1. 8 dl vann kokes opp og helles over den grove rugen (dette kalles skolding av mel). Blandingen skal deretter avkjøles til den er kjøleskapskald

Transkript

1 Steinovnsbakt brød 400 g grov rug 2,4 kg siktet hvetemel 10 g gjær 60 g salt Vann 1. 8 dl vann kokes opp og helles over den grove rugen (dette kalles skolding av mel). Blandingen skal deretter avkjøles til den er kjøleskapskald 2. 1,6 liter kaldt vann blandes med hvetemelet. Bland godt i 2 minutter slik at alt hvetemelet er vått og la stå i 30 minutter (dette kalles autolyse) 3. Bland hvetemelsblandingen med rugmelsblandingen. 4. Bland gjær med litt lunkent vann (37.5 grader) og tilsett i melblandingen sammen med salt 5. Elt blandingen rolig i 15 minutter og deretter raskt i 5 minutter 6. La deigen hvile i romtemperatur i 4 timer for deretter å helle den ut på kjøkkenbenken hvor du bretter den noen ganger og legger den tilbake i bollen. La stå tildekket over natten 7. Del deiigen i emner à 1 kg og from store boller som hviler i 30 min. Deigen må behandles forsiktig. Form til brød og hev til dobbel størrelse. 8. Stekes midt i ovnen på 220 grader i 30 minutter

2 Sandwich med pulled oumph (vegetar) 1 god skive steinovnsbakt brød Pulled oumph (fåes kjøpt i alle butikker i Norgesgruppen) Blandet grønn salat etter eget ønske Majones: 1 dl usøtet soyadrikk 1-2 ss dijonsennep 1 dl + 2,5 dl rapsolje Salt og hvit pepper Presset sitron Eddik Syltet rødløk: 1 rødløk i strimler 1 dl eddik 1 dl sukker 1 dl vann 1. Start med majonesen. Bland soyadrikk, sennep og 1 dl olje med en stavmikser. 2. Spe med 2,5 dl olje til du har fått majoneskonsistens 3. Smak til med salt, pepper, sitron og eddik 4. Lag så syltet rødløk. Kok opp vann, sukker og eddik og rør til sukker er smeltet.. Avkjøl og ha i rødløk. La stå noen timer. 5. Stek oumph i stekepanne 6. Lag sandwich med brød, majones, bladsalat, oumph og syltet rødløk

3 Sandwich med oumph kebab (vegetar) 1 god skive steinovnsbakt brød Oumph Kebab (fåes kjøpt i alle butikker i Norgesgruppen) Blandet grønn salat etter eget ønske Majones: 1 dl usøtet soyadrikk 1-2 ss dijonsennep 1 dl + 2,5 dl rapsolje Salt og hvit pepper Eddik Presset lime 1 fedd hvitløk 1. Start med majonesen. Bland soyadrikk, sennep og 1 dl olje med en stavmikser. 2. Spe med 2,5 dl olje til du har fått majoneskonsistens 3. Smak til med salt, pepper, eddik, lime og hvitløk (bruk stavmikser) 4. Stek oumph i stekepanne 5. Lag sandwich med brød, majones, bladsalat, oumph og syltet rødløk

4 Kjøleskapsgrøt med rosiner og linfrø (2 porsjoner) 2 dl små havregryn 15 never rosiner 2 ss linfrø 1/4 ts salt 4 dl soyamelk, havremelk eller annen vegetabilsk melk 1. Bland alt i for eksempel et glass med lokk. Det virker flytende nå, men havregrynene sveller og det vil bli perfekt når den er ferdig 2. La stå i kjøleskap over natta og nyt med eventuelt friske bær 3. Holdbar i 3 dager i kjøleskap

5 Kjøleskapsgrøt med dadler og peanøttsmør (2 porsjoner) 2 dl små havregryn 4 dl mandelmelk 2 dadler eller fiken, hakket smått 1/3 dl mandler, hakket 2 ss peanøttsmør 1/2 ss vanilje 1 ts kanel litt salt 1. Bland alt i for eksempel et glass med lokk. Det virker flytende nå, men havregrynene sveller og det vil bli perfekt når den er ferdig 2. La stå i kjøleskap over natta og nyt med eventuelt friske bær 3. Holdbar i 3 dager i kjøleskap

6 Kjøleskapsgrøt med epler og nøtter (2 porsjoner) 1,5 dl lettkokte havregryn 1 ts sitronsaft 1 ss hakkede nøtter 1/2 ss honning 1/2 dl eplejuice 1/5 dl melk 1/2 dl yoghurt 1/2 eple - grovraspet 1. Bland alt i for eksempel et glass med lokk. Det virker flytende nå, men havregrynene sveller og det vil bli perfekt når den er ferdig 2. La stå i kjøleskap over natta og nyt med eventuelt friske bær 3. Holdbar i 3 dager i kjøleskap

