Vink til gjestgiverier

Transkript

1 Reisetrafikfreningen i Trndhjem g Trnd, hjems Turistfrening innbød i mai 9 til et «htellmøte» i Britannia htel til hvilket en rekke reresentanter fr gjestgiverier i Trøndelag ga møte. Under dette hldt verlæge Alexander lst nedenstående fredrag sm blev åhørt med den største interesse. Vink til gjestgiverier fra en gammel turist g læge. De sm har sammenkalt dette møte, har anmdet mig m å si ngen rd ved denne leilighet. Det var vel nærmest hygieniske råd g vink, de tenkte, en læge kunde ha å gi. Jeg vil frutskikke den bemerkning, at når man skal gi en meddelelse eller hlde en liten seech, så er det med det "sm med en rett til lunsjen: den bør serveres å en tiltalende, delikat måte, den bør være utarbeidet g frsiggjrt, hjemmelaget sm en kjøttudding efter anna insnes g det tar nu sin tid. å det krte varsel j eg'fikk, har jeg ikke hatt tid til å utarbeide nget uttømmende fredrag, ikke tid til å lage en kjøttudding efter anna insnes. Først vil jeg få lv til å si ngen rd, ikke sm læge, men sm en almindelig reisende, der i et ikke så krt liv har gjestet mange hteller g gjestgiverier både i Nrge g å kntinentet, både i turistlandet Schweiz g andre steder. Sm administratr fr et strt sykehus gjennem en menneskealder har jeg j gså gjrt erfaringer. Det vi reisende først g fremst ønsker ss, når vi kmmer til et htell, det være sig strt eller lite, i byen eller å landet, det er renslighet. Kenslighet, renslighet g atter renslighet. g dernæst r, så vidt det er mulig, sesielt natter. Det var en gammel ungkar sm frtalte, at når han km i et hus, så undersøkte han i all stillhet m barna der var rene i ørene g å halsen, m der var skitt g støv bakm vnen, m senneen å sennesglasset var gammel g srukket g

2 ikke nylaget, g m husets tjenesteiker stadig var nye, eller m de hadde vært lenge i tjenesten. Kunde der svares tilfredsstillende å disse sørsmål, så var han frnøid. Sådan er det gså med ss reisende sm kmmer til et htell. Det er fte det første inntrykk bestemmes av småting sm møter ss, g blir det avgjørende fr vårt syn å stedet. En malrert utseende tjenesteike, en ubarbert yartej? eller tjenestkar med srt rand under neglene, dårlig luft i rummene der må jfte luftes (den beste, men ikke 5 mest øknmiske måte å lufte ii er å tettde i vnen g sette yi». Fettede gamle duk, ikke :' i/fyrstikker utver å si at lysj døde fluer isi eigarettesker nu m. å ett : ikk:é';: :: féieiigi?d: fran htellet. s. v.. s. v. er småting, sm dg hver fr sig kan være tilstrekkelig til at en kresen reisende sier til sig selv: her er ikke nget blivende sted, g hit kmmer jeg ikke igjen. En småting til det er j riktignk min smak, jeg snakker m, men mnn ikke mange er enig: vekk med Asidistra, viftealmer, Aralia g hvad de nu heter, g sett i den årstid, det er mulig, friske avskårne blmster (m en liten kmbinert kjøkken- g blmsterhave ved et landshtell har bygartner Trygstad lvet mig å skrive i all krthet) gjerne markblmster, men ikke visne.. vad frstår jeg nu ved renslighet. fte med fuktig klut rengjrte gulv g avstøvede møbler, g ikke fr sjelden ute-iskede g luftede matter g gulvteer sier sig selv. La ss gå til kjøkkenet: Kjøkkeniker, sm alle htellfunksjnærer bør ikke ansettes uten tilfredsstillende lægeattest g frnyet lægeundersøkelse er ønskelig, hvr det kan tenkes at smittsm sykdm freligger. Kjøkkenet skal være rent g lyst, frsynt med en eller flere håndvasker innrettet sådan at de fte kan benyttes av dem sm har med mat g kjøkkentøi å gjøre, g det bør åsees at de virkelig benyttes. g daglig rene håndklær ved disse vasker, likesm selvfølgelig gså stadig rene håndklær til vasken. vr der ikke er vaskmaskiner, hvrav der skal finnes frmålstjenlige, kan til betryggende vask av tallerkener, ker g kar anvendes nettkurver der i utslagsvasker før eller efter vasken kan verskylles med kkende vann. Likeså bør gafler g glass g siseredskaer behandles med kkende vann efter benyttelsen. (Det sies at øl- g vinglass ikke skal vaskes i såe vann, sm efter skjønneres uttalelser skal influere å smaken av øl g vin). m skylledunker, grismatdunker g søelkasser kan jeg kun si, at de bør være frsynt med effektivt lkk g laseres sådan at lukt g fluer hldes brte. Jeg vet at det ikke er så lett å gjennemføre alt dette jeg nevner, men jeg vil nu allikevel henlede merksmheten å det. Ktuer g vaskefiller bør helst ikke anbringes i mørke, men å et sted hvr de er mest mulig utsatt fr sl g luft. I siskammer g kjøkkenvinduer, der j m smmeren fte må hldes åne, kan man anbringe gase-rammer, der i ngen grad hindrer fluene i å kmme inn. Gase-deksler eller nettingsdeksler ver alle matfat, sm står g venter. Jeg synes jeg hører ngen si: ja alt dette kster enger. Ja jeg vet det, men det sørs dg, m man ikke tjener de enger igjen derved at htellet får et gdt rd å sig fr renslighet g ved at flk liker sig der. Enhver gjest sm liker sig er j den beste reklame fr et sted. Jeg skal ikke hlde mig nærmere ved ksten g matstellet, da jeg vet det er andre sm vil behandle det kaitel. Jeg vil kun si så meget sm så, at det er ikke bare gde råstffer det kmmer an å, men like meget tilberedningen g serveringen. Vi byflk setter slett ikke så meget ris å retter med fltte navn, grillert nksakt, maynnaise a la nksakt. s. v., når vi er å landet, sm å gdt smør, ekstra gd melk g fløte g rømme, assende kkte egg, ørret g annen fersk fisk, «sekemat», bær g hjemmelagede gde marmelader, gdt flatbrød, lekkert servert å en ren duk i en utluftet sisestue. Jeg km en gang til et landshtell sydå, beliggende i en frtryllende trakt. Vi gikk straks til middagsbrdet hvr vi fikk den herligste f jellørret, men denne lå i, en diger haug i et fat med brunet smør til randen, så vartningsikens g gjestenes fingertuer blev avvasket i den brune saus, når fatet sendtes rundt. Vi reiste, før vi hadde tenkt. Teen er det fte vi får servert, så den ikke smaker, selv m den innkjøte vare er av gd srt. En engelsk dame

