Oppskrifter - automatikkprogrammer

Transkript

1 Oppskrifter - automatikkprogrammer no-no M.-Nr

2 Innhold Baking...6 Rullekake med forskjellig fyll...6 *Vannbakkels med forskjellig fyll...8 *Hvetekrans...11 *Smørkake...12 *Sveitsisk flette *Croissanter...14 *Strøkake...15 *Kanelsnurrer...16 Eplestrudel Julekake Sandkake...21 Marmorkake...22 Sitronkake...23 *Eplekake, med deiglokk *Sprutbakkels Lime-ostekake...26 Fruktpai...27 Honningkake...28 *Eplekake fin...29 *Fruktkake med strø Blåbærmuffins...31 *Bondebrød...32 *Rundbrød...33 Speltbrød...34 *Baguetter...35 *Brød av rugblanding...36 *Flerkornrundstykker...37 *Finbrød...38 Rugbrød Trekornbrød...40 Helkornbrød...41 *Fine rundstykker...42 *Loff...43 *Formloff Søte rundstykker med kesam...45 Søte rundstykker av gjærdeig

3 Innhold Suffléer og gratenger Skinkelasagne...47 Lasagne med kjøttdeig...48 Gratinerte poteter Pikant...50 *Quiche...50 *Pizzavarianter...51 Tarte flambé Løkkake...57 Ostekjeks...58 Kjøtt Okserulader...59 *Oksestek i gryte...60 *Oksefilet...61 Frikadeller av oksekjøtt og paprika servert med avokadokrem Kalvefilet med morkelsaus *Roastbeef med stekte poteter og remoulade Kalveknoke...65 Kalv grytestek...66 Kalvesadel...67 *Innbakt svinefilet *Svinefilet...69 Små grillpølser med tomat- og mangochutney Grillede frikadeller med fetaost og sesamfrø servert med couscoussalat...71 *Røkt svinekam med krydderpesto...72 Svinekam...73 *Svinestek med svor...74 *Kylling Kalkunbryst med grønn og hvit aspargesragu...76 Kyllinglår på en seng av middelhavsgrønnsaker...77 Fylt kalkunstek...78 Kalkunstek med spisskål og appelsiner

4 Innhold And...80 Gås...81 Fylt and...82 Strutsekjøtt med søtpoteter...83 Villsvinlår med italiensk steinsoppsaus...84 Rådyrsadel med sviske- og portvinsaus Rådyrlår med sjalottløk i balsamicosaus og gresskarstrimler...86 Hjortesadel med rødbeter og feldsalat...87 Hjortelår med pærer og linser i rødvinsaus...88 Lammekrone...90 Provencalsk lammelår...91 Fisk...92 Ørret med ingefær-limesmør servert med røstipoteter...92 Makrell med potet- og agurkpanne Laks med fennikel og eplegrønnsaker...94 Lakseterte...95 Hermetisering og annet *Eplekake fin...96 *Marmorkake...97 *Sandkake...98 *Sitronkake Tilbehør Ovnsstekte sesampoteter Oppskrifter fra andre land Australia Andebryst à la Shanghai Kyllingbryst med urteskorpe Gourmet-laksefileter Lammeskank i appelsinsaus Karamell- og daddeldessert

5 Innhold Storbritannia Kyllingpilaff Innbakt lakseside Ostesufflé med gressløk Yorkshire Pudding Rullekake med sjokolade Sveits Grønnsaks- eller ostepai med butterdeig Grønnsaks- eller ostepai med kakedeig Sveitsisk crème caramel

6 6 I DGC 6500/6600 og DGC 6660 er det kun oppskrifter merket med * som er tilgjengelige som automatikkprogrammer. Til de andre oppskriftene kan du bruke de manuelle innstillingene.

7 Baking Rullekake med forskjellig fyll Programtid 25 minutter Ingredienser til 15 porsjoner Lys deig 190 g sukker 1,5 ts vaniljesukker 1 klype salt 125 g hvetemel 70 g maisenna 1 ts bakepulver 4 egg 4 ss varmt vann Melis Mørk deig: 190 g sukker 1,5 ts vaniljesukker 1 klype salt 100 g hvetemel 70 g maisenna 1 ts bakepulver 25 g kakao 4 egg 4 ss varmt vann Melis Smør til formen Bakepapir 1. Bland sukker, vaniljesukker og salt i en bolle. Bland likeledes mel, maisenna og bakepulver (til mørk deig: kakao). 2. Skill eggene. Pisk eggehviten stiv med varmt vann og rør inn eggeplommene med en håndmikser, en eggeplomme om gangen. Hell sukkerblandingen langsomt over og rør det hele sammen med håndmikseren. 3. Sikt melblandingen over røren og vend den inn med en grov visp. 4. Smør universalpannen med smør og legg i bakepapir, bre deigen jevnt utover og stek (innstillinger, se trinn 4). 5. Fukt et kjøkkenhåndkle og hvelv kaken på det. Rull den sammen med bakepapiret og avkjøl den. 6. Ha på ønsket fyll etter avkjøling, sikt over melis og servér. Trinn 4 Automatikkprogrammer > Kaker/småbakst > Kakebunn til rullekake > Baking Trinn 4 Funksjon: Varmluft pluss Temperatur: C Tid: 25 minutter Rillehøyde: 1. nedenfra 7

8 Baking Fyll Krem med eggelikør 3 gelatinplater 1,5 dl eggelikør 500 g kremfløte Melis 1. Legg gelatinen i bløt i kaldt vann, slik det er beskrevet på pakken, klem ut vannet og la den løses opp i en gryte på komfyrtoppen. Ha i eggelikøren, rør om og la massen tykne i kjøleskapet. 2. Stivpisk kremfløten, vend den forsiktig inn, og la massen bli gjennomkjølt i kjøleskapet. 3. Ha kremen over rullekaken, og rull den sammen fra langsiden. Sikt over melis kort tid før servering. Tyttebærkrem 500 g kremfløte 3 ts vaniljesukker 1 / 2 glass tyttebær Melis 1. Stivpisk fløte med vaniljesukker. 2. Fordel tyttebærene på rullekaken. Ha over kremen og rull kaken sammen fra langsiden. Sikt over melis kort tid før servering. Mangokrem 2 modne mango Saft fra 2 appelsiner Saft fra en sitron 120 g sukker Revet skall fra en ubehandlet appelsin 7 gelatinplater 500 g kremfløte Melis 1. Skrell mangoene, fjern steinene og mos dem med saft, sukker og revet appelsinskall. 2. Legg gelatinen i bløt i kaldt vann, slik det er beskrevet på pakken, klem ut vannet og la den løses opp i en gryte på komfyrtoppen. Ha litt av massen sammen med gelatinen, rør om, ha alt i fruktmosen og rør om. Settes kaldt til massen er blitt såpass fast at merkene etter vispen er godt synlige. 3. Stivpisk fløten, vend den forsiktig inn i fruktmosen og la massen gjennomkjøles i kjøleskapet. Fordel kremen jevnt utover rullekaken. 4. Rull kaken sammen fra langsiden og sikt over melis kort tid før servering. 8

9 Baking *Vannbakkels med forskjellig fyll Programtid 50 minutter Ingredienser til 12 stk. 1 / 4 l vann 50 g smør 1 klype salt 170 g hvetemel 1 ts bakepulver 4-5 egg 1. Kok opp vann, smør og salt i en panne. 2. Sett pannen til siden, ha alt melet i den kokende væsken på én gang, og rør kraftig til det har dannet seg en klump. Sett pannen tilbake på komfyrtoppen på svak varme og la klumpen koke rundt et minutt til det har dannet seg et hvitt belegg i bunnen. 3. Ha deigen i en bolle, rør inn 1 egg, deretter rører du inn et egg om gangen, helt til det er mulig å trekke silkeaktige, glinsende spisser ut av deigen. Til slutt rører du inn bakepulveret. 4. Ha deigen i en sprutpose med stjernetut, form rosetter (vannbakkels) hhv. "pølser" i universalpannen og stek dem gylne. (Innstillinger, se trinn 4). 5. Skjær dem opp så snart de er stekt og la dem avkjøle. Ørsmå, synlige deigpartier som er fuktige fjernes med en gang. Trinn 4 Automatikkprogrammer > Kaker/småbakst > Vannbakkels > Baking Trinn 4 Funksjon: Kombidamp Varmluft pluss Temperatur: C Tid: 50 minutter Rillehøyde: 2. nedenfra 9

10 Baking Fyll Roquefortkrem 125 g smør 100 g roquefort 125 g kremfløte Hakket persille Karve Valmuefrø 1. Rør smøret til det er luftig. Klem i stykker roqueforten med en gaffel og rør den inn i smøret. 2. Pisk fløten til krem og vend den sammen med smør-osteblandingen. 3. Fyll vannbakkelsen med massen og la det være igjen litt av kremen til å smøre lokket med. Strø over persille, karve eller valmuefrø og legg det på de fylte vannbakkelsene. Mandarinkrem 250 g kremfløte 1,5 ts vaniljesukker 1 liten boks mandariner Melis 1 Pisk fløte og vaniljesukker til krem. La frukten renne av og legg den på vannbakkelsen. Ha kremen i en sprutpose med stjernetut og ha den over frukten. 2. Legg på lokkene og sikt over melis. Kirsebærkrem 500 g kirsebær på glass 50 g sukker 20 g maisenna 500 g kremfløte 25 g melis 1,5 ts vaniljesukker Melis 1. La kirsebærene renne av og samle opp kirsebærsaften. 2. Mål opp ca. 1,25 dl kirsebærsaft (evt. spe med litt vann), tilsett sukker og kok opp. 3. Rør ut maisennaen med kald kirsebærsaft eller vann og rør det inn i den varme væsken. Kok opp, tilsett kirsebærene og sett det kaldt. 4. Sikt melis, bland den med vaniljesukker og pisk det sammen med fløten til krem. 5. Fyll vannbakkelsene med avkjølte kirsebær, ha kremen over og legg på lokkene. Sikt over melis og servér. 10

11 Baking Kaffekrem 750 g kremfløte 100 g sukker 2 ts pulverkaffe Melis 1. Pisk fløten med kaffe og pulverkaffe og ha det i en sprutpose. 2. Sprut kaffekremen i de oppskårne vannbakkelsene, legg på lokkene og server dem med siktet melis. Cappuccinokrem 1 strøken ts malt, hvit gelatin 1 ss kaldt vann 1 pakke sjokoladepuddingpulver 75 g sukker 5 dl kald melk 2 toppede ts Cappuccinopulver 250 g kremfløte 50 g sjokolade 1. Rør ut gelatinen med vann og la det stå og svelle i 10 minutter. 2. Tilbered puddingpulveret med sukker og kald melk som forklart på pakken. Tilsett deretter gelatin og cappuccino, og rør om til du har fått en jevn blanding. 3. Legg plastfolie rett på puddingblandingen og sett den kaldt, slik at det ikke danner seg en snerk. 4. I mellomtiden pisker du kremfløten stiv og vender den inn i den avkjølte puddingblandingen og fyller i vannbakkelsene. 5. Smelt sjokoladen i vannbad, smør den på lokkene og legg dem på de fylte vannbakkelsene. 11

12 Baking *Hvetekrans Programtid 32 minutter Ingredienser til 1 krans 375 g hvetemel 50 g sukker 60 g mykt smør 1 egg 1 klype salt Revet skall av en halv sitron 1 pakke fersk gjær 1,25 dl lunken melk 1. Sikt melet i en bolle, tilsett sukker, smør, egg, salt og revet sitronskall. Løs opp gjæren i lunken melk og tilsett. Elt alle ingrediensene til en glatt deig. 2. La deigen heve uten lokk i ovnen i 20 minutter med spesialprogrammet "Heve gjærdeig" eller med innstillingen Kombidamp/Varmluft pluss, 30 C, 100 % fuktighet. 3. Trill ut 3 ca. 40 cm lange pølser. Flett en krans og legg den i universalpannen og stek. (Innstillinger, se trinn 3). Automatikkprogrammer > Brød > Hvetekrans > Baking Funksjon: Kombidamp Over-/undervarme 1. trinn Temperatur: 40 C Fuktighet: 100 % Tid: 8 minutter 2. trinn Temperatur: 50 C Fuktighet: 100 % Tid: 2 minutter 3. Trinn Temperatur: 200 C Fuktighet: 50 % Tid: 10 minutter 4. trinn Temperatur: C Fuktighet: 0 % Tid: 12 minutter Rillehøyde: 2. nedenifra Tips: Du kan gjerne ha rosiner, mandler, hasselnøtter, sjokoladekrem eller valmuefrø i deigen. 12

13 Baking *Smørkake Programtid 25 minutter Ingredienser til 1 brett Deig 375 g hvetemel 50 g sukker 1,5 ts vaniljesukker 50 g mykt smør 1 egg 1 klype salt 1 pakke fersk gjær 1,25 dl lunken melk 50 g smør 50 g sukker Fyll 30 g smeltet smør 50 g sukker 1. Sikt mel i en bolle, ha i sukker, vaniljesukker, smør, egg og salt. Løs opp gjæren i lunken melk og ha i bollen. Elt alle ingrediensene til en glatt deig og sett den til heving uten lokk i ovnen i 20 minutter med spesialprogrammet "Heve gjærdeig" eller la deigen heve med innstillingen Kombidamp/Varmluft pluss, 30 C, 100 % fuktighet. 2. Kjevle deigen ut i universalpannen og la den heve på nytt i 20 minutter med spesialprogrammet "Heve gjærdeig" eller la den heve med innstillingen Kombidamp/Varmluft pluss, 30 C, 100 % fuktighet. 3. Lag mange små fordypninger i deigen med enden på skaftet av en skje, og fordel små smørflak i dem, strø over sukker og stek (innstillinger, se trinn 3). 4. Pensle smør på den varme kaken og strø sukker over. Automatikkprogrammer > Kaker/småbakst > Smørkake > Baking Funksjon: Kombidamp Over-undervarme 1. trinn Temperatur: 160 C Fuktighet: 90 % Tid: 15 minutter 2. trinn Temperatur: C Fuktighet: 0 % Tid: 10 minutter Rillehøyde: 1. nedenifra Tips Gjær kan betegnes som et vidunder blant næringsstoffer. Her finner du vitaminene B1, B2, B6 og niacin som med sin sammensetning, garanterer for et friksjonsfritt stoffskifte. Folsyre, pantotensyre og biotin sørger for sunn hud, sunt hår og sunne negler. 13

14 Baking *Sveitsisk flette Programtid 51 minutter Ingredienser for 1 flette 675 g hvetemel 75 g speltmel 120 g mykt smør 2 ts salt 1 pakke fersk gjær 4 dl lunken melk 1. Sikt melet i en bolle, tilsett smør og salt. Løs opp gjæren i lunken melk og ha i bollen. 2. Elt ingrediensene sammen til en glatt deig, dekk til med et fuktig klede og la deigen heve i 1 time. 3. Form 3 like store pølser av deigen, flett dem, legg fletten i universalpannen og stek (innstillinger se trinn 3). Automatikkprogrammer > Brød > Sveitsisk flette > Baking Funksjon: Kombidamp Over-/undervarme 1. trinn temperatur: 90 C Fuktighet: 100 % Tid: 6 minutter 2. trinn Temperatur: C Fuktighet: 50 % Tid: 45 minutter Rillehøyde: DGC 6500/6600/6800/6805: 1. nedenifra DGC 6660: 2. nedenifra 14

15 Baking *Croissanter Programtid 39 minutter Ingredienser for 8 stk. 500 g hvetemel 1 ts salt 50 g sukker 50 g mykt smør 1 pakke fersk gjær 3 dl lunken melk 150 g smør 1. Ha mel, salt, sukker og mykt smør i en bolle. Løs opp gjæren i lunken melk og ha i bollen. Elt alle ingrediensene i 7 minutter til en glatt deig. Sett bollen til heving i ovnen uten lokk i 45 minutter med spesialprogrammet "Heve gjærdeig" eller med innstillingen Kombidamp/Varmluft pluss, 30 C, 100 % fuktighet. 2. Elt deigen raskt på en arbeidsflate med mel, form en bolle og la den hvile i 1 minutt. Kjevle den ut til et rektangel (40 x 25 cm). 3. Skjær smøret i 8-10 tynne skiver og fordel dem på halvparten av deigen (20 x 25 cm), la det være en kant på 1 cm rundt deigen hvor det ikke ligger smør. Legg den andre deigplaten over og trykk kantene sammen. 4. Kjevle deigen på nytt ut til et rektangel (40 x 25 cm). Brett de to kortsidene sammen mot midten, slik at kantene støter mot hverandre. Brett kortsidene mot hverandre en gang til, slik at du får fire lag. Legg deigen på et brett og la det stå kaldt i 15 minutter. 5. Kjevle deigen ut til et rektangel (40 x 25 cm) og brett den sammen til en tre-lags pakke fra kortsidene. Sett deigen kaldt i 10 minutter. Gjenta fremgangsmåten en gang til. 6. Kjevle deigen ut til et ruteformet rektangel (60 x 22 cm) og skjær ut 2x4 trekanter (15 x 22 cm) på skrått ved hjelp av en stor kniv. La deigen hvile i 5 minutter. 7. Rull sammen trekantene mot spissen, form dem som horn, legg dem i universalpannen og stek (innstillinger, se trinn 7). Trinn 7 Automatikkprogrammer > Rundstykker > Croissanter > Baking Funksjon: Kombidamp Varmluft pluss 1. trinn Temperatur: 90 C Fuktighet: 100 % Tid: 2 minutter 2. trinn Temperatur: 160 C Fuktighet: 90 % Tid: 10 minutter 3. trinn Temperatur: C Fuktighet: 0 % Tid: 27 minutter Rillehøyde: 2. nedenifra 15

16 Baking *Strøkake Programtid 65 minutter Ingredienser til 1 brett Deig 480 g hvetemel 60 g sukker 1,5 ts vaniljesukker 50 g mykt smør 1 eggeplomme 1 klype salt 1 pakke fersk gjær 2 dl lunken melk Strø 220 g hvetemel 120 g sukker 1 knivsodd malt kanel 70 g revne mandler 1 klype salt 145 g smeltet smør 1. Sikt mel i en bolle, ha i sukker, vaniljesukker, smør, eggeplomme og salt. Løs opp gjæren i lunken melk og ha i bollen. Elt alle ingrediensene til en glatt deig og sett bollen til heving uten lokk i ovnen i 20 minutter med spesialprogrammet "Heve gjærdeig" eller med innstillingen Kombidamp/Varmluft pluss, 30 C, 100 % fuktighet. 2. Kjevle deigen ut i en universalpanne. 3. Bland alle de tørre ingrediensene til strøet, tilsett det smeltede smøret dråpevis og rør sammen inntil alt er godt blandet. Fordel strøet på deigen og stek (innstillinger, se trinn 3). Automatikkprogrammer > Kaker/småbakst > Kake med strø > Baking Funksjon: Kombidamp Varmluft pluss 1. trinn Temperatur: 30 C Fuktighet: 100 % Tid: 30 minutter 2. trinn Temperatur: 160 C Fuktighet: 90 % Tid: 25 minutter 3. trinn Temperatur: C Fuktighet: 0 % Tid: 10 minutter Rillehøyde: DGC 6500/6600/6800/6805: 2. nedenifra DGC 6660: 3. nedenifra 16

17 Baking *Kanelsnurrer Programtid 45 minutter Ingredienser for 18 stk. (1 brett) Deig 500 g hvetemel 40 g sukker 1 egg 40 g smeltet smør 1 klype salt 1 pakke fersk gjær 2,75 dl lunken melk Fyll 150 g rosiner 2ssrom 60 g mykt smør 50 g sukker 1 ts malt kanel 1 klype salt Til pensling 4-5 ss varmt vann 200 g melis For et brett kanelsnurrer halverer du oppskriften. 1. Til fyllet må du legge rosinene i rom. 2. Ha mel, sukker, egg, smør og salt i en bolle. Løs opp gjæren i lunken melk og ha det sammen med resten av ingrediensene i bollen. Elt det i ca. 7 minutter. 3. La deigen heve i bollen uten lokk i ovnen i 20 minutter med spesialprogrammet "Heve gjærdeig" eller la den heve med innstillingen Kombidamp/Varmluft pluss, 30 C, 100 % fuktighet. 4. Elt deigen raskt og kjevle den ut til et rektangel (36 x 25 cm). 5. Bland alle ingrediensene til fyllet, inkludert rosinene som ble lagt i rom, og fordel alt utover deigen. 6. La deigen hvile i 5 minutter. Rull den deretter sammen fra langsiden. Trykk den øvre kanten på rektangelet godt sammen og skjær rullen i 18 skiver på ca. 2 cm. Fordel dem i to universalpanner og stek (innstillinger, se trinn 6). 7. Lag en glasur av melis og vann og ha den på kanelsnurrene mens de fremdeles er varme. 17

18 Baking Trinn 6 Automatikkprogrammer > Kaker/småbakst > Kanelsnurrer > Baking Trinn 6 Funksjon: Kombidamp Varmluft pluss 1.trinn Temperatur: 40 C Fuktighet: 100 % Tid: 12 minutter 2. trinn Temperatur: 50 C Fuktighet: 100 % Tid: 5 minutter 3. trinn Temperatur: 160 C Fuktighet: 90 % Tid: 8 minutter 4. trinn Temperatur: C Fuktighet: 40 % Tid: 20 minutter Rillehøyde: DGC 6500/6600/6800/6805: 1 brett 2. nedenifra 2 brett 1. og 2. nedenifra DGC 6660: 2 brett 1. og 4. nedenifra Tips Rosiner er tørkede vindruer. De er mørke, mens sultanrosinene er lyse. Når du legger dem i bløt i vann, rom eller brennevin blir de saftigere og sveller bedre under steking. 18

19 Baking Eplestrudel Programtid minutter Ingredienser til 12 stk. Deig 30 g smør 250 g hvetemel 1 klype salt 1 egg 0,9 dl vann Mel til utbaking Bakepapir Fyll 100 g rosiner 3 ss Calvados 80 g smør 80 g griljermel 900 g epler 1 ts malt kanel 60 g sukker Melis 1. Smelt smøret på svak varme og avkjøl. Ta ca. 25 g av smøret og elt det sammen med mel, salt, egg og vann til du har fått en glatt deig. Form det til en glatt kule og pensle den med resten av det smeltede smøret. Pakk den inn i bakepapir, ha den i en bolle uten lokk i ovnen i 30 minutter med innstillingen Kombidamp/Varmluft pluss, 30 C, 20 % fuktighet. 2. I mellomtiden blander du rosinene med Calvados og setter dem til side. 3. Varm 60 g smør i en panne til fyllet, tilsett griljermel, brun det og la det avkjøle. 4. Skrell eplene, fjern kjernehusene, skjær dem i terninger og bland dem med kanel og sukker. 5. Elt deigen en gang til og kjevle den ut til et rektangel på et stort oppvaskhåndkle med mel. Trekk deretter deigen utover til den blir så tynn, at du kan se mønsteret i kjøkkenhåndkleet gjennom deigen (ca. 60 x 40 cm). Før håndbakene under deigen og tøy den ut til den er løvtynn. 6. Fordel brunet griljermel, eplebåter og rosiner på deigen. Lag en liten kant på de smale sidene og rull sammen deigen på langs fra kortsiden ved hjelp av kjøkkenhåndkleet. 7. Smelt resten av smøret. Legg strudelen med skjøten ned på universalpannen. Pensle et tynt lag med smør på strudelen og stek den (innstillinger, se trinn 7). 8. Pensle på resten av smøret når strudelen er ferdig stekt, strø på melis og server mens den fortsatt er varm. 19

