Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk

Transkript

1 Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Pizza og baking! Dette er tredje del i en kursrekke over fire kvelder om ulike matlagingsteknikker. Oppskriftene finner du også i oppskriftbasen vår. De andre kursene i rekken heter Taco på norsk, Barn digger fisk, Hot og godt. Kursrekken er gjennomført med støtte av Eckbos Legater og Landsbruks- og matdepartementet.

2 POTETPIZZA til 4 porsjonspizzaer Pizza er en fin måte å bruke opp matrester på. Se hva dere har i kjøleskapet, kanskje du kan bruke rester fra gårsdagens middag og lage din helt egen pizzavariant? Her får du oppskrift på en variant med rå poteter som fyll. Pizzadeig 1 l hvetemel 1 2 pakke tørrgjær eller 25 g fersk gjær 1 dl olivenolje 2-3 dl lunkent vann Fyll 8 rå poteter 4 hvitløksfedd i tynne skiver 1 ss olivenolje salt oregano eller andre urter Utstyrsliste Bolle Sleiv Desilitermål Klede Ostehøvel Stekebrett Bakepapir Framgangsmåte 1. Bland sammen hvetemel og gjær i en bolle og rør inn olivenolje og vann. 2. Dekk deigen med et klede og la den heve på et lunt sted i 1 time. 3. Sett stekeovnen på 200 grader. Del deigen i 4 emner og kjevle dem ut til de er så tynne du får til uten at de revner eller får hull. Legg pizzaene på et steikebrett kledd med bakepapir. 4. Skjær tynne skiver av potetene og hvitløken med en ostehøvel. Legg på potetskivene og hvitløkskivene. Hell over olivenolje og dryss litt salt på toppen. 5. Stek pizzaene i ovenen i minutter til kantene begynner å bli gylne på farge. Dryss over ferske eller tørkede urter og server.

3 BRØD Med én deigoppskrift kan du lage mange forskjellige brød. Du kan variere både brødenes form og smak. Du kan enten steke brødene i vanlige brødformer, eller du kan dele deigen i 12 like store deler som du ruller til rundstykker. Legg rundstykkene på stekebrett kledd med bakepapir. Om du putter krydder i brødet, kan du variere smaken masse selv om grunndeigen er den samme. Prøv med ei spiseskje tørket timian, salvie, anis eller merian og smak forskjellen! Eller hva med å tilsette små terninger av eple eller pære? Grunndeig gir 2 brød 7 dl hvetemel 2 dl sammalt rug, fin 1 dl sammalt rug, grov 7 dl vann 50 g gjær 1 ss salt Smaksvariasjoner Tilsett én av følgende: 1 ss tørkede urter, for eksempel timian, salvie eller merian 1 2 ss anisfrø og 1 2 ss fenikkelfrø 2 epler delt i terninger med skallet på og 1 ss fersk eller tørket rosmarin. Brødet blir best om du bruker syrlige epler. Utstyrsliste Bakebolle Sleiv Desilitermål Spiseskje Brødformer eller stekebrett og bakepapir Framgangsmåte 1. Bland mel, gjær og salt godt sammen med vannet i eltebollen. 2. Rør inn urtene, krydderet eller frukten. 3. Smør brødformene med smør og hell deigen oppi. La deigen hvile 1 time. 4. Sett stekeovnen på 220 grader. Når ovnen er varm, setter du brødene inn og steker dem i 25 minutter eller til de har en fin gyllen farge. 5. Ta brødene ut av formene (husk grytekluter!) og la dem avkjøle seg på ei rist på benken før du skjærer i dem.

4 KNEKKEBRØD Dette knekkebrødet kan du ha i matpakka, ta med på tur eller ha som snacks. Det er lurt å bløtlegge korn og frø i vann for å frigjøre mineraler og vitaminer. De fleste næringsstoffene er kapslet inn av noe som heter fytinsyre som gjør at mange av de sunne stoffene passerer rett gjennom oss hvis vi ikke løser opp dette «limet» først. Ingredienser til 2 stekebrett 1 dl havregryn 1 dl fint rugmel 1 dl solsikkekjerner 1 dl sesamfrø dl kruskakli 1 2 dl gresskarkjerner 1 2 dl linfrø ts salt dl vann Utstyrsliste Stor bolle Røresleiv Desilitermål Bakepapir 2 stekebrett Pizzahjul eller kniv Framgangsmåte 1. Forvarm ovnen til 150 grader. 2. Sett klar stekeplater med bakepapir. 3. Mål opp gryn, mel, frø, salt og vann. Bland alt godt sammen i den store bollen. 4. La røra stå og svelle i minutter med et kjøkkenhåndkle over. 5. Hell halvparten av røra på bakepapiret. Legg et annet bakepapir oppå røra og press knekkebrødrøra jevn og flat med hånda. Fjern forsiktig det øverste papiret. 6. Stek i minutter. Halvveis i stekeperioden kan du ta brettene ut av ovnen og risse ruter i røra med et pizzahjul eller en kniv. Da blir det lettere å bryte dem opp når de er ferdige. 7. Knekkebrødene er ferdige når de er helt tørre. Sjekk ved å trykke på dem med pekefingeren. TIPS: Knekkebrødene holder seg godt om du oppbevarer dem i en tett kakeboks!

5 Geitmyra matkultursenter for barn er organisert som en alminnelig stiftelse. Vårt mål er ikke kommersielt, men derimot å spre kunnskap og inspirasjon til så mange barn og unge som mulig! Dette får vi til ved hjelp av samarbeidspartnere som hjelper oss med finansiell støtte. Juniorkokk-kurset gjennomføres med støtte fra Ecbos Legat.

6