VELK VELKOMMEN TIL MADU

Transkript

1 MENY / MENU

2 VELKOMMEN TIL MADU På MADU fokuserer vi på nordiske ferske råvarer, kortreist mat kombinert med internasjonal inspirasjon. Vi har også samlet et godt utvalg av nordisk drikke i tillegg til noen godbiter fra vinens og brennevinens verden. For deg som ønsker et alkoholfritt alternativ har vi selvsagt også noe ekstra godt å tilby. På vår á la carte finner man noe for enhver smak og anledning, både til lunsj og middag. For større selskap har vi sesongbaserte selskapsmenyer som garantert vil friste. VELKOMMEN / WELCOME WELCOME TO MADU At MADU we focus on Nordic fresh products, local food combined with international inspiration. We have also gathered a good selection of Nordic drinks plus some goodies from the wine world. For those who prefer an alcohol-free alternative we have of course also something extra to offer. On our á la carte has something for every taste and occasion, both for lunch and dinner. For larger parties we have seasonal banquet menus.

3 Løyrom fra Kalix 279 blini, rømme, rødløk og gressløk. Bleak roe from Kalix Blini, sour cream, red onion and chives. Allergier/Allergies: F, L, Su Dagens østers med tilbehør. Today s oysters Served with accompaniments. Allergier/Allergies: B 35 kr. per stykk 35 kr. per piece Råmarinert kamskjell fra Frøya 209 nyr og brønnkarse. Marinated scallops from Frøya Nyr and watercress. Allergier/Allergies: B, L, E, Su FORRETTER / STARTERS Oksetartar 159 servert med klassiske tilbehør. Beef tartar Served with accompaniments. Allergier/Allergies: E, Sn, G, F, G, Su Sopp consommé 139 steinsopp og syltet skogsopp. Mushroom consommé Served with porcini and pickled mushrooms. Allergier/Allergies: E, Sn, Su Variasjon av beter 139 eplesirup og maisbrød. Variation of beet roots Apple syrup and corn bread. Allergier/Allergies: Ingen/none

4 Villkveite 299 jordskokk, kantareller og kyllingsjy. Wild Atlantic Halibut Jerusalem artichokes, chanterelles and chicken broth. Allergier/Allergies: L, Su, F, Su Bakt lysing fra Hordaland 289 potetpuré, taskekrabbe, sellerirot og beurre blanc. Baked hake from Hordaland Potato purée, crab, celeriac and beurre blanc. Allergier/Allergies: E, Sn, Su, S, L Andelår fra Holte Gård 289 servert med stekte steinsopp, potet fondant og estragonsjy. Confit of duck from Holte Gård Served with fried porcini, potato fondant and tarragon jus. Allergier/Allergies: Su, L HOVEDRETTER / MAIN COURSES Reinsdyr fra Røros 329 rosenkål, potetpuré, reinsdyrskav og rødvinsjy. Reindeer from Røros Brussels sprouts, potato purée, braised reindeer, and red wine jus. Allergier/Allergies: Su, L Kantareller og Nyr fra Grøndalen Gårdsmeieri 189 servert med bokhvete, hasselnøtter og grønnsaker. Chanterelle and nyr from Grøndalen Gårdsmeieri served with buckwheat, hazelnuts and vegetables. Allergier/Allergies: N, L

5 MADU smaksmeny tasting menu Variasjon av beter, epleglace, maisbrød Variation of beet roots, epleglace, corn bread Råmarinert kamskjell fra Frøya, nyr og brønnkarse Marinated scallops from Frøya, nyr and watercress Villkveite med jordskokk, kantareller, kyllingsjy Wild Halibut with Jerusalem artichokes, chanterelle, chicken & white wine jus Reinsdyr, rosenkål, potetpuré Reindeer, sprouts, potato purée Ostetallerken med tilbehør Cheese plate with accompaniments Mørk sjokolade ganache, tindvedkrem og sorbet Dark chocolate ganache, sea buckthorn and sorbet MADU 5 & 6 RETTERS / 5 & 6 COURSES 5 retters 595 Vinmeny retters 685 Vinmeny 685

6 «Krummkake» 139 Multe marengs, multer og vaniljeis. Krummkake» Cloudberry meringue, cloudberries and vanilla. Allergier/Allergies: L, E, N, Su Mørk sjokolade ganache 139 tindvedkrem, pære og tindvedsorbet. Dark chocolate ganache Buckthorn cream, pear and seabuckthorn sorbet. Allergier/Allergies: L, E, Su Syltet pære & pæresorbet 89 servert med peanøttkrokan og peanøttkrem. Pickled pear served with peanut brittle and peanut cream. Allergier/Allergies: L, E, Su, N Norske oster 159 ostetallerken servert med honning fra Nesodden og tilbehør. Norwegian cheeses Cheese platter served with honey from Nesodden and accompaniments. Allergier/Allergies: L, Su, N DESSERTER & OSTER / DESSERTS & CHEESES

7 E = Egg/Eggs S = Skalldyr/Shellfish F = Fisk/Fish P = Peanøtter/Peanuts So = Soya/Soy SI = Selleri/Celery Sn = Sennep/Mustard Se = Sesam/Sesame ALLERGENER / ALLERGIES Su = Sulfitter/Sulphites Lu = Lupiner/Lupines B = L = Bløtdyr/Molluscs Laktose/Lactose G = Gluten (Havre, Bygg, Kamut, Spelt, Rug, Hvete) /Gluten (Barley, kamut, Oats, Spelt, Rye, Wheat) N = Nøtter (Mandel, Cashew, Hassel, Macademia, Pekan, Queensland, Pistasj, Valnøtt) /Nuts (Almonds, Cashew, Hazel, Macademia, Pekan, Queensland, Pistachio, Walnut)