20 Baking Trinn 7 Automatikkprogrammer > Kaker/småbakst > Eplestrudel > Baking Tips Vaniljesaus eller vaniljeis og pisket krem passer veldig godt til eplestrudel. Trinn 7 Funksjon: Kombidamp Varmluft pluss 1. trinn Temperatur: 30 C Fuktighet: 90 % Tid: 7 minutter 2. trinn Temperatur: 190 C Fuktighet: 0 % Tid: minutter Rillehøyde: 1. nedenifra 20

21 Baking Julekake Programtid 60 minutter Ingredienser til 1 julekake (15 skiver) 1 pakke fersk gjær 1,5 ts vaniljesukker 1,5 dl lunken melk 175 g rosiner 50 g hakkede mandler 30 g sukater (kandisert sitronskall) 30 g sukater (kandisert appelsinskall) 2-3 ss rom 275 g smør 500 g hvetemel 1 klype salt 100 g sukker 1 / 2 ts revet sitronskall 1 egg 35 g melis Mel til utbaking 1. Løs opp gjær og vaniljesukker i lunken melk og la det stå tildekket i 15 minutter. Bland rosiner, mandler og sukater med rom og sett det til side. 2. Elt gjærmelken med 200 g mykt smør, mel, salt, 50 g sukker, sitronskall og egg til en glatt deig. Rør sukater, rosiner og mandler raskt med rom. La deigen heve utildekket i ovnen i 60 minutter med spesialprogrammet "Heve gjærdeig" eller ved innstillingen Kombidamp/Varmluft pluss 30 C, 100 % fuktighet. 3. Ha litt mel på bakebordet og form deigen til en 30 cm lang julekake, legg den i universalpannen og stek den. (Innstillinger, se trinn 3). 4. Smelt resten av smøret, pensle kaken med dette mens den fortsatt er varm og strø på resten av sukkeret. 5. Avkjøl kaken og strø deretter melis over. Automatikkprogrammer > Kaker/småbakst > Julekake > Baking Funksjon: Kombidamp Varmluft pluss 1. trinn Temperatur: 150 C Fuktighet: 100 % Tid: 30 minutter 2. trinn Temperatur: C Fuktighet: 0 % Tid: 30 minutter Rillehøyde: 1. nedenifra 21

22 Baking Sandkake Programtid 60 minutter Ingredienser til 1 avlang kakeform 30 cm lang 200 g smør 200 g sukker 4 egg Saft og revet skall fra en sitron 200 g maisenna 50 g hvetemel 1 ts bakepulver 1 klype salt Smør til kakeformen Griljermel til å strø i formen 1. Rør smør, sukker og egg luftig, tilsett saft og skall fra sitronen. 2. Bland maisenna, mel, bakepulver og salt, og rør det inn. 3. Smør formen og strø i griljermel. Ha i deigen, sett formen på rist i ovnen og stek (innstillinger, se trinn 3). Automatikkprogrammer > Kaker/småbakst > Sandkake > Baking Funksjon: Kaker spesial Temperatur: C Tid: 60 minutter Rillehøyde: 1. nedenifra 22

23 Baking Marmorkake Programtid 55 minutter Ingredienser til 1 form (kranseform) Ø22cm 250 g smør 200 g sukker 1,5 ts vaniljesukker 1 klype salt 4 egg 375 g hvetemel 125 g maisenna 5 strøkne ts bakepulver 1,25 dl melk 30 g kakao 2-3 ss melk 50 g sukker 1ssrom Smør til kakeformen 1. Rør, sukker, vaniljesukker og salt luftig, tilsett et egg om gangen og rør alt luftig. 2. Bland mel, stivelse og bakepulver og rør det sammen med melken. Ikke bruk mer melk enn at deigen glir sakte ned fra skjeen. 3. Smør formen med smør, ha to tredjedeler av deigen i formen, rør resten av deigen med kakao, melk, sukker og rom. 4. Hell den mørke deigen over den lyse, trekk en gaffel spiralformet gjennom hele røren, sett formen på en rist i ovnen og stek (innstillinger, se trinn 4). Trinn 4 Automatikkprogrammer > Kaker/småbakst > Marmorkake > Baking Trinn 4 Funksjon: Kaker spesial Temperatur: C Tid: 55 minutter Rillehøyde: 1. nedenifra 23

24 Baking Sitronkake Programtid 60 minutter Ingredienser til 1 avlang form 25 cm lang 200 g mykt smør 200 g sukker 1 klype salt Revet skall og saft fra en sitron 4 egg 100 g maisenna 150 g hvetemel 1 ts bakepulver Smør til formen og griljermel til å strø i Glasur 150 g melis Sitronsaft 1. Rør smør, sukker, salt og revet sitronskall til sukkeret er oppløst. Tilsett et egg om gangen og rør godt rundt. 2. Bland maisenna, mel og bakepulver, og rør det raskt inn i røren. 3. Ha røren i en smurt form, strødd med griljermel, sett den på rist i ovnen og stek. (Innstillinger, se trinn 3) 4. Ta kaken ut av formen og sett den til avkjøling på en rist i 10 minutter. 5. Sikt melis og rør den sammen med ca. 4 ss sitronsaft til en tyntflytende glasur. Hvelv kaken og fordel glasuren over. La den avkjøles helt. Automatikkprogrammer > Kaker/småbakst > Sitronkake > Baking Funksjon: Kaker spesial Temperatur: C Tid: 60 minutter Rillehøyde: 1. nedenifra 24

25 Baking *Eplekake, med deiglokk Programtid 54 minutter Ingredienser til 1 springform Ø 26 cm Deig 300 g hvetemel 1 / 2 ts bakepulver 200 g smør 100 g sukker 1 klype salt 1,5 ts vaniljesukker 1 egg Smør til formen Fyll 1250 g epler 50 g rosiner 50 g sukker 0,1 dl Calvados Saft fra en ½ sitron 1 / 2 ts malt kanel Glasur 100 g melis Vann 1. Rør mel, bakepulver, smør, sukker, salt, vaniljesukker og egg sammen til en glatt deig. Sett den i kjøleskapet til avkjøling. Legg en tredjedel av deigen i en smurt springform. Form en lang rull av den andre tredjedelen og trykk den rundt kanten av springformen i ca. 3 cm høyde. Stikk bunnen av formen med en gaffel flere ganger. 2. Skrell eplene, fjern kjernehusene og skjær eplene i tynne båter. Legg dem i bunnen med rosiner, sukker, Calvados, sitronsaft og kanel. 3. Kjevle ut den siste tredjedelen av deigen. Legg den over eplene og lukk kanten godt. Skjær et kryss i midten med en kniv. Sett kaken på en rist i ovnen og stek. (Innstillinger, se trinn 3). 4. Etter at kaken er ferdig stekt; rør melis sammen med vann og ha glasuren på den avkjølte kaken. Automatikkprogrammer > Kaker/småbakst > Eplekake med deiglokk > Baking Funksjon: Kombidamp Over-/undervarme 1. trinn Temperatur: 100 C Fuktighet: 100 % Tid: 2 minutter 2. trinn Temperatur: C Fuktighet: 0 % Tid: 52 minutter Rillehøyde: 2. nedenifra 25

26 Baking *Sprutbakkels Programtid 29 minutter Ingredienser til 2 brett 200 g mykt smør 100 g sukker 1 klype salt 1 egg 0,5 dl melk 200 g hvetemel 100 g maisenna Halvér oppskriften til et brett. 1. Rør smør, sukker, salt og melk luftig, vend inn mel og maisenna og sett det kaldt i 30 minutter. 2. Fyll deigen i en sprutpose og sprut deigen jevnt og direkte i universalpannen, f.eks. som sirkler, linjer eller kringler (innstillinger, se trinn 2). Trinn 2 Automatikkprogrammer > Kaker/småbakst > Sprutbakkels > Baking Trinn 2 Funksjon: Kaker spesial 1. skritt: Forvarming Temperatur: C 2. trinn: Baking Temperatur: C Tid: 29 minutter Rillehøyde: DGC 6500/6600/6800: 2. nedenifra DGC 6660: 3. nedenifra 26

