Restaurant- og matfag

Transkript

1 Restaurant- og matfag

2 Fagutdanning over 4 år. 1. år på videregående (VG1): VG1 Restaurant- og matfag 2. år (VG2): VG2 Kokk- og servitørfag (Kokk, kokk institusjon, servitør) eller VG2 Matfag (Baker/Konditor, Næringsmiddelindustri, Kjøttfag, Fiskeindustri) 3. og 4. år (VG3): Læretid i bedrift som avsluttes med fag/svenneprøve OBS: For å oppnå generell studiekompetanse kan man velge et 3. påbyggingsår, og dette kan man ta både før og etter læretiden.

3 VG1, programfag - 17 timer pr uke Hovedområder: Råstoff og produksjon: 7 timer (5 praksis, 2 teori) Kosthold og livsstil: 5 timer (3 praksis, 2 teori) Bransje, fag og miljø: 5 timer (4 praksis, 1 teori) Totalt 12 timer praksis og 5 timer teori pr uke

4 VG1, fellesfag - 12 timer pr uke 2 t. norsk 3 t. engelsk 2 t. kroppsøving 3 t. matematikk (avsluttes etter VG1) 2 t. naturfag (avsluttes etter VG1) Fellesfagene skal i størst mulig grad yrkesrettes!

5 VG1, undervisningen på Sandsli Klassene rullerer mellom ulike avdelinger i praksistimene (kjøtt, fisk, produksjon, bakeri, konditori, kjøkken, servering) Lærer er fast på en avdeling (spesialisering, kvalitetssikring), men følger klassen sin i teori Elevene er 2-3 uker i strekk pr praksisavdeling Teoriundervisningen følger samme tema som praksisundervisningen Elevene skal ha vært gjennom alle avdelinger flere ganger før 1. mars (søknadsfrist for VG2)

6 VG1, prosjekt til fordypning (Sandsli) Prosjekt til fordypning, 6 timer pr uke: - eleven velger selv fra et programområde på Vg3 (bedrift) - skal være relevant i forhold til videre utdanning (RM) - lokale læreplaner utarbeides - elevene skal loggføre opplæringen Organisering: - elevene velger gruppe ved skolestart - alle timene legges til fredagen - elevene får velge på nytt etter ca 3 måneder - utplassering i bedrift om fredagen er også mulig

7 Fag og timefordeling på VG2 Fellesfag - 9 timer pr uke (2t. norsk, 2t. engelsk, 3t. samfunnsfag og 2t. kroppsøving) Programfag 17 timer pr uke Inneholder både praktisk arbeid og teori Prosjekt til fordypning 9 timer pr uke Elevene velger prosjekt ut fra hvilket fagbrev de ønsker å oppnå

8 VG2, prosjekt til fordypning (Sandsli) Elevene velger prosjekt ut fra hvilket fag de ønsker læreplass i. 9 timer pr uke, både med teori og praksis. Lokal læreplan skal utarbeides Alle våre elever på VG2 skal utplasseres 14 dager i bedrift i løpet av skoleåret. Utplassering i utlandet også mulig for kokk/-servitør (Frankrike, Irland) På Sandsli tilbyr vi følgende prosjekt på VG2: Matfag: Baker, Konditor, Industriell produksjon av matvarer, Sjømat Kokk- og Servitørfag: Kokk og Servitør

9 VG2 Kokk- og servitørfag Kokkfag Fagbrev: Kokk, Institusjonskokk Et krevende yrke, passer for kreative og arbeidsomme personer som liker å glede andre. Helgearbeid og skiftarbeid må påregnes. Servitørfag Fagbrev: Servitør Servitøren er bedriftens ansikt utad. Yrket krever god atferd, høflig og fin fremtreden. Passer for personer med sosial intelligens og evner til å skape en god atmosfære. Helgearbeid og skiftarbeid må påregnes.

10 VG2 Matfag Industriell produksjon av matvarer Fagbrev: Fagoperatør i industriell produksjon av matvarer For de som ønsker en fremtid innenfor næringsmiddelindustrien. Krever gode teoretiske kunnskaper innenfor datateknologi og produksjonsprosesser. Gode muligheter for videreutdanning. Baker- og konditorfag Fagbrev: Baker, Konditor Passer for kreative mennesker som liker å stå tidlig opp om morgenen. Fysisk krevende for rygg, armer og bein Kjøttfag Fagbrev: Slakter, Kjøttskjærer, Pølsemaker, Butikkslakter Tradisjonsrike fag som krever god fysikk og godt håndlag. Strenge krav til hygiene. Fiskeindustri Fagbrev: Sjømatfaget, Sjømathandler En viktig bransje for landet, med lang tradisjon. Eksportrettet bransje med strenge kvalitetskrav. Krever at man kan jobbe hygienisk, planmessig og rasjonelt.

11 Videre muligheter Som lærling og senere fagarbeider: deler av læretiden i utlandet (Leonardo-stipend) hele verden som arbeidsplass (internasjonale fag) konkurranser, landslag (kokk, konditor m.m.) bransjer med mange karrieremuligheter (kjeder, store konsern) Og etter oppnådd studiekompetanse: Universitet og høgskoler både i inn- og utland! - Norsk Hotellhøgskole (Universitetet i Stavanger) - Matteknologi (Høgskolen i Sør Trøndelag) - Sveits, Storbritannia, USA, Australia m.m.

12 Se også: