ENDELIG VÅR! VELKOMMEN SKAL DU VÆRE! Robin Sjøholm, Kjøkkensjef

Transkript

1 Á LA CARTE MENU

2

3 ENDELIG VÅR! Hjertelig velkommen til en ny sesong hos oss i 34 TH Restaurant. Vi anbefaler vår sammensatte 3-retters eller 6-retters meny. Du kan også velge fritt fra vår á la carte og plukke ut dine favoritter. Den mørke vinteren slipper endelig taket og dagene blir lengre og lysere etter hvert som tiden går, noe vi også speiler i vår meny. Våren bringer mer grønt, flere urter og friskhet til våre retter. Havet er fortsatt iskaldt og torsken er på sitt beste, mens kamskjellene og løyromen er av den fineste kvalitet. Med lokale ingredienser har jeg satt dette sammen til fantastiske retter her hos oss. Bli med på en reise gjennom vinterens aller beste råvarer i et moderne uttrykk. Vi håper du vil nyte mat og drikke like mye som atmosfæren og den enestående utsikten over Oslo. VELKOMMEN SKAL DU VÆRE! Robin Sjøholm, Kjøkkensjef

4 6-RETTERS MENY TARTAR AV TOMAT Stangselleri Estragon STEKT KAMSKJELL Sellerirot Eple Hasselnøtt BALLOTINE AV ISHAVSRØYE Gulrot Sesam Soya GRILLET SLAKTERBIFF Rødbete Persille OST LAKRIS-IS Sitron Kjørvel 895,- VINPAKKE 695,- * Allergener finner du i vår á la carte meny * Må bestilles av hele bordet * Må bestilles senest 21.00

5 3-RETTERS MENY RØKT OKSE Kalix løyrom Dill Pepperrot DAMPET TORSK Byggryn Løk Nøttesmør MELK X 3 Karamellisert hvit sjokolade Fennikel 695,- VINPAKKE 395- * Allergener finner du i vår á la carte meny

6 FORRETT TARTAR AV TOMAT Stangselleri Estragon (egg, selleri, sennep, sulfitt) 165,- STEKT KAMSKJELL Sellerirot Eple Hasselnøtt (bløtdyr, hasselnøtt, melk, selleri, sulfitt) 175,- RØKT OKSE Kalix løyrom Dill Pepperrot (egg, fisk, sennep, sulfitt) 195,-

7 HOVEDRETT VÄSTERBOTTEN PAI Kål Selleri (egg, hvetemel, melk, selleri, sulfitt) 275,- BALLOTINE AV ISHAVSRØYE Gulrot Sesam Soya (fisk, melk, sesam, soya, sulfitt) 365,- DAMPET TORSK Byggryn Løk Nøttesmør (byggryn, fisk, melk, sulfitt) 365,- VARIASJON AV AND Brokkoli Timian (melk, selleri, sulfitt) 365,- GRILLET SLAKTERBIFF Rødbete Persille (melk, selleri, sulfitt) 365,-

8 DESSERT NORDISKE OSTER (havre, hvetemel, melk, sesam, sulfitt) 175,- LAKRIS-IS Sitron Kjørvel (egg, hvetemel, melk) 145,- MELK X 3 Karamellisert hvit sjokolade Fennikel (egg, hvetemel, melk, sulfitt) 145,-

9 SPRING HAS SPRUNG! Welcome to a new season here on top of the city at the 34 TH Restaurant, some 110 meters over Oslo. We highly recommend you to try our 6- or 3-course set menus, or to choose your favorites from the a la carte. The dark winter is at last letting go and brighter daylight is finally coming back, this is an inspiration I have included in the dishes for you to taste and enjoy. With spring comes a lot of greens, herbs and freshness to our dishes. The sea is still ice cold and the cod is at its very best, while the scallops and the Løyrom is of the finest quality this time of year. We aim to bring all of this to your plate through sourcing the very best local ingredients, combined with our never-ending quest for excellence. Join us on this journey through the culinary treasures of the season. We hope you will enjoy the food as much as the atmosphere, the service and the magnificent view of Oslo. WELCOME AND ENJOY! Robin Sjøholm, Head Chef

10 6 COURSE SET MENU TARTAR OF TOMATOES Celery Terragon FRIED SCALLOP Celery Apple Hazelnut BALLOTINE OF ARCTIC CHAR Carrot Sesame Soy GRILLED BUTCHER BEEF Beetroot Parsley CHEESE LICORICE ICE CREAM Lemon Chervil 895,- SET WINE MENU 695,- * Allergens are listed in the á la carte menu * Must be ordered by all guests at the table * Latest order at 21.00

11 3 COURSE SET MENU SMOKED BEEF Kalix roe Dill Horseradish STEAMED COD Barley Onion Brown butter MILK X 3 Caramelized white chocolate Fennel 695,- SET WINE MENU 395,- * Allergens are listed in the á la carte menu

12 STARTER TARTAR OF TOMATOES Celery Terragon (egg, celery, mustard, sulphite) 165,- FRIED SCALLOP Celery Apple Hazelnut (mollusc, hazelnut, milk, celery, sulphite) 175,- SMOKED BEEF Kalix roe Dill Horseradish (egg, fish, mustard, sulphite) 195,-

13 MAIN COURSE VÄSTERBOTTEN PIE Cabbage Celery (egg, wheat, milk, celery, sulphite) 275,- BALLOTINE OF ARCTIC CHAR STEAMED COD Barley Onion Brown butter (barley, fish, milk, sulphite) Carrot Sesame Soy (fish, milk, sesame, soy, sulphite) 365,- 365,- VARIETY OF DUCK Broccoli Thyme (milk, celery, sulphite) 365,- GRILLED BUTCHER BEEF Beetroot Parsley (milk, celery, sulphite) 365,-

14 DESSERT NORDIC CHEESES (oats, wheat, milk, sesame, sulphite) 175,- LICORICE ICE CREAM Lemon Chervil (egg, wheat, milk) 145,- MILK X 3 Caramelized white chocolate Fennel (egg, wheat, milk, sulphite) 145,-

15

16 Photo: Jon Marius Nilsson Layout: Wittusen & Jensen