27 Baking Lime-ostekake Programtid 60 minutter Ingredienser til 1 springform Ø 26 cm 100 g rosiner 2-3 ss Grappa 1 kg mager kesam 6 egg 200 g mykt smør 250 g sukker 1,5 ts vaniljesukker 1 klype salt Saft og revet skall fra en lime 100 g semulegryn 1 ss hvetemel 5 strøkne ts bakepulver Smør til kakeformen 1. Legg rosinene i bløt i Grappa og sett dem til side. 2. Ha kesamen i et kjøkkenhåndkle og press ut fuktigheten. 3. Skill eggene, pisk eggehvitene stive og sett det kaldt. 4. Rør smør, sukker, vaniljesukker og salt luftig. Tilsett eggeplommer, kesam, limesaft og -skall, og rør rundt. Bland gryn, mel og bakepulver og vend det raskt inn. Tilsett deretter rosinene med væske og rør rundt. 5. Vend eggehviten forsiktig inn, ha deigen i en smurt springform, sett kaken på en rist i ovnen og stek (innstillinger se trinn 5). 6. Etter at kaken er ferdig stekt, sett den på en rist til avkjøling, og løsne den først fra formen når den er blitt kald. Trinn 5 Automatikkprogrammer > Kaker/småbakst > Lime-ostekake > Baking Trinn 5 Funksjon: Varmluft pluss Temperatur: C Tid: 60 minutter Rillehøyde: 1. nedenifra 27

28 Baking Fruktpai Programtid 35 minutter Ingredienser til 1 paiform eller et rundt stekebrett Deig 150 g hvetemel 1 / 4 ts salt g smør 0,4 dl vann Fyll Malte nøtter eller griljermel 500 g epler eller pærer Krem 200 g fløte 2 egg 50 g sukker 1. Elt ingrediensene til deigen til du har fått en elastisk deig. La den hvile litt i kjøleskapet. 2. Kjevle deigen tynt, legg den i formen og stikk den med en gaffel. Strø griljermel eller malte nøtter på. 3. Skrell frukten, del den i skiver og legg den på deigen. 4. Visp fløte, egg og sukker, hell det over frukten, sett kaken på en rist og stek den. (Innstillinger, se trinn 4) Trinn 4 Automatikkprogrammer > Kaker/småbakst > Fruktpai > Baking Trinn 4 Funksjon: Pizza & Pai Temperatur: C Tid: 35 minutter Rillehøyde: 1. nedenifra Tips Ikke la paien bli stående med kremen, ellers kan deigen bli gjennombløt. Alternativt fyll Pærer, plommer, aprikoser, bær 28

29 Baking Honningkake Programtid 40 minutter Ingredienser til ca. 30 stk. Deig 600 g honning 200 g smør 400 g sukker 2,5 dl vann 1 kg hvetemel 2 ss kakao 2 ts malt kanel 2 ts kardemomme 1 / 2 ts malt nellik 1 / 2 ts allehånde 1 / 2 ts ingefær 1 / 2 ts muskatnøtt 1 knivsodd salt 1 ts hjortetakksalt 1 ts pottaske 4 eggeplommer Pynt 200 g melis Saft fra 1 sitron g skoldede mandler Ca. 40 g kandiserte frukter (cocktailbær, sukater) 1. Kok langsomt opp honning, smør, sukker og vann, rør om av og til. La den avkjøles til den er lunken. 2. Sikt mel og kakao i en bolle og tilsett krydderne. Hjortetakksalt og pottaske løses opp i 3-4 ss vann og has i bollen, tilsett eggeplommer og honningblandingen og elt det til en deig. La deigen stå og hvile 30 minutter i romtemperatur. 3. Ha deigen i universalpannen, stryk den ut og stek (innstillinger, se trinn 3). Ta ut honningkaken, la den avkjøle på brettet og løsne den deretter fra pannen. 4. Sikt melis, rør den sammen med sitronsaft til en glatt glasur som ikke er altfor flytende. Ha den på kaken. Pynt med mandelflak og sukater, la det stivne og skjær kaken i stykker. Automatikkprogrammer > Kaker/småbakst > Honningkake > Baking Funksjon: Kaker spesial Temperatur: C Tid: 40 minutter Rillehøyde: 2. nedenifra Tips Honningkaken kan fryses hvis den ikke er pyntet med glasur. 29

30 Baking *Eplekake fin Programtid 50 minutter Ingredienser til 1 springform Ø 26 cm Deig 150 g mykt smør 150 g sukker 1,5 ts vaniljesukker 1 klype salt Revet skall fra 1 / 2 sitron 3 egg 150 g hvetemel 1 / 2 ts bakepulver Trinn 4 Automatikkprogrammer > Kaker/småbakst > Eplekake fin > Baking Trinn 4 Funksjon: Over-undervarme Temperatur: C Tid: 50 minutter Rillehøyde: 2. nedenifra Smør til formen Griljermel til å strø i Fyll 500 g epler Melis 1. Rør smør, sukker, vaniljesukker, salt, sitronskall og egg luftig. 2. Bland melet med bakepulver og rør det inn. 3. Ha deigen i en smurt springform strødd med griljermel. 4. Skrell eplene, del dem i fire og skjær vekk kjernehuset. Lag snitt på oversiden, og trykk dem ned i deigen med den buede siden oppover. Sett formen på risten og stek (innstillinger, se trinn 4). 5. Etter at kaken er ferdig stekt, pynt med siktet melis før servering. 30

31 Baking *Fruktkake med strø Programtid 50 minutter Ingredienser til 1 springform Ø 26 cm Deig 2 egg 75 g smør 110 g sukker 130 g hvetemel 5 strøkne ts bakepulver 50 g malte mandler 120 g rømme 1,5 ts vaniljesukker 1 klype salt Revet skall fra en sitron 500 g aprikoser Strø 50 g hvetemel 50 g sukker 50 g malte mandler 50 g kaldt smør Bakepapir Smør til formen 1. Lag en røredeig av ingrediensene til deigen og ha den i en smurt springform kledd med bakepapir. 2. Vask aprikosene, ta ut steinene, skjær dem i skiver og fordel dem på deigen. 3. Sikt melet til strøet, tilsett sukker og mandler, skjær smøret i små terninger og ha i. Lag strø av denne blandingen. Fordel strøet over frukten, trykk det lett ned. Sett kaken på risten og stek (innstillinger, se trinn 3). Automatikkprogrammer > Kaker/småbakst> Fruktkake med strø> Baking Funksjon: Kombidamp Over-/undervarme Temperatur: C Tid: 50 minutter Rillehøyde: 2. nedenifra 31

32 Baking Blåbærmuffins Programtid 30 minutter Ingredienser til 12 stk. 3 egg 125 g mykt smør 150 g sukker 1,5 ts vaniljesukker 1 klype salt 200 g malte mandler 100 g hvetemel 3 strøkne ts bakepulver 150 g blåbær 12 muffinsformer i papir 1. Rør egg, mykt smør, sukker, vaniljesukker og salt luftig. 2. Bland mandler, mel og bakepulver, og rør det raskt inn. Vend inn avdryppede blåbær. 3. Sett muffinsformene av papir i fordypningene på en muffinsform. Ha i deigen. Sett muffinsformen på en rist i ovnen og stek dem. (Innstillinger, se trinn 3). Automatikkprogrammer > Kaker/småbakst > Blåbærmuffins > Baking Funksjon: Kaker spesial Temperatur: C Tid: 30 minutter Rillehøyde: 2. nedenifra Tips: Hvis du bruker dypfrosne blåbær, må du la dem tine helt før du bruker dem. Du kan erstatte blåbærene med avdryppede, grovhakkede moreller, og mandlene med hasselnøtter. 32

