduksjonen tatt med. Vår jobb er å sikre det gode utgangspunktet for Frukt & Grønt gjennom HELE verdikjeden!

7 Vekstdrivere for økt forbruk av Frukt og Grønt 1. Tilgjengelighet av ferske kvalitetsvarer 2. Kunnskap om produkter Og Det må smake godt! 3. Inspirasjon 8

8 BAMA er en global aktør Vår rolle i verdikjeden er å påta oss hele logistikkansvaret fra leverandører i inn- og utland frem til kunde i Norge Vi har et stort ansvar når det gjelder varekvalitet, mattrygghet og samfunnsansvar

9 .og en lokal aktør Distribusjonsavdelinger i Norge fordelt på dagligvare, storkjøkken og servicehandel Nærhet til markedet Flere anlegg for industriell bearbeiding av varer lokalt i produksjonsdistriktene ( salat, potet, gulrot m.m.) 60 % av lokal produksjon blir levert lokalt (fylket ) innenfor to timer - Kortreist mat i praksis Arbeidsplasser i distriktene

10 EFFEKTIV VERDIKJEDE - KORTEST MULIG LEDETIDER Forskning/ Utvikling Produsent/ Produksjon Innkjøp/ Logistikk/ Industriell foredling Distribusjon Kunde Forbruker Ferskhet og kvalitet Kompetanse i alle ledd 11

11 Kjølekjede Inngående transport Overvåking av temperatur på inngående transport fra alle leverandører i 80 land Verktøy til å forbedre transport og gjøre nødvendige tiltak ved ankomst Testing av nytt system for rensing av luft Fjerner muggsporer, bakterier, virus, ethylen og lukt Utviklet av NASA 12

12 Kjølekjede: Kjølere med dører i butikk Miljø Kraftig redusert svinn. Butikksjef: Vi kaster ingen ting fra denne kjøleren lenger. Svinnet har gått veldig ned Reduserer strømforbruket med % Redusert støy Salg Økt med % Kvalitet Forbedres mye! F&G ansvarlig: Kvaliteten kan ikke sammenlignes, den er MYE bedre nå

13 «Ugly Food» 50% av råvarene til disse produktene kom i 2014 fra «ukurant råvare» Ukurant råvare er i denne sammenheng råvarer som ellers ville blitt benyttet til dyrefor, kastet, eller benyttet til lav verdi produkter. Råvarene har topp kvalitet mhp ferskhet, smak, farge, næringsinnhold For å gi reell verdi må foredlede produkter fra ukurant råvare føre til økt forbruk av varen. Dvs ikke redusere salget av tilsvarende kurant råvare 14

14 Emballasje FERSKHET Emballasjens viktigste oppgave er å: KVALITET sikre KVALITETEN redusere SVINNET SUNNHET MILJØ slik at MATEN BLIR SPIST

15 Emballasjeoptimering «Kontinuerlige forbedringer av emballasjen i hele verdikjeden som opprettholder tilstrekkelig beskyttelse av den emballerte varen med lavest mulig ressursbruk og miljøbelastning og høyest mulig grad av materialgjenvinning og energiutnyttelse Synergister: Kvalitet Miljø - Kostnad

16 Emballasje; utviklingsprosjekt REforREM (Riktig emballasje for redusert matsvinn) prosjekt som starter nå - Økt holdbarhet og forbedret kvalitet på tomat Forbedret pakking av hele hoder, f.eks salat og kål 17

17 Emballasjeoptimering : Eksempel GULROT Synergister: Kvalitet Miljø - Kostnad

18 Emballasjeoptimering : Eksempel DRUER Etter at steinfrie druer ble pakket i egnet emballasje direkte etter innhøsting, ble svinnet fra høsting til forbruker redusert med 75 % Tidligere lå svinnet på druer solgt i løs vekt på prosent. Druer må uansett emballeres i kjøpsøyeblikket. Miljøgevinsten i dette eksempelet er m.a.o. stor. Synergister: Kvalitet Miljø - Kostnad

19 Riktig, optimert EMBALLASJE Virkemiddel for å levere I SANNHETENS ØYEBLIKK slik at vi gjør Norge ferskere og sunnere

20 BAMAs viktigste miljømål er redusert matsvinn. Da må vi sørge for at våre produkter blir spist. Produktkvalitet Riktig og optimert emballasje Korrekt og ubrutt kjølekjede Kortere ledetider er viktige virkemidler for å nå målet 21

21 «Miljø må måles»! Vi legger mye ressurser i målrettede miljø KPI er What You don t measure You don t manage 1. Måle 2. Korrigere 3. Forbedre Opplæring og Kompetanse

22 BAMA gjør Norge ferskere og sunnere