Dom Pérignon er vår favorittchampagne.

Transkript

1 VELKOMMEN

2 Dom Pérignon er vår favorittchampagne. Dom Pérignon is our favourite Champagne.

3 CHAMPAGNE Unn deg et glass av vår favoritt-champagne Treat yourself to a glass of our favorite Champagne Glass flaske/bottle Dom Pérignon kr kr Dom Pérignon kr Dom Pérignon kr Dom Pérignon kr Dom Pérignon Andy Warhol kr Dom Pérignon Rosé kr Dom Pérignon Oenothèque kr Ruinart Blanc de Blanc 185 kr kr Ruinart Brut Rosé kr Moët & Chandon Grand Vintage kr kr Alkoholfrie alternativer er tilgjengelige Non alcohol alternatives are available

4 SMAKSMENY Tasting menu Vår kjøkkensjef Thor Konstali og soussjef Eirik Mehus komponerer en spennende meny basert på sesongens råvarer. Menyen består av 6 retter og noen mindre overaskelser. Our Chef Thor Konstali and Sous-Chef Eirik Mehus compose an exciting menu based on seasonal ingredients. The menu consists of 6 courses, with a few small surprises. For the whole table 6 retter / 6 courses 895 kr 6 glass vin / 6 glasses of wine 845 kr Ostetallerken serveres med nøttebrød og mostarda Selection of cheeses served with nut bread and mostarda 125 kr L-G-Su

5 FORRETTER Starters Dagens østers Fine de Claire, Girardeau eller Biscaya pris pr stk Todays oysters Fine de Claire, Girardeau or Biscay 45 kr B Kalix løyrom eller Beluga Caviar serveres med blinis, rødløk og rømme Calix løyrom 50g Beluga Caviar 50g Kalix roe or Beluga Caviar served with blinis, red onions and sour cream 285 kr 990 kr G-F-L Kongekrabbe serveres med gresskar og og curry King crab served with pumpkin and curry 230 kr L-Su-S Foie gras terrinne og røkt andebryst serveres med syltet plomme og pistasj Foie gras terrine and smoked duck breast served with pickled plum and pistachio 230 kr G-Su-L-E Risotto med sort trøffel serveres med fersk sort trøffel og 48 mnd lagret parmesan 185 kr Risotto with black fresh truffle and 48 mt. stored parmesan Su-L-G

6 HOVEDRETTER Main Courses Dåhjort Wellington serveres med glasert havrerot, potetfondant og Bordelaisesaus. Til 2 eller flere. 30 min tilberedningstid Deer Wellington served with glazed purple salsify, fondant potato and Bordelaise sauce. For 2 pers. or more. 30 min for cooking pr pers 350 kr G-L-Su-E Oksefilet Rossini servert med pannestekt foie gras, fersk trøffel og Madeirasaus Fillet of beef Rossini, pan-fried foie gras, fresh truffle and Madeira sauce 415 kr L-G-Su-SL Melkeposjert torskerygg serveres med hummergrateng og gressløksaus Poached cod served with lobster gratin and chive sauce 340 kr Su-L-SL-F-G Sprøstekt lysing og kamskjell fra Frøya serveres med sellerirot, potet og kylling-estragonsjy 320 kr Pan-fried hake and scallops from Frøya served with celeriac, potatoes, chicken and tarragon jus L, G, F, S, SL

7 OST OG DESSERTER Cheeses and desserts Hvit sjokolade «supreme» serveres med mango- & limesorbet og fersk sitrus White Chocolate «supreme» served with mango & lime sorbet and fresh citrus 155 kr N-L-E Ostekake på fersk chevre serveres med honning, lavendel og syrlige kirsebær Cheesecake of fresh chevre served with honey, lavender and marinated cherries 155 kr L-G-N-E Te og kake sprø marengs av Earl Gray te og mandarinsalat Tea and cake crispy meringue of Earl Gray tea and mandarin salad 155 kr L-E-Su Ostetallerken serveres med mostarda Cheese plate served with mostarda 185 kr G-L-Su Petit fours tre typer 75 kr Petit fours, three types ALLERGENER/Allergens Symbol Norsk English Symbol Norsk English G Gluten Gluten L Laktose Lactose E Egg Eggs S Skalldyr Shellfish F Fisk Fish P Peanøtter Peanuts N Nøtter Nuts So Soya Soy SL Selleri Celery Sn Sennep Mustard Se Sesam Sesame Su Sulfitter Sulfites Lu Lupiner Lupines B Bløtdyr Molluscs

8 HISTORIE HISTORY Våre «Fem Stuer» er oppkalt etter store personligheter, som var markante i Norge omkring tiden da hotellet ble bygget. Our «De Fem Stuer» are named after great personalities who were notable in Norway around the time when the hotel was built. OSCAR II ( ) Vår siste felles konge med Sverige, fra 1872 til Samtiden ga ham æren av å være Europas mest opplyste monark. GERHARD MUNTHE ( ) Hans kunst favner nasjonalromantiske verk, som vårt store maleri fra Ål i Hallingdal, og også illustrasjoner til eventyr og sagaer. Vårt teppe av dronning Bera har motiv fra Ynglingesagaen, vevd etter hans kartong. KARL EDVARD DIRIKS ( ) Arkitekt og maler med posisjon i det franske kulturliv. Tydelig inspirert av impresjonisten Claude Monet, og omgikk størrelser som Picasso og Modigliano. Diriks blir ofte omtalt som «vindens maler». CHRISTIAN MICHELSEN ( ) Jurist, skipsreder og ikke minst vår statsminister Han var en av hovedpersonene i de vanskelige forhandlingene om unionsoppløsningen. Michelsenstuen benyttes som Chambre Separée. GREV HERMAN WEDEL JARLSBERG ( ) Herfra skuer greven, fra veggen, ut over sitt fordums rike; Bogstad Gård og Nordmarksgodset. Grev Wedel Jarlsberg var vår første utenriksminister etter unionsoppløsningen fra Danmark i OSCAR II ( ) Our last joint king with Sweden, from 1872 to Given the distinction of being Europe's most enlightened monarch of the period. GERHARD MUNTHE ( ) His art embraces national romantic works, such as our major painting from Ål in Hallingdal, and also illustrations for fairy tales and sagas. Our carpet of Queen Bera has motif from «Yngling s Saga», woven by his design. KARL EDVARD DIRIKS ( ) Architect and painter with a position in French cultural life. He was inspired by impressionist Claude Monet, and socialized with Picasso and Modigliano. Diriks is often referred to as the «painter of the wind». CHRISTIAN MICHELSEN ( ) Jurist, ship owner and our Prime Minister from 1905 to He was one of the main characters in the difficult negotiations on the union's dissolution between Sweden and Norway. Michelsen's room is used as our Chambre Separée. GREV HERMAN WEDEL JARLSBERG ( ) Here the Count gazes from the wall, over his former estates; Bogstad Farm and Nordmark Estate. Count Wedel Jarlsberg was our first Foreign Minister after the dissolution of the union with Denmark in 1814.