33 Baking *Bondebrød Programtid 48 minutter Ingredienser til 1 brød 350 g hvetemel 150 g rugmel 1 ts salt 25 g fersk gjær 3 dl lunken melk 1. Bland mel med salt i en bolle, smuldre gjæren og tilsett melken. Elt deigen i 10 minutter til en glatt deig. 2. Dekk til deigen med en fuktig klut og la den heve i ca. 1 time. 3. Form deigen til et brød, dryss over litt mel. Skjær et ca. 1 cm dypt kryss på langs og tvers, og la brødet heve ca. 30 minutter til. 4. Legg brødet i universalpannen og stek (innstillinger, se trinn 4). Trinn 4 Automatikkprogrammer > Brød > Bondebrød > Baking Trinn 4 Funksjon: Kombidamp Varmluft pluss Temperatur: C Fuktighet: 40 % Tid: 48 minutter Rillehøyde: DGC 6500/6600/6800/6805: 1. nedenifra DGC 6660: 2. nedenifra 33

34 Baking *Rundbrød Programtid 43 minutter Ingredienser for 1 stekebrett Ø 28 cm Deig 1 pakke fersk gjær 1,5 dl lunken melk 300 g hvetemel 1 klype sukker 1 ts salt 3 ss olivenolje Fyll 2-3 ss olivenolje Svarte sesamfrø Smør til formen Mel til strø 1. Løs opp gjæren i vann, tilsett mel, sukker, salt og olje og elt det i ca. 7 minutter til du har fått en glatt deig. Sett deigen utildekket i ovnen til heving i ca. 20 minutter med spesialprogrammet "Heve gjærdeig" eller med innstillingen Kombidamp/Varmluft pluss, 30 C, 100 % fuktighet. 2. Form et rundbrød, ha det i en rund smurt form strødd med mel; f.eks. et rundt stekebrett eller en springform. 3. Pensle med olje, strø over sesamfrø og stek (innstillinger, se trinn 4). Trinn 4 Automatikkprogrammer > Brød > Rundbrød > Baking Trinn 4 Funksjon: Kombidamp Over-undervarme 1. trinn Temperatur: 40 C Fuktighet: 100 % Tid: 10 minutter 2. trinn Temperatur: 50 C Fuktighet: 100 % Tid: 2 minutter 3. trinn Temperatur: 210 C Fuktighet 0 % Tid: 6 minutter 4. trinn Temperatur: C Fuktighet: 0 % Tid: 25 minutter Rillehøyde: DGC 6500/6600/6800/6805: 2. nedenifra DGC 6660: 3. nedenifra 34

35 Baking Speltbrød Programtid 48 minutter Ingredienser til 1 brød 500 g speltmel (fullkorn) 100 g revne gulrøtter 3 ts salt 1 pakke fersk gjær Ca. 2,5 dl lunkent vann 100 g hele mandler 1. Ha mel, gulrøtter og salt i en bolle. Løs opp gjæren i litt vann og ha det i bollen. Tilsett litt av vannet som er igjen og elt til du får en glatt, fast deig. 2. Tilsett mandlene, elt deigen i 3-4 minutter. Sett bollen utildekket til heving i ovnen i 20 minutter med spesialprogrammet "Heve gjærdeig" eller med innstillingen Kombidamp/Varmluft pluss, 30 C, 100 % fuktighet. 3. Elt deigen, form den til en leiv, legg den på langs i universalpannen, snitt den på skrått flere ganger og stek (innstillinger, se trinn 3). Automatikkprogrammer > Brød > Speltbrød> Baking Funksjon: Kombidamp Varmluft pluss 1. trinn Temperatur: 40 C Fuktighet: 100 % Tid: 8 minutter 2. trinn Temperatur: 50 C Fuktighet: 100 % Tid: 4 minutter 3. trinn Temperatur: 210 C Fuktighet: 50 % Tid: 6 minutter 4. trinn Temperatur: C Fuktighet: 0 % Tid: 30 minutter Rillehøyde: DGC 6500/6600/6800/6805: 1. nedenifra DGC 6660: 2. nedenifra 35

36 Baking *Baguetter Programtid 48 minutter Ingredienser til 2 baguetter 20 g fersk gjær 3 g sukker 2,6 dl lunkent vann 10 g salt 10 g mykt smør 500 g hvetemel 1. Løs opp gjær og sukker i vann, og tilsett det i melet sammen med salt og smør. 2. Elt deigen i ca. 7 minutter. Ha deigen i en bolle og sett den utildekket til heving i ovnen i ca. 20 minutter med spesialprogrammet "Heve gjærdeig" eller med innstillingen Kombidamp/Varmluft pluss, 30 C, 100 % fuktighet. 3. Legg deigen på en arbeidsflate med mel, form 2 baguetter, legg dem på tvers i universalpannen. Skjær inn "s" flere ganger og stek (innstillinger, se trinn 3) Automatikkprogrammer > Brød > Baguetter > Baking Funksjon: Kombidamp Varmluft pluss 1. trinn Temperatur: 40 C Fuktighet: 100 % Tid: 8 minutter 2. Trinn Temperatur: 50 C Fuktighet: 100 % Tid: 4 minutter 3. trinn Temperatur: 210 C Fuktighet: 50 % Tid: 6 minutter 4. trinn Temperatur: C Fuktighet: 0 % Tid: 30 minutter Rillehøyde: DGC 6500/6600/6800/6805: 1. nedenifra DGC 6660: 2. nedenifra 36

37 Baking *Brød av rugblanding Programtid 55 minutter Ingredienser til 1 mørk avlang form 25 cm lang 250 g rugmel 150 g hvetemel 75 g surdeig klar til bruk 1 / 2 pakke fersk gjær Ca. 3,5 dl lunkent vann 2 ts salt Smør til formen Mel til strø 1. Bland rugmel, hvetemel og surdeig. 2. Løs opp gjæren i1dlvarmt vann, ha det i melet og la det heve til det dannes bobler. 3. Tilsett salt og resten av vannet, elt det ca. 3-4 minutter til en glatt deig. Sett bollen utildekket til heving i ovnen i 20 minutter med spesialprogrammet "Heve gjærdeig" eller med innstillingen Kombidamp/Varmluft pluss, 30 C, 100 % fuktighet. 4. Elt deigen en gang til, ha den i en smurt avlang form strødd med mel, sett den på langs på risten og stek (innstillinger, se trinn 4). Trinn 4 Automatikkprogrammer > Brød > Brød av rugblanding > Baking Trinn 4 Funksjon: Kombidamp Varmluft pluss 1. trinn Temperatur: 210 C Fuktighet: 50 % Tid: 5 minutter 2. trinn Temperatur: C Fuktighet: 0 % Tid: 50 minutter Rillehøyde: DGC 6500/6600/6800/6805: 1. nedenifra DGC 6660: 2. nedenifra 37

38 Baking *Flerkornrundstykker Programtid minutter Ingredienser til 8 rundstykker Deig 250 g speltmel 250 g fullkornmel av hvete 2 ts salt 100 g solsikkekjerner 1 pakke fersk gjær 3 dl lunkent vann Pynt Valmuefrø, sesamfrø, solsikkekjerner eller hirse 1. Bland mel, salt og solsikkekjerner, løs opp gjæren i lunkent vann og tilsett. Elt i ca. 3-4 minutter. La deigen heve i 20 minutter i ovnen med spesialprogrammet "Heve gjærdeig" eller med innstillingen Kombidamp/Varmluft pluss 30 C, 100 % fuktighet. 2. Form rundstykker, vend dem i ønsket kornblanding og legg dem i universalpannen og stek (innstillinger, se trinn 2) Trinn 2 Automatikkprogrammer > Rundstykker > Flerkornrundstykker > Baking Trinn 2 Funksjon: Kombidamp Varmluft pluss 1. trinn Temperatur: 155 C Fuktighet: 90 % Tid: 9 minutter 2. trinn Temperatur: 210 C Fuktighet: 0 % Tid: minutter Rillehøyde: DGC 6500/6600/6800/6805: 1. nedenifra DGC 6660: 2. nedenifra 38