7 Grønn smoothie (1 stort glass) En neve frossen spinat En neve frossen grønnkål 1 ss cocosa (kokkosolje) (kan sløyfes) 1/2 avokado Saften av 1/2 lime 1 cm ingefær 4-5 ss naturell yoghurt Skvett melk (type melk etter eget ønske) 1 ss flytende honing 1. Ha alt i blenderen og kjør den på full styrke til smoothien er glatt og fin 2. Holdbar i 3 dager i kjøleskap

8 Cantaloupe- og chilidrikk (gir ca 2 liter) 2 kg skrelt melon 1 chili 6 dl eplejuice 1. Fjern frøene og grovhakk chilien 2. Ha alt i blenderen og kjør den på full styrke til drikken er glatt og fin 3. Holdbar i 3 dager i kjøleskap

9 Mandelsmoothie (2 glass) 1 banan 5 dl mandelmelk 10 mandler ½ ts kanel 1. Ha alt i blenderen og kjør den på full styrke til smoothien er glatt og fin. 2. Holdbarhet er 3 dager i kjøleskap. Bananene kan føre til misfarging, men uten at det går ut over kvaliteten

10 Rødbetmuffins (10-15 muffins avhengig av størrelse på form) 2 store rødbeter 100g mørk sjokolade 4 dl hvetemel 3 dl sukker 4 ss kakao 2 ts bakepulver 1 egg 50g smør 2 dl melk Ostekrem 100g romtemperert smør 150g kremost naturell 300g melis 2 ss sitronsaft 1. Smør og kremost kjøres/ røres glatt 2. Rør inn melis og sitronsaft 1. Kok rødbetene møre. Gni av skallet når de er kalde og grovriv dem. 2. Finhakk sjokoladen. 3. Bland mel, sukker, kakao og bakepulver i en bolle. 4. Rør inn hakket sjokolade. 5. Smelt smøret og avkjøl til romtemperatur 6. Pisk egget luftig og tilsett melk og smeltet smør. 7. Vend inn rødbetene sammen med det tørre. 8. Del opp i muffinsformer og stek på 200 grader i ca 12 minutter.

11 Quinoa- og peanøttbar (12 barer) 2 dl dadler uten sten 1 dl peanøttsmør uten sukker 1 knivsodd salt 1 ts vaniljesukker 3 dl havregryn 3 dl ferdigkokt avkjølt quinoa. 1 dl ristede og grovhakkede valnøtter 1,5 dl hakket mørk sjokolade 1. Hakk dadlene i food-processor 2. Tilsett peanøttsmør, salt og vanilje. 3. Tilsett så havre, valnøtter og quinoa. 4. Kjør til en deig. 5. Tilsett sjokolade til slutt og pulser (motsatt vei på food-processor) et par ganger. 6. Helles i 20 x 20 cm form med folie rundt. Presses sammen i formen og avkjøles i kjøleskap 7. Del i 12 biter og oppbevar bitene kjølig 8. Kan fryses.

12 Havrebar 9 dl lettkokte havregryn 200 g sukker 3 eggeplommer 3 eggehviter 350 g (1 glass) peanøttsmør 100 g kokesjokolade 100 g tranebær 1. Ha havregryn, peanøttsmør og sukker i en bolle. 2. Rør inn eggeplommene 3. Hakk sjokoladen i biter. 4. Bland sjokoladebitene med tranebær eller rosiner. 5. Tilsett dette i deigen og rør fort og godt. 6. Stivpisk eggehvitene og vend forsiktig inn 7. Fordel massen til en jevn firkant på ca 20 x 30 cm på en stekeplate med bakepapir. 8. Stek barene midt i ovnen ved 160 C i cirka 25 minutter. 9. Skjær opp barene i passelig størrelse mens massen er varm, for eksempel i 4 x 10 cm. 10. Avkjøl på rist

13 Potetblinis med løyrom, rørosrømme og rødløk (ca 10 lapper) 300 g mandelpotet - kokes, skrelles og moses. 1 egg ½ dl smeltet smør Salt, pepper og litt sukker 0,5 dl melk 10 ts løyrom 10 ts rømme (gjerne rørosrømme) 5 ts finnhakket rødløk 1. Ta en god spiseskje med mandelpotetmasse i hånda og rull til en ball. Legg den i stekepannen og trykk flat. Stek lappene i smør til de er gylne på begge sider. 3. Avkjøles 2. Toppes med 1 ts løyrom, 1 ts rømme og ½ ts finhakket rødløk. 3. Pyntes med en liten kvast dill

14 Energi-shot 2 kg ananas stilk 1 kg brokkoli stilk (eller brokkoli) 2 stk. chili rød 3 stk. lime 2 stk. sitron 150 gram ingefær Slik gjør du Bruk en juicer/senterfuge og smak til etter beste evne

15 Tykkmelk- og blåbærsmoothie 5 dl tykkmelk fra Røros 1 kurv blåbær Kjøres i blender til blandingen er glatt og fin