Framtidens integrerte matkjeder; hvordan kan økt samarbeid og informasjonsdeling brukes til å forbedre styring og planlegging?

Transkript

1 Framtidens integrerte matkjeder; hvordan kan økt samarbeid og informasjonsdeling brukes til å forbedre styring og planlegging? Anita Romsdal Ph.d.-stipendiat, NTNU / forsker, SINTEF Teknologiledelse Seminar om integrerte forsyningskjeder, SMARTRANS Norges Forskningsråd, 29. november 2010

2 Verdikjeder for ferske matvarer Verdikjeder Informasjonsdeling Planlegging og styring Etterspørselsdrevne verdikjeder Samarbeidsmodeller

3 Verdikjeder for ferske matvarer Verdikjeder

4 En typisk verdikjede Overordnet styring av komplekse verdikjeder Bakgrunn: Struktur og styring skiller vinnere og tapere Mål: Høy leveringspresisjon, korte ledetider, minimal ressursbruk Middel: Koordinering og integrasjon Strategi: Matche markedets krav og verdikjedens egenskaper Organisering: Etterspørselssignal: 42 dager Etablering av strukturer og prosesser som balanserer 90 dager 30 dager 10 dager tilbud og etterspørsel på en effektiv måte Varelager = 130 dager

5 Verdikjeder for ferske matvarer Verdikjeder Etterspørselsdrevne verdikjeder

6 Etterspørselsdrevne verdikjeder Bullwhip-effekten; forsterking av etterspørselsvariasjon bakover i verdikjeden Konsekvens: Store varelager, lav/varierende servicegrad, tapt salg, lav kapasitetsutnyttelse, komplisert produksjonsplanlegging, tidsbruk på ikke-verdiskapende aktiviteter Informasjon om faktisk etterspørsel i sluttleddet bør styre alle aktivitetene bakover i verdikjeden

7 Verdikjeder for ferske matvarer Verdikjeder Etterspørselsdrevne verdikjeder Informasjonsdeling

8 Informasjon og informasjonsdeling IKT muliggjør transparente og etterspørselsdrevne verdikjeder Fra desentralisert til sentralisert informasjon Fra ordrer og ordrebekreftelser til sentralisert informasjon og informasjonsdeling Hensikt: alle aktører har tilgang til fullstendig bilde av faktisk etterspørsel Kilder til etterspørselsinformasjon: Faktisk etterspørsel Ordrer, POS-data, lagersaldoinformasjon, produksjonsplaner, transportordre, varer i transitt, osv. Historisk etterspørsel Tidligere salg og statistikk Forventninger og planer Budsjett, planer om kampanjer, lanseringer, markedsaktiviteter, osv.

9 Verdikjeder for ferske matvarer Verdikjeder Etterspørselsdrevne verdikjeder Informasjonsdeling Samarbeidsmodeller

10 Modeller for verdikjedesamarbeid Samarbeid om lager Fordeling av ansvar og roller Avanserte samarbeidskonsepter, f.eks. VMI, CMI, ECR, CPFR Ja Tradisjonell verdikjede Leverandørstyrt lager / VMI Ja Modeller for samarbeid Samarbeid om planlegging Verktøy for å koordinere mennesker, prosesser og enheter Nei Nei Koordineringsmekanismer Informasjonsutveksling Synkronisert forsyning, f.eks. CPFR 1998

11 Verdikjeder for ferske matvarer Verdikjeder Etterspørselsdrevne verdikjeder Informasjonsdeling Samarbeidsmodeller

12 Matkjeden og dagligvarebransjen Begrenset holdbarhet setter spesielle krav Store mengder svinn/kassering pga. dato Mange lagerpunkter og høyt totalt varelager Lave marginer Overskuddskapasitet Variasjon i etterspørsel Dag, uke, måned, sesong Delvis forutsigbar Øker pga. hyppige kampanjer og markedsaktiviteter Kunder velger butikk basert på: Kvalitet, vareutvalg og tilgjengelighet

13 Samarbeid i den norske matkjeden Potensial ved deling og bruk av informasjon underutnyttet Forhandlinger og maktkamp: Lite forhandling på logistikkmessige faktorer Funksjonsorientering Ser ikke verdien av informasjonsdeling Kampanjer, lanseringer og saneringer er utfordrende: Kunstige variasjoner i etterspørsel Tider og varetilgjengelighet kritisk Spesialstørrelser Integrerte verdikjeder: Burde REMA skifte beite? Eller er integrerte verdikjeder med full informasjonsdeling enklere å styre?