39 Baking *Finbrød Programtid 48 minutter Ingredienser til 1 brød 1 pakke fersk gjær 1 / 2 ts sukker 2,8 dl lunkent vann 375 g hvetemel 125 g rugmel 2-3 ts salt 1 ss olje 1. Løs opp gjæren med sukker i vann, tilsett mel, salt og olje og elt i 7 minutter. 2. Sett bollen utildekket i ovnen til heving i 20 minutter med spesialprogrammet "Heve gjærdeig" eller med innstillingen Kombidamp/Varmluft pluss, 30 C, 100 % fuktighet. 3. Elt deigen på nytt, form den til en leiv, legg den på langs i universalpannen, snitt leiven på skrått flere ganger og stek (innstillinger, se trinn 3). Automatikkprogrammer > Brød > Finbrød > Baking Funksjon: Kombidamp Varmluft pluss 1. trinn Temperatur: 40 C Fuktighet: 100 % Tid: 8 minutter 2. trinn Temperatur: 50 C Fuktighet. 100 % Tid: 4 minutter 3. trinn Temperatur: 210 C Fuktighet: 50 % Tid: 6 minutter 4. trinn Temperatur: C Fuktighet: 0 % Tid: 30 minutter Rillehøyde: DGC 6500/6600/6800/6805: 1. nedenifra DGC 6660: 2. nedenifra 39

40 Baking Rugbrød Programtid 72 minutter Ingredienser til 1 brød 640 g rugmel 320 g surdeig av rug 20 g salt 4 dl vann (ca. 25 C) Mel til utbaking Hjelpemidler 1 bakekurv, 35 cm lang (f. eks. av peddigrør) 1. Ha mel i en bolle, tilsett resten av ingrediensene, elt det i ca. 10 minutter til en glatt deig på laveste hastighet. 2. Ha deigen på en arbeidsflate med mel og form den til en rull. Ha den i en bakekurv med mel og sett den utildekket til heving i ovnen i 4 timer med innstillingen Kombidamp/Varmluft pluss 40 C, 100 % fuktighet. 3. Etter heving, hvelver du deigen i en universalpanne og steker den umiddelbart (innstillinger, se trinn 3). Automatikkprogrammer > Rugbrød > Baking Funksjon: Kombidamp Varmluft pluss 1. trinn Temperatur: 210 C Fuktighet: 60 % Tid: 6 minutter 2. trinn Temperatur: 210 C Fuktighet: 0 % Tid: 6 minutter 3. trinn Temperatur: C Fuktighet: 0 % Tid: 60 minutter Rillehøyde: 1. nedenifra 40

41 Baking Trekornbrød Programtid 125 minutter Ingredienser til 1 avlang form 30 cm lang 175 g grovmalt rug 500 g fullkornmel av hvete 15 g tørrgjær 2 ts salt 90 g sesamfrø 90 g linfrø 60 g solsikkekjerner 75 g sirup fra sukkerroe 0,5 dl lunkent vann 5 dl lunken kjernemelk Mel til utbaking Smør til formen 1. Ha ingrediensene i en bolle og elt ca. 4 minutter til du har fått en glatt deig. Sett bollen utildekket til heving i ovnen i 60 minutter med spesialprogrammet "Heve gjærdeig" eller med innstillingen Kombidamp/Varmluft pluss, 30 C, 100 % fuktighet. 2. Elt deigen en gang til på en arbeidsflate med mel, form en lang leiv, ha den i en smurt form, sett den på risten og stek (innstillinger, se trinn 2). 3. Løsne brødet fra formen etter steking og avkjøl det på rist. Pakk det deretter lufttett. Brødet smaker best når det skjæres opp dagen etter. Trinn 2 Automatikkprogrammer > Brød > Trekornbrød > Baking Trinn 2 Funksjon: Kombidamp Varmluft pluss 1. trinn Temperatur: 30 C Fuktighet: 100 % Tid: 15 minutter 2. trinn Temperatur: 150 C Fuktighet: 50 % Tid: 10 minutter 3. trinn Temperatur: 150 C Fuktighet: 0 % Tid: 100 minutter Rillehøyde: 1. nedenifra 41

42 Baking Helkornbrød Programtid 48 minutter Ingredienser 500 g fullkornmel av hvete 2-3 ts salt 2 ss olje 30 g linfrø 30 g solsikkekjerner 1 pakke fersk gjær 1 / 2 ts sukker Ca. 2,8 dl lunkent vann 1. Ha mel, salt, olje, linfrø og solsikkekjerner i en bolle, løs opp gjæren med sukker i litt vann og tilsett. Tilsett så mye vann under eltingen at du får en glatt, fast deig. Elt den videre i 3 minutter. 2. La deigen heve utildekket i en bolle i ovnen i 20 minutter med spesialprogrammet "Heve gjærdeig" eller med innstillingen Kombidamp/Varmluft pluss, 30 C, 100 % fuktighet. 3. Elt deigen på nytt og form den til en leiv, legg den i universalpannen, snitt den på skrått flere ganger og stek (innstillinger, se trinn 3). Automatikkprogrammer > Brød > Helkornbrød > Baking Funksjon: Kombidamp Varmluft pluss 1. trinn Temperatur: 40 C Fuktighet: 100 % Tid: 8 minutter 2. trinn Temperatur: 50 C Fuktighet: 100 % Tid: 4 minutter 3. trinn Temperatur: 210 C Fuktighet: 50 % Tid: 6 minutter 4. trinn Temperatur: C Fuktighet: 0 % Tid: 30 minutter Rillehøyde: 1. nedenifra 42

43 Baking *Fine rundstykker Programtid minutter Ingredienser til 8 rundstykker 20 g fersk gjær 2,6 dl lunkent vann 500 g hvetemel 10 g salt 3 g sukker 10 g smør 1. Løs opp gjæren i vann, tilsett mel, salt, sukker og smør og elt det i ca. 7 minutter til du har fått en glatt deig. 2. La deigen heve utildekket i en bolle i ovnen i 20 minutter med spesialprogrammet "Heve gjærdeig" eller med innstillingen Kombidamp/Varmluft pluss, 30 C, 100 % fuktighet. 3. Elt deigen, form 8 rundstykker, legg dem i universalpannen, snitt dem på midten og stek (innstillinger, se trinn 3). Automatikkprogrammer > Rundstykker > Fine rundstykker > Baking Funksjon: Kombidamp Varmluft pluss 1. trinn Temperatur: 155 C Fuktighet: 90 % Tid: 9 minutter 2. trinn Temperatur: 200 C Fuktighet: 0 % Tid: minutter Rillehøyde: DGC 6500/6600/6800/6805: 1. nedenifra DGC 6660: 2. nedenifra Tips Når du vil bake to brett rundstykker (16 rundstykker), dobler du ganske enkelt oppskriften. I automatikkprogrammet kan du velge mellom en eller to rillehøyder. 43

44 Baking *Loff Programtid 48 minutter Ingredienser til 1 brød 20 g fersk gjær 2,6 dl lunkent vann 500 g hvetemel 10 g salt 3 g sukker 10 g smør 1. Løs opp gjæren i vann, tilsett mel, salt, sukker og smør og elt det i ca. 7 minutter til du har fått en glatt deig. 2. La deigen heve utildekket i en bolle i ovnen i 20 minutter med spesialprogrammet "Heve gjærdeig" eller med innstillingen Kombidamp/Varmluft pluss, 30 C, 100 % fuktighet. 3. Form deigen til en leiv, snitt den på skrå flere ganger, legg den på langs i universalpannen og stek (innstillinger, se trinn 3). Automatikkprogrammer > Brød> Loff > Baking Funksjon: Kombidamp Varmluft pluss 1. trinn Temperatur: 40 C Fuktighet: 100 % Tid: 8 minutter 2. trinn Temperatur: 50 C Fuktighet: 100 % Tid: 4 minutter 3. trinn Temperatur: 210 C Fuktighet: 50 % Tid: 6 minutter 4. trinn Temperatur: C Fuktighet: 0 % Tid: 30 minutter Rillehøyde: DGC 6500/6600/6800/6805: 1. nedenifra DGC 6660: 2. nedenifra 44

