Referat fra rundbordsmøte 23.aug, Fisketorget i Bergen

Transkript

1 Referat fra rundbordsmøte 23.aug, Fisketorget i Bergen Hvordan styrke tilbudet på fersk kvalitetssjømat i Bergen? Tema for møtet: Dagens distribusjon av fersk sjømat i regionen Dagens regelverk for omsetting av fersk lokal sjømat/kartlegge utfordringer med dagens regelverk Kompetanseståsted i regionen og kunnskapsbehov fremover Næringsbyråd Gunnar Bakke ønsket velkommen og bakgrunn for møtet: - Bergen som sjømatnasjon (ønsker å bli verdens beste sted å vise frem sjømat) - Et mål få folk til å spise mest mulig sjømat (alle på møtet har dette målet) - Få en felles forståelse for dagens regelverk og dispensasjonsbestemmelser for salg av fisk, hva er det juridiske regelverket og hva har vi av handlingsrom. - Fiskerinæringen i regionen, svært mangfoldig, fra store kvantum og global distribusjon til kystfiskere i mindre volum. Hvordan er dagens mottaks- og distribusjonssystem ivaretatt for å serve det globale og lokale markedet/ samt mindre og store kvantum? - Se hvordan en i dag praktisk har løst distribusjon av fersk fisk i regionen og bruker vi evt. handlingsrommet innenfor regelverket godt nok? - Hvordan kan øke tilbud, mangfold og kvalitet av lokale sjømatprodukter i Bergen, Fisketorget, Restauranter, butikker etc. - Bergen kommune har engasjert seg i dette arbeidet, gitt over 100 millioner for å bygge sjømatsenteret der en har skapt en arena som er helt unik. - Bystyret sine ambisjoner:

2 Torget Ferskhet (påvirke at regelverket endres, eller finner handlingsmuligheter innenfor regelverket) Lokale varer Sjømat og lokale produkt/mat Matkvaliteten sikret Attraktiv plass - Koble reiseliv og sjømat sammen - Matstrategi og UNESCO-søknaden - Et mål: Å bli enda bedre enn i dag! Det blågrønne fylke Hordaland, prosjektleder Anders W. Nilsen Kontakt Anders W. Nilsen: tlf: , epost: anders@dreis.no Matstrategi som inneholder: Overordnet og en langsiktig retning Bygge ned barrierer (som hindrer nyskaping og matentreprenør) Bedre koordinering av matprosjekter Nye muligheter, innovasjon og verdiskaping Smarte ideene på bordet, konkrete tiltak Mat som virkemiddel (løse samfunnsutfordringer) Mål: ferdig et utkast i november/innen 2012 Dagens omsetningsregelverk sjømat i Norge: Elisabeth Wilmann, Fiskeri og kystdepartementet Omsetningsregelverk for villfanget fisk i Norge

3 Kontakt: Elisabeth Wilmann, Tlf: / mob?? epost: Elisabeth.wilmann@fkd.dep.no - Enorm sjømateksport, (95% av all sjømat eksporteres) - FKD ønsker mer fokus på hjemmemarkedet, og her har det vært en betydelig satsning de senere årene gjennom Norges Sjømatråd - Norge er et utstillingsvindu ut mot verden, og kvalitet og mangfold er viktig. Om Råfiskloven - I medhold av «Lov om omsetning av råfisk» (råfiskloven) med tilhørende forskrifter, har fiskerne gjennom fiskesalgslagene i mer enn 70 år hatt innflytelse på utviklingen i fiskerinæringen. Råfiskloven og fiskesalgslagene er garantister for ryddige og rettferdige omsetningsforhold. - Viktig kontrollarbeid blir utført av salgslagene, og til myndighetene rapporteres og overføres store mengder omsetningsinformasjon som grunnlagsmateriale til forvaltningsoppgaver, forskning m.m. - Driften av fiskesalgslagene betaler fiskerne selv gjennom en omsetningsavgift. Fiskerne finansierer gjennom denne omsetningsavgiften også nasjonale fiskerioppgaver. - Fiskeri- og kystdepartementet har lagt til rette for at lokale serveringssteder kan få levert sjømat direkte fra lokale fiskere, for å sikre tilgangen på god og lokal fersk fisk. I dag er det kun 9 spisesteder i Norge som har benyttet seg av avtalen siden ordningen ble innført i Kjøpere må registrere seg ved å fylle ut et skjema hos Fiskeridirektoratet. - Krav for å bli godkjent som kjøper av fisk direkte fra båt er bla: - Inntil 100kg fisk (pr. landing?) - Må være minimum en times kjøring fra et fiskemottak - Stille en garanti for volum (men denne er veldig lav)

