Dom Pérignon er vår favorittchampagne. Her vist med Andy Warhols dekor.

Transkript

1 VELKOMMEN

2 Dom Pérignon er vår favorittchampagne. Her vist med Andy Warhols dekor. Dom Pérignon is our favourite Champagne. Here shown with the decor of Andy Warhol.

3 CHAMPAGNE Unn deg et glass av vår favoritt-champagne Treat yourself to a glass of our favorite Champagne Glass flaske/bottle Krug Grande Cuvée 325 kr kr Dom Pérignon kr kr Dom Pérignon 2003 Dom Pérignon Andy Warhol 2002 Dom Pérignon Rosé 2000 Dom Pérignon Oenothèque kr kr kr kr Ruinart Blanc de Blanc 185 kr kr Ruinart Brut Rosé kr Moët & Chandon Grand Vintage kr kr Alkoholfrie alternativer er tilgjengelige Non alcohol alternatives are available

4 SMAKSMENY Tasting menu Vår kjøkkensjef Thor Konstali og soussjef Eirik Mehus lager en meny av sesongens beste råvarer. Spør din servitør om hva vi har gleden av å servere i kveld. Anbefales til hele bordet. Our Head Chef Thor Konstali with Sous Chef Eirik Mehus will compose a menu from the best ingredients of the season. Ask your waiter what we have the pleasure to serve you tonight. Recommended for the whole table. 6 retter / 6 courses 895 kr 6 glass vin / 6 glasses of wine 845 kr

5 FORRETTER Starters Kalix løyrom eller Beluga Caviar serveres med blinis, rødløk, rømme og urter Kalix løyrom 50g Beluga Caviar 50g 285 kr 990 kr Kalix roe or Beluga Caviar served with blinis, red onions, sour cream and herbs Kveitetartar serveres med rettich, urtepuré, brent sellerirot og persilleolje 195 kr Halibut tartar served with rettich, herb purée, spinach, singed celeriac and parsley oil Piggvar serveres med syltede artisjokker, pinjekjernekrem, traktkantareller og Barigoule-saus 235 kr Turbot served with pickled artichokes, pine nut cream, funnel chanterelles and Barigoule sauce Pannestekt foie gras serveres med hasselnøttpulver, «five spices» brødpudding og tranebærsaus 285 kr Pan fried foie gras served with hazelnut powder, «five spices» bread pudding and cranberry sauce

6 HOVEDRETTER Main Courses Reinsdyrsadel serveres med rotgrønnsaker, pommes Anna, kvedepuré og sauce Royale. Min. 2 pers. pr pers 395 kr Reindeer saddel served with root vegetables, pommes Anna, quince purée and sauce Royale. Min. 2 pers. Torsk med trøffel-crust, jordskokkpuré, Avruga kaviarkrem, spinat, potetterine og oksehalesaus 275 kr Cod with truffle crust, Jerusalem artichokes purée, cream of Avruga caviar, spinach, potato terrine and oxtail sauce Fasan serveres med ragoût på sopp og snegler, foie gras-mousse, syltede grønnsaker, steinsoppkrem og fasanbuljong 325 kr Pheasant served with ragoût of mushrooms and snails, foie gras mousse, pickled vegetables, porcini cream and pheasant broth Grillet hummer serveres med gnocchi, grønnsaker, romanesco og orientalsk hummerskum Grilled lobster served with gnocchi, vegetables, romanesco and oriental lobster foam dagens pris Today's price Breiflabb-kjake serveres med purre-agnolotti, traktkantareller, jordskokk, emulsjon av spinat og purre, og Avruga kaviarsaus 315 kr Monkfish served with leeks agnolotti, funnel chanterelles, Jerusalem artichokes, spinach and leek emulsion and Avruga caviar sauce

7 DESSERTER Desserts Baked Alaska serveres med kirsebærsorbet, mandelis og marengs 155 kr Baked Alaska served with cherry sorbet, almond ice cream and meringue Kirsebær- og pæreterrine grønn kardemommekrem, syltede kirsebær, Visciole-gelé, vanilje og muscovadois 155 kr Cherries and pear terrine, green cardamom, Visciole gelé, vanilla and muscovado ice cream Mandarin-nougatine serveres med lavendel- og sjokoladeskum og kastanjeis 155 kr Mandarin nougatine served with lavender and chocolate foam, chestnut ice cream Ostetallerken serveres med aprikos Mostarda 185 kr Cheese plate served with apricots Mostarda

8 HISTORIE HISTORY Våre «Fem Stuer» er oppkalt etter store personligheter, som var markante i Norge omkring tiden da hotellet ble bygget. Our «De Fem Stuer» are named after great personalities who were notable in Norway around the time when the hotel was built. OSCAR II ( ) Vår siste felles konge med Sverige, fra 1872 til Samtiden ga ham æren av å være Europas mest opplyste monark. GERHARD MUNTHE ( ) Hans kunst favner nasjonalromantiske verk, som vårt store maleri fra Ål i Hallingdal, og også illustrasjoner til eventyr og sagaer. Vårt teppe av dronning Bera har motiv fra Ynglingesagaen, vevd etter hans kartong. KARL EDVARD DIRIKS ( ) Arkitekt og maler med posisjon i det franske kulturliv. Tydelig inspirert av impresjonisten Claude Monet, og omgikk størrelser som Picasso og Modigliano. Diriks blir ofte omtalt som «vindens maler». CHRISTIAN MICHELSEN ( ) Jurist, skipsreder og ikke minst vår statsminister Han var en av hovedpersonene i de vanskelige forhandlingene om unionsoppløsningen. Michelsenstuen benyttes som Chambre Separée. GREV HERMAN WEDEL JARLSBERG ( ) Herfra skuer greven, fra veggen, ut over sitt fordums rike; Bogstad Gård og Nordmarksgodset. Grev Wedel Jarlsberg var vår første utenriksminister etter unionsoppløsningen fra Danmark i OSCAR II ( ) Our last joint king with Sweden, from 1872 to Given the distinction of being Europe's most enlightened monarch of the period. GERHARD MUNTHE ( ) His art embraces national romantic works, such as our major painting from Ål in Hallingdal, and also illustrations for fairy tales and sagas. Our carpet of Queen Bera has motif from «Yngling s Saga», woven by his design. KARL EDVARD DIRIKS ( ) Architect and painter with a position in French cultural life. He was inspired by impressionist Claude Monet, and socialized with Picasso and Modigliano. Diriks is often referred to as the «painter of the wind». CHRISTIAN MICHELSEN ( ) Jurist, ship owner and our Prime Minister from 1905 to He was one of the main characters in the difficult negotiations on the union's dissolution between Sweden and Norway. Michelsen's room is used as our Chambre Separée. GREV HERMAN WEDEL JARLSBERG ( ) Here the Count gazes from the wall, over his former estates; Bogstad Farm and Nordmark Estate. Count Wedel Jarlsberg was our first Foreign Minister after the dissolution of the union with Denmark in 1814.