Dom Pérignon er vår favorittchampagne. Her vist med Andy Warhols dekor.

Transkript

1 VELKOMMEN

2 Dom Pérignon er vår favorittchampagne. Her vist med Andy Warhols dekor. Dom Pérignon is our favourite Champagne. Here shown with the decor of Andy Warhol.

3 CHAMPAGNE Unn deg et glass av vår favoritt-champagne Treat yourself to a glass of our favorite Champagne Glass flaske/bottle Dom Pérignon kr kr Dom Pérignon kr Dom Pérignon Andy Warhol kr Dom Pérignon Rosé kr Dom Pérignon Oenothèque kr Ruinart Blanc de Blanc 185 kr kr Ruinart Brut Rosé kr Moët & Chandon Grand Vintage kr kr Alkoholfrie alternativer er tilgjengelige Non alcohol alternatives are available

4 SMAKSMENY Tasting menu Vår kjøkkensjef Thor Konstali og soussjef Eirik Mehus lager en meny av sesongens beste råvarer. Spør din servitør om hva vi har gleden av å servere i kveld. Anbefales til hele bordet. Our Head Chef Thor Konstali with Sous Chef Eirik Mehus will compose a menu from the best ingredients of the season. Ask your waiter what we have the pleasure to serve you tonight. Recommended for the whole table. 6 retter / 6 courses 895 kr 6 glass vin / 6 glasses of wine 845 kr

5 FORRETTER Starters Kalix løyrom serveres med bokhvete-blinis, Rørosrømme og rødløk 285 kr Kalix roe served with buckwheat blinis, sour cream from Røros and red onions Pannestekt foie gras med rød grapefrukt, hasselnøtter og løkkrem 225 kr Panfried foie gras, with red grapefruit, hazelnuts and onion cream Ørret ballotine med ville urter fra skog og mark, kjernemelk og pepperrotdressing 195 kr Ballotine of trout with wild herbs, buttermilk and horseradish vinaigrette Steinsopprisotto Carnaroli ris, steinsopp og parmesan 195kr Porcini mushroom risotto, made with Carnaroli rice and parmesan

6 HOVEDRETTER Main Courses Villlam fra Hitra Helstekt sadel av villam, ragoût på hestebønner og lammbrissel, grillede røtter og lamme-sjy. Min. 2 pers. pr pers 385 kr Roasted saddle of wild lamb from Hitra, ragoût of broad beans and lamb sweetbreads, grilled roots and lamb jus. Min. 2 pers. Villand Fylt lår og glasert bryst, nøtter, svartkål og ande-sjy 325 kr Wild duck, filled thighs and glazed breast, nuts, cabbage and duck jus Kullgrillet hummer serveres med estragon, urtesalat og syltede kantareller dagens pris Charcoal grilled lobster served with tarragon, herbs salad and pickled chanterelles Skinnstekt uer serveres med jordskokk royale, sopp- og skalldyrdumplings og gressløksaus 275 kr Panfried haddock with Jerusalem artichoke royale, mushroom and shellfish dumplings and chive sauce Grillet piggvar serveres med spinat og ramsløkkrem, bakt sellerirot, Cavatellipasta og Verjus-saus 385 kr Grilled turbot, spinach and wild garlic butter, baked celeriac, Cavatelli pasta and Verjus sauce

7 DESSERTER Desserts Hvit sjokoladekrem med fennikel, bringebær og yoghurt 155 kr White chocolate cream with fennel, raspberry and yogurt Blåbær-ganache serveres med melkesorbet og syltede bær 155 kr Blueberry ganache, served with milk sorbet and preserved berries Kastanje og kaffe-krydderkake serveres med jordskokk-is 155 kr Chestnut and coffee spice cake with Jerusalem artichoke ice cream Ostesufflé serveres med reddiker og valnøttsalat 20 min tilberedningstid 175 kr Cheese soufflé served with radish and walnut salad 20 min to make

8 HISTORIE HISTORY Våre «Fem Stuer» er oppkalt etter store personligheter, som var markante i Norge omkring tiden da hotellet ble bygget. Our «De Fem Stuer» are named after great personalities who were notable in Norway around the time when the hotel was built. OSCAR II ( ) Vår siste felles konge med Sverige, fra 1872 til Samtiden ga ham æren av å være Europas mest opplyste monark. GERHARD MUNTHE ( ) Hans kunst favner nasjonalromantiske verk, som vårt store maleri fra Ål i Hallingdal, og også illustrasjoner til eventyr og sagaer. Vårt teppe av dronning Bera har motiv fra Ynglingesagaen, vevd etter hans kartong. KARL EDVARD DIRIKS ( ) Arkitekt og maler med posisjon i det franske kulturliv. Tydelig inspirert av impresjonisten Claude Monet, og omgikk størrelser som Picasso og Modigliano. Diriks blir ofte omtalt som «vindens maler». CHRISTIAN MICHELSEN ( ) Jurist, skipsreder og ikke minst vår statsminister Han var en av hovedpersonene i de vanskelige forhandlingene om unionsoppløsningen. Michelsenstuen benyttes som Chambre Separée. GREV HERMAN WEDEL JARLSBERG ( ) Herfra skuer greven, fra veggen, ut over sitt fordums rike; Bogstad Gård og Nordmarksgodset. Grev Wedel Jarlsberg var vår første utenriksminister etter unionsoppløsningen fra Danmark i OSCAR II ( ) Our last joint king with Sweden, from 1872 to Given the distinction of being Europe's most enlightened monarch of the period. GERHARD MUNTHE ( ) His art embraces national romantic works, such as our major painting from Ål in Hallingdal, and also illustrations for fairy tales and sagas. Our carpet of Queen Bera has motif from «Yngling s Saga», woven by his design. KARL EDVARD DIRIKS ( ) Architect and painter with a position in French cultural life. He was inspired by impressionist Claude Monet, and socialized with Picasso and Modigliano. Diriks is often referred to as the «painter of the wind». CHRISTIAN MICHELSEN ( ) Jurist, ship owner and our Prime Minister from 1905 to He was one of the main characters in the difficult negotiations on the union's dissolution between Sweden and Norway. Michelsen's room is used as our Chambre Separée. GREV HERMAN WEDEL JARLSBERG ( ) Here the Count gazes from the wall, over his former estates; Bogstad Farm and Nordmark Estate. Count Wedel Jarlsberg was our first Foreign Minister after the dissolution of the union with Denmark in 1814.