45 Baking *Formloff Programtid minutter Ingredienser til 1 avlang form 25 cm lang 20 g fersk gjær 2,6 dl lunkent vann 500 g hvetemel 10 g salt 3 g sukker 10 g smør 1. Løs opp gjæren i vann, tilsett mel, salt, sukker og smør og elt det i ca. 7 minutter til du har fått en glatt deig. 2. La deigen heve utildekket i en bolle i ovnen i 20 minutter med spesialprogrammet "Heve gjærdeig" eller med innstillingen Kombidamp/Varmluft pluss, 30 C, 100 % fuktighet. 3. Ha deigen i formen, snitt den på skrått flere ganger, sett formen på langs i universalpannen og stek (innstillinger, se trinn 3). Automatikkprogrammer > Brød > Formloff > Baking Funksjon: Kombidamp Varmluft pluss 1. trinn Temperatur: 40 C Fuktighet: 100 % Tid: 8 minutter 2.trinn Temperatur: 50 C Fuktighet: 100 % Tid: 4 minutter 3. trinn Temperatur: 210 C Fuktighet: 50 % Tid: 6 minutter 4. trinn Temperatur: 220 C Fuktighet: 0 % Tid: minutter Rillehøyde: DGC 6500/6600/6800/6805: 1. nedenifra DGC 6660: 2. nedenifra 45

46 Baking Søte rundstykker med kesam Programtid minutter Ingredienser til 12 rundstykker 250 g mager kesam 0,9 dl melk 0,9 dl solsikkeolje 1 egg 500 g hvetemel 5 strøkne ts bakepulver 100 g sukker 1,5 ts vaniljesukker 1 / 2 ts salt 1. Rør kesam, melk, olje og egg sammen med en visp. 2. Bland mel med bakepulver, sukker, vaniljesukker og salt, og elt det sammen med kesammassen i 3 minutter. 3. La deigen hvile i 5-10 minutter. 4. Del deigen i 12 like store stykker. 5. Ha mel på hendene og form 12 rundstykker, legg dem i universalpannen som er dekket med bakepapir og stek (innstillinger, se trinn 4). Trinn 4 Automatikkprogrammer > Rundstykker > Søte rundstykker > Kesamdeig > Baking Trinn 4 Funksjon: Kombidamp Over-undervarme 1. trinn Temperatur: 50 C Fuktighet: 100 % Tid: 5 minutter 2. trinn Temperatur: 165 C Fuktighet: 50 % Tid: 5 minutter 3. trinn Temperatur: 165 C Fuktighet: 0 % Tid: minutter Rillehøyde: 2. nedenifra Tips Hvis du ønsker å lage sjokoladerundstykker, kan du tilsette f.eks. 75 g melkelinser, til rosinrundstykker tilsetter du 75 g rosiner og til kanelrundstykker tilsetter du 2 ts kanel. 46

47 Baking Søte rundstykker av gjærdeig Programtid minutter Ingredienser til 12 rundstykker 500 g hvetemel 60 g sukker 45 g smør 1 strøken ts salt 1 pakke fersk gjær 2,5 dl lunken melk 1. Ha mel, sukker, smør og salt i en bolle. Løs opp gjæren i lunken melk, ha det i bollen og elt i ca. 7 minutter. 2. Sett bollen utildekket til heving i ovnen i 20 minutter med spesialprogrammet "Heve gjærdeig" eller med innstillingen Kombidamp/Varmluft pluss, 30 C, 100 % fuktighet. 3. Elt deigen, form 12 rundstykker, legg dem i universalpannen og stek (innstillinger, se trinn 3). Automatikkprogrammer > Rundstykker > Søte rundstykker > Gjærdeig > Baking Funksjon: Kombidamp Over-undervarme 1. trinn Temperatur: 40 C Fuktighet: 100 % Tid: 8 minutter 2. trinn Temperatur: 50 C Fuktighet: 100 % Tid: 2 minutter 3. trinn Temperatur: 200 C Fuktighet: 50 % Tid: 10 minutter 4. trinn Temperatur: 200 C Fuktighet: 0 % Tid: 8-13 minutter Rillehøyde: 2. nedenifra Tips Ved tilberedning av sjokoladerundstykker tilsetter du 75 g bakefaste sjokoladedråper, f.eks. melkelinser, etter at deigen er ferdig hevet. Tilbereder du rosinrundstykker, tilsetter du 75 g rosiner før heving. Til kanelrundstykker tilsetter du 2 ts kanel før heving. 47

48 Suffléer og gratenger Skinkelasagne Programtid 45 minutter Ingredienser til 1 gratengform ca. 22 x 35 cm (4 porsjoner) 4 egg 5 dl melk Salt Pepper 300 g kokt skinke (skiver) 16 lasagneplater (ikke forkokt) 200 g revet ost 2 ss griljermel 30 g smør 1. Pisk egg og melk, krydre med salt og pepper, halvér skinkeskivene. 2. Eggeblandingen, lasagneplatene og skinken legges lagvis i gratengformen, start og avslutt med eggeblandingen. 3. Bland revet ost med griljermel og strø det over lasagnen. 4. Fordel smøret i flak over lasagnen. Sett formen på risten og stek (innstillinger, se trinn 4). Trinn 4 Automatikkprogrammer > Suffléer & gratenger > Skinkelasagne > Baking Trinn 4 Funksjon: Kombidamp Varmluft pluss Temperatur: C Fuktighet: 95 % Tid: 45 minutter Rillehøyde: 2. nedenifra 48

49 Suffléer og gratenger Lasagne med kjøttdeig Programtid 45 minutter Ingredienser til 1 suffléform ca. 22 x 35 cm (4 porsjoner) 150 g løk 50 g røkt bacon i terninger 375 g kjøttdeig Salt Sort pepper 1 ts timian 1 ts oregano 1 ts basilikum 1 stor boks, flådde hele tomater (vekt etter avdrypping 480 g) 30 g tomatpuré 1,25 dl buljong Saus 20 g smør 40 g hvetemel 250 g fløte 4,5 dl melk 1 klype salt 1 klype muskat 2 ss hakket persille 200 g revet gouda 10 lasagneplater (ikke forkokt) Smør til formen 1. Skrell løken og skjær den i terninger. Brun baconet, tilsett to tredjedeler av løken og damp den. Tilsett kjøttdeigen og stek den under omrøring. Krydre med salt, pepper og krydderne. Del tomatene, ha dem i pannen sammen med tomatpuré og buljong og la det hele steke i ca. 5 minutter. 2. Damp resten av løken gyllenbrun i smør til sausen. Sikt over mel under omrøring. Tilsett fløte og melk, krydre, la det koke i ca. 5 minutter og tilsett persillen til slutt. 3. Ha en tredjedel av tomat- og kjøttsausen i en smurt suffléform og legg halvparten av deigplatene oppå. Ha den andre tredjedelen av tomat- og kjøttsausen på lasagneplatene, fordel halvparten av den lyse sausen over og legg på den andre halvparten av deigplatene. 4. Fordel den siste tredjedelen av tomat- og kjøttsausen på nudelplatene, fordel den andre halvparten av den lyse sausen oppå. Strø over ost, sett formen på en rist i ovnen og stek (innstillinger, se trinn 4). Trinn 4 Automatikkprogrammer > Suffléer & gratenger > Lasagne med kjøttdeig > Baking Trinn 4 Funksjon: Kombidamp Varmluft pluss Temperatur: C Fuktighet: 95 % Tid: 45 minutter Rillehøyde: 1. nedenifra 49

50 Suffléer og gratenger Gratinerte poteter Programtid minutter Ingredienser 4 porsjoner 1 kg melne, kokte poteter 1 hvitløkfedd 200 g revet ost Salt Pepper Muskat 100 g fløte Smør til formen 1. Skrell potetene, vask dem og skjær dem i tynne skiver. 2. Skrell hvitløkfeddet, del det i to, gni det i formen og gni det deretter med smør. 3. Legg poteter og halvparten av osten lagvis, krydre med salt, muskat og pepper. 4. Hell over fløten, strø over resten av osten, sett formen på risten og stek (innstillinger, se trinn 4). Trinn 4 Automatikkprogrammer > Suffléer & gratenger > Gratinerte poteter > Baking Trinn 4 Funksjon: Kombidamp Over-undervarme Temperatur: 175 C Fuktighet: 95 % Tid: minutter Rillehøyde: 2. nedenifra 50