Jakten på den «blå-hvite» operatøren!

Transkript

1 Jakten på den «blå-hvite» operatøren! Tverrfaglig samarbeid mellom Storhamar videregående skole, Hamar Katedralskole Ringsaker videregående skole og Matbransjens Opplæringskontor.

2 Hvem er vi Marit Finseth Løberg Daglig leder Matbransjens Opplæringskontor i Hedmark og Oppland Roar Danielsberg Faglærer VG2 Industriteknologi på Hamar Katedralskole Pål Ruud-Olsen Faglærer VG3 Automatisering på Ringsaker videregående skole Helga Hjeltnes Faglærer VG2 Matfag på Storhamar videregående skole 2

3 Bakgrunn for samarbeidet Bakgrunnen for samarbeidet er bedriftenes kompetansebehov. Å jobbe i matbransjen innebærer både arbeid med mat, men også med maskiner og utstyr. Derfor er det viktig at den som skal jobbe i matbransjen, både har kunnskaper om mat og teknologi. Bedriftene ønsker at lærlingene i Industriell matproduksjon (IMP) skal ha mere innsikt i de tekniske fagområdene før de kommer i lære, samt at lærlinger i de tekniske fagene har mere innsikt i matteknologi og hygiene før de kommer i lære. 3

4 Tverrfaglig samarbeid Matbransjens Opplæringskontor tok derfor initiativ til at det ble etablert et tverrfaglig samarbeid mellom skoler som utdanner lærlinger til matbransjen i Hamar regionen. 4

5 Hvem er med i samarbeidet Matbransjens Opplæringskontor og medlemsbedrifter i nærområdet Videregående skole: Hamar Katedralskole Ringsaker videregående skole Storhamar videregående skole Programområde: Vg2 Industriteknologi Vg3 Automatisering Vg2 Matfag Aktuelle lærefag fra programområdene er: VG2 Industriteknologi Produksjonsteknikkfaget og Industrimekanikerfaget VG2 Matfag Industriell Matproduksjon Vg3 Automatisering Automatikerfaget 5

6 Formål med samarbeidet Elevene skal få mere innsikt i fagene og bransjen før de går ut i lære Synliggjøre at matbransjen trenger matfaglig og teknisk kompetanse Synliggjøre at matindustrien har lærlinger innen mange fagområder Elevene blir kjent med muligheter for læreplasser i matindustrien Synliggjøre karrieremuligheter i matindustrien Etablere samarbeid mellom forskjellige skoler og programområder 6

7 Omfang Vi startet med dette samarbeidet skoleåret 2013/2014. Samarbeidets omfang var på 4 dager hvor elevene hospiterer på hverandres skoler en dag hver. I tillegg var det satt av tid til en fagdag i bedrift. Datoer for samarbeid skoleåret 2013/2014: Fagdager: Dato: Fagdag i bedrift 16. januar. Hamar Katedralskole 23. januar. Storhamar videregående skole 27. mars. Ringsaker videregående skole 3. april. 7

8 Program for fagdagene

9 Fagdag i bedrift Program for dagen Orkla Food, Nora Fabrikken, avd. Brumunddal. kontaktperson fabrikksjef jens.erik.dobloug@orkla.no, Lunsj hos TINE Meieriet Brumunddal. TINE Meieriet Brumunddal. kontaktperson opplæringsansvarlig roger.loberg@tine.no,

10 Gjennomføring av fagdag i bedrift Matbransjens Opplæringskontor Kort presentasjon av deltagerne og informasjon om dagen Kort presentasjon av bedriften Hva bedriften produserer Kompetansebehov i årene fremover Aktuelle lærefag i bedriften Muligheter for læreplass

11 Faglig fordypning med matfaglig fokus Fordypning i en linje/prosess/maskin: Litago på Tine og syltetøy på Nora. Matfaglig fokus sett fra fagarbeideren i industriell matproduksjon sitt ståsted: Produkter denne maskinen lager. Flytskjema over maskinen/prosessen/linjen. (hva, hvorfor, hvordan) Råvarer/ingredienser/tilsetningsstofferer. Kvalitetskontroll/ferdigvarekontroll. Krav til emballasje. Hygiene og renholdskontroll. Haccp. Lean. 11

12 Faglig fordypning med teknisk fokus Teknisk fokus sett fra industrimekanikerens og automatikerens ståsted Maskinens oppbygging og virkemåte Service, drift og vedlikehold PLS og reguleringsteknikk Omvisning: Se på produksjonen til Litago og Nora Syltetøy. Fokus på de områdene vi har fått informasjon om Oppsummering og avslutning 12

13 Bilder fra fagdag i bedrift Orkla Food, Nora fabrikken Brumunddal TINE Meieriet Brumunddal

14 Orkla Food, Nora fabrikken, Brumunddal 14

15 Informasjon om produksjonsprosessen 15

16 Tine Meieriet Brumunddal Lunsj og info fra meierisjefen 16

17 Lean koordinatoren og produksjonssjefen informerer 17

18 Fagdag på Hamar Katedralskole Vedlikehold av skolens maskinpark Smøremidler og smøremetoder for maskinelementer Renhold Ulike typer vedlikehold Utførelse av forebyggende vedlikehold i skolens maskinpark 18

