Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com. marche-restaurants.com. Si at du liker Marché! facebook.com/marcherestaurantsnorge HVAM

Transkript

1 Friske fristelser i NORGE Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com C I A L C I W liteter d veitsiske spesia HVAM LIER ØR/NORD VETBY HOLMETRAND RYGGE ØT/VET OLLI i at du liker Marché! facebook.com/marcherestaurantsnorge marche-restaurants.com u kan lage selv ta m å l i T y te &n ed

2 (alat med ost og pølse) Wurscht- Chäs-alat til 4 porsjoner: 600 g kjøttpølse 200 g jarlsbergost 2 rødløk 3 ss eddik 3 ss olivenolje 1 ts sennep 1 ts majones V bunt gressløk salt/pepper Fjern skinnet på pølsene. Del dem i to på langs, og skjær i skiver. kjær osten i små terninger og rødløken i fine ringer. Bland ost, pølse og løk i en bolle. Bland eddik, olivenolje, sennep og majones godt i en liten bolle, og hell over de andre ingrediensene. Ha i finsnittet gressløk, og smak til med salt og pepper. (Fersk suppe med byggryn) Bündner Gärschtesuppe til 4 porsjoner: 250 g røkt svinekjøtt 2 l vann 75 g hvite bønner (tørkede) 1 2 gulrøtter 100 g knollselleri 100 g purre 100 g savoykål 75 g byggryn salt/pepper persille 100 ml fløte Tips fra Marché :. Det finnes minst like mange. varianter av denne suppen. som det finnes daler i kanton. Graubünden: Bruk gjerne. tørket kjøtt, poteter, kålrot. og hodekål alt etter hva. du.måtte ha i kjøleskapet.. Legg kjøttet i kaldt vann, og kok opp. La det syde rett under kokepunktet i en time. Kok bønnene møre i vann i ca. 45 minutter. Hell av vannet. kjær gulrøtter, selleri, løk og kål i små biter. kyll byggrynene i vann, hell av og la dem renne godt av i et dørslag. Ha de oppskårede grønnsakene, bønnene og byggrynene i vannet sammen med kjøttet, og la koke i ca. 45 minutter. mak så suppen til med salt og pepper, og ta ut kjøttet. kjær kjøttet i små biter, og legg det tilbake i suppen. Hakk persillen fint, og ha den i. Tilsett fløte. Kok opp på nytt, og smak til.

3 (tekt potetrett med ost og egg) Röschti mit Chäs und Ei til 2 porsjoner: 400 g poteter (kokefaste) V ts salt 1 ts pepper V ts muskat 2 3 ss smør 150 g jarlsbergost 1 egg Regionale varianter:. Basler Rösti med tynne. løkringer, Tessiner Rösti. med baconterninger. og rosmarin, Glarner. Rösti med 1 til 2 ss revet. schabziger-ost (sveitsisk. ostespesialitet).. Kok potetene med skallet på til de så vidt er kokt. krell potetene mens de er varme. La dem bli kalde før du river dem på et grovt rivjern. mak potetene til med salt, pepper og muskat. Ha 1 ss smør i en stekepanne, og tilsett de revne potetene. Fordel de godt, og trykk lett. tek på lav varme i rundt 10 minutter. Trykk så massen sammen til en kompakt kake. Legg en tallerken på kaken, og stek videre i 10 minutter på lav varme til stekesiden har fått en fin, gyllen skorpe. For å snu røstien, bruker du tallerkenen som har tjent som lokk. Deretter lar du den skli tilbake i pannen igjen. fordel 1 ss smør rundt kanten av pannen, og stek videre i 10 minutter. Til slutt legger du osteskivene på toppen og lar dem smelte. tek egget separat, og legg det på potetene før servering. Bakgrunn: Rösti var opprinnelig en typisk bondefrokost i den tysktalende delen av veits. I dag anses den gylne potetretten som hele veits nasjonalrett..