14 Verdikjeder for ferske matvarer Etterspørselsdrevne verdikjeder Verdikjeder Planlegging og styring Informasjonsdeling Samarbeidsmodeller

15 Planlegging og styring i verdikjeder Beslutninger mht. aktiviteter, roller, ansvar og prosesser i verdikjeden Hvordan tilfredsstille sluttkundenes etterspørsel på en koordinert måte Styringsprinsipper: Planlegging Re-planning Iverksetting Støtte beslutninger omkring: Forsyning, lagernivå, prognoser, produksjonsplanlegging og -replanlegging, osv. Dagens prinsipper tilpasset gårsdagens verden Masseproduksjon, skalafordeler, store marked med like preferanser, lange produktlivssykluser, osv. Datainnsamling

16 Styringsbeslutninger Planlegging og prognostisering Replenishment Order Inventory levels Aksjoner, frekvenser, batching Production pl. & control Order handling Production order Picking order Inventory levels SUPPLIERS Packing Inventory Mat. flow Forecasted demand from wholesaler (and material availability) Lagerstyring Transport Receiving Picking order Inventory levels RETAILER Picking Transport Order from wholesaler Inventory Physical process Forecased demand from retailer Receiving Admin. process Order from retailer POS info Scanning at register Filling Cold storage Inventory Info flow Replenishment Order WHOLESALER Production Inventory Order handling Replenish -ment Order MANUFACTURER Receiving Informasjonsflyt Cold display Control principle Forecasted demand from consumers Styringsprinsipper og plassering av KODP CODP Demand from consumers

17 Forskningsspørsmål Forskjell på teori og praksis: Tegn på ineffektiv styring Store varelager, lange leveringstider, stort svinn, utsolgtsituasjoner Avanserte modeller for samarbeid og informasjonsdeling eksisterer men bruken er begrenset Vanskelig å bruke informasjon fra verdikjeden i produksjonsstyring Forskningsspørsmål i ph.d.-prosjektet: 1. Hvordan styres norske matkjeder i dag? 2. Hvilke styringsprinsipp møter de spesielle behovene i matkjeder? 3. Hvordan kan ulike styringsprinsipper støtte differensiert planlegging og styring i matkjeder? 4. Hvordan kan informasjonsdeling støtte ulike styringsprinsipper?

18 Utgangspunkt for differensiert styring Kampanjesalg One size does not fit all Én verdikjede mange pipelines Ulike egenskaper ved produkt, etterspørsel og ledetid Ordinært salg Differensiert styring gjennom bruk av: Samarbeidsmodeller Informasjonsdeling Hensiktsmessige prinsipp for planlegging og styring

19 Framtiden: Differensiert styring av matkjeden Ordinært salg Ikke-ordinært salg Etterspørsel Liten usikkerhet Stor usikkerhet Verdikjedefokus Kostnader Varelager Effektivitet Styring Automatisk Manuell Styringsprinsipp Prognosebasert, kontinuerlig flyt, fleksibilitet gjennom varelager Ordrebasert, batch, korte planleggingshorisonter, fleksibilitet gjennom kapasitet og hurtig omstilling Informasjonsdeling Enkel Utvidet Periodiske møter for å avtale overordnede rammer (årsvolum, servicegrad, sikkerhetslager, o.l.) POS, lagersaldo, plukk Samarb.-modell VMI-lignende Hurtighet Fleksibilitet Leveringspresisjon Kapasitetstilpasning Møter ved behov for felles prognostisering og planlegging (kampanjer, produktlanseringer/saneringer, o.l.) POS, lagersaldo, plukk, historikk, markeds- og produksjonsplaner, prognoser, kapasitet, osv. CPFR-lignende

20 Noen framtidige FoU-utfordringer Tilpasse styringsprinsipper til spesielle utfordringer i ulike typer matkjeder Lokale/regionale matkjeder, blå sektor, o.l. Forutsetninger for realisering Politiske og avtalemessige hindringer, tillit, samarbeidsvilje, osv. IKT; datafangst, informasjonsdeling, prosessering, lagring, osv. Testing av ulike styringsprinsipper og samarbeidsmodeller Mellom to bedrifter, i hele verdikjeder, i produksjonsbedrifter, osv. Miljøeffekter av distribusjon av ferskvarer Beslutningsstøtteverktøy, kalkuleringsmetoder, automatisk datafangst, best practice, osv. Overføre konsept og løsninger til andre bransjer F.eks. elektronikk med kort holdbarhet av nye produkter

21 Takk for oppmerksomheten! For spørsmål og kommentarer, kontakt tlf