19 Hamar Katedralskole 19

20 Fagdag på Storhamar videregående skole Råvarer Egenskaper til ulike råvarer - hva påvirker dette? Endringer som skjer ved i ulike produksjonstrinn Kvaliteskontroll oppfølging av prosess 20

21 Fagdag på Storhamar videregående skole Hygiene Personlig hygiene og produksjonshygiene Soneinndeling Prøve og analysearbeid Mattrygghet og HACCP Hva er dette, hvorfor gjør vi dette og hva oppnår vi? Lunsj Tillaging av egen lunsj m/fokus på hygiene og trygg mat produksjon 21

22 Fagdag på Ringsaker videregående skole PLS Systemforståelse, hva brukes PLS til og hvordan Oppbygging av en PLS, innganger, utganger og statuslamper Operatørpaneler, hvordan kommuniserer man med en PLS Brytere, sensorer og givere, hva gir signaler til en PLS Motorer og ventiler, hva kan en PLS styre Feilsøking 22

23 Fagdag på Ringsaker videregående skole Reguleringsteknikk Systemforståelse, hva er reguleringsteknikk Auto/manuell, bruk av regulatoren Flytskjemaer, hvordan finne igjen en reguleringssløyfe på en tegning Hvordan oppfører en regulator seg i en feilsituasjon? Feilsøking 23

24 Ringsaker videregående skole 24

25 Erfaringer og opplevelser sett fra elevenes ståsted Lærte mye nytt om mathygiene Noen fikk lyst til å arbeide i matbransjen, andre ikke Fikk vite mer om hverandre og aktuelle arbeidsoppgaver i de ulike yrkene Fikk en teknisk smakebit Økt interesse for å søke læreplass i matbransjen 25

26 Erfaringer og opplevelser sett fra lærerens ståsted Fint med bedriftsbesøk og omvisning der elevene er blandet slik at fokuset blir tverrfaglig Fikk bedre forståelse for hverandres fagområder Lærte noe nytt og det er inspirerende Varierende motivasjon hos elevene Nyttig for lærerne å treffe lærere fra andre skoler og fag Økt fokus mot mulighetene i matbransjen Flere elever ønsker seg læreplass i matbransjen 26

27 Erfaringer og opplevelser sett fra bedriftenes ståsted Opplevde at de aller fleste elevene var interesserte og engasjerte Fikk belyst at de har behov for både matfaglig og teknisk kompetanse Fikk informert om ledige læreplasser Rasjonell og effektiv måte og ta i mot skolebesøk på Alle fagområdene i bedriften deltok, både de med matfaglig og teknisk kompetanse, ledere og operatører. Dette bidrar til at fagopplæringen blir «felleseie» og godt forankret i bedriften. 27

28 Veien videre Ønsker å anskaffe en maskin som kan brukes i undervisningen til alle skolene. Kommet frem til at flaskefyllemaskin egner seg. Ønsker å lage kullsyrevann m/smak («sprudlevann»). Vann egner seg da det er definert som næringsmiddel, men krever en enkel rengjøringsprosess ifht. andre matvarer Vi har begynt på arbeidet med å finne egnede lokaler samt se på maskiner som kan være aktuelle. 28

29 Flaskefyllemaskin 29

30 Flaskefyllemaskin Maskinen skal brukes i undervisningen til alle skolene. Eleven på Matfag skal få i oppgave å utarbeide et kvalitetssystem som ivaretar Trygg Mat produksjon. De skal merke rene og urene soner og ivareta elle krav ihht. matproduksjon. Elevene på Vg2 Industriteknologi skal ha ansvaret for drift og vedlikehold av maskinen. Elevene på VG3 Autoimatisering skal ha ansvaret for programmering og automasjon av maskinen. Kompetansemål som dekker lover og regler, haccp, lean, kunnskap om maskinenes virkemåte, drift og vedlikehold, reguleringsteknikk og pls mm vil kunne dekkes ved anskaffelse av en slik maskin. 30

31 Det sprudler i Hamar! 31

32 Konklusjon Alle ønsker å videreføre dette samarbeidet Vi ønsker å realisere anskaffelsen av flaskefyllemaskinen Vi utvider med 1,5 dag i bedrift for skoleåret 2014/2015 Blir kun et tilbud for de elevene som vurderer en fremtid i matbransjen. (tilbud ikke plikt..) Alle fagdagene gjennomføres fra november tom februar. (før søknadsfristen 1. mars..) 32

33 Takk for oss! Roar, Pål, (Helga) og Marit Ønsker dere å komme i kontakt med oss treffes vi på: Roar roada@hedmark.org Pål paal.ruud-olsen@hedmark.org Helga helga.hjeltnes@hedmark.org Marit marit@matbransjen.no