3 _ te kjøt i Nrge, men der er så tilberede den. er er den freme, fr de fleste kanskje vel kjent: l :;! l: ør sg0dt'.ren. ; alt rusk fjernes med en ren klut llliiiiii.rent, varmt vann fylles å. varme vann ut, g den gjøres at- g varm, slåes den tørre te ned i teskje attå). nytt, friskt vann nett Illllll hurtig settes jmfjjiiiiiii6 : : ut uten gjennem. Illllflj,:::..; :; ;,... :. Illlilllli Illlf lllllll "S*' i: ve ::mltist :eicélst:i!e haser så de kan fikseres halvt åne eller helt åne. g i alle vinduer mørke rullegardiner der helt dekker vinduet, fr det er mange sm ikke kan sve uten i helt mørkt værelse. Rullegardiner eller helt mørke trekkgardiner. Der er fte «lytt» i disse sveruin i gjestgiverier g hteller, g det er ilde, en str drawback, sm bør avhjeles, hvis det er mulig, men det er vel ikke alltid så lett å råde bt å uten stre mkstninger. Men en ting må kunne frlanges: man må kunne frskånes fr iansill, grammfn g høittaler å den tid, flk skal sve. ianet, grammfnen g høittaleren må være under kntrll g ikke verdrives, sm så fte er tilfelle. Skilderier å veggene kan det efter min mening være det samme m i sveværelset (jeg fretrekker nu de umalte trevegger i sveværelset å landshteller) hvr det viktigste er en gd, lang seng. Efter min mening er sringfjærmadrassen den beste sengbunn, men man har j gså en hel del gde atenterte sengbunner av metalltrådfletninger. Auksjnskjøte sengklær bør ikke anvendes. Til verbredsel trr jeg jeg vil anbefale en dyne av dunull i teevar fremfr ullteer. En sådan dunulldyne av nrsk fabrikat er billig, den tåler desinfeksjn g er fr mange behageligere enn ullteer, likesm en sådan dyne erstatter flere ullteer. vr fte dynevar, utevar g laken skal skiftes, blir j en skjønnssak. Selvfølgelig bør der skaffes nyvaskede ikke bare nyrullede laken, dynevar g utevar fr hver ny gjest. Likeså må der fte skaffes rene håndklær. Det er aldri behagelig, når det er kjølig, å legge sig i et kldt værelse i klde lakener. Ngen varmeflasker reresenterer kun en ubetydelig utgift. At lakenene ikke må være fuktig, er gså en selvfølge. Lintøiet må ikke legges fuktig ned i linnetska, hvrfra det hentes. Ønskelig er naturligvis varmt- g kldtvannsledninger å eller utenfr hvert sverum, innlagt vel å merke, således at det ikke suser i alle ledninger når det taes fra en kran i huset. Men hvis sådanrie varmtg kldtvannsledninger ikke kan skaffes, så sørg iallfall fr stre, veldige vaskevannsfat g ditt vannmugger g stre tilettsand. Fruten kmmde eller lignende til den reisendes undertøi etc. er et «klæska» en gd ting å finne i et sveværelse. Kan ikke et sådant skaffes, kan en c 25 cm. bred hylle, ikke fr krt, bekvemt anbragt å en vegg i sveværelset i en høide av c 50 cm. fra gulvet, gjøre gd nytte. å hyllens underside krker, hvr å klæhengere den reisendes klær kan henges. Fra hyllens frkant en «gardin» av bmullstøi, sm kan vaskes, i ringer, så den kan trekkes fr, eller tilside, g nå næsten helt ned til gulvet. En attraksjn fr et gjestgiveri, en nødvendighet vil jeg næsten si, er bad. Bad, ikke alene fr de reisende, men gså fr funksjnærene. Alle skal «lukte rent». I badeværelser kan gjerne anbringes en «ftvask». Så et rd m klsettene. De siller nu engang en ufrskammet str rlle fr ss elendige menneskebarn. g de må innrettes slik at det ikke blir en gru å benytte dem. Det var en sm skrev i et htells skyssbk: alles ist gut aber das ist schlecht. Det ideelle er naturligvis vannklsetter inne i husene, inn- Ttettet sådan at de er luktfri, g sådan at de er lett å hlde rene med rdentlige greier, sm ikke stadig er i ustand, g med klsettair i tilstrekkelig mengde til enhver tid. De bør eftersees hver dag. åndvask med såe g håndklær er ønskelig i eller utenfr klsettene. Alle bør vaske hendene efter bruken av klsetter. Men det er j ikke alle gjestgiverier, hvr det lar sig gjøre å innsette vannklsetter. ar man da ikke