4 (Ostefondue) Chäsfondü Moitié-Moitié Fondue med tilbehør Tradisjonelt spises ostefondue med brød. om tilbehør anbefales sesongens grønnsaker og frukt som for eksempel poteter og epler samt sure agurker. Det finnes også fonduevarianter med tomatpuré, ulike urter og morkler. Populære drikker til fondue er hvitvin, sort te og et glass kirsebærsnaps. Det bidrar til at osten ikke ligger så tungt i magen. til 4 porsjoner: (200 g ost per person) 600 g brød 2 hvitløksfedd 400 g gruyère (ost), grovt revet (eller en annen kraftig, fast ost) 400 g freiburger vacherin, (eller en annen kraftig, fast ost) 2 ss maisenna 350 ml hvitvin 1 lite glass kirsebærsnaps (etter smak) Nykvernet pepper Muskat Paprika kjær brødet i munnstore biter. kjær hvitløksfeddene i to, og gni fonduegryten inn med dem. Ha den revne osten i fonduegryten, og kok langsomt opp. Løs maisenna opp i hvitvin, og ha i osten. Kok opp under konstant omrøring. Hakk hvitløken fint, og ha den i gryten sammen med kirsebærsnapsen. mak fonduen til med pepper, muskat og paprika. ett fonduegryten på bordet, og hold den varm. Tre en brødbit på fonduegaffelen, og bruk den til å røre i gryten med slik at osten ikke brenner seg fast. Tips fra Marché :. Dersom du ønsker en alkoholfri fondue,. kan hvitvin og kirsebærbrennevin. erstattes av for eksempel eplesaft eller. hvit druesaft..

5 (Potet- og nudelrett med eplemos) Älplermagrone mit Öpfelmues til 4 porsjoner: 350 g poteter (kokefaste) 350 g makaroni 200 g bacon (røkt) 200 g ost salt muskat nykvernet pepper 150 l fløte 1 ss smør 2 løk 2 ss mel kjær potene i små biter, og kok dem i lettsaltet vann i minutter. Kok makaronien al dente i lettsaltet vann. La både poteter og makaroni renne av i et dørslag. Varm ovnen til 185 C. kjær baconet i biter, og stek det raskt. kjær osten i små biter. Ha poteter, makaroni, bacon og ostebiter i en ildfast form. Krydre med salt, pepper og muskat. tekes i ovn i rundt 25 minutter. melt smøret i en panne. kjær løken i ringer som vendes i mel. Fjern overflødig mel. tek løkringene gylne i pannen. Ta formen ut av ovnen, og pynt med stekte løkringer. Bakgrunn: Enkel tilberedning og lang holdbarhet på ingrediensene gjør dette til en rett som tidligere var spesielt populær som setermat i alpene (derav navnet). (Eplemos) Öpfelmues til 4 porsjoner: 800 g epler 100 l vann 1 ss sukker 1 klype kanel W sitron, ubehandlet krell eplene, fjern frøene og skjær dem i små biter. Ha eplebiter, vann, sukker, kanel og sitron i en kjele, og kok opp. La koke i rundt 5 minutter. Fjern sitronen, og mos eplebitene med en rotmoser eller stavmikser.

6 (Eplekake) Öpfelwähe til deigen: (kakeform 28 cm ø) 200 g mel 50 g sukker 100 g smør 1 egg 1 klype salt Røre og tilbehør: 4 epler 150 ml fløte 100 ml melk 3 egg 3 ss sukker 1 ts vaniljesukker Tips fra Marché :. For å fange opp saften fra. eplene er det lurt å strø. 4 ss malte mandler eller. griljermel på bunnen.. Ha mel og sukker i en bolle. kjær smøret i små biter, og bland det lett med mel og sukker. Tilsett egg og en klype salt. Kna ingrediensene sammen til en deig med hånden. Legg deigen i plastfolie, og la den hvile en time i kjøleskapet. mør formen, kjevle ut deigen og legg den i formen. Fjern overflødig deig, og prikk bunnen lett med en gaffel. Forvarm ovnen. Del eplene i biter, og fordel dem utover deigen. Visp fløte, melk, egg, sukker og vaniljesukker i en bolle. Fordel massen jevnt over eplebitene. tek kaken ved 200 C i rundt minutter. (Gulrotkake) Rüeblitorte : (kakeform 24 cm ø) V sitron, ubehandlet 350 g gulrøtter (rå, raspet) 1 klype kanel 6 egg 300 g sukker 1 klype salt 1 klype kanel 200 g hasselnøtter (finhakkede) 115 g hvetemel 1 ts bakepulver Glasur: 200 g melis 1 ss sitronsaft 1 ss vann mør formen, og forvarm ovnen. Riv skallet på sitronen, og press ut saften. Riv gulrøttene, og bland dem med sitronsaft, sitronskall og kanel. kill eggeplommer og hviter. Pisk eggeplommene luftige. Rør inn sukker, en klype salt og kanel. Tilsett revne gulrøtter og hasselnøtter, og bland alt godt sammen. Rør inn melet. Pisk eggehvitene stive, og rør dem forsiktig inn i røra. Hell røra i kakeformen, og stek ved 180 C i minutter. La kaken avkjøle etter steking. Til glasuren røres melis med sitronsaft og vann i en bolle. Hell glasuren over kaken.