4 - All fisk må veies på godkjent vekt og volum/pris må innrapporteres 1. Fiskeridirektoratet - Vidar Ulriksen - Redegjørelse fra Fiskeridirektoratet om krav til registrering for fisker/kjøper Søknad som kjøper i første hånd av råfisk Se for veiledning Innspill fra salen - Fersk Sjømat. Hva er fersk fisk? I dag selges opptint fisk som fersk. Begrepet fersk må defineres bedre i verdikjeden og ut hos konsumentene. FKD kommer med en ny kvalitetsforskrift som vil få betydning for bransjen. - Regelverket. - Skal vi være best på ferskhet og kvalitet må vi også ha de beste betingelsene for å bli det. - Viktig at både kjøpere og selgere har en klar enighet mht ferskhet og kvalitet Regelverket, må forenkels for kjøper. I andre næringsmiddel må ikke kjøper godkjennes, ansvar for rapportering ligger hos selger. Informasjon om regelverket må bli mer tilgjengelig og lettere å tolke/forstå Kunnskap om sesong, lokale fiskearter, både hos selgere, kjøpere og konsumentene. Øke kunnskapen i verdikjeden på sesongvariasjoner mht mangfold og kvalitet. Meny/utvalg bør gjenspeile naturen/kvalitet. Fisketorget ønsker å gi sine kunder en opplevelse knyttet til ferskhet og ønsker å utforske muligheter til å bli godkjent som fiskemottak. Kvalitet, opplevelse og kunnskap (KOK) store visjonen til fisketorget (men kanskje også til hele klyngen?)

5 Dette vil være et supplement til dagens distribusjon, men vil kunne gi Fisketorget og Berge et l Det å få lokale fiskebåter til å komme til Bergen vil gi Bergen en unik Smak av kysten har i dag utviklet en sesongkalender som bør anvendes av hele verdikjeden også ut mot konsumentene. Prosjektet har bla bidratt til å skape en kjøpekraft sette fokus på kvalitet, som igjen har gitt økt verdiskaping i hele verdikjeden. Oppsummert hovedpoeng: 1) Fiskeri og kystdepartementet og Fiskeridirektoratet tar gjerne imot innspill og ønsker tilbakemeldinger fra aktørene, som kan føre til forbedringer. Håper aktørene vil ta kontakt med FKD for å finne konstruktive løsninger 2) FKD har åpnet opp for å kunne kjøpe fisk fra båt, Alle som ønsker å kjøpe fisk fra fiskebåt må søke om å få kjøper registrering ved Fiskeridirektoratet. 3) FKD arbeider med ny kvalitetsforskrift som vil få store betydning for verdikjeden 4) Informasjon om dagens regelverk må gjøres mer tilgjengelig og kjent 5) Kjøperregistrering bør forenkles, og ansvar for registrering/innrapprotering bør ligge på selgerens ansvar, ikke kjøper 6) Viktig at vi bygger opp en distribusjon som satser på sesong, og de naturgitte mulighetene mht utvalg, kvalitetsdifferensiering og mangfoldighet. Dette krever betydelig økt kunnskap i verdikjeden og hos konsumentene., tilgjengelighet og kontroll: Sesong, smak av kysten-kalender, dagligvarer og restauranter må bli klar over disse sesongene. 7) Viktig at kjøperne organiseres slik at en kan øke etterspørselen 8) To viktige prosesser; matstrategi-arbeid og UNESCO-søknaden Veien videre:

6 Kunnskap om lokale fisk, sesong, kvalitet er uhyre viktig, alle har et ansvar Store mulgiehter f or å kunne Markedsføre bedre hva som er norsk sjømat, markere mye bedre hva som er lokalt. Sjømatnæringen har fantastisk sporingsystem, mye inforamsjon som b ør tilgjengeligsgjøre ut til konsumetnee. Se på hvordan tilgjengeligheten er, og produktutvikle dette.