4 i l k setter, får man innrette sig så gdt man kan jaed av- _ helst flere, sesielle fr kvinner g menn med ri- l l litrø euer sand i kasse, med øse til åstrødng, reni r ii ilrj entmg med nk klsettair. Alt det jeg her har i finne banalt selvfølgelig, g si: alt detdet er mulig det, men det er slett ikke sagt, blir gjennmført, g jeg mener, meget fr et htell, et gjestgiveri, tjenestflk, g først g fremst dyktig g vennlig. En visitt» fra kjeller straks skaffes e å me - En hvitmalt flaggstang med en vimel til daglig i det nrske flaggs farver viser ikke bare en vinnretningen, men den «kvikker». Der er nk dem sm setter ris å en kld styrt m mrgenen, eller når de kmmer hjem fra tur, g hvis der i nærheten av stedet fans en bekk eller et lite vannfall, så kan det kanskje la sig gjøre ved hjel av en renne å innrette et styrtebad, helst med et lankeskur til å- g avklædning. Fr skiløere er det utmerket å ha et eget rum hvr de kan hensette g smøre sine ski. Skal jeg nu til slutt si ngen rd m sykdm g smitte, så er det j så, at all urenslighet medfører en viss fare. Det er imidlertid sykdmmer, sm jeg ved denne leilighet vil nevne, sykdmmer sm det gjelder å gjøre franstaltninger mt, g hvr man kan gjøre meget fr å hindre smitte. Det er først g fremst tuberkulsen. Jeg vil ved denne anledning kun si: går en tuberkuløs mkring g sytter eller er ufrsiktig med verkavsndringer g uttømmelser, der gså undertiden kan innehlde smittestff, så er han farlig fr mgivelsene, g han bør fjernes eller hldes under sikt. sytt g verkavsndringer kan kmme å sengklær, å gulvet, veralt. Derfr hyig vask, såevask av gulv (tildels gså vegger), fuktig avtørring av møbler g hyig skiftningi : kan gdt tenkes, at der blandt htellets>! den er tuberkuløse. I syttebakker, der : ler krustøi (emalje) bør der ikke være hvri det tuberkuløse sytt kan tørre inn, tenkes å hvirvle i luften, men vann eller 'él:;i i; fi f antisetisk stff g NB. den, sm tømmergjlf syttbakker, hvilket når de benyttes må skje ''<$ $ if vise den største frsiktighet g grundig såeva:sf ;i l f der efter tømningen. Innhldet av de benyttedé;lf kan graves ned i jrden. i En annen sykdm jeg vil nevne er difterien, lene sm ftest lkaliserer sig i svelget eller né kan fr den saks skyld få difteribaciller gså andre flyver ikke rundt i luften g blir nee farlige å ; i l (sm tuberkelbaciller). Det er gjennem glass g ker, sm er benyttet g ikke tilstrekkelig i efter diffceriatienter, lmmetørklær, lintøi eller andref; ningsgjenstander, sm en syk har brukt g sm ikk!l l l$ eller annen måte er desinfisert, difterismitten m f i dés. Selvfølgelig gså ved direkte berøring med smit (En mr kysser sitt barn, der har difteribaciller i haliill! barn med baciller i svelget tar sukkertøi fra sin munn i terer et annet barn med, eller de benytter samme Difterismittestffet er knyttet til sytt g nem atientens munn g nese (sjelden gså fra sår). frståes hvr viktig det er å rengjøre, desinfisere dissilililli difterisyk benyttede ting g dree de baciller, sm del!!i finnes. g det skjer best ved kkning eller damsteri vner. En kan gdt ha difteri uten selv å frstå det. undertiden selv fr en læge være vanskelig å si, m ligger difteri uten mikrskisk undersøkelse å bacillér l i lll en «ndt i halsen» bør der utvises frsiktighet. ::ll il Så er det tyfusen (eller aratyfusen), Tyfusbacillene utsndres med avføring g urin, g det avsndringer fra de tyfussyke, sm er de farlige. Tyf hs ss en heldigvis sjelden sykdm g regelen er den li l l tyfussyke efter ngen uker blir kvitt sine baciller \iåx ufarlig. Men der finnes ngen få «tyfusbacillebær l ii

5 g _ selv, efter at sykdmmen er avløet, vedblir i måneder eller år å avsndre tyfusbaciller i afføringen eller urin, g disse er farlige mennesker fr en grend, en bygd eller by. En tyfusbacillebærende budeie f. eks. kan være årsaken til hårdnakkede tyfuseidemier ved smitte gjennem melken. Men det blir fr vidtløftig å gå nærmere inn å dette. En gammel kall er j tilbøielig til å rse, g i høie tner å tale m «gamle dage» «den gang da jeg var ike». g det lar sig ikke nekte, at mangen en idyl i vårt herlige land er ødelagt av turisttrafikk, biler g jernbaner g industri. Men vi er j nødt til, sm andre land å gjøre det best mulige ut av det, vi er nødt til fr inntektens skyld å frsøke å trekke flest mulig turister til ss. Vi har et aktivum i vår natur, våre elve g vann med fisk, våre lyse smmernetter, våre vidder g fjell med yerlige jakt- g skiterrenger å de lange, sllyse vårdage sm kanskje intet annet land i Eur Skal vi kunne utnytte disse våre herligheter helt, må vi gså få gjest-- giverier i bygdene g i fjellene, hvr turistene liker sig, g sm de lenges tilbake til. A.. Adr.av. Bktr. Trndh.

6 c cl- * T f. i»!> " <L-i. G <s bd C >- tr< 5 i T <j Ø c-t- > a- _n» 0 < <<J >a <-»- SB T * " 0 * =si 02 ca t) T C_. cs % Cs. K ~ ~t ' 0 ' C cttv -< t- T æ g - - I- J TJ \- 'm ww ra i é i- i-*:.. : :i. 0 Su i-j e» B T M " T T V «<<! a- %er -<J T.T <-t- - l- tv C+ ca C <! IV "J!- 02 -J -i t.jv a <! IV T ra t- T -<! M T d 0 *t fe! r- =j J C ) c T <l T J cn S i->. T w tel -b -h ts a, f- T l J C_i. t?d t-> <! JV f> a, j- {- < - 0 l- & ji t». r -i- <J f c > C t-j sj r-> T» t} T en G «a, > >tf t) j «T N ' T i- < «B- c te! w t-', _ «D J. - C_i. cn " >J si T ««c* j «i, M >-' * T -'- (. Ct' <n 05 -fc. K) 0 0 f- i-j- T rø ct- rf fli